大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)哪個(gè)好？
五常大米：GB/T19266；盤錦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。在選購(gòu)大米時(shí)觀察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一種都是優(yōu)質(zhì)大米。
大米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘米疃嗟氖澄镏弧Ｎ覀兠刻於茧x不開它，它也是主食。大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是五常大米：GB/T19266；盤錦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。在選購(gòu)大米時(shí)觀察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一種都是優(yōu)質(zhì)大米。只要包上有這些標(biāo)準(zhǔn)，就可以放心購(gòu)買。
中國(guó)北方水稻栽培專家許哲鶴先生是這樣區(qū)別普通大米與優(yōu)質(zhì)大米的：
一是藥物和污染殘留，只要檢測(cè)為陽性就不能確定為優(yōu)質(zhì)米。
二是蛋白質(zhì)含量。以7%為限，小于7%即是優(yōu)質(zhì)米，口味就好，并且越低越好；大于7%口味就差，越高越差。
三是直鏈淀粉含量，以20%為限，越小，米飯的柔韌度、彈性越好，越高則越差。
什么是國(guó)標(biāo)一級(jí)優(yōu)質(zhì)大米
國(guó)家制定國(guó)標(biāo)一級(jí)優(yōu)質(zhì)米堊白粒率在10％以下，二級(jí)11－20％，三級(jí)21－30％，堊白粒率在30％以上為劣質(zhì)米。
我國(guó)現(xiàn)行《稻谷》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB1350-1999）規(guī)定，根據(jù)出糙率、整精米率將稻谷分為5個(gè)等級(jí)，同時(shí)實(shí)施的《優(yōu)質(zhì)稻谷》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17891-1999）。
除上述2項(xiàng)指標(biāo)之外，根據(jù)堊白粒率、直鏈淀粉含量、食味品質(zhì)、膠稠度、不完善粒以及異品種粒等指標(biāo)將優(yōu)質(zhì)稻谷分為三個(gè)等級(jí)，加起來共有8個(gè)等級(jí)。
擴(kuò)展資料：
中國(guó)大米質(zhì)量是根據(jù)加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個(gè)等級(jí)。
大米的鑒別方法:
1、優(yōu)質(zhì)大米，米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。
2、劣質(zhì)大米，米粒不充實(shí)，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。
3、糯米，中秈糯米呈長(zhǎng)橢圓形，粳糯米呈橢圓形，均呈乳白色，不透明。蒸煮時(shí)吸水率及脹性最小，粘性強(qiáng)，富有光澤。一般向糯米中摻入其它大米的摻假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗凈米粒，糯米為紫紅色，而秈米或粳米顯藍(lán)色。
4、小米，一般小米呈鮮艷自然黃色，光澤圓潤(rùn)，手輕捏時(shí)，手上不會(huì)染上黃色。若用姜黃或地板黃等色素染過的小米，在用手輕捏時(shí)會(huì)在手上染上黃色，或把少量小米放入杯中加入少量水，搖晃后靜置，若水變黃即可說明該小米染過色。
參考資料來源：百度百科–大米
包裝標(biāo)示為京山橋米而執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB1354算誤導(dǎo)嗎
不算. 雖然京山橋米有地方標(biāo)準(zhǔn),即:DB42/T 235-2009 地理標(biāo)志產(chǎn)品 京山橋米 但同樣還得執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):GB 1354-2009 大米 這不矛盾.
國(guó)家水稻一級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)是什么？
國(guó)家水稻一級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)（按加工精度分等）是：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/5的占80%以上。
各類大米精度，以國(guó)家制定的精度標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)。在制定精度標(biāo)準(zhǔn)樣品時(shí)，要參照下述文字規(guī)定：
特等：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85%以上；
標(biāo)準(zhǔn)一等：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/5的占80%以上；
標(biāo)準(zhǔn)二等：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/3的占75%以上；
標(biāo)準(zhǔn)三等：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/2的占70%以上。
參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-86》：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局1986- 05-06發(fā)布 1987-04-01實(shí)施。
我國(guó)大米質(zhì)量是根據(jù)加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-86》規(guī)定，大米按其加工精度分為特等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等、標(biāo)志著三等4個(gè)等級(jí)。
擴(kuò)展資料
日常挑選大米的方法
1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤會(huì)變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。
同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。
參考資料：搜狗百科-大米國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
有誰知道國(guó)家米質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的規(guī)定~!???
這個(gè)需要查詢具體的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),比如大米GB1354—86等