蔥油餅怎么做
蔥油餅的制作材料:主料:1,面粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙 2,蔥花1杯,鹽1小匙,香油1大匙,干面粉少許 3,煎油適量,辣椒醬適量教您蔥油餅怎么做,如何做蔥油餅才好吃 1、材料A中的面粉放在盆中,沖入熱開水用筷子攪拌,酌量加入冷水揉成團(tuán)塊,再加入色拉油揉成光滑面團(tuán)放置30分鐘使之松弛. 2、在面板上撒上少許干面粉,將面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上鹽,抹勻香油,再將蔥花鋪上,卷成筒狀,切成8塊,切口收緊揉圓. 3、將面球搟成餅放入平底鍋中,以少許油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒醬食用.
蔥油餅怎么做又軟又好吃
食材
小蔥
大蔥
面粉
油
步驟/方法
1
先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。
2
大蔥切末，小蔥切末備用
3
將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣恚瞬角f不要省。澆制好的蔥油放在一旁
4
和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平
5
將面搟成大薄片
6
撒上剛才晾涼的蔥油抹勻
7
撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽
8
將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀
9
將面餅的右上角折下
10
右下角和右上角搭好
11
將折好的面餅翻到中間
12
中下角折上來
中上角折下來
將折好的面餅翻到左邊
左下角往上折
左下角往下折
按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁
將面餅搟薄
電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅
一面成型后翻面
另一面也成型后翻面
直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
蔥油餅怎么做啊
蔥油餅制作方法 1、350克面粉,慢慢加入200克左右的開水,最后打進(jìn)一個生雞蛋,揉勻.分成二兩一個的面團(tuán)涂點(diǎn)油,醒半個小時.2、一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻. 3、把面團(tuán)搟成薄片,鋪滿油蔥. 4、從下到上卷起,再從右到左盤起來. 5、放置15分鐘后,輕輕搟成圓餅. 6、燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可. 制作貼士 1.和面時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量; 2.煎餅時火不要太大,以免燒焦. 3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些. 4.多放蔥花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻.
蔥油餅的做法,蔥油餅怎么做好吃,蔥油餅的家常做法
蔥油餅的做法 材料 面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量 做法 1、面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花- 2、餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個小劑子-- 3、將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花-- 4、再將面皮順長邊卷起,揉搓成細(xì)長條- 5、將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷- 6、將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些- 7、再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅- 8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻; 9、平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,-小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可.-
蔥油餅怎么做?
蔥油餅面2種做法: 1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻,稍醒片刻,搓成長條切成劑.將香蔥切碎與鹽,油拌勻,面劑按扁,搟成薄片,加上蔥油,卷起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,搟薄,刷油,平鍋烙熟即可. 2、三成面粉用油和面,七成面粉用溫水和好揉勻,稍醒片刻,把兩種和好的面搓成長條切成劑,按扁,搟成薄片,油和面放上面,溫水面放下面,將香蔥切碎與鹽,油拌勻,加上蔥油,卷起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,搟薄,刷油,平鍋(或微波爐)烙熟即可
蔥油餅怎樣做
原料:面粉500g,精鹽適量,熟豬油175g,五香粉少許,雞蛋1只 制法:1、將面粉250g加熟豬油125g,擦成干油酥,另250g面粉加熟豬50g,溫水100g和成水油面,再揉進(jìn)精鹽、五香粉,撒上蔥末揉勻即可. 2、將水油面按扁,包入干油酥,收口捏緊朝上,按扁后桿成長方形,對折疊起再桿成長方形,卷成長條,差細(xì)摘成30只劑子. 3、將每只劑子按扁,桿成長條卷起來,收邊用蛋液粘起,將有酥紋的面朝上,按扁后再桿成圓餅,成盤絲餅生坯. 4、將平鍋上火,放入盤絲餅烙,不斷翻身,控制成中火,烙成兩面金黃色即可
請問蔥油餅要怎么做
蔥油餅
英文名：Shallot pancake
【烹調(diào)類別】烤 菜系：閩菜
【食材類別】面粥飯
【味道】香脆
【適宜季節(jié)】無關(guān)
【色香味】蔥香
【主料】 面粉500克
【輔料】蔥花，l00克，鹽、油、花椒粉各適量。
【制作】
1)將面粉、水拌和均勻, 揉成面團(tuán), 搓成長條；
2)摘放入生坯,搟成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
第一招：輕松制作完美面團(tuán)
要制作香Q的面團(tuán)，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團(tuán)在口感上絕對會比較香Q扎實(shí)。還有可以讓面團(tuán)好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團(tuán)要怎么辦？讓我們來教你怎么搶救你的面團(tuán)吧！
步驟1 過篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。 步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)。可用手指將面團(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
面團(tuán)放置一段時間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃
步驟6面團(tuán)成型
當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。
蔥油餅用的可不只是蔥而已！
學(xué)會制作香Q面團(tuán)后，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數(shù)要教給你。誰說蔥油餅里面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創(chuàng)意，只要你喜歡，通通都可以！
宜蘭蔥
宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細(xì)致，蔥頭較軟，所以口感相當(dāng)鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉(xiāng)中，并受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當(dāng)廣泛，特別是想呈現(xiàn)精致的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。
珠蔥
珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當(dāng)結(jié)實(shí)像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實(shí)就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相當(dāng)特殊的香氣，是調(diào)味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因?yàn)闆]有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。
