朝鮮冷面怎么做好吃
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面湯，辣椒醬
做法
1.燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要漠過牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。
4.制作辣椒醬：這里有個很好的制作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大湯匙的雪碧（可根據量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。
5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再腌漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。
6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼后，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個干凈的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我覺得有點重了），再加入梨汁，根據個人口味加入、鹽、糖。
10.煮面：我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整裝：把面放到碗里加入冷面湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上一點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續保持冰涼。
主料：蕎麥面150克。
輔料：鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個、蘋果半個、熟雞蛋1個、香菜3根、白芝麻若干。
朝鮮泡菜：大白菜（我用的娃娃菜）6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁：大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個、桂皮1小片、花椒少量。
【調味料】
冷面汁：大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。
朝鮮泡菜：味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法
冷面汁
1：姜切片，蔥切絲。
2：將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。
3：將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時左右。
朝鮮泡菜
1：將白菜放入容器內，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時。
2：腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
3：將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。
朝鮮冷面
4：面和冷水同時下鍋（重點喲！）這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
5：煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切。
6：鹵牛肉切片，香菜切末待用。
7：馬上將冷面用冷開水過涼。
8：將冰鎮后的面汁倒入碗內，放入冷面。
9：依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了。
材料
蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個、雪梨半個、黃瓜半根、洋蔥1/4個、大蔥1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許
做法
1、牛肉洗凈，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段；
2、牛肉放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，放入洋蔥、大蔥段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開后撇掉浮沫，轉小火煮1個小時后關火；
3、牛肉從湯中取出，室溫冷卻后用保鮮袋包好放入冰箱冷藏；
4、將牛肉湯用篩子過濾掉雜質，在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫后放冰箱冷藏；
5、蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開水鍋中煮約1分鐘，煮好后將面條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用；
6、雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻；
7、牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗凈切成細絲，雞蛋對半切開，雪梨去皮去核切片；
8、大碗中先放入適量的蕎麥面，在面條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個雞蛋，最后澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。
正宗朝鮮族冷面的做法步驟圖，怎么做好吃
正宗朝鮮族冷面用料
牛肉 500g
蔥姜蒜 適量
草果大料 各1個
蕎麥冷面 500g
辣白菜 100g
辣醬 3勺
黃瓜 1根
秘密武器 雪碧及小蘇打 適量
鹽糖醬油米醋 適量
西紅柿 1個
雞蛋 1個
正宗延邊朝族冷面的做法
牛肉切大塊，冷水入鍋，加少許料酒焯水，把血水焯出。牛肉洗凈血沫重新起鍋，注滿冷水，加草果大料各一塊、蔥姜蒜適量，調入適量鹽開始煮制。
此時還會有血沫析出，用漏勺撇出，轉小火慢燉一個半小時（也可直接用高壓鍋壓制15-20分鐘，不過湯的味道不如慢燉出的香濃）。
燉制好后，用漏勺把原湯濾出，加入鹽、少許糖（糖少一些，后續還要加入雪碧）、生抽醬油（調淡色用）、米醋各適量，原湯放涼后入冰箱冷藏四小時以上。
冷藏牛肉湯期間，把冷面冷水浸泡半小時到一小時，泡軟后，開水下鍋煮兩三分鐘撈出，再放入冷水中，保持筋道。煮雞蛋切一半備用，西紅柿切片，辣白菜切小塊，黃瓜切絲，燉湯的牛肉切片。
冰鎮的牛肉湯冰箱取出，加入秘密武器：雪碧半罐，小蘇打一丟丟，此刻再嘗冷面湯，爽口無比。湯里加入冷面及配菜，撒上芝麻，上桌即可
韓式、朝鮮冷面有什么什么區別嗎 – ?
