朝鮮冷面里都有什么調料啊
牛肉蕎面冷面
主料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。
佐料：辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制法：
（1）將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片
（2）將牛肉湯稍過濾后放入容器內待用。
（3）將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條后隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼，裝碗上桌。
（4）面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
2、肉醬冷面.
制作方法:
1、熱水煮熟面條，撈出瀝干。
2、鍋內加熱油，煸炒肉餡，變色后，將水、料酒、醬油、糖混合成的料汁倒入鍋中，煮沸后，勾芡（淀粉用水溶解）。最后放一點蔥。
3、西紅柿去皮去籽（嫌麻煩的話可以只去皮，反正是作菜碼用），切成小塊，黃瓜切片，豆腐切成1cm方塊。
菜的種類隨意，看自己愛吃什么。生菜也行。
4、把肉醬澆到面條上，加上菜就大功告成了！！
情畵.實 回答采納率:29.5% 2008-08-03 07:43 檢舉
冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許
朝鮮冷面的湯的制作
牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘（一定要用牛肉文火熬制而成，這樣的湯味道才會鮮美。）。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。
冷面的制作
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用。然后，把水
燒開，加入冷面，不時用
筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3－4次，瀝干水分后放入碗內。
最后，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段以及冰塊即可享用。
朝鮮冷面的原料
哪有那么多種,種類多了就不是正宗的朝鮮冷面了,正宗的就兩種,一種大麥,一種蕎麥,樓主是哪里人?我是沈陽人,我們這里朝鮮人特別多,連我都會做朝鮮冷面,簡單的很. 市場上到處有賣壓好的冷面,2元一斤,買回家用熱水煮熟后馬上放水池中冷水沖洗,(此步驟最為關鍵,一定要沖的速度快且水要涼,不然面都沾到一起了)然后開始調汁,用醋精\白湯\鹽和醬油少許直接兌在涼水里,一邊兌一邊嘗,兌出的湯要求自己吃著好就行,然后買些朝鮮辣白菜放里面,煮半個雞蛋,在放些黃瓜絲就好了. 簡直美味!
正宗的朝鮮冷面如何做?都用什么材料?
我是學烹飪的 首先正宗的朝鮮冷面 只有他們韓國人才能做出來 而且方法還保留在少數人手里 廢話不多說 我研究過一點 不知道能不能幫上你的忙
原料：牛肉（選比較嫩的地方）蕎麥面粉 白面粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜（就辣白菜一類） 黃瓜少許 芝麻少許
調料：鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高湯 瑤蛀汁（類似海鮮汁的一種調料一般人都不知道 去批發調料的地方都有）
制作方法：
1、先將牛肉切成小一點的塊加入蔥、姜、料包（用紗布把各種香料包在一起）和高湯一起煮 煮到湯沸騰后改小火 繼續煮 一邊小火煮 一邊用勺撇出湯上面的浮沫 這時候開始加 調料 量自己掌握（我也沒法給你定量 希望可以理解一下） 從改小火開始 煮一個半小時 然后放涼待用 雞蛋煮好待用。
2、用蕎麥面和白面做成面條 要用溫水和面（也可以用機器 白面 和蕎麥面還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來才有勁道而且還不硬）
3、將煮好的小快牛肉切成片 雞蛋切開 黃瓜切成絲 雪梨去皮切小 片 泡菜切成小塊待用
4、燒水煮面 水開后面條下鍋（面事先壓好） 不要煮太軟 自己把 握好尺度 然后撈起放如盛有冰塊的冰水中 然后雙手把面條積壓一下 想洗衣服一樣稍微洗一下面（這是面條勁道的主要原因）
5、將經過蹂躪的面條放如一個碗內 要卷著放 堆成個塔的形狀 面 條上面依次放上黃瓜絲、雪梨片、泡菜、雞蛋和牛肉片 最后倒入牛肉湯（湯事先要做好充分準備 把加有調料的牛肉湯加入泡菜湯 比例一定要掌握好 最后湯的PH值一定要在5-7之間 這是有關專家做過研究地 因為這樣味道最好）最后撒上芝麻 完成
其實冷面有好多種做法 不是冷面不好吃 是你沒吃過好吃的冷面 一樓的兄弟 其實你也挺可憐的 不懂吃的人是世界上最可憐的人 曾經我師傅這么說過我！
樓上這位兄弟 你肯定是延邊人吧？
我也吃過延邊的冷面 還有圖門 琿春 等周遍地帶 還有吉林白城 丹東邊緣上的鴨綠江那面（你知道是哪吧） 說實話也就北朝鮮的冷面還可以 延邊州附近的一般（真的 我個人認為 不代表大多數人的意見啊）狗肉嘛 吉林白城的比較好 圖門的也不差 哈哈 小弟也就知道這些 還請間量 至于真正冷面的精髓我不說想必你也知道吧 你也是學過的人 至于湯的好壞咱倆誰也沒有資格說什么 是不？
朝鮮冷面怎么做?
