朝鮮冷面怎么做好吃
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面湯，辣椒醬
做法
1.燉牛肉：因?yàn)榕Ｈ獠皇呛芎檬欤晕覀兿茸雠Ｈ狻Ｎ疫@次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來(lái)重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要漠過(guò)牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開(kāi)鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜：燉牛肉的時(shí)候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開(kāi)，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個(gè)小時(shí)左右取出切段。
4.制作辣椒醬：這里有個(gè)很好的制作辣椒醬的小竅門(mén)告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點(diǎn)成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大湯匙的雪碧（可根據(jù)量來(lái)加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡(jiǎn)單吧。
5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進(jìn)白菜，再腌漬半小時(shí)就可以了。脆口酸辣甜的自制簡(jiǎn)便白菜ok。
6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼后，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個(gè)干凈的碗加入涼開(kāi)水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復(fù)，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我覺(jué)得有點(diǎn)重了），再加入梨汁，根據(jù)個(gè)人口味加入、鹽、糖。
10.煮面：我用的這個(gè)面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整裝：把面放到碗里加入冷面湯，碼上蘋(píng)果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點(diǎn)上一點(diǎn)辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。
主料：蕎麥面150克。
輔料：鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個(gè)、蘋(píng)果半個(gè)、熟雞蛋1個(gè)、香菜3根、白芝麻若干。
朝鮮泡菜：大白菜（我用的娃娃菜）6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁：大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個(gè)、桂皮1小片、花椒少量。
【調(diào)味料】
冷面汁：大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。
朝鮮泡菜：味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法
冷面汁
1：姜切片，蔥切絲。
2：將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開(kāi)，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。
3：將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
朝鮮泡菜
1：將白菜放入容器內(nèi)，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時(shí)。
2：腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
3：將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。
朝鮮冷面
4：面和冷水同時(shí)下鍋（重點(diǎn)喲！）這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開(kāi)，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無(wú)硬心就煮好了。
5：煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋(píng)果切片，熟雞蛋對(duì)半切。
6：鹵牛肉切片，香菜切末待用。
7：馬上將冷面用冷開(kāi)水過(guò)涼。
8：將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)，放入冷面。
9：依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋(píng)果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了。
材料
蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個(gè)、雪梨半個(gè)、黃瓜半根、洋蔥1/4個(gè)、大蔥1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許
做法
1、牛肉洗凈，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段；
2、牛肉放入鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)牛肉，放入洋蔥、大蔥段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開(kāi)后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)后關(guān)火；
3、牛肉從湯中取出，室溫冷卻后用保鮮袋包好放入冰箱冷藏；
4、將牛肉湯用篩子過(guò)濾掉雜質(zhì)，在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫后放冰箱冷藏；
5、蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開(kāi)水鍋中煮約1分鐘，煮好后將面條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用；
6、雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻；
7、牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗凈切成細(xì)絲，雞蛋對(duì)半切開(kāi)，雪梨去皮去核切片；
8、大碗中先放入適量的蕎麥面，在面條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個(gè)雞蛋，最后澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。
冷面是怎樣做的？
正宗朝鮮冷面的做法
原料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面(在超市里就可以買(mǎi)到)。朝鮮泡菜和專(zhuān)用的面汁。
作法：把從超市里買(mǎi)到的冷面在開(kāi)水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過(guò)濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里，然后再依次將各種調(diào)料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營(yíng)養(yǎng)，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。這樣，酸甜可口的朝鮮冷面就做好了，您如果感興趣的話，就不妨自己試試吧。
朝鮮泡菜:取一顆白菜，剝下幾片葉子，然后在它們的表面撒滿(mǎn)鹽，然后腌制兩個(gè)小時(shí)，就可以了。兩個(gè)小時(shí)后，把腌好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置一小會(huì)，就做成了朝鮮泡菜。
