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請問如何蒸蛋糕？

雞蛋一定先要充分攪開，老話講是一個雞蛋兩殼水，就是用蛋殼量水，記住一定要加溫水，和水攪勻后，把上面的浮沫撇掉，上鍋蒸就可以了

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怎樣用電飯煲蒸蛋糕？

懸賞分：0 | 解決時間：2005-9-12 08:37 | 提問者：西瓜嘟嘟

我沒有烤箱和微波爐只有電飯煲的蒸鍋請大家傳授蒸蛋糕的方法謝謝啦

最佳答案

■電飯煲蒸”旦糕”……

材料: 雞蛋8只, 面粉1.5飯碗, 自發粉一茶匙, 白砂糖1飯碗, 云呢拿油2滴。

(1) 用筷子打雞蛋約15至20分鐘, 直至雞蛋起泡黏住筷子, 代表雞蛋內的空氣充足, 如以電動打旦器協助, 只需2分鐘。

(2) 將面粉及自發粉篩一篩, 隔走凝結成塊狀的面粉及自發粉, 分量為1.5飯碗面粉及1茶匙自發粉。

(3) 加入1飯碗白砂糖撈均, 再倒入旦漿, 攪勻后用保鮮紙封好。

(4) 在室溫下擺放半小時, 令旦漿發酵, 直至旦漿表面滿布氣泡, 如同火山口的巖漿般。

(5) 加入云呢拿油, 橙油或士多啤梨油, 令蒸出來的旦糕味道更豐富。

(6) 用廚房紙蘸上食油或牛油, 搽勻飯煲內側。

(7) 將旦漿由飯煲的中心點倒下, 保證旦糕左右平衡, 不會一高一低。

(8) 如煲飯般按掣, 跳掣后不要開蓋, 焗半小時。

(9) 因飯煲已經跳掣, 旦糕不會過熟, 即使焗更長時間, 也可保持軟綿綿。

(10)如想做朱古力旦糕, 可在旦漿內加入谷古粉, 又可加入提子或合桃, 但記著放提子果仁時, 先把他們灑上少許面粉撈勻, 再慢慢放入已發酵的旦漿內, 提子果仁就不會沉底

電飯鍋怎么蒸蛋糕

跟做蛋糕一樣只是成熟器具兩樣,一個烤一個蒸而已,后者做出來沒前面的香和脆,口感稍微差點點

怎么樣做出又松又軟的雞蛋糕?具體步驟是什么?謝謝!!

把雞蛋去殼放大碗中,用筷子攪至起泡,隨放下幼沙糖同攪拌,使糖溶解在蛋液里,然后將面粉慢慢倒入,共徐徐攪拌(拌粉手勢一定要順著一個方向,不要左右攪拌,否則會影響粉的發酵率),直至粉、蛋混和而起油滑狀即可. 備一張白紙,紙面涂一層油,鋪放在糕盆底,接著倒進蛋粉,放在沸水鍋內,隔水用猛火蒸約50分鐘即可.蒸蛋糕時,鍋蓋要蓋緊,同時要注意鍋內的沸水是否保持足夠(也可備有滾水,隨時注入). 雞蛋液打出泡沫,放十三香,油少許,鹽少許,蔥花,如果想吃嫩一點的雞蛋糕就多加一點水,放入蒸鍋里看好時間,雞蛋液成型就好了

做蛋糕的方法

簡易蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點

簡易蛋糕的制作材料：主料：自發粉 190—200克理想牌白砂糖 150克特細白砂糖雞蛋 5個新鮮雞蛋牛油 50克花嘜牌煉奶 20克工具：美的電壓力鍋任選一臺教您簡易蛋糕怎么做，如何做簡易蛋糕才好吃1、將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。

2、將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。

3、在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內鍋底部。

4、把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。

5、蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類/蹄筋”檔。

6、待電壓力鍋自動轉入保溫狀態后，美味可口的“蛋糕”就完成了。

如何在家做蛋糕

如果你沒有烤箱，我建議你用蒸的。微波爐做的蛋糕不好吃。而且，很難做成功。中間糊了，或者中間發不起來，或者表面凹凸不平，很難控制。不建議你嘗試。

我頭幾年家里沒有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波爐好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盤，蛋糕紙（汗，這玩意兒我不知道叫啥名兒）、錫紙、和一條干凈的毛巾以及一條細繩子。

方法是：

1、把蛋糕紙裁成蛋糕盤底的形狀，墊在盤底，涂上牛油或植物油；（一般白紙也可以代替）

2、蛋糕混合物做好后，倒進糕盤里面，表面平整，可以用一個調羹，底部涂點植物油，然后用來抹平糕面；

3、用錫紙把糕盤上面封起來；

4、用小毛巾罩在錫紙封好的糕盤上，用細繩繞著糕盤口匝一圈，綁緊，毛巾的四角反上來打個結（正好方便蒸好后提出來）

5、先把水煮滾，再放蛋糕進取，大火或中火蒸50分鐘。

6、取出來，揭開毛巾，（錫紙可以不解），在蛋糕中央插一根鐵針、或一把尖細的刀子，拔出來，如果上面是干凈的，那么蛋糕已經熟了，如果上面沾著粘粘的蛋糕，那么蛋糕還要再蒸一會兒，繼續測試。

