奧爾良腌料怎么腌雞腿肉

把奧爾良腌料撒在雞腿上,用手抓拌均勻.

有懂奧爾良烤雞腌制方法的幫幫忙!

材料 主料:奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生姜、食鹽、整雞 配料:金針菇、洋蔥、香菇 做法: 1、去掉雞頭和雞屁股,清洗雞腔; 2、腌制整雞 3、將70克奧爾良烤雞粉和水,并入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生姜和食鹽混合; 4、均勻遍抹在雞身上,雞腔內(nèi)壁一并涂上,并涂上少許食鹽; 5、裝入保鮮膜,倒入腌料; 6、入冰箱12小時. 7、腌制好后,從冰箱拿出整雞,將金針菇,洋蔥和香菇從雞尾部填入雞腔,并用牙簽扎縫嚴(yán)實,輔料不掉出即可. 8、使用烤叉將整雞插牢,烤盤鋪錫紙,置入烤箱,烤箱溫度設(shè)為200度,烤時60分鐘;

奧爾良烤雞怎么腌制和烤制

自制 奧爾良烤雞(圖) 來看簡單原料:雞腿、腌料調(diào)味料:李錦記叉燒醬3匙、調(diào)酒2匙、鹽1/2小匙、糖1/2匙、色拉油適量、蜂蜜水適量(2匙蜂蜜+1/2匙清水)雞腿剔骨倒入腌料拌勻,蓋上保鮮膜塞進冰箱按照說明放上一夜放入鋪好錫紙的烤盤中烤180度20分鐘,準(zhǔn)備些甜豆和甜辣醬烤好的雞腿取出切件,與汆水的蜜豆一起裝盤,淋上少許甜辣醬,搞定開吃!

新奧爾良烤雞腌制過程？

因奧爾良烤翅的獨特口感和火爆的市場前景，引來無數(shù)美食愛好者和餐飲投資者的關(guān)注與熱評，網(wǎng)絡(luò)上各大美食論壇里面關(guān)于奧爾良烤翅做法的帖子層出不窮，筆者也曾經(jīng)按網(wǎng)友所寫的配方制作過，但普遍存在口味標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、制作流程模糊、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定或制作成本偏高等弊端。筆者在此所寫的奧爾良烤翅配方是采用現(xiàn)代前沿食品科技成果科學(xué)制作而成，既能保持雞翅有效營養(yǎng)和保健成分不流失，同時又能使烤出來的雞翅氣味芬芳，色澤美觀，皮脆肉嫩，自然健康的美味盡情享受，適合各個年齡段的消費人群食用。

微波燒烤法：

材料：10個雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法：

1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。

2.加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。

3.加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許姜末、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。

7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。

8.將涂抹好蜂蜜的雞中翅,均勻的鋪在烤盤或者可以在微波爐中加熱的碟子里,相互不要碰到!再用保鮮膜封好,拿牙簽在保鮮膜上扎幾個小洞透氣.放入微波爐中高火加熱（一般是3個火苗那檔）,5分鐘,拿出來翻面,重復(fù)上述封膜動作,再烤4分鐘就OK啦!~

注:有些微波爐因為功率差異可能會多烤1~2分鐘

紅外線無煙燒烤法：

主要原料：雞翅1000克 ，七公奧爾良腌料35-60克

其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克

工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品

操作要點：

第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品）。

第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。

第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便于翻滾），外型美觀（激發(fā)食欲）。

第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。

第六步，烤制時要經(jīng)常翻動，可根據(jù)雞翅大小來靈活掌握烤制時間。

扒飯美食網(wǎng)提供的做法：

材料：

新奧爾良烤翅材料：奧爾良腌料50克 冷開水50克 雞翅3只

自配腌料烤翅材料：

腌料：蒜蓉40克 洋蔥50克 姜蓉30克 五香粉1/4小匙 辣椒面1大匙 生抽1大匙 蠔油1/2大匙 鹽1/2小匙 白糖1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 冷開水200ml 雞翅3只

做法：

步驟1.先用細(xì)牙簽在雞翅表面剌上小孔。

步驟2.將奧爾良腌雞料加冷開水調(diào)成腌汁。

步驟3.將雞翅放入腌料中拌勻，裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。

步驟4.自制腌料，將腌料所有材料放入碗內(nèi)調(diào)勻。

步驟5.加入冷開水入雞翅拌均勻。

步驟6.裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。

步驟7.用錫紙將雞翅尖包裹起來，烤箱200度中層烤40分鐘，中途翻2次面。

步驟8.最后將溫度調(diào)至250度，取下錫紙,兩面各烤5-10分鐘，取出后表面刷上蜂蜜即可。

溫馨提示：

1.烤全翅需要用錫紙先把易熟的翅尖包起來，到最后才拆開，否則容易糊。

2.最后烤制的時候要在旁邊看著火，以免烤糊了。

奧爾良雞肉丁怎樣腌制

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。

2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。

7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。

8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。

奧爾良雞翅腌料怎么制作?