怪味涼面 主料:面條 輔料:黃瓜 調料:鹽、白糖、醋、水、醬油、雞精、麻醬、香油、辣椒油、花椒粉、蔥、姜、蒜、食用油 做法: 1.將面條煮熟晾涼放入少許油拌勻待用; 2.將黃瓜洗凈切成絲,蔥、姜、蒜洗凈切成末; 3.取一器皿放入麻醬、醋、醬油慢慢調勻,倒入白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、姜、蒜調成汁,把汁澆在面條上,放上黃瓜絲即可食用. 特點:味道麻辣適口.
朝鮮族冷面的做法,圖片都要有最好是課件,急求
制作原料:蕎麥冷面300克、醬牛肉、韓國泡菜、白煮雞蛋、黃瓜.冷面湯配料:清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML.制作過程1)首先制作冷面湯,姜蒜切細末后加入白糖拌勻;2)倒入少量溫水使糖融化并激發姜蒜的香氣;3)將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中;4)加入白醋,牛肉粉,鹽,生抽調味;5)攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用;6)冷藏好后用篩網過濾掉姜蒜渣子后備用;7)蕎麥涼面用清水浸泡至變軟后下入開水鍋大火煮30秒左右撈出;8)撈出的面條在冰水中反復攪動過涼;9)浸涼的面條放入碗中,加好配菜;10)倒入冰涼的湯汁,制作完成.
什么叫冷面？
冷面有三種含義：
1、冷著臉
2、涼的面
3、特指鮮族的一種傳統食物，如下圖：
一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
材料
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量
做法
１、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
２、另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
３、將牛肉湯稍過濾后放入容器內待用。
４、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條后隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
５、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
酸甜朝鮮涼面制作方法
樓上是粘貼的。實際上朝鮮冷面分三種:平壤冷面、漢城冷面、咸興冷面(咸興冷面屬于涼拌海鮮面)。平壤冷面和漢城冷面都屬于湯面,只是漢城冷面里面加辣根。
你吃過的的是中國朝鮮族的酸甜冷面。我家經常做這種。
教給你之前先說說冷面的特點!
實際上冷面是:冷吃但是不傷胃的食品(面里含堿),現在一般夏天食用。家庭冷面不可能天天把牛肉湯備好。所以就有了酸甜口冷面。
酸甜口冷面:講究的是鮮、清爽,記住了:鮮、清爽!
涼開水入冰箱備用。冷面怎么煮就不用說了吧!反正面要煮硬一點。冰箱涼白開兌醬油加色,1.5升水加一平羹匙醬油。雞精或味素多加(鮮)!糖:1.5升水要3–4匙糖,醋:依個人口味,自己嘗嘗。這些都要事先加好,別等到碗里再加(拌不勻了)。
然后冷面投涼裝碗加湯。把你說的半顆雞蛋..黃瓜絲 胡蘿卜絲..香菜..芝麻放在上面。實際上熟牛肉可加可不加,最好買個醬肘子切片。還有用生圓白菜切成8厘米長筷子寬的絲,用鹽腌漬半天吃的時候放在面上很脆的(別整咸了)!不用加梨片了。
剩下就是加朝鮮泡菜了。買一些,記住和賣泡菜的多要一些泡菜湯(越多越好)加到冷面里。
很爽的!
正 宗 的 韓 式 涼 面 怎 么 做 ?
