市面上賣的冰片糖是什么東西

冰片糖 冰片糖是華南地區(qū)廣洲、港澳、珠江三角州，粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)產(chǎn)量較大，銷路較廣，而又深受群眾喜愛的一種糖品。它有別于一般的白砂糖和赤砂糖，也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖，但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。這種糖制品中供食品工業(yè)作原料，也可供食用和藥物輔料之用。 冰片糖的外觀與一般片糖大體相似，但色澤遠(yuǎn)比片糖金黃和明凈，表面富有蠟狀光澤而無泡沫，它的截面均勻地分在上、中、下三層，其中上下兩層是組織較密實(shí)的結(jié)塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結(jié)晶組成的“砂線”。 佛山糖果廠是生產(chǎn)珠紅橋牌冰片糖的老廠，也是全國生產(chǎn)量最大、出口量最多的工廠。由于生產(chǎn)和工藝技術(shù)的不斷提高，具有幾十年歷史的冰片糖已成為頗有特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品而占有市場，并榮獲1980年廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和1980年輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。 冰片糖的生產(chǎn)工藝是獨(dú)具一格的。土糖坊制造的紅糖是直接用蔗汗，經(jīng)過提純、濃縮，然后按外形要求而制得片糖、糖粉、磚糖等各種品種。在提純過程中加入石灰，在成形前要攪拌。但制造冰片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的結(jié)晶母液，因其蔗糖純度較高，故其工藝要求不盡相同。 制作方法 1煮糖：分溶糖和濃縮兩道工序。 溶糖：是把制冰糖時(shí)剩下的結(jié)晶母液和從成品中撿出來的廢次品混合后加水，加熱溶解的一個(gè)步驟。待其結(jié)晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分轉(zhuǎn)化為單糖利于以后成型。 濃縮；是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過程。佛山糖果廠系采用兩段濃縮的辦法。初級濃縮均采有蒸汽管道加熱。初級濃縮的終點(diǎn)為液溫110～120℃，連續(xù)濃縮的終點(diǎn)為90BX0 2．成型：包括攪拌、落網(wǎng)、劃線、冷卻、離網(wǎng)、分片、分類等工序。 攪拌；既是冷卻又是助晶的一種手段。 佛山糖果廠生產(chǎn)冰片糖的成型工序是一條機(jī)械化的連續(xù)流水線上進(jìn)行的（該連續(xù)流水線曾獲廣東省科技獎）。故經(jīng)攪后，即排放在網(wǎng)帶上冷卻，待冷卻一段時(shí)間，即用鋼針劃成按要求的長短寬窄的片狀，然后經(jīng)離網(wǎng)，再行分片、分類、即成為成品。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1 色澤茶紅，不帶淤黑，砂線分明，表面無花泡密集或吸潮返白。 2．冰片糖塊或其溶液味甜，不帶雜異味。 3．大小厚薄均勻 理化指標(biāo) 1 總糖分 （蔗麻＋還原糖）：92％以上。 2．還原糖分：7～12％。 3．水分：6％以下。 4．不溶于水中的雜質(zhì)：不超過350毫克/公斤。 5．SO2殘留量：不得超過 0.1克公斤。

冰片糖是什么?

冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)深受群眾喜愛的一種糖品.

冰片糖是紅糖嗎？黃糖與紅糖有什么區(qū)別?

糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因?yàn)橹铺沁^程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機(jī)物，因此帶有顏色；紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，顏色很深。

根據(jù)顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。

白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時(shí)調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風(fēng)味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。

冰片糖是冰糖還是冰片加糖?哪兒可以買到冰片糖?

冰片糖即不是冰糖,也不是冰片加糖,而是食糖的一個(gè)品種. 冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)深受群眾喜愛的一種糖品. 這種糖是以冰糖生產(chǎn)時(shí)剩余的母液(廢蜜)為原料,經(jīng)過濃縮、結(jié)晶成型而成. 樣子有點(diǎn)象過去的洗衣皂的樣子,呈方型片狀(模具鑄成的),有1-2cm厚度,色澤金黃,表面富有蠟狀光澤而無泡沫,它的截面均勻地分在上、中、下三層,其中上下兩層是組織較密實(shí)的結(jié)塊,中間一層是粒度較小的蔗糖結(jié)晶組成的“砂線”. 這種糖反正在二廣地區(qū)比較常見,其它地區(qū)只有一些大型超市偶爾能見到,但銷量都不好.這是一種區(qū)域性食品.

冰片糖是紅糖嗎

是啊!!