雞翅 500g調(diào)味 生抽 22g鹽 0.5g蜂蜜 16g現(xiàn)磨黑胡椒粉 1g辣椒粉 2g甜椒粉 2g糖 5g(自己調(diào)整)奧爾良雞翅(自制奧爾良腌料)的做法步驟步驟 1調(diào)味料混合,嘗一下咸淡.根據(jù)自己口味增減鹽糖 ??甜椒粉不能省,省了味道不對. 不吃辣的,可以減辣椒粉的量步驟 2雞翅割兩刀,方便入味,然后加入調(diào)味料,伴均勻步驟 3裝進塑料袋,擠出空氣然后扎緊(這樣能更好的入味),放冰箱腌制24小時步驟 4腌好后,190度,烤20-25分鐘即可.這個溫度不是規(guī)定的,你也可以180度,烤半小時,200度烤20分鐘,按你自己喜歡就行.但太高會焦了內(nèi)部不熟.具體時間還得根據(jù)雞翅大小去定哦.

奧爾良烤雞翅和雞腿如何腌制

有現(xiàn)成的奧爾良口味腌料

怎樣用奧爾良腌料腌雞翅？

答：奧爾良腌料腌雞翅做法一

食材準(zhǔn)備

雞翅10個，奧爾良烤肉料適量，蜂蜜適量，油少許。

方法步驟

1、將雞翅幾種后瀝干水，然后用牙簽或者叉子，扎上一些小洞，戳穿;

2、然后將奧爾良調(diào)料放入雞翅中，攪拌均勻，蓋膜冷藏腌制12小時;

3、烤盤鋪上錫紙接油，烤完上刷油，蜂蜜加入少許油調(diào)勻待用;

4、雞翅擺放在烤網(wǎng)上，刷上一層油和蜂蜜混合液;

5、烤箱預(yù)熱220度，放入中層，上下火15分鐘，取出后再刷一層，翻面再烤15分鐘即可。

奧爾良腌料腌雞翅做法二

食材準(zhǔn)備

雞翅10個，烤肉料30克。

方法步驟

1、將雞翅清洗干凈，劃上一些刀口;

2、將奧爾良調(diào)料放入，攪拌均勻，裝入保鮮袋中揉勻，腌制1小時;

3、將腌好的雞翅放到烤盤上，烤箱預(yù)熱200度;

4、然后放入烤箱中層，烤10分鐘即可;

5、取出烤盤后翻面，再入烤箱烤10分鐘即可。

奧爾良腌料腌雞翅做法三

食材準(zhǔn)備

新奧爾良腌料50克，雞翅12只，蜂蜜10克，水適量。

方法步驟

1、新奧爾良腌料調(diào)入適量的水，把洗干凈的雞翅放進去腌制一個晚上。

2、中途有空就拿出來翻翻面，烤箱200度預(yù)熱，將腌好的雞中翅整齊的排放在鋪了錫紙的烤盤上。

3、入烤箱前在刷一次腌液，放在第二層烤10分鐘，取出翻面，再刷一次腌液。

4、再烤8分鐘，取出表面刷上一層蜂蜜水，再放進去烤5分鐘至表面金黃即可。

奧爾良烤翅調(diào)料的秘方

配方一

生抽，老抽，雞精，紅酒，五香粉，生粉，姜粉，糖，黑胡椒粉，花椒粉。

配方二

鹽，糖，辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，黑胡椒粉，雞油，淀粉，香精。

配方三

最好到超市購買現(xiàn)成的，比例合適，味道不錯，選擇多。

奧爾良雞肉的做法，奧爾良雞肉怎么做好吃，奧爾

奧爾良烤翅做法步驟：

第一步：清洗雞翅，水中靜泡　雞皮部位容易烤出色澤，尤其購買翅根應(yīng)注意雞皮完整。如果買的是凍肉需要用涼水泡軟（泡軟過程時間很久，建議直接購買未凍的）買來的雞翅在水中清洗一下，然后再換水泡一會。注：在水中泡一會使肉內(nèi)纖維膨脹，更易吸取調(diào)料。

第二步：瀝凈水分，均勻扎孔　攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝凈，然后放到容器中，用簽子在每個雞翅上均勻扎十?dāng)?shù)下，給調(diào)料制造進入通道。

第三步：將水和腌料按比例調(diào)和，加入雞肉攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰箱中，腌制的時間稍長效果更好，就可以烤制了。

第四步：烤制雞翅，享受美味

用烤箱：溫度調(diào)至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個面繼續(xù)烤10分鐘。 　用微波爐：雞翅高火烤3分鐘左右。雞腿烤5分鐘。使用加福得的腌料，效果會更好。

奧爾良雞腿腌制調(diào)料和方法

奧爾良烤雞腿的材料: 主料:雞腿 蜜豆 錫紙 輔料:腌料 甜辣醬 做奧爾良烤雞腿的的做法圖解 1、雞腿剔骨 2、倒入腌料 3、拌勻,蓋上保鮮膜塞進冰箱,放上一夜 4、放入鋪好錫紙的烤盤中烤180度20分鐘,準(zhǔn)備些甜豆和甜辣醬 5、烤好的雞腿取出切件,與汆水的蜜豆一起裝盤,淋上少許甜辣醬,搞定開吃! 小貼士 腌制一夜很重要哦