香菜
香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進(jìn)塑料袋中綁好，放進(jìn)冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因?yàn)閾碛歇?dú)特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細(xì)嫩。因?yàn)樯杰磔锖拖悴艘粯佣己芘滤员４鏁r一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進(jìn)塑料袋中綁好，放進(jìn)冰箱中冷藏。
呵護(hù)你的蔥，通通報(bào)你知！
理所當(dāng)然，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護(hù)你的蔥，這是一定要的啦！但是蔥要怎么挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報(bào)給你知！
愛蔥第一招：選對你的蔥
蔥頭要結(jié)實(shí)、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現(xiàn)黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因?yàn)檫@表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥
買回來之后先用清水洗凈，之后要記得擦干或?yàn)r干水份，再用紙張包裹起來，裝進(jìn)塑料袋中綁好，再放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥
使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現(xiàn)。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調(diào)味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香！
就是要你輕松桿面！
步驟1 搓揉面團(tuán)
將醒完的面團(tuán)取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表面團(tuán)還在睡覺當(dāng)中，發(fā)的還不夠，需要再花點(diǎn)時間醒面。拿出醒好QQ的面團(tuán)，一邊搓揉，一邊將面團(tuán)拉成長條狀。
步驟2 分割面團(tuán) 以面刀來分割面團(tuán)！用面刀小心俐落地將長條狀的面團(tuán)，分割切成約1／4大小拳頭狀的小面團(tuán)備用。
步驟3 細(xì)細(xì)桿平 取一小面團(tuán)用桿面棍桿成圓形餅皮。從面團(tuán)的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將面皮逐步桿成圓形的餅皮。
步驟4 記得涂油 想要餅皮好揉，「涂油」的工夫可別漏掉了！取刷子沾點(diǎn)色拉油或橄欖油，涂抹在面團(tuán)表面上，再用桿面棍桿面團(tuán)，你將會發(fā)現(xiàn)桿起來順手，吃起來也更香！ 步驟5 平撒蔥花
將蔥洗凈后，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！
步驟6 左右折進(jìn)
撒完蔥花的面團(tuán)需要再桿個1～3次，好讓蔥花能均勻地與面團(tuán)融合。最后再將桿平的蔥花薄面皮左右對折進(jìn)來收好。
步驟7卷成圈狀
將呈長條狀的面團(tuán)，由內(nèi)往外卷成一圈面團(tuán)。將面團(tuán)卷成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的面團(tuán)，放進(jìn)冰箱冷藏。
步驟8桿成扁平
將卷成圈狀的面團(tuán)桿成扁平的圓形狀餅皮即可。
香煎餅皮有一套！
步驟1涂勻倒油
平底鍋預(yù)熱后，倒入適量的色拉油或橄欖油，將鍋?zhàn)虞p輕轉(zhuǎn)動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。
步驟2中火放入
開中火，將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內(nèi)。
步驟3輕巧翻面
煎約1分鐘左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。
步驟4完美金黃色
當(dāng)餅皮開始呈現(xiàn)金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！
有什么秘訣可以讓我的蔥油餅皮比別人家的香呢？
蔥本身就是帶有特殊香味的食材，特別是爆香過后的蔥，滋味更是迷人。所以在制作面團(tuán)時，可以爆香過的蔥來取代一般的生蔥。香煎時也可將鍋內(nèi)的油，先以蔥爆香過。有秘訣加持過的蔥油餅，其香氣與滋味絕對都會大大加分！ 牛肉蔥油卷餅
材料：中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
作法：
1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。
2.參考本專題面團(tuán)的作法，將醒完的面團(tuán)加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實(shí)卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。
最好吃的牛腱當(dāng)然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經(jīng)熟透，可取出放涼后再切片。
香炸蔥油蝦餅
材料：孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙
調(diào)味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙
作法：
1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調(diào)味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。
蔥油餅面2種做法：
1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可
蔥油餅的做法大全 如何制作蔥油餅
用料
面粉
小蔥
大蔥
油
蔥油餅的做法
先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。(“中國人講究軟面的餅。”)
大蔥切末，小蔥切末備用
將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣恚瞬角f不要省。澆制好的蔥油放在一旁
和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平
將面搟成大薄片
撒上剛才晾涼的蔥油抹勻
撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽
如圖示，將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀
如圖將面餅的右上角折下
右下角和右上角搭好
將折好的面餅翻到中間
中下角折上來
中上角折下來
將折好的面餅翻到左邊
左下角往上折
左下角往下折
按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁
將面餅搟薄
電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅
一面成型后翻面
另一面也成型后翻面
直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中
蔥油餅的做法
1.蔥油餅要用溫水和面(水溫60-70度),制作要點(diǎn):面和勻后要反復(fù)揉搓,如同洗衣服,這樣才能揉出光亮又柔軟的溫水面團(tuán). 2,蔥油餅要靠煎,其要點(diǎn)是:用油量要少,是以中火將鍋燒熱后,倒入適量的油,再放入生坯,繼續(xù)以中火煎好一面,翻面后用同樣的方法,煎至兩面都金黃為止.特點(diǎn)是:外香酥,內(nèi)柔軟.
蔥油餅的制作方法?
自制蔥油餅的做法 350克面粉,慢慢加入200克左右的開水,最后打進(jìn)一個生雞蛋,揉勻.分成二兩一個的面團(tuán)涂點(diǎn)油,醒半個小時自制蔥油餅的做法 步驟1 一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻自制蔥油餅的做法 步驟2 把面團(tuán)搟成薄片,鋪滿油蔥自制蔥油餅的做法 步驟3 從下到上卷起,再從右到左盤起來自制蔥油餅的做法 步驟4 放置15分鐘后,輕輕搟成圓餅自制蔥油餅的做法 步驟5 燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可