奧爾良腌料怎么腌雞腿肉
把奧爾良腌料撒在雞腿上,用手抓拌均勻.
有懂奧爾良烤雞腌制方法的幫幫忙!
材料 主料:奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生姜、食鹽、整雞 配料:金針菇、洋蔥、香菇 做法: 1、去掉雞頭和雞屁股,清洗雞腔; 2、腌制整雞 3、將70克奧爾良烤雞粉和水,并入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生姜和食鹽混合; 4、均勻遍抹在雞身上,雞腔內壁一并涂上,并涂上少許食鹽; 5、裝入保鮮膜,倒入腌料; 6、入冰箱12小時. 7、腌制好后,從冰箱拿出整雞,將金針菇,洋蔥和香菇從雞尾部填入雞腔,并用牙簽扎縫嚴實,輔料不掉出即可. 8、使用烤叉將整雞插牢,烤盤鋪錫紙,置入烤箱,烤箱溫度設為200度,烤時60分鐘;
奧爾良烤雞怎么腌制和烤制
自制 奧爾良烤雞(圖) 來看簡單原料:雞腿、腌料調味料:李錦記叉燒醬3匙、調酒2匙、鹽1/2小匙、糖1/2匙、色拉油適量、蜂蜜水適量(2匙蜂蜜+1/2匙清水)雞腿剔骨倒入腌料拌勻,蓋上保鮮膜塞進冰箱按照說明放上一夜放入鋪好錫紙的烤盤中烤180度20分鐘,準備些甜豆和甜辣醬烤好的雞腿取出切件,與汆水的蜜豆一起裝盤,淋上少許甜辣醬,搞定開吃!
新奧爾良烤雞腌制過程？
因奧爾良烤翅的獨特口感和火爆的市場前景，引來無數美食愛好者和餐飲投資者的關注與熱評，網絡上各大美食論壇里面關于奧爾良烤翅做法的帖子層出不窮，筆者也曾經按網友所寫的配方制作過，但普遍存在口味標準不統一、制作流程模糊、產品品質不穩定或制作成本偏高等弊端。筆者在此所寫的奧爾良烤翅配方是采用現代前沿食品科技成果科學制作而成，既能保持雞翅有效營養和保健成分不流失，同時又能使烤出來的雞翅氣味芬芳，色澤美觀，皮脆肉嫩，自然健康的美味盡情享受，適合各個年齡段的消費人群食用。
微波燒烤法：
材料：10個雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜末、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞中翅,均勻的鋪在烤盤或者可以在微波爐中加熱的碟子里,相互不要碰到!再用保鮮膜封好,拿牙簽在保鮮膜上扎幾個小洞透氣.放入微波爐中高火加熱（一般是3個火苗那檔）,5分鐘,拿出來翻面,重復上述封膜動作,再烤4分鐘就OK啦!~
注:有些微波爐因為功率差異可能會多烤1~2分鐘
紅外線無煙燒烤法：
主要原料：雞翅1000克 ，七公奧爾良腌料35-60克
其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克
工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→成品
操作要點：
第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便于翻滾），外型美觀（激發食欲）。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間。
扒飯美食網提供的做法：
材料：
新奧爾良烤翅材料：奧爾良腌料50克 冷開水50克 雞翅3只
自配腌料烤翅材料：
腌料：蒜蓉40克 洋蔥50克 姜蓉30克 五香粉1/4小匙 辣椒面1大匙 生抽1大匙 蠔油1/2大匙 鹽1/2小匙 白糖1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 冷開水200ml 雞翅3只
做法：
步驟1.先用細牙簽在雞翅表面剌上小孔。
步驟2.將奧爾良腌雞料加冷開水調成腌汁。
步驟3.將雞翅放入腌料中拌勻，裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。
步驟4.自制腌料，將腌料所有材料放入碗內調勻。
步驟5.加入冷開水入雞翅拌均勻。
步驟6.裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。
步驟7.用錫紙將雞翅尖包裹起來，烤箱200度中層烤40分鐘，中途翻2次面。
步驟8.最后將溫度調至250度，取下錫紙,兩面各烤5-10分鐘，取出后表面刷上蜂蜜即可。
溫馨提示：
1.烤全翅需要用錫紙先把易熟的翅尖包起來，到最后才拆開，否則容易糊。
2.最后烤制的時候要在旁邊看著火，以免烤糊了。
奧爾良雞肉丁怎樣腌制
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
奧爾良雞翅腌料怎么制作?
