市面上賣的冰片糖是什么東西

冰片糖 冰片糖是華南地區廣洲、港澳、珠江三角州，粵西和廣西一帶粵語流行區產量較大，銷路較廣，而又深受群眾喜愛的一種糖品。它有別于一般的白砂糖和赤砂糖，也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖，但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。這種糖制品中供食品工業作原料，也可供食用和藥物輔料之用。 冰片糖的外觀與一般片糖大體相似，但色澤遠比片糖金黃和明凈，表面富有蠟狀光澤而無泡沫，它的截面均勻地分在上、中、下三層，其中上下兩層是組織較密實的結塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結晶組成的“砂線”。 佛山糖果廠是生產珠紅橋牌冰片糖的老廠，也是全國生產量最大、出口量最多的工廠。由于生產和工藝技術的不斷提高，具有幾十年歷史的冰片糖已成為頗有特色的傳統產品而占有市場，并榮獲1980年廣東省優質產品和1980年輕工業部優質產品稱號。 冰片糖的生產工藝是獨具一格的。土糖坊制造的紅糖是直接用蔗汗，經過提純、濃縮，然后按外形要求而制得片糖、糖粉、磚糖等各種品種。在提純過程中加入石灰，在成形前要攪拌。但制造冰片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的結晶母液，因其蔗糖純度較高，故其工藝要求不盡相同。 制作方法 1煮糖：分溶糖和濃縮兩道工序。 溶糖：是把制冰糖時剩下的結晶母液和從成品中撿出來的廢次品混合后加水，加熱溶解的一個步驟。待其結晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分轉化為單糖利于以后成型。 濃縮；是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過程。佛山糖果廠系采用兩段濃縮的辦法。初級濃縮均采有蒸汽管道加熱。初級濃縮的終點為液溫110～120℃，連續濃縮的終點為90BX0 2．成型：包括攪拌、落網、劃線、冷卻、離網、分片、分類等工序。 攪拌；既是冷卻又是助晶的一種手段。 佛山糖果廠生產冰片糖的成型工序是一條機械化的連續流水線上進行的（該連續流水線曾獲廣東省科技獎）。故經攪后，即排放在網帶上冷卻，待冷卻一段時間，即用鋼針劃成按要求的長短寬窄的片狀，然后經離網，再行分片、分類、即成為成品。 質量標準 1 色澤茶紅，不帶淤黑，砂線分明，表面無花泡密集或吸潮返白。 2．冰片糖塊或其溶液味甜，不帶雜異味。 3．大小厚薄均勻 理化指標 1 總糖分 （蔗麻＋還原糖）：92％以上。 2．還原糖分：7～12％。 3．水分：6％以下。 4．不溶于水中的雜質：不超過350毫克/公斤。 5．SO2殘留量：不得超過 0.1克公斤。

冰片糖是什么?

冰片糖是華南地區廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區深受群眾喜愛的一種糖品.

冰片糖是紅糖嗎？黃糖與紅糖有什么區別?

糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精制的粗糖，顏色很深。

根據顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后，冷卻結晶制成。

白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味，黃糖也常被用于烹調菜肴時調味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。

冰片糖是冰糖還是冰片加糖?哪兒可以買到冰片糖?

冰片糖即不是冰糖,也不是冰片加糖,而是食糖的一個品種. 冰片糖是華南地區廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區深受群眾喜愛的一種糖品. 這種糖是以冰糖生產時剩余的母液(廢蜜)為原料,經過濃縮、結晶成型而成. 樣子有點象過去的洗衣皂的樣子,呈方型片狀(模具鑄成的),有1-2cm厚度,色澤金黃,表面富有蠟狀光澤而無泡沫,它的截面均勻地分在上、中、下三層,其中上下兩層是組織較密實的結塊,中間一層是粒度較小的蔗糖結晶組成的“砂線”. 這種糖反正在二廣地區比較常見,其它地區只有一些大型超市偶爾能見到,但銷量都不好.這是一種區域性食品.

冰片糖是紅糖嗎

是啊!!

