芝麻醬如何制作?
芝麻醬的制作方法 步驟: 1、將芝麻用水洗干凈后微火炒黃,炒出香味,晾干后待用. 2、將花生米炒熟,涼后去脂皮,搓碎與芝麻拌勻. 3、待晾涼后用水磨或多功能絞肉機絞成醬狀即可. 注意事項:芝麻、花生的比例為1:1.5;盛芝麻醬的容器要干凈、干燥、密封
芝麻醬的做法?
用中小火把芝麻炒成褐色,這一部非常關(guān)鍵,火候不夠成不了芝麻醬,火候過了有苦味.要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有點夸張了,實際情況是用手指一搓芝麻即碎,同時手指會有油跡,芝麻稍微冷卻后,把芝麻粉碎,很快芝麻會變得有點沾,貼在壁上影響進一步粉碎,這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續(xù)磨.為加快進度,提高效率,這時可以加入一些色拉油,一點點就夠了,什么油都行,不必用芝麻香油.有了引子之后,里面的油會很快越來越多,不用多長時間就成醬狀了.
芝麻醬到底是怎么做出來的
芝麻醬是怎么制作完成的？
芝麻醬
制作方法 1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中
用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì)，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。
2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內(nèi)炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。
4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細度高，提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克。
產(chǎn)品特點 香味醇厚、濃郁，含高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用有防癌作用。
舉報
如何制作芝麻醬
芝麻醬的做法:材 料:新鮮芝麻 配 料:◎橄欖油2湯匙 ◎糖蜜2湯匙 作 法: 1.將材料洗凈,慢火炒香 (避免焦味),再以堅果機打碎.2.橄欖油加水,用果汁機打成奶油狀,加冰糖和1.一起打均勻.
芝麻醬怎么做？
芝麻醬制作技術(shù)（復(fù)雜版） 芝麻醬是頗受人們歡迎的一種調(diào)味品。它營養(yǎng)豐富，含高蛋白和脂肪酸，經(jīng)常食用有防癌作用。由于芝麻醬的色香味美別具一格，有“入口綿，到口光，嚼后香，吃后想”的特色。 （一）原料和工具 選上等芝麻作原料。設(shè)備為一盤支架石磨，一口鐵鍋，另置水缸、竹篩、木鏟等。（乖乖！這些東西咱們一般人家里還真難有：） （二）制作方法 芝麻曬干揚凈，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，瀝水，攤在席上晾干。倒入鍋爐內(nèi)炒成半干。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀，細度在150-180度。最后把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待用。 芝麻醬不難做 （簡單版） 做法： 芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發(fā)黃就可以了。 做法很簡單，但是有些地方要注意， 1、熬的時后火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。 2、涼了以后可以用1個干凈的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。
自制芝麻醬的做法
芝麻醬的做法: 材料 芝麻醬2茶匙(10g),豆腐乳汁2茶匙(10ml),甜面醬1茶匙(5g),韭菜花1茶匙(5g),熟芝麻1茶匙(5g),香菜碎2茶匙(10g),大蔥花1茶匙(5g),鹵蝦油1茶匙(5ml),辣椒油1茶匙(5ml),花椒油1茶匙(5ml),香油1/2茶匙(3ml),鹽1/2茶匙(3g),水適量 做法 1、用適量的水將芝麻醬調(diào)開. 2、將調(diào)得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起,攪拌均勻即可.
芝麻醬怎么熬出來的
芝麻醬
制作方法 1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中
用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì)，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。
2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內(nèi)炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。
4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細度高，提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克。
產(chǎn)品特點 香味醇厚、濃郁，含高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用有防癌作用。
人工合成芝麻醬的做法
芝麻醬的做法 主料 芝麻 100g 輔料 油 50g 步驟 1.準備好芝麻.我這次用的是有機芝麻,好象沒有白色的好看. 2.將芝麻用小火炒焦香. 3.待芝麻涼透,倒入粉碎機內(nèi). 4.用粉碎機粉碎. 5.然后將芝麻粉倒到小碗里,倒入色拉油. 6.攪拌均即可.