我買了一本食譜,但里面講做主食用的面全是自發面粉,我想知道自發面粉和家里一般用的面粉有什么區別嗎?
自發面粉里面已經添加了酵母,不用另外再加
自發面是指什么面,與常用面粉有什么區別?
呵呵,自發面就是用常用面粉加水經過一段時間的放置發酵成的,現在很少人用自發面大部分都用發酵粉.
自發粉和精面粉有什么區別?
區別在于,自發粉是精面粉經過添加化學物質制成的.也屬于面粉的一種. 精面粉為麥粒經精加工而得,除掉了麩皮,來自胚乳,其他部分被除去了,故其他營養物質也被除去了,所含營養物質低于原麥粒. 自發粉采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發劑,再將精制小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌,混勻.自發粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預拌粉. 自發粉的用途 可用于做各類面食如包子、餃子、烙餅、烘焙蛋糕、熱煎餅等, 也可用于炸東西,如炸雞、魚、明蝦.
低筋粉和自發粉有什么區別
自發粉，又叫泡打粉(從 英語 Baking powder的“powder”音譯而來)，是泡制面包、甜點的常用材料之一，作用是令面團膨漲，使口感更佳。發粉的成份，最簡單的就是小蘇打加塔塔粉，一踫到水份兩者就進行中和反應，釋放出二氧化碳。 為了避免小蘇打和塔塔粉受潮而提早反應，早期的發粉都分成兩包，要用時再一起加入面糊中。 現代包裝技術比較進步，發粉不再那么容易受潮，所以很少人再制造使用不便的兩包式發粉，不過還是會加些玉米粉以吸潮和緩沖。自發粉因其自身特點(即適合制作發酵類產品)，故不適宜用于制作水餃、面條類產品，因其在制作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，面條斷條。
超市里賣的自發粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它 化學 添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方， 使用方法 可能有不同。
自發粉是在普通面粉中添加了適量的食用化學疏松劑或酵母的小麥面粉。在使用時，可大大的縮短面團的醒發時間，適合制作饅頭、包子、花卷等面食。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。
可見低筋面粉是筋度低的面粉，能用來做蓬松度高的食物，而自發粉是一種具有膨脹作用的面粉，通常在發面的食物之中使用比較多。泡打粉蒸饅頭不錯，但低筋面可制作各種小甜點等。
自發面 和 普通面 有什么區別
自發面內有酵母,而普通面內沒有. 滿意請采納
請問用自發粉和普通低筋粉做蛋糕有什么區別?
自發粉是一種添加劑(蓬松劑,發粉,炮大粉等),只是地方叫發不一樣或翻譯出來的意思不一樣而已!和低筋面粉不是一類東西,但做蛋糕也要添加蓬松劑的!
自發粉是什么面粉
在超市能買到,屬于精致面粉,里面摻加了一定量的發粉,把自發粉加水活好后,不用再加發酵粉面自己就能膨脹,可以蒸饅頭
低筋粉和自發粉的區別
低筋粉是做蛋糕等的，屬于面粉無添加物，而自發粉是可以做饅頭的，不用加酵母就可以發起來，自己發酵
自發粉是低筋面粉嗎
自發粉不是低筋面粉
自發粉是一種面粉和食品添加劑的混合物。食品添加劑是自發粉的關鍵。這種食品添加劑屬膨松劑, 又稱疏松劑。膨松劑可分為堿性膨松劑和復合膨松劑兩大類。使用單一的堿性膨松劑, 其制品的口味差, 故人們往往使用復合膨松劑。自發粉中使用的就是復合膨松劑。復合膨松劑是由堿劑和酸劑兩大部分組成, 在蒸煮、烘烤或油炸過程中, 堿劑和酸劑發生中和反應, 放出二氧化碳氣體, 使面團或蛋糊體積逐漸增大, 最后制成饅頭、蛋糕或油條等。其制品中不殘留堿性物質, 從而提高了產品質量。復合膨松劑的關鍵是酸劑的選用。試驗表明, 若使用的酸劑選擇得恰當, 則可以充分提高膨松劑的效力和制品質量。
而低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
什么是自發面?
自發面內有酵母,而普通面內沒有.