朝鮮冷面專(zhuān)用的面汁的做法:準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買(mǎi)到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，加入少許水，開(kāi)火將其煮開(kāi)，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。
三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬(wàn)莫多），鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！
還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋(píng)果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看！（嚴(yán)重推薦東北特產(chǎn)水果——蘋(píng)果梨又叫李蘋(píng)果）
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯； 好湯的標(biāo)準(zhǔn)是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭 湯成了，再加幾塊冰，
朝鮮冷面做法
咱們這邊的朝鮮冷面沒(méi)那么講究,自己吃的話,簡(jiǎn)單了點(diǎn)1.火腿腸一根,小番茄適量,水煮蛋一個(gè),蝦皮適量,香菜適量2.把火腿腸、小番茄切片,水煮蛋一切為二,香菜切段兒3.冷面面條洗干凈,用水稍一下,這樣好煮一些4.煮好的面條過(guò)涼水5.碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮,調(diào)入適量冰水6.碗里放入冷面面條7.碼上切好的食材就可以了
朝鮮冷面是怎么做的呀
鋼絲面+辣白菜+醬牛肉+糖+芝麻+冰的開(kāi)水
朝鮮冷面的簡(jiǎn)易做法？
朝鮮冷面的做法
配料：辣椒面，白醋（其實(shí)醋精最好了，沒(méi)找到賣(mài)的），芝麻，大喜大（韓國(guó)的一種類(lèi)似味精的東西，分好多種，這種是專(zhuān)門(mén)做冷面的，其實(shí)高手做冷面都不放這個(gè)：）)配菜就看自己的喜好了,反正個(gè)人覺(jué)得香菜和辣白菜是不能少的切好的
最關(guān)鍵的就是燙冷面,冷面切記不能煮,一煮全爛了,用燒開(kāi)的水燙下就行了,冷面就吃的那種一段在嘴外,一段在嘴里,還有一段在嗓子眼的感覺(jué),哈哈,用大板牙抵著大舌頭咬短,俺的最?lèi)?ài)哈哈.燙好了用涼水沖幾遍,沖涼了就OK
調(diào)汁就看自己的口味了,我喜歡酸甜口的,就放白糖,鹽,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兌涼開(kāi)水,再加N 塊冰疙瘩(不怕胃疼的盡管加 哈)
好了,就往里扔冷面扔配菜吧,總之一句話:超級(jí)冷面,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿
冷面怎么做好吃？
冷面是地道的朝鮮族傳統(tǒng)食品，煙臺(tái)有很多鮮族人在這里安家生活，而這道冷面的做法（確切地說(shuō)應(yīng)該叫朝鮮冷面的做法），也是Anna從樓下的鮮族面館里以孜孜不倦死纏硬磨的大無(wú)畏精神，才得以學(xué)到手的。也別說(shuō)，這大夏天的，來(lái)一碗涼涼的冷面可真是爽快！今天中午剛做了冷面，于是趕緊寫(xiě)進(jìn)Anna的飲食博客，以饗各位食客。冷面的做法原料：冷面、雞蛋、黃瓜、牛肉片、辣椒泡菜、辣椒面（辣椒醬）、香油、芝麻、米醋、醬油、白糖、雞精、蒜末制作朝鮮冷面的主要原料，其他調(diào)味的零碎太多了，布擺不下~~~朝鮮冷面的做法：1. 在做這道朝鮮冷面之前，先取大瓶涼開(kāi)水，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右備用。2. 再來(lái)煮冷面。先將冷面用水煮熟，就跟平時(shí)煮面條一樣，只是需要煮的時(shí)間稍稍比煮普通面條長(zhǎng)一點(diǎn)。冷面煮好以后，浸入涼水當(dāng)中備用。提示：冷面在北方城市大都有賣(mài)。這種冷面與普通的面不一樣，朝鮮冷面是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹(shù)皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成的圓面條。3. 開(kāi)始制作冷面的關(guān)鍵步驟了：做湯。冷面好不好吃，其實(shí)完完全全在湯的調(diào)配上，面嘛，煮熟了基本都一個(gè)味。先將冰箱當(dāng)中的涼開(kāi)水（現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)是冷冰水了）取出，盛入碗中，加入米醋、少許醬油（多了不太好，顏色太難看！）、鹽、白糖、雞精，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的細(xì)蒜末、黃瓜絲、辣椒面（辣椒醬），這些是一定要加的調(diào)料！調(diào)配好的湯先嘗嘗，嗯，又涼又酸又甜又辣（當(dāng)然是微辣）~~~~調(diào)好湯以后，再將浸好的冷面撈出，盛入湯中，再加上辣椒泡菜、雞蛋、黃瓜絲、牛肉片，再淋一丁點(diǎn)香油、撒幾粒芝麻~~~酸酸甜甜，冰冰爽爽，鮮香咸辣.
朝鮮冷面的做法
蕎麥面(我用的是拉面),熟牛肉(我用的是牛肉火腿),韓式辣白菜,蘋(píng)果片(我用的是黃瓜片,小番茄),煮熟的雞蛋.調(diào)料:韓式甜辣醬,鹽,糖,雞粉,白醋,醬油.1、用少許白醋,醬油,糖,鹽,雞粉,加上適量清水調(diào)出適合自己口味的冷面湯,放入冰箱冰鎮(zhèn)待用.(調(diào)料去清水的比例我沒(méi)有計(jì)算,如果是兩個(gè)人吃的話,兩小碗清水的量就可以了,至于調(diào)料,可以邊放邊嘗,自己覺(jué)得滿(mǎn)意了就可以了.)2、將所有配料切片,韓式辣白菜切小段,雞蛋煮熟一切為二.3、將面條放入開(kāi)水鍋中煮熟,過(guò)涼水待用.4、將面條盛入一個(gè)深碗中,放上泡菜,煮雞蛋,蔬菜片,火腿片,澆上辣醬,最后澆上冰好的湯(天氣不是很熱的話,不必做的很冰,比常溫略冰就可以了),這樣就可以吃了
正宗朝鮮冷面的做法
原料: 韓國(guó)蕎麥面
配料:
蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、
熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國(guó)辣白菜100克、蘋(píng)果適量
調(diào)料：
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國(guó)辣椒油、韓國(guó)生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。
2.加入胡椒粉，然后將湯過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國(guó)生抽。
4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋(píng)果和檸檬汁，（浸泡兩天時(shí)間后再用，這樣味道更清香。）
5.將韓國(guó)蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?
6.準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋(píng)果片、韓國(guó)辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤(pán)，撒如芝麻完成。
怎樣做冷面
原料：
蕎麥面、黃瓜、泡菜、西紅柿、香菜、芝麻、冷面調(diào)料等
朝鮮冷面的做法?
朝鮮冷面簡(jiǎn)易做法:一,湯料:黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開(kāi)水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯,放冰箱中冷藏.(如果喜歡檸檬的清香,也可擠些檸檬汁在湯里)二,配料煮雞蛋(或煎蛋)一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜(或西生菜、蘿卜)切絲加少量鹽輕腌一下、梨(或蘋(píng)果,西瓜、西紅柿等)兩三片、碗里放辣椒面加入生抽調(diào)好三,面到韓國(guó)超市買(mǎi)那種放在冷柜里的、半干的袋包裝冷面.放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍.四,將沖涼的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上湯料、冰塊就可以食用了.