白葡萄酒搭配什么食物好
傳統上,清淡的葡萄酒配清淡的食物,即白葡萄酒配海鮮,紅葡萄酒配紅肉. 酸的菜品用葡萄酒去中和;咸的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的紅葡萄酒搭配;微辣的菜品用芳香、重果味和帶辛烈香味的葡萄酒調和. 四條不成文定律:咸味加強苦味;酸味令甜味更甜;甜味減低成苦和酸的味道;苦味也可以中和酸味. 其實除了搭配食物,白葡萄酒單喝也很不錯.夏日的午后,來一杯涼涼的Sauvignon Blanc,解渴又提神.
白葡萄酒配什么菜
白葡萄酒在夏季是備受歡迎的，當然白葡萄酒的配菜搭配上也更是講究了。 多年來，關于哪種酒搭配哪種菜，什么是可以接受的而什么是不能接受的，已經形成了大量的“規矩”。這些規矩可能是很簡單的，也可能是非常復雜的。經驗表明：紅葡萄酒應和紅肉搭配食用，白葡萄酒則與白肉及魚搭配。而這條有用的規矩，卻忽略了烹飪方法和烹飪所用的調味料。另一方面，關于這個問題有成批的書可以參考，其中有些書是特別為在各種給定場合下應飲用何種酒而設計的。而必須遵守的一項原則是：別太教條了！如果你喜歡在吃牛排時喝淺嫩的波特酒，或喜歡就甜點而喝點芬諾雪利(fino sherry)酒，為什么不行？
大致有這樣幾條秘訣值得記住。要配合的不是酒和食物的顏色，而是它們的味道。美味菜肴如果配合大瓶勁道足的南羅訥(Southern Rhone)的紅葡萄酒，如教皇新城堡(Chateauneuf-du-Pape)酒，它誘人的香味肯定會被酒淹沒，而沙布利(Chablis)酒可能是較恰當的選擇。具有高雅品質清洌酸度和精致芳香的頂級莫舍爾雷司令酒，如果配上具有香草氣味的普羅云斯焗盅(Provencalcasserole)，則美酒的優雅氣質就蕩然無存了。
大多數葡萄酒是為了佐膳而制作的，因此其款型已經發展成為對某地區烹飪方法的補充。在一些經典地區，由這一點著手，常常是發現美妙的酒與食物搭配的良好開端。
一些葡萄酒與食物的搭配無疑要比其他的搭配更成功。為了獲得極佳的組合，你需要分析食物和葡萄酒的味覺基本成分，努力取得成分的平衡，別讓一種成分壓倒其他成分。
首先要考慮的是濃重度。味道濃香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一種全酒質的葡萄酒配合。盡管馥郁全酒質的白葡萄酒通常比許多輕清的紅葡萄酒要好，但有勁度的紅葡萄酒常常是得人喜愛的選擇。
較清淡的食物，如水煮白肉或魚，適合配香味更纖細的酒。可以選擇輕酒質的，如繆士喀德(Muscadet)酒、莫舍爾雷司令酒或款式簡樸的沙布利酒。
無甜味葡萄酒如果與較甜的食物搭配，會顯得辛辣和過分地酸。為平衡食物的甜味，應選擇具有相同或更甜程度的白葡萄酒，食物越甜，酒也應越甜。
這種甜酒如果還具有恰到好處的酸度，則它還是搭配油膩而味濃的食品的極好選擇。蕭7a686964616fe58685e5aeb931333332636433坦尼葡萄酒和肥鵝肝即是一種經典的搭配。
酸味爽口的酒可以搭配酸性食物，但沒有一種酒能經得起加醋料汁，色拉最好別澆料汁，或者只加灑一點點油。
如果某種氣味如醬汁味特別突出，在選擇葡萄酒與食物搭配時就應特別注意。香辛的格烏茲特勒民那葡萄酒就需要香辛的食物匹配，因此它對于亞洲食物是很理想的。熏肉和奶酪可用以搭配用橡木桶釀成的酒——— 食物的味道越濃，橡木味便越見其佳。奶油豐富的醬汁，無論是甜的還是咸的，都需要具有足夠濃重和酸度的酒來平衡它們。
白葡萄酒配什么食物最合適?
一般來說白葡萄酒適合比較清淡的食物,比如沒有使用很多醬料的海鮮,雞肉和沙拉.因為如果食物味道過重,就將白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩蓋了.但是怎樣的搭配最合適,還是需要讀者自己實踐摸索.因為中國美食文化繽紛燦爛,烹飪方式也各有不同,再加上個人喜好各有不同.晚餐的時候多留神鼻子的嗅覺,嘴巴的味覺.哪種酒配哪種食物才是只應天上有.甜的咸的酸的辣的,朋友家人的歡聲笑語,就是最美妙的生活.其實除了搭配食物,白葡萄酒單喝也很不錯.夏日的午后,來一杯涼涼的Sauvignon Blanc,解渴又提神.