材料:醬牛肉,面條,朝鮮泡菜,黃瓜條,水梨,姜片,蔥,花椒,白醋,紅醋,鹽,味精,糖 做法:1.把冷面在開水里抄上一分鐘,撈出,在冷水中過濾后,放在事先準備好的面汁里.2.然后再依次將各種調料放入,醬牛肉片(我只有火腿了)、朝鮮泡菜、黃瓜條,水梨片和煮雞蛋等自己愛吃的東西,愛吃辣的加點辣更好吃.3.面汁的做法:準備蔥段和姜片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市里就可以買到.4.然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內,我還放了一塊牛精,加入少許水,開火將其煮開,看到鍋里的汁都變成了紅色.5.后將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,只需將面汁放入冰箱鎮涼即可.
請問在制作朝鮮冷面中有那些原料
一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等.食用時,先在碗內放少量涼湯與適量面條,再放入佐料,最后再次澆湯.其面條細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口. 蕎面約四成許、淀粉約六成許,牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量.辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量. 你好 希望給與采納
朝鮮冷面怎么做？需要什么材料？
原料: 韓國蕎麥面
配料:
蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、
熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量
調料：
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉，然后將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國生抽。
4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間后再用，這樣味道更清香。）
5.將韓國蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到涼了為止。
6.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
朝鮮冷面怎么做
教你最正宗的冷面做法哦。
先準備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，一個柿子，一個雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個蘋果，一個青蘿卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鮮族辣醬，一些辣椒面。一包冷面調料。
1。把冷面放到水里面浸泡。將牛肉餡里面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精姜末蛋清，淀粉調勻。
2。洗凈牛腿肉，然后燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋里煮，等到牛肉里面的血水變成浮沫出來后，把牛肉撈出來，重新換上清水煮，這時候記得在牛肉湯里面放上調料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概一小時左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的時候，把剛才準備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。對了，這時候你可以把洗干凈的雞蛋一起放在鍋里煮熟。
3。煮牛肉的時間也別閑著，先把青蘿卜切成條，用鹽腌上。然后把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋果切成片。這幾樣切好后放到一個容器里。然后繼續把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好后撈出來博去皮從中間切成兩半。
4。這時候把牛肉撈出來改刀切成兩個硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼后放到冰箱里冰鎮。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一個小碗里，在鍋里加一些油，油快開時倒入小碗，然后用小勺攪勻）
5。肉湯涼了之后端出來，在里面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷面專用調料。然后再加入幾勺朝鮮族辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（邊調邊嘗，記得要比自己平時的口味濃許多，因為加完面條會變得很淡，所以各種調料都要較平時多加）。再把鹽腌過的蘿卜擠干，里面加上朝族辣醬，味精，糖。
6。這時候可以煮面了，燒一鍋水，燒開后把浸泡過的冷面瀝干水下到鍋里，蓋上鍋蓋，把火關掉。燜幾分鐘大開鍋蓋用筷子攪動，如果沒熟再開下火，水冒泡后蓋上鍋蓋，關上火。面熟后放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷面裝入皖中，澆上調好的冷面湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿卜條，地道的冷面就做好啦。
現在市面上的冷面大多偷工減料。自己做既干凈又實惠，還美味。呵呵，夏天不錯的選擇
冷面的配料是什么啊?湯汁怎么調的?
湯汁材料: 牛腱肉(我用豬腱替代)250g 雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉)1副 蒜5~6瓣 姜5片 蔥白1支 洋蔥半顆 黑胡椒粒1/3小匙 調味用料:( 約8杯一次性紙杯的湯) 醬油3小匙 鹽適量 料酒1小匙 我只說湯料
家庭自制朝鮮冷面的做法步驟圖,怎么做好吃
朝鮮冷面的做法 主料 冷面面條300g 水煮蛋1個 輔料 辣白菜 適量 小番茄3個 火腿腸1根 白醋 適量 醬油 適量 白糖 適量 鹽 適量 冰水 適量 步驟1.火腿腸一根,小番茄適量,水煮蛋一個,蝦皮適量,香菜適量2.把火腿腸、小番茄切片,水煮蛋一切為二,香菜切段兒3.冷面面條洗干凈,用水稍一下,這樣好煮一些4.煮好的面條過涼水5.碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮,調入適量冰水6.碗里放入冷面面條7.碼上切好的食材就可以了
朝鮮冷面做法
冷面市場直接買,回來自己煮,冷面湯 我教你薩拉伯爾冷面湯改良的做法, 雞架掉湯大火燒開去抹去油,轉小火20分鐘后拿下來過濾再上火 加蘿卜甘草圓蔥,大蒜 蔥姜,干泡椒黑胡椒粒,鹽 10分鐘后關火放涼,重新用紗布過濾后加生抽甜蜜素《家里用可以直接加白糖》醋 雪碧黃瓜檸檬放入冰箱,多做點可以用很長時間.冷面不要放植物油 尤其辣椒油八十不懂行的小飯店做法.喜歡放辣椒 用開水把辣椒面燙熟放入冷面即可. 抄菜譜沒意思 本人特討厭的是不少人開飯店的用自來水放糖和醋做冷面湯 那種湯用嘴可以喝一下就喝出來啦 特不衛生而且有古怪味,冷面湯不是水加白糖和醋 是要熬制的.正不正宗自己看吧.