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冰片糖是干什么用的,冰片糖可以泡水喝嗎

市面上賣(mài)的冰片糖是什么東西

市面上賣(mài)的冰片糖是什么東西

冰片糖

冰片糖是華南地區(qū)廣洲、港澳、珠江三角州,粵西和廣西一帶粵語(yǔ)流行區(qū)產(chǎn)量較大,銷(xiāo)路較廣,而又深受群眾喜愛(ài)的一種糖品。它有別于一般的白砂糖和赤砂糖,也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖,但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂(lè)用的甜味料。這種糖制品中供食品工業(yè)作原料,也可供食用和藥物輔料之用。

冰片糖的外觀與一般片糖大體相似,但色澤遠(yuǎn)比片糖金黃和明凈,表面富有蠟狀光澤而無(wú)泡沫,它的截面均勻地分在上、中、下三層,其中上下兩層是組織較密實(shí)的結(jié)塊,中間一層是粒度較小的蔗糖結(jié)晶組成的“砂線”。

佛山糖果廠是生產(chǎn)珠紅橋牌冰片糖的老廠,也是全國(guó)生產(chǎn)量最大、出口量最多的工廠。由于生產(chǎn)和工藝技術(shù)的不斷提高,具有幾十年歷史的冰片糖已成為頗有特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品而占有市場(chǎng),并榮獲1980年廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和1980年輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

冰片糖的生產(chǎn)工藝是獨(dú)具一格的。土糖坊制造的紅糖是直接用蔗汗,經(jīng)過(guò)提純、濃縮,然后按外形要求而制得片糖、糖粉、磚糖等各種品種。在提純過(guò)程中加入石灰,在成形前要攪拌。但制造冰片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的結(jié)晶母液,因其蔗糖純度較高,故其工藝要求不盡相同。

制作方法 1煮糖:分溶糖和濃縮兩道工序。

溶糖:是把制冰糖時(shí)剩下的結(jié)晶母液和從成品中撿出來(lái)的廢次品混合后加水,加熱溶解的一個(gè)步驟。待其結(jié)晶粒充分溶解即可。再加入酸液,使其部分轉(zhuǎn)化為單糖利于以后成型。

濃縮;是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過(guò)程。佛山糖果廠系采用兩段濃縮的辦法。初級(jí)濃縮均采有蒸汽管道加熱。初級(jí)濃縮的終點(diǎn)為液溫110~120℃,連續(xù)濃縮的終點(diǎn)為90BX0

2.成型:包括攪拌、落網(wǎng)、劃線、冷卻、離網(wǎng)、分片、分類(lèi)等工序。

攪拌;既是冷卻又是助晶的一種手段。

佛山糖果廠生產(chǎn)冰片糖的成型工序是一條機(jī)械化的連續(xù)流水線上進(jìn)行的(該連續(xù)流水線曾獲廣東省科技獎(jiǎng))。故經(jīng)攪后,即排放在網(wǎng)帶上冷卻,待冷卻一段時(shí)間,即用鋼針劃成按要求的長(zhǎng)短寬窄的片狀,然后經(jīng)離網(wǎng),再行分片、分類(lèi)、即成為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1 色澤茶紅,不帶淤黑,砂線分明,表面無(wú)花泡密集或吸潮返白。

2.冰片糖塊或其溶液味甜,不帶雜異味。

3.大小厚薄均勻

理化指標(biāo) 1 總糖分 (蔗麻+還原糖):92%以上。

2.還原糖分:7~12%。

3.水分:6%以下。

4.不溶于水中的雜質(zhì):不超過(guò)350毫克/公斤。

5.SO2殘留量:不得超過(guò) 0.1克公斤。

冰片糖是什么?

冰片糖是什么?

冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語(yǔ)流行區(qū)深受群眾喜愛(ài)的一種糖品.

黃冰片糖是干什么用的?

黃冰片糖是干什么用的?

我做三杯雞的時(shí)候切一點(diǎn)放進(jìn)去,雞的顏色看上去就會(huì)像小麥色,就不必?fù)?dān)心醬油放多會(huì)發(fā)黑,同樣,我做魚(yú)的時(shí)候有時(shí)候也會(huì)放一點(diǎn)進(jìn)去,煲糖水的時(shí)候也用

冰片糖怎么吃?有什么功效?

沒(méi)關(guān)系的,我也特別喜歡吃,吃了好幾年了,正常的,我也詢(xún)問(wèn)過(guò),直接服用就可以,但是不要過(guò)多,任何東西多了都不好.

冰片糖是紅糖嗎?黃糖與紅糖有什么區(qū)別?

糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同,是因?yàn)橹铺沁^(guò)程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖,純度一般在99%以上;黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機(jī)物,因此帶有顏色;紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖,顏色很深。

根據(jù)顆粒大小,食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱(chēng)白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì),是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種,也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比,結(jié)晶顆粒細(xì)小,含水分較多,外觀質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn),入口溶化快,適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料,經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后,冷卻結(jié)晶制成。

白糖的甜味比較純。一般而言,白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味,黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時(shí)調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味,適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜,多用于制作燒、煨類(lèi)菜肴和羹湯,如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風(fēng)味外,還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫,有止咳化痰的功效,廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。

冰糖片和冰糖的區(qū)別

應(yīng)該叫 冰片糖 還原糖的含量高,更甜,性能在紅糖和冰糖之間,用起來(lái)是一樣的,南方用得比較多.