7、蛋糕蒸好后，解開錫紙，放置5分鐘，然后取出來。

以上3、4步驟是為了防止水蒸氣進入蛋糕內。注意一般的蛋糕，液體都不應超過糕盤容積的2/3，預留蛋糕發起的空間。

這種方法適用于大部分的蛋糕（包括海綿蛋糕和牛油含量更高的茶點蛋糕、布丁蛋糕等），只有少數如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因為材質或形狀問題，不能做出來。

而且做出來口感很有保證：）

接下來是材料和配方：

基本蛋糕：

2杯面粉（自發面粉）或1.5杯自發面粉摻0.5杯普通面粉

2個雞蛋

125g牛油（室溫25度左右）

一杯糖（或3/4杯）

家庭自制蛋糕

工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）

將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦。

用微波爐做蛋糕

準備的材料：

低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許

首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕。然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然后就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！

想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在里面加一些葡萄干。

怎么做蛋糕？

在家做蛋糕

配料: 鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。

操作: 一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，

先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體

積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防

止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。

三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一

層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸

水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然后降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10

分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，

即可食用。

微波爐做蛋糕

材料：面粉 100克干酵粉5克砂糖30克黃油45克牛奶1大勺奶油香精數滴

1 首先把雞蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫覺得有厚重感了就可以了

2 將面粉，發酵粉黃油（事先用微波爐加熱融化）牛奶和奶油香精一起放進

蛋液用力攪拌均勻

3 把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底）表面

抹平然后輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時的用竹簽刺入

直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了

4 取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了

電飯鍋做蛋糕

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干

(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,

其他的東西估莫著放也可以.

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽（有助于打發）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7

9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去

11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按

下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開

蓋子看看 .

注意:

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我

打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加

打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！

開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。

3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均

勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還

是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或

戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白

會大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已

經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會

流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！

怎樣制作蛋糕?

草莓蛋糕卷原料: 蛋2個、細砂糖60克、低粉60克、牛奶1大匙、黃油10克.(我的烤箱小,用這些量正好,烤箱大的要加量哈.)淡奶油150克、細砂糖15克. 制作過程在圖中

最簡單的做蛋糕方法

一小碗面粉、4個雞蛋、奶粉2羹匙、糖(按口味加)酵母少許、果汁少許;將這些東東在一起攪拌直至完全均勻溶解,放到暖和地方2-3小時,然后將烤箱的盤子涂油后把溶好后的液面倒入烤盤,加熱,大概5分鐘后你將看到液面鼓起,聞到香味,熟了,出鍋!

在家怎么做蛋糕

家庭自做蛋糕

原料配方雞蛋500克面粉375克砂糖350～500克

制作方法 1.打蛋：先將雞蛋、砂糖放入洗凈的容器中，容器不得沾油，然后用4根筷子扎成的正方形打蛋工具(每根直立筷子相距1厘米)，進行快速打蛋20分鐘，讓盡量多的空氣混入其中，同時也讓砂糖充分溶化。打好的蛋漿，可見其濃度明顯變稠，色由黃變為乳白，若用筷子挑一點滴回到蛋漿中，則蛋漿呈堆積形狀，并能維持一定時間。打蛋時要一氣呵成。若有飴糖加上25克則效果更好。

2.加面粉混合：把面粉用篩子(20目)慢慢篩于蛋漿中，不得有結塊，然后用手將面粉上下拌合，混合均勻，這時動作不宜過猛，時間不定長，只要混合均勻即可，否則，不僅把蛋漿中空氣排出，而且易起筋，影響效果。

3.蒸蛋糕：將混合好的蛋漿盡快倒入放在蒸鍋夾層上的紗布或細布上面，蒸爐的底水要預先燒開，倒好后即大火蒸8～10分鐘，蛋漿厚2～3厘米。蒸好的蛋糕厚5～6厘米。在蒸蛋糕時，蒸鍋周圍要與蛋漿有一點間隙，讓蒸汽可以上來，可用硬紙卷成小半圓撐隔開。

4.幾種花色的做法：在農村可將紅棗去核切成細條，或各種水果切成碎片加入混合好的蛋漿中，吃起來別有風味；如城市居民想吃巧克力、奶油、果漿夾心蛋糕，則可先蒸一個薄的(3厘米厚)，取出后涂上自己喜愛的物料，然后再蒸一個薄的蛋糕覆蓋在上面即成。

烤箱做蛋糕

原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、

1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然后用打蛋器把蛋清打成奶油狀。

2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。

3.面粉大概150G過篩后也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。

4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻。烤箱預熱。

5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鐘。