怎么做朝鮮冷面
原料：牛肉（選比較嫩的地方）蕎麥面粉 白面粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜（就辣白菜一類） 黃瓜少許 芝麻少許 調(diào)料：鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高湯 瑤蛀汁（類似海鮮汁的一種調(diào)料一般人都不知道 去批發(fā)調(diào)料的地方都有） 制作方法： 1、先將牛肉切成小一點(diǎn)的塊加入蔥、姜、料包（用紗布把各種香料包在一起）和高湯一起煮 煮到湯沸騰后改小火 繼續(xù)煮 一邊小火煮 一邊用勺撇出湯上面的浮沫 這時(shí)候開(kāi)始加 調(diào)料 量自己掌握（我也沒(méi)法給你定量 希望可以理解一下） 從改小火開(kāi)始 煮一個(gè)半小時(shí) 然后放涼待用 雞蛋煮好待用。 2、用蕎麥面和白面做成面條 要用溫水和面（也可以用機(jī)器 白面 和蕎麥面還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來(lái)才有勁道而且還不硬） 3、將煮好的小快牛肉切成片 雞蛋切開(kāi) 黃瓜切成絲 雪梨去皮切小 片 泡菜切成小塊待用 4、燒水煮面 水開(kāi)后面條下鍋（面事先壓好） 不要煮太軟 自己把 握好尺度 然后撈起放如盛有冰塊的冰水中 然后雙手把面條積壓一下 想洗衣服一樣稍微洗一下面（這是面條勁道的主要原因） 5、將經(jīng)過(guò)蹂躪的面條放如一個(gè)碗內(nèi) 要卷著放 堆成個(gè)塔的形狀 面 條上面依次放上黃瓜絲、雪梨片、泡菜、雞蛋和牛肉片 最后倒入牛肉湯（湯事先要做好充分準(zhǔn)備 把加有調(diào)料的牛肉湯加入泡菜湯 比例一定要掌握好 最后湯的PH值一定要在5-7之間 這是有關(guān)專家做過(guò)研究地 因?yàn)檫@樣味道最好）最后撒上芝麻 完成
朝鮮冷面怎么做好吃
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面湯，辣椒醬
做法
1.燉牛肉：因?yàn)榕Ｈ獠皇呛芎檬欤晕覀兿茸雠Ｈ狻Ｎ疫@次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來(lái)重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要漠過(guò)牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開(kāi)鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜：燉牛肉的時(shí)候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開(kāi)，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個(gè)小時(shí)左右取出切段。
4.制作辣椒醬：這里有個(gè)很好的制作辣椒醬的小竅門(mén)告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點(diǎn)成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大湯匙的雪碧（可根據(jù)量來(lái)加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡(jiǎn)單吧。
5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進(jìn)白菜，再腌漬半小時(shí)就可以了。脆口酸辣甜的自制簡(jiǎn)便白菜ok。
6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼后，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個(gè)干凈的碗加入涼開(kāi)水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復(fù)，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我覺(jué)得有點(diǎn)重了），再加入梨汁，根據(jù)個(gè)人口味加入、鹽、糖。
10.煮面：我用的這個(gè)面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整裝：把面放到碗里加入冷面湯，碼上蘋(píng)果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點(diǎn)上一點(diǎn)辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。
主料：蕎麥面150克。
輔料：鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個(gè)、蘋(píng)果半個(gè)、熟雞蛋1個(gè)、香菜3根、白芝麻若干。
朝鮮泡菜：大白菜（我用的娃娃菜）6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁：大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個(gè)、桂皮1小片、花椒少量。
【調(diào)味料】
冷面汁：大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。
朝鮮泡菜：味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法
冷面汁
1：姜切片，蔥切絲。
2：將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開(kāi)，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。
3：將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
朝鮮泡菜
1：將白菜放入容器內(nèi)，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時(shí)。
