北極貝的營養(yǎng)價值和價格和制作方法?????
營養(yǎng)點評：北極貝具有明亮的色澤味道鮮美，
北極貝在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道。灼熟后的北極貝，色彩耀眼，玫瑰紅和白色，非常漂亮，令人食欲大增。北極貝肉質(zhì)鮮嫩甜爽，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。
北極貝是海鮮中極品。撈獲后直接在船上加工灼熟，并立即急速冰凍處理。因此，自然解凍后即可食用。也可放在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。北極貝脂肪低，味道美，營養(yǎng)價值高，富含鐵質(zhì)，并含有可抑制膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL B
北極貝肉每100克含：
蛋白質(zhì) 14.8克
鈣 485毫克
鐵 27.5毫克
鋅 6.88毫克
磷 239毫克
維生素A 180微克
胡蘿卜素 2.9微克
硒 20.22微克
還含很多其他營養(yǎng)物質(zhì) 總能量可達26.35兆焦/公斤
北極貝對人體 有良好的 保健功效 它有滋陰平陽 養(yǎng)胃健脾等作用 是上等的很好的食品和藥材
大北極貝——5元/只
小北極貝 ——9元/斤
各地方不同
方法如下：
1、北極貝250克，冰箱解凍后，洗凈瀝水備用。
2、橄欖油1大匙，辣豆瓣醬1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，蔥花3茶匙。
3、紹酒1大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。
4、生粉2茶匙加水2大匙拌勻，雞精1/4茶匙，香油2茶匙。
做法：
大炒鍋內(nèi)放橄欖油1大匙置爐上，開大中火，放入蒜蓉姜末和蔥花2茶匙炒香，接著依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北極貝快炒兜勻出鍋。
注意買回來的北極貝已是熟的，不用炒很久，否則會老。
北極貝壽司
原料：北極貝、米飯、壽司醋。
制作方法：
1.先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼。
2.將北極貝洗凈，剔好備用。
3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團），最后將北極貝覆蓋在飯團上即可食用。
尖椒北極貝
·配 料: 鮮貝 500克。
辣椒(青、尖) 150克。
姜 10克 鹽 8克 味精 2克 色拉油 25克 香油 5克 胡椒粉 2克 料酒 15克 各適量。
·操 作:
1. 將北極貝肉洗凈，切片，入鍋過油待用；
2. 尖椒切成小圓顆；
3. 姜改片備用；
4. 鍋中燒油下尖椒，炒轉(zhuǎn)，放姜片，炒出香味；
5. 下北極貝、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒勻起鍋。
貼士：
1. 北極貝肉過油不宜過火，油溫不宜過高；
2. 尖椒炒時要炒出香味，但不宜過老，否則影響口感。
吃北極貝有什么好處壞處
北極貝一直是海鮮中的頂級明星.它來自北大西洋冰冷無污染深海,一般是在五十到六十米深海底緩慢生長,耗時十二年,因而形成天然獨特的鮮甜味道.不少人告訴你北極貝最好是生吃,也就是做刺身,理由是深海貝無污染,但貝殼類始終有比較大的細菌威脅,所以高溫燙熟是最穩(wěn)妥的做法,火鍋才是北極貝最好的烹飪方法.生吃貝類海鮮極易造成腹瀉,嚴重的還會感染上肝吸蟲病,危害生命.
北極貝怎么吃有營養(yǎng)
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北極貝對半切開不要切斷，清洗干凈內(nèi)臟里的臟東西。
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蒜姜剁成茸。
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蔥切成絲。
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生菜洗干凈。
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水燒開，把北極貝分次快速汆燙5秒，瀝干水份。（燙的時間不要超過10秒，否則就得吃橡皮了。）
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汆燙北極貝的水放1小匙的鹽和少許油，把生菜燙熟。
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生菜瀝干水分，鋪放在盤底上。
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另熱油鍋，把蒜姜茸爆香。
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放入生抽和糖煮開，關(guān)火，把蔥絲放入拌勻。
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把醬料倒入燙過的北極貝里，放入麻油，拌勻。
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把北極貝鋪在生菜的上面就好了。
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