（高分）請問 白糖、紅糖、黑糖、冰糖、冰片糖、單晶糖，這些糖的品種有什么不同了？有什么特點了？

你這個問題混淆了很多糖的概念，要回答，我首先梳理一下您的問題。 紅糖和黑糖指的都是同一種糖，只是名稱不同。 冰糖和冰片糖是同一種糖，由于生色不同而取了不同的名字。 單晶糖是冰糖的學名，指的是糖的晶格結構，冰糖只有一種結構，而白糖紅糖是多種晶格結構，是多晶糖。 樓上幾位提到了單糖多糖，這是糖的分子結構。葡萄糖只有一個羰基，所以叫做單糖，蔗糖有兩個羰基，叫做雙糖，白糖紅糖冰糖的化學成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三個以上的羰基。 好了，到此為止，您的問題轉化為，白糖，紅糖，冰糖有什么區別呢？ 1.從化學上講：他們主要都是蔗糖，分子式相同。白糖紅糖都是含雜質的蔗糖，冰糖是純蔗糖。所以，從化學上講，白紅糖是混合物，冰糖是純凈物。 2.從制作工藝上講：甜菜甘蔗榨汁后，濾去渣滓，就成了原糖汁，將原糖汁直接熬干，就制成了紅糖。但是一般紅糖不會這樣制作，因為原料浪費太大。一般是將原糖汁一邊熬制一邊通入大量空氣，氧化其中的雜質，其中不能氧化的雜質和氧化后的生成物就沉入底部。將底部雜質導出，冷卻、粉碎后，就變成了紅糖；上層的無色液體冷卻后就是白糖。再將白糖加熱至熔融狀態，充分攪拌，自然冷卻后，晶格自動重排，就變成了冰糖，最純的蔗糖。 3.從營養價值上講：http://wenwen.sogou.com/z/q711301413.htm 這里介紹很詳細，我就不贅述了。 希望以上可以回答你的疑問

紅蔗糖和紅糖的區別

他們根本就不是一類食品. 紅糖的學名叫赤砂糖,是甘蔗榨汁、過濾、提取白砂糖、濃縮、脫蜜、烘干后的產品,是一種混合物,主要成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜、多種生長素、微量元素等. 紅片糖學名叫冰片糖,是白砂糖生產冰糖過程中,剩余的冰糖水做成的.其成分包括蔗糖和少量糖蜜,并不具有醫學上所說的紅糖的功效. 按國家規定,食用糖包括的類別為:白砂糖(4個級別)、綿白糖(3個級別)、赤砂糖(俗稱紅糖,2個級別)、單晶體冰糖、多晶體冰糖(俗稱塊冰糖、老冰糖、土冰糖等)、方糖、冰片糖.

冰片是用什么做成的’

如果說的是冰片糖.它是粵西和廣西一帶粵語流行區產量較大,而又深受群眾喜愛的一種糖品.它有別于一般的白砂糖和赤砂糖,也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖,但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的純凈與清甜.因而是一種頗受人們樂用的甜味料.這種糖制品中供食品工業作原料,也可供食用和藥物輔料之用.

冰片是什么糖

冰片是一種中藥,不是糖.不要亂吃.紅糖是粗制糖,沒有經過過濾,所以顏色還是紅色的.比較粗糙一點,但是營養豐富.適合補血.

冰糖怎么來的？

概述

名稱：冰糖

英文：candy, sugar candy, rock candy

簡介

冰糖是砂糖的結晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。

我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。

制糖為我國首創，早在三千多年前我國就有用谷物制作飴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知后漢時我國已經生產蔗糖和冰糖了。

唐貞觀年間我國自印度傳入熬糖法后，改進了工藝，蔗糖質量有所提高。

描述

⒈ 冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清凈，重結晶而制成。

⒉ 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等，經加熱、過濾、濃縮結晶、干燥而成，質地堅硬透明

⒊ 成大塊結晶在細繩上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒。

品種

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。

前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。

多晶冰糖又稱盒冰糖、老冰糖，采用傳統工藝制成，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。

冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種(還有一種淡灰色冰糖，但較少生產和食用)，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。

營養

（以100克食物計）

能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白質：0％；脂肪：0％；糖類：99％以上；水：0.06％。

無機鹽：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。

維生素：微。

食用

冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。

糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用；

冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

用途

冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。