雞翅 500g調味 生抽 22g鹽 0.5g蜂蜜 16g現磨黑胡椒粉 1g辣椒粉 2g甜椒粉 2g糖 5g(自己調整)奧爾良雞翅(自制奧爾良腌料)的做法步驟步驟 1調味料混合,嘗一下咸淡.根據自己口味增減鹽糖 ??甜椒粉不能省,省了味道不對. 不吃辣的,可以減辣椒粉的量步驟 2雞翅割兩刀,方便入味,然后加入調味料,伴均勻步驟 3裝進塑料袋,擠出空氣然后扎緊(這樣能更好的入味),放冰箱腌制24小時步驟 4腌好后,190度,烤20-25分鐘即可.這個溫度不是規定的,你也可以180度,烤半小時,200度烤20分鐘,按你自己喜歡就行.但太高會焦了內部不熟.具體時間還得根據雞翅大小去定哦.
奧爾良烤雞翅和雞腿如何腌制
有現成的奧爾良口味腌料
怎樣用奧爾良腌料腌雞翅？
答：奧爾良腌料腌雞翅做法一
食材準備
雞翅10個，奧爾良烤肉料適量，蜂蜜適量，油少許。
方法步驟
1、將雞翅幾種后瀝干水，然后用牙簽或者叉子，扎上一些小洞，戳穿;
2、然后將奧爾良調料放入雞翅中，攪拌均勻，蓋膜冷藏腌制12小時;
3、烤盤鋪上錫紙接油，烤完上刷油，蜂蜜加入少許油調勻待用;
4、雞翅擺放在烤網上，刷上一層油和蜂蜜混合液;
5、烤箱預熱220度，放入中層，上下火15分鐘，取出后再刷一層，翻面再烤15分鐘即可。
奧爾良腌料腌雞翅做法二
食材準備
雞翅10個，烤肉料30克。
方法步驟
1、將雞翅清洗干凈，劃上一些刀口;
2、將奧爾良調料放入，攪拌均勻，裝入保鮮袋中揉勻，腌制1小時;
3、將腌好的雞翅放到烤盤上，烤箱預熱200度;
4、然后放入烤箱中層，烤10分鐘即可;
5、取出烤盤后翻面，再入烤箱烤10分鐘即可。
奧爾良腌料腌雞翅做法三
食材準備
新奧爾良腌料50克，雞翅12只，蜂蜜10克，水適量。
方法步驟
1、新奧爾良腌料調入適量的水，把洗干凈的雞翅放進去腌制一個晚上。
2、中途有空就拿出來翻翻面，烤箱200度預熱，將腌好的雞中翅整齊的排放在鋪了錫紙的烤盤上。
3、入烤箱前在刷一次腌液，放在第二層烤10分鐘，取出翻面，再刷一次腌液。
4、再烤8分鐘，取出表面刷上一層蜂蜜水，再放進去烤5分鐘至表面金黃即可。
奧爾良烤翅調料的秘方
配方一
生抽，老抽，雞精，紅酒，五香粉，生粉，姜粉，糖，黑胡椒粉，花椒粉。
配方二
鹽，糖，辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，黑胡椒粉，雞油，淀粉，香精。
配方三
最好到超市購買現成的，比例合適，味道不錯，選擇多。
奧爾良雞肉的做法，奧爾良雞肉怎么做好吃，奧爾
奧爾良烤翅做法步驟：
第一步：清洗雞翅，水中靜泡 雞皮部位容易烤出色澤，尤其購買翅根應注意雞皮完整。如果買的是凍肉需要用涼水泡軟（泡軟過程時間很久，建議直接購買未凍的）買來的雞翅在水中清洗一下，然后再換水泡一會。注：在水中泡一會使肉內纖維膨脹，更易吸取調料。
第二步：瀝凈水分，均勻扎孔 攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝凈，然后放到容器中，用簽子在每個雞翅上均勻扎十數下，給調料制造進入通道。
第三步：將水和腌料按比例調和，加入雞肉攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰箱中，腌制的時間稍長效果更好，就可以烤制了。
第四步：烤制雞翅，享受美味
用烤箱：溫度調至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個面繼續烤10分鐘。 用微波爐：雞翅高火烤3分鐘左右。雞腿烤5分鐘。使用加福得的腌料，效果會更好。
奧爾良雞腿腌制調料和方法
奧爾良烤雞腿的材料: 主料:雞腿 蜜豆 錫紙 輔料:腌料 甜辣醬 做奧爾良烤雞腿的的做法圖解 1、雞腿剔骨 2、倒入腌料 3、拌勻,蓋上保鮮膜塞進冰箱,放上一夜 4、放入鋪好錫紙的烤盤中烤180度20分鐘,準備些甜豆和甜辣醬 5、烤好的雞腿取出切件,與汆水的蜜豆一起裝盤,淋上少許甜辣醬,搞定開吃! 小貼士 腌制一夜很重要哦