2：腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
3：將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。
朝鮮冷面
4：面和冷水同時(shí)下鍋（重點(diǎn)喲！）這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開(kāi)，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無(wú)硬心就煮好了。
5：煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋(píng)果切片，熟雞蛋對(duì)半切。
6：鹵牛肉切片，香菜切末待用。
7：馬上將冷面用冷開(kāi)水過(guò)涼。
8：將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)，放入冷面。
9：依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋(píng)果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了。
材料
蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個(gè)、雪梨半個(gè)、黃瓜半根、洋蔥1/4個(gè)、大蔥1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許
做法
1、牛肉洗凈，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段；
2、牛肉放入鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)牛肉，放入洋蔥、大蔥段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開(kāi)后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)后關(guān)火；
3、牛肉從湯中取出，室溫冷卻后用保鮮袋包好放入冰箱冷藏；
4、將牛肉湯用篩子過(guò)濾掉雜質(zhì)，在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫后放冰箱冷藏；
5、蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開(kāi)水鍋中煮約1分鐘，煮好后將面條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用；
6、雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻；
7、牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗凈切成細(xì)絲，雞蛋對(duì)半切開(kāi)，雪梨去皮去核切片；
8、大碗中先放入適量的蕎麥面，在面條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個(gè)雞蛋，最后澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。
朝鮮冷面做法
咱們這邊的朝鮮冷面沒(méi)那么講究,自己吃的話,簡(jiǎn)單了點(diǎn)1.火腿腸一根,小番茄適量,水煮蛋一個(gè),蝦皮適量,香菜適量2.把火腿腸、小番茄切片,水煮蛋一切為二,香菜切段兒3.冷面面條洗干凈,用水稍一下,這樣好煮一些4.煮好的面條過(guò)涼水5.碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮,調(diào)入適量冰水6.碗里放入冷面面條7.碼上切好的食材就可以了
朝鮮冷面的簡(jiǎn)易做法？
朝鮮冷面的做法
配料：辣椒面，白醋（其實(shí)醋精最好了，沒(méi)找到賣的），芝麻，大喜大（韓國(guó)的一種類似味精的東西，分好多種，這種是專門(mén)做冷面的，其實(shí)高手做冷面都不放這個(gè)：）)配菜就看自己的喜好了,反正個(gè)人覺(jué)得香菜和辣白菜是不能少的切好的
最關(guān)鍵的就是燙冷面,冷面切記不能煮,一煮全爛了,用燒開(kāi)的水燙下就行了,冷面就吃的那種一段在嘴外,一段在嘴里,還有一段在嗓子眼的感覺(jué),哈哈,用大板牙抵著大舌頭咬短,俺的最愛(ài)哈哈.燙好了用涼水沖幾遍,沖涼了就OK
調(diào)汁就看自己的口味了,我喜歡酸甜口的,就放白糖,鹽,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兌涼開(kāi)水,再加N 塊冰疙瘩(不怕胃疼的盡管加 哈)
好了,就往里扔冷面扔配菜吧,總之一句話:超級(jí)冷面,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿
朝鮮冷面怎么做
材料：冷面干（在家做的話是找不到現(xiàn)壓冷面的），牛肉，牛肉湯，黃瓜，梨，朝鮮泡菜，鹽，糖，醋精，醬油，熟芝麻，煮雞蛋，辣椒醬。 做法：1.冷面干泡兩小時(shí)左右,用開(kāi)水燙或煮,咬起來(lái)特別軟才可以,因?yàn)檫^(guò)涼水以后還會(huì)變硬一點(diǎn). 2.冷面湯一定要用牛肉湯,這是在家做好吃又簡(jiǎn)單的冷面的秘訣.煮牛肉時(shí),放一小勺鹽就行了,不要放醬油和味精之類.可以放一些香料,八角,香葉什么的,超市有袋裝的,但一定要少放,否則會(huì)奪去牛肉湯的原味.煮好后,湯晾涼撈凈油后放進(jìn)冰箱,著急的話可以放冷凍箱.熟牛肉切薄片. 3.泡菜可以用辣白菜,也可以用辣蘿卜絲,家里沒(méi)有可以去超市買現(xiàn)成的.以后我還要寫(xiě)辣白菜、辣椒醬的做法。 4.牛肉湯冰好后開(kāi)始調(diào)味,放醬油,注意一定要選品質(zhì)好味道好的醬油!比如李錦記生抽和一些日式醬油.放鹽,糖,醋精(白醋沒(méi)有醋精爽口),醋精慎放.這些調(diào)料的量根據(jù)面湯的多少?zèng)Q定,比例大概是1:1。味素少放一點(diǎn)就行了.沒(méi)有朝鮮辣醬放辣椒面即可. 5.調(diào)好的冷面湯倒入盛好面的碗里,擺上黃瓜絲，兩片梨（都要冰鎮(zhèn)的），煮蛋，泡菜，熟牛肉片，撒些芝麻，大功告成！~
朝鮮冷面的做法?