冰片是什么糖

冰片是一種中藥,不是糖.不要亂吃.紅糖是粗制糖,沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾,所以顏色還是紅色的.比較粗糙一點(diǎn),但是營(yíng)養(yǎng)豐富.適合補(bǔ)血.

豆?jié){里放冰糖和冰片糖有什么區(qū)別?是一樣的嗎?

放冰糖更甜

冰片是用什么做成的

冰片是臨床常用的中藥,是龍腦香科植物龍腦香的樹(shù)脂和揮發(fā)油加工品提取獲得的結(jié)晶,是近乎于純粹的右旋龍腦。具有許多功效和作用,可用于治療閉證神昏、目赤腫痛,喉痹口瘡、瘡瘍腫痛,潰后不斂等。中醫(yī)多取其醒腦開(kāi)竅、清熱止痛、防腐生肌的作用,現(xiàn)代藥理研究表明冰片具有多種藥用功效。

1煮糖:分溶糖和濃縮兩道工序。

溶糖:是把制冰糖時(shí)剩下的結(jié)晶母液和從成品中撿出來(lái)的廢次品混合后加水,加熱溶解的一個(gè)步驟。待其結(jié)晶粒充分溶解即可。再加入酸液,使其部分轉(zhuǎn)化為單糖利于以后成型。

濃縮;是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過(guò)程。佛山糖果廠系采用兩段濃縮的辦法。初級(jí)濃縮均采有蒸汽管道加熱。初級(jí)濃縮的終點(diǎn)為液溫110~120℃,連續(xù)濃縮的終點(diǎn)為90BX0

2.成型:包括攪拌、落網(wǎng)、劃線、冷卻、離網(wǎng)、分片、分類(lèi)等工序。

攪拌;既是冷卻又是助晶的一種手段。故經(jīng)攪后,即排放在網(wǎng)帶上冷卻,待冷卻一段時(shí)間,即用鋼針劃成按要求的長(zhǎng)短寬窄的片狀,然后經(jīng)離網(wǎng),再行分片、分類(lèi)、即成為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) :

1 色澤茶紅,不帶淤黑,砂線分明,表面無(wú)花泡密集或吸潮返白。

2.冰片糖塊或其溶液味甜,不帶雜異味。

3.大小厚薄均勻

冰糖怎么來(lái)的?

概述

名稱(chēng):冰糖

英文:candy, sugar candy, rock candy

簡(jiǎn)介

冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色,結(jié)晶如冰狀,故名冰糖。

我國(guó)在漢時(shí)已有生產(chǎn)。冰糖以透明者質(zhì)量最好,純凈,雜質(zhì)少,口味清甜,半透明者次之。可作藥用,也可作糖果食用。

制糖為我國(guó)首創(chuàng),早在三千多年前我國(guó)就有用谷物制作飴糖的記載。根據(jù)《齊民要術(shù)》的記載可知后漢時(shí)我國(guó)已經(jīng)生產(chǎn)蔗糖和冰糖了。

唐貞觀年間我國(guó)自印度傳入熬糖法后,改進(jìn)了工藝,蔗糖質(zhì)量有所提高。

描述

⒈ 冰糖以白砂糖為原料,經(jīng)過(guò)再溶,清凈,重結(jié)晶而制成。

⒉ 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等,經(jīng)加熱、過(guò)濾、濃縮結(jié)晶、干燥而成,質(zhì)地堅(jiān)硬透明

⒊ 成大塊結(jié)晶在細(xì)繩上的煮糖,尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒。

品種

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。

前者又稱(chēng)顆粒狀冰糖,60年代由天津市新華食品廠首先研制成功,開(kāi)拓了國(guó)際市場(chǎng),成為國(guó)內(nèi)首家出口廠家。

多晶冰糖又稱(chēng)盒冰糖、老冰糖,采用傳統(tǒng)工藝制成,是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體,是我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)品。

冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種(還有一種淡灰色冰糖,但較少生產(chǎn)和食用),出口以白冰糖為主,黃冰糖出口數(shù)量甚少。

營(yíng)養(yǎng)

(以100克食物計(jì))

能量:1660焦耳 =397千卡。蛋白質(zhì):0%;脂肪:0%;糖類(lèi):99%以上;水:0.06%。

無(wú)機(jī)鹽:Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。

維生素:微。

食用

冰糖可以做為糖果,也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過(guò)熬制的糖,沒(méi)有真正冰糖的含糖量高。

冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點(diǎn);著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。

糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,應(yīng)煮開(kāi)后食用;

冰糖可以煎湯內(nèi)服,佐餐,或入丸、膏劑。

用途

冰糖品質(zhì)純正,不易變質(zhì),除可作糖果食用外,還可用于高級(jí)食品甜味劑,配制藥品浸漬酒類(lèi)和滋補(bǔ)佐藥等。

一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。

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