（高分）請問 白糖、紅糖、黑糖、冰糖、冰片糖、單晶糖，這些糖的品種有什么不同了？有什么特點(diǎn)了？

你這個(gè)問題混淆了很多糖的概念，要回答，我首先梳理一下您的問題。 紅糖和黑糖指的都是同一種糖，只是名稱不同。 冰糖和冰片糖是同一種糖，由于生色不同而取了不同的名字。 單晶糖是冰糖的學(xué)名，指的是糖的晶格結(jié)構(gòu)，冰糖只有一種結(jié)構(gòu)，而白糖紅糖是多種晶格結(jié)構(gòu)，是多晶糖。 樓上幾位提到了單糖多糖，這是糖的分子結(jié)構(gòu)。葡萄糖只有一個(gè)羰基，所以叫做單糖，蔗糖有兩個(gè)羰基，叫做雙糖，白糖紅糖冰糖的化學(xué)成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三個(gè)以上的羰基。 好了，到此為止，您的問題轉(zhuǎn)化為，白糖，紅糖，冰糖有什么區(qū)別呢？ 1.從化學(xué)上講：他們主要都是蔗糖，分子式相同。白糖紅糖都是含雜質(zhì)的蔗糖，冰糖是純蔗糖。所以，從化學(xué)上講，白紅糖是混合物，冰糖是純凈物。 2.從制作工藝上講：甜菜甘蔗榨汁后，濾去渣滓，就成了原糖汁，將原糖汁直接熬干，就制成了紅糖。但是一般紅糖不會這樣制作，因?yàn)樵侠速M(fèi)太大。一般是將原糖汁一邊熬制一邊通入大量空氣，氧化其中的雜質(zhì)，其中不能氧化的雜質(zhì)和氧化后的生成物就沉入底部。將底部雜質(zhì)導(dǎo)出，冷卻、粉碎后，就變成了紅糖；上層的無色液體冷卻后就是白糖。再將白糖加熱至熔融狀態(tài)，充分?jǐn)嚢瑁匀焕鋮s后，晶格自動重排，就變成了冰糖，最純的蔗糖。 3.從營養(yǎng)價(jià)值上講：http://wenwen.sogou.com/z/q711301413.htm 這里介紹很詳細(xì)，我就不贅述了。 希望以上可以回答你的疑問

紅蔗糖和紅糖的區(qū)別

他們根本就不是一類食品. 紅糖的學(xué)名叫赤砂糖,是甘蔗榨汁、過濾、提取白砂糖、濃縮、脫蜜、烘干后的產(chǎn)品,是一種混合物,主要成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜、多種生長素、微量元素等. 紅片糖學(xué)名叫冰片糖,是白砂糖生產(chǎn)冰糖過程中,剩余的冰糖水做成的.其成分包括蔗糖和少量糖蜜,并不具有醫(yī)學(xué)上所說的紅糖的功效. 按國家規(guī)定,食用糖包括的類別為:白砂糖(4個(gè)級別)、綿白糖(3個(gè)級別)、赤砂糖(俗稱紅糖,2個(gè)級別)、單晶體冰糖、多晶體冰糖(俗稱塊冰糖、老冰糖、土冰糖等)、方糖、冰片糖.

冰片是用什么做成的’

如果說的是冰片糖.它是粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)產(chǎn)量較大,而又深受群眾喜愛的一種糖品.它有別于一般的白砂糖和赤砂糖,也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖,但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的純凈與清甜.因而是一種頗受人們樂用的甜味料.這種糖制品中供食品工業(yè)作原料,也可供食用和藥物輔料之用.

冰片是什么糖

冰片是一種中藥,不是糖.不要亂吃.紅糖是粗制糖,沒有經(jīng)過過濾,所以顏色還是紅色的.比較粗糙一點(diǎn),但是營養(yǎng)豐富.適合補(bǔ)血.

冰糖怎么來的？

概述

名稱：冰糖

英文：candy, sugar candy, rock candy

簡介

冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。

我國在漢時(shí)已有生產(chǎn)。冰糖以透明者質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。

制糖為我國首創(chuàng)，早在三千多年前我國就有用谷物制作飴糖的記載。根據(jù)《齊民要術(shù)》的記載可知后漢時(shí)我國已經(jīng)生產(chǎn)蔗糖和冰糖了。

唐貞觀年間我國自印度傳入熬糖法后，改進(jìn)了工藝，蔗糖質(zhì)量有所提高。

描述

⒈ 冰糖以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結(jié)晶而制成。

⒉ 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等，經(jīng)加熱、過濾、濃縮結(jié)晶、干燥而成，質(zhì)地堅(jiān)硬透明

⒊ 成大塊結(jié)晶在細(xì)繩上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒。

品種

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。

前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內(nèi)首家出口廠家。

多晶冰糖又稱盒冰糖、老冰糖，采用傳統(tǒng)工藝制成，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統(tǒng)產(chǎn)品。

冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種(還有一種淡灰色冰糖，但較少生產(chǎn)和食用)，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數(shù)量甚少。

營養(yǎng)

（以100克食物計(jì)）

能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白質(zhì)：0％；脂肪：0％；糖類：99％以上；水：0.06％。

無機(jī)鹽：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。

維生素：微。

食用

冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點(diǎn)；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。

糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用；

冰糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。

用途

冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等。

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。