韓式冷面
材料(6人份)：
蕎麥面
白菜泡菜
醋腌蘿卜
小黃瓜
水煮蛋
梨子
蔥(切成蔥花)
紅辣椒(切成圓片)
檸檬(切薄片)
綜合蔬菜水漬泡菜湯汁…..1杯半
湯汁材料：
牛腱肉(我用豬腱替代)…..250g
雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉)…..1副
蒜…..5~6瓣
姜…..5片
蔥白…..1支
洋蔥…..半顆
黑胡椒粒…..1/3小匙
調味用料：( 約8杯一次性紙杯的湯)
醬油…..3小匙
鹽…..適量
料酒…..1小匙
※綜合蔬菜水漬泡菜湯汁
做法：
將熬湯用的牛腱肉(我用豬腱替代)、雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉) 飛水過以去血水 ，撈起洗凈
再鍋中加約12杯的水、蒜、姜、蔥白、洋蔥、黑胡椒粒，煮滾后轉小火熬煮約2小時
其間要隨時將釋出的雜質撈起去除
將熬好的湯取出肉并過濾，加入調味料待涼后放入冰箱冷藏
(我這個是冷藏過后的 所以會有白色凝固的油脂)
冷卻后湯汁再過濾一次，將凝固的油脂濾掉
將蕎麥面煮熟后用冷開水沖泡(要換幾次水唷)， 變冷之后撈起瀝干水份
一般都是直接在水龍頭底下邊沖邊搓洗，可是我怕水不乾凈
還是麻煩點用冷開水加冰塊的方式
白菜泡菜切片，小黃瓜切片，肉切片，腌蘿卜切片，梨切片，水煮蛋切片
依序將白菜泡菜，小黃瓜，肉片，腌蘿卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上
然后再淋上冷卻后的高湯及綜合蔬菜水漬泡菜湯汁，最后加些蔥花、檸檬片、冰塊，即可
吃的時候可依喜好加入醋或辣椒…等
朝鮮冷面因其價廉，食用迅速目前很流行。
要做制作朝鮮冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。
接下來，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用
然后，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗內。
最后，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個字，香。
再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好的 冷面湯制作過程：
1．在純凈水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．
注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！
順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味
韓國冷面的做法：先把用蕎麥面做的面條煮5分鐘后撈到涼開水里，瀝凈水后盛到碗里，加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋，之后加入冰鎮的高湯，別小看這個高湯，它可使冷面的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨制出來的，營養價值非常的高。加入高湯后再放點芥末、醋就可以吃了。這是的冷面不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上一碗，爽地很喲。
中國的涼面的做法：把面條煮一下， 撈出來后淋上點植物油拌一下，這樣面條不僅爽口而且不會粘結，最后加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。
其實，無論韓國的冷面還是中國的涼面，面條好不好吃的一個非常關鍵的環節就是煮面條時的方法。一是水要寬，也就是煮面條的水必須多，最好是面條的兩倍，這樣面條有伸展的空間，而不至相互粘結。二是水要開，水未開下面條，會使面條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。 三是要按不同質地的面條的量添水，例如寬面、粗拉面、屬于不易煮熟的面，為使它達到熟而不爛的口感，在面條煮開后加一碗水，像煮餃子那樣，一般一次即可。
圖片： http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%BA%AB%B9%FA%C0%E4%C3%E6%60%D4%F5%C3%B4%D7%F6%3F%3F%3F&t=3
韓國冷面的介紹
韓國冷面也叫朝鮮冷面，是韓國傳統美食之一。
韓國冷面水冷面據李朝朝鮮后期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷面發源于19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，韓國冷面分平壤冷面和咸興冷面。
平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調料的“拌冷面”。
另外，從材料上看，平壤冷面是主要用蕎麥面或小麥面加土豆淀粉加水拌勻，壓成圓面條。平壤冷面由于蕎麥的含量高所以比咸興冷面面條粗更有彈性。平壤冷面的做法是，將壓成的圓面條煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。口感上講究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤喉。
而咸興冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比較高，這主要是因為咸興地處高原，主要產雜糧。另外咸興是海濱城市，海產品豐富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鮮成分，尤其冷面上覆蓋海鮮生燴拌面食用為主要特征。口感上講究：越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長，給人以醇美的享受。
韓國冷面拌冷面
韓國冷面在吃法上也有講究：冷面過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷面的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現在冷面卻成為夏季食用的飲食。因此韓國冷面在食用時要加芥。其理由是因為冷面的主要材料蕎麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復溫暖。
還有韓國冷面都要放雞蛋，那么先吃雞蛋還先吃面呢？結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。
朝鮮烤冷面的做法步驟圖，朝鮮烤冷面怎么做好吃
1、準備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面備好。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）
朝鮮都有哪些美食
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