冰糖片和冰糖的區(qū)別
應該叫 冰片糖 還原糖的含量高,更甜,性能在紅糖和冰糖之間,用起來是一樣的,南方用得比較多.
（高分）請問 白糖、紅糖、黑糖、冰糖、冰片糖、單晶糖，這些糖的品種有什么不同了？有什么特點了？
你這個問題混淆了很多糖的概念，要回答，我首先梳理一下您的問題。 紅糖和黑糖指的都是同一種糖，只是名稱不同。 冰糖和冰片糖是同一種糖，由于生色不同而取了不同的名字。 單晶糖是冰糖的學名，指的是糖的晶格結(jié)構(gòu)，冰糖只有一種結(jié)構(gòu)，而白糖紅糖是多種晶格結(jié)構(gòu)，是多晶糖。 樓上幾位提到了單糖多糖，這是糖的分子結(jié)構(gòu)。葡萄糖只有一個羰基，所以叫做單糖，蔗糖有兩個羰基，叫做雙糖，白糖紅糖冰糖的化學成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三個以上的羰基。 好了，到此為止，您的問題轉(zhuǎn)化為，白糖，紅糖，冰糖有什么區(qū)別呢？ 1.從化學上講：他們主要都是蔗糖，分子式相同。白糖紅糖都是含雜質(zhì)的蔗糖，冰糖是純蔗糖。所以，從化學上講，白紅糖是混合物，冰糖是純凈物。 2.從制作工藝上講：甜菜甘蔗榨汁后，濾去渣滓，就成了原糖汁，將原糖汁直接熬干，就制成了紅糖。但是一般紅糖不會這樣制作，因為原料浪費太大。一般是將原糖汁一邊熬制一邊通入大量空氣，氧化其中的雜質(zhì)，其中不能氧化的雜質(zhì)和氧化后的生成物就沉入底部。將底部雜質(zhì)導出，冷卻、粉碎后，就變成了紅糖；上層的無色液體冷卻后就是白糖。再將白糖加熱至熔融狀態(tài)，充分攪拌，自然冷卻后，晶格自動重排，就變成了冰糖，最純的蔗糖。 3.從營養(yǎng)價值上講：http://wenwen.sogou.com/z/q711301413.htm 這里介紹很詳細，我就不贅述了。 希望以上可以回答你的疑問
豆?jié){里放冰糖和冰片糖有什么區(qū)別?是一樣的嗎?
放冰糖更甜
冰片糖是冰糖還是冰片加糖?哪兒可以買到冰片糖?
冰片糖即不是冰糖,也不是冰片加糖,而是食糖的一個品種. 冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)深受群眾喜愛的一種糖品. 這種糖是以冰糖生產(chǎn)時剩余的母液(廢蜜)為原料,經(jīng)過濃縮、結(jié)晶成型而成. 樣子有點象過去的洗衣皂的樣子,呈方型片狀(模具鑄成的),有1-2cm厚度,色澤金黃,表面富有蠟狀光澤而無泡沫,它的截面均勻地分在上、中、下三層,其中上下兩層是組織較密實的結(jié)塊,中間一層是粒度較小的蔗糖結(jié)晶組成的“砂線”. 這種糖反正在二廣地區(qū)比較常見,其它地區(qū)只有一些大型超市偶爾能見到,但銷量都不好.這是一種區(qū)域性食品.
做冰糖雪梨糖水用冰片糖可以嗎
既然叫冰糖雪梨那冰糖即是很重要的成分 而冰片糖與冰糖性狀不同,冰糖雪梨的功效也會降低 建議用白砂糖代替
用冰片糖做葡萄酒行
冰糖和冰片糖的區(qū)別比較大.冰糖的蔗糖成份較高,而冰片糖低的多. 冰糖是白砂糖溶解后再結(jié)晶的產(chǎn)品,而冰片糖是做冰糖余下的下腳料濃縮得到的,含有較多雜質(zhì),口味也不如冰糖純正. 可以用,但添加量較大,發(fā)酵后的葡萄酒味道不如加冰糖的好.
冰片糖和紅糖的區(qū)別有哪些
展開全部
糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，顏色很深。
根據(jù)顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。
白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
柚子茶可以放冰片糖嗎?
柚子茶可以放冰片糖
冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲，粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)產(chǎn)量較大，銷路較廣，而又深受群眾喜愛的一種糖品。它有別于一般的白砂糖和赤砂糖，也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖，但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。這種糖制品中供食品工業(yè)作原料，也可供食用和藥物輔料之用。
柚子茶以柚子、蔗糖等為原料的養(yǎng)生飲品。《本草綱目》記載，“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”，在我國古代以及其他國家，日本、韓國都吃柚子茶的習慣。
柚子含有很高的維生素C，能降低血液中的膽固醇。適宜冷藏，開啟之后，在高溫條件下，尤其天氣比較炎熱的夏季，不宜存放時間太長，否則容易霉變，長出細小的白毛，不能食用，否則有害健康。
請問紅糖,冰片糖,黃糖三者之間有什么區(qū)別?
一般而言,白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味,黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時調(diào)味.紅糖有特殊的糖蜜味,適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等.冰糖的口感更清甜,多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯,如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等.冰糖除了使菜肴具有特殊風味外,還能增加菜肴的光澤.冰糖性溫,有止咳化痰的功效,廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補品和保健品.老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥.和保健品.老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥.
冰片糖是什么?
冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)深受群眾喜愛的一種糖品.