白葡萄酒適合搭配什么食物?
白葡萄酒適合比較清淡的食物,比如沒有使用很多醬料的海鮮,雞肉和沙拉.如果食物味道過重,就將白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩蓋了.中國美食文化繽紛燦爛,烹飪方式也各有不同,再加上個人喜好各有不同.晚餐的時候多留神鼻子的嗅覺,嘴巴的味覺.哪種酒配哪種食物才是只應天上有.甜的咸的酸的辣的,朋友家人的歡聲笑語,就是最美妙的生活.其實除了搭配食物,白葡萄酒單喝也很不錯的.
白葡萄酒一般配什么吃
以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉),白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦),先以干白開胃,然后進入干紅主題,先嘗年輕酒,再品老年份酒”的基本原則,改變了“一餐一酒頭到尾”的現象.蝦更宜配紅酒,但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒;菜品中切忌加醋,若需要酸味,可以檸檬水代之;葡萄酒宜配甜食,甜奶酪是不錯的選擇,但巧克力例外;最好不要用葡萄酒配辛辣食物,實在要配,則用辛香型或果香特濃郁的酒.總之,口味濃重的菜,相配豐厚的酒;清淡的菜則要配清淡的酒,免得破壞細膩的味道,要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋或沖撞.
白葡萄酒搭配什么小吃好
白葡萄酒可以與西式沙拉搭配 西式沙拉:白葡萄酒適合搭配清淡的食物,西式沙拉一般比較尊重食物的原味,可以配合白葡萄酒精致微妙的香味,令酒香更加突出有味道.白葡萄酒可以與中式涼菜搭配 中式涼菜:中式涼菜種類豐富,并且做法也比較多,口味也有所不同,如果配合白葡萄酒,一定要選擇口味清淡的拌菜,醬汁的味道不要太重,這樣與清新的白葡萄酒才可以完美的進行搭配.
白葡萄酒配什么小吃
海鮮類小吃,例如魚片、魷魚絲等
干紅干白葡萄酒各配什么菜肴
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葡萄酒與餐食搭配的基本原則
紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜肴舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類
葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜肴舉例
紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞
1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說“酒配菜”，沒聽說過“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。
2) 不可調和的因素切勿勉強結合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。
曾經把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到“俏江南”，發現竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。
下面內容可能有些晦澀難懂。但相信，按照這種方式認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配，會感受到越來越多的樂趣。
要把葡萄酒和中餐有效地結合起來，就先要了解它們各自的特性。
搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征。
酒精 是大部分香味的載體；帶來熱量與醇厚感；增強甜感；減弱酸感和苦感。
澀味 由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦干燥，但卻是立體感和構造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙構筑葡萄酒的骨架，是最重要的標準如果澀味太強，就有持續不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺，來自于酵母或殘留糖分的代謝，并留在酒中完成發酵。它在口中帶來“厚實”、“柔軟”、和“圓順”的結構；增強酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。
酸味 來自葡萄，是對葡萄酒產生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強會有“腐蝕性”；如果酸度不夠會覺得“淡而無味”；它能增強構架和完整性，增強澀感，中和過多的酒精圓潤度。
香味 程度取決于多種香味相互交叉補充的廣度和深度，使葡萄酒強勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。
不同食物的特性，決定著菜肴與葡萄酒均衡的搭配。
顏色 菜肴的顏色能或多或少激起食欲；淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好；深重的顏色說明菜肴味道濃郁強烈。
溫度 菜肴溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨立于口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺麻木，過高的溫度會燙傷感官味蕾。
質感 菜肴的質感是菜、酒協調搭配的另一關鍵標準。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配；食物的生熟度對協調搭配也很重要，生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油膩度 油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時間更長；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。
香味度 配料有各自的香味度，有些淡而無味，有些香氣撲鼻；無論湯汁是由本菜所產生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強于主要原料時，則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。
菜肴特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的質感、香味和油膩度最為關鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒，而食物口感軟，油膩時要配口感澀的酒。可以根據以上的分析，盡量在酒與菜之間找到均衡。
喝白葡萄酒適合吃什么食物?
葡萄酒與菜肴搭配的原則是:紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配海鮮.簡而言之,就是紅酒配紅肉,白酒配海鮮.
酸度較高的白葡萄酒適合搭配什么樣的食物
關于葡萄酒與食物的搭配,有一個不成文的準則,那就是“紅酒配紅肉,白酒配白肉”.紅葡萄酒,口感濃郁,果香豐富,與牛排等紅肉相配,不僅解油膩,而且還能增添牛排的美味.而白葡萄酒,口味清淡,酸度更高,與白肉更為契合,尤其是能很好地去除海鮮的腥味,例如法式生蠔與白葡萄酒的搭配就被美食家們一致認為是“天作之合”.