朝鮮冷面簡(jiǎn)易做法:一,湯料:黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開(kāi)水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯,放冰箱中冷藏.(如果喜歡檸檬的清香,也可擠些檸檬汁在湯里)二,配料煮雞蛋(或煎蛋)一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜(或西生菜、蘿卜)切絲加少量鹽輕腌一下、梨(或蘋(píng)果,西瓜、西紅柿等)兩三片、碗里放辣椒面加入生抽調(diào)好三,面到韓國(guó)超市買那種放在冷柜里的、半干的袋包裝冷面.放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍.四,將沖涼的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上湯料、冰塊就可以食用了.
朝鮮冷面是怎么做的呀
鋼絲面+辣白菜+醬牛肉+糖+芝麻+冰的開(kāi)水
如何在家制作朝鮮冷面,簡(jiǎn)單些
很好做買點(diǎn)冷面用水泡上在把泡過(guò)的冷面用熱水燙一下在用涼水過(guò)涼裝碗…冷面湯料包市場(chǎng)有賣、自做:白糖、醋、鹽(三二一)比例,湯里放黃瓜條姜條等…將湯放入冰箱冰涼后放入冷面,加入香菜等.
朝鮮冷面怎么弄才能好吃呢
朝鮮面泡好,用熱水過(guò)熟,再用冰水弄得涼涼的.糖,泡菜湯,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,白醋和雞精用冰水調(diào)成湯,把涼朝鮮面放在湯里,切半個(gè)雞蛋,幾片牛肉,酸蘿卜和一些辣白菜放在上面.最后再放一點(diǎn)芝麻和香菜.試試,反正我是挺愛(ài)吃的.
朝鮮族冷面怎么做好吃
先準(zhǔn)備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，一個(gè)柿子，一個(gè)雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個(gè)蘋(píng)果，一個(gè)青蘿卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鮮族辣醬，一些辣椒面。一包冷面調(diào)料。
1。把冷面放到水里面浸泡。將牛肉餡里面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精姜末蛋清，淀粉調(diào)勻。
2。洗凈牛腿肉，然后燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋里煮，等到牛肉里面的血水變成浮沫出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，重新?lián)Q上清水煮，這時(shí)候記得在牛肉湯里面放上調(diào)料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概一小時(shí)左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的時(shí)候，把剛才準(zhǔn)備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。對(duì)了，這時(shí)候你可以把洗干凈的雞蛋一起放在鍋里煮熟。
3。煮牛肉的時(shí)間也別閑著，先把青蘿卜切成條，用鹽腌上。然后把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋(píng)果切成片。這幾樣切好后放到一個(gè)容器里。然后繼續(xù)把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好后撈出來(lái)博去皮從中間切成兩半。
4。這時(shí)候把牛肉撈出來(lái)改刀切成兩個(gè)硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼后放到冰箱里冰鎮(zhèn)。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一個(gè)小碗里，在鍋里加一些油，油快開(kāi)時(shí)倒入小碗，然后用小勺攪勻）
5。肉湯涼了之后端出來(lái)，在里面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷面專用調(diào)料。然后再加入幾勺朝鮮族辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（邊調(diào)邊嘗，記得要比自己平時(shí)的口味濃許多，因?yàn)榧油昝鏃l會(huì)變得很淡，所以各種調(diào)料都要較平時(shí)多加）。再把鹽腌過(guò)的蘿卜擠干，里面加上朝族辣醬，味精，糖。
6。這時(shí)候可以煮面了，燒一鍋水，燒開(kāi)后把浸泡過(guò)的冷面瀝干水下到鍋里，蓋上鍋蓋，把火關(guān)掉。燜幾分鐘大開(kāi)鍋蓋用筷子攪動(dòng)，如果沒(méi)熟再開(kāi)下火，水冒泡后蓋上鍋蓋，關(guān)上火。面熟后放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷面裝入皖中，澆上調(diào)好的冷面湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋(píng)果，蘿卜條，地道的冷面就做好啦。
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朝鮮冷面是馳名國(guó)內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以養(yǎng)麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
材料：
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出放置案板上，等其晾涼時(shí)切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。
4.將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開(kāi)水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條后隨即入開(kāi)水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
5.面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
竅門(mén):
面條類食品在朝鮮語(yǔ)中叫做“股細(xì)”（挺形象說(shuō)的~活活），冷面通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面制成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。
通常在韓餐館中還算能吃到比較正宗的冷面，但也有糊弄人的，還死貴死貴。對(duì)于諸位嗜吃如命的筒子來(lái)說(shuō)，自己回家搞來(lái)吃其實(shí)也不是難事