雞蛋卷配方及制作方法？
雞蛋卷的做法
BuB第一步
：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋?zhàn)詈茫菦]有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮瑰伒锥颊瓷嫌停ɑ蛘哂苗P子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候，用一雙筷子，從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個(gè)圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋?zhàn)拥捻敹?，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋?zhàn)拥捻敹?，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實(shí)，也就是說，在這一步，就一直重復(fù)剛剛說過的第五步和第六步的動(dòng)作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。EuE
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實(shí)仔細(xì)想想，就是重復(fù)“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。EuE
請(qǐng)問蛋卷怎么作的,要配方.謝謝了
準(zhǔn)備材料雞蛋兩個(gè),攪勻蛋液后加入少許淀粉與水的混合液繼續(xù)攪拌,備用.胡蘿卜1根打成細(xì)絲切成細(xì)末,牛肉切成細(xì)末,蔥花少許,把三者加入油、味積鮮、鹽、少許淀粉、五香粉攪拌均勻,備用. 2、平鍋上用餐巾紙擦少許油,把蛋液倒入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)成薄餅(注意用微火),一面凝固后慢慢沿鍋邊把蛋餅翻過去1分鐘后即可做成薄薄的蛋餅.把牛肉餡均勻抹在蛋餅上,從一頭緊緊地卷起. 平鍋用帶油的餐巾紙擦一遍,將剩下的一半蛋液倒入攤平,待蛋液剛開始凝固后把剛才的蛋卷趁熱在凝固的蛋卷上繼續(xù)卷起(注意要卷緊),卷成長條狀的蛋卷在平鍋內(nèi)反復(fù)煎至金黃色,時(shí)間約為5分鐘.最后將煎好的蛋卷切段裝盤即可
雞蛋卷的做法
雞蛋卷的做法菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 咳喘食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：烤
雞蛋卷的制作材料：
主料：小麥面粉1000克
輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克
調(diào)料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
雞蛋卷的做法：
1. 雞蛋打入盆內(nèi)，用打蛋器抽打，打勻；
2. 加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續(xù)抽打，打發(fā)后加水稍攪；
3. 然后倒入過了篩的面粉，用水鏟翻拌均勻即成糊狀；
4. 將烤盤擦凈刷一點(diǎn)油，把調(diào)好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋里；
5. 卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10厘米的直條，撒上杏仁、反復(fù)顛簸使杏仁末粘滿粘牢；
6. 進(jìn)烤爐內(nèi)用中火烘烤，見杏仁條呈金黃色即熟。
食物相克
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
做蛋卷的配方是什么啊
做蛋卷的配方以及制作方法如下: 主料:黃油120g,細(xì)砂糖90g,鹽1g,雞蛋3個(gè),低筋面粉90g 輔料:香草精數(shù)滴 步驟一、黃油放入鍋內(nèi). 步驟二、加入細(xì)砂糖90克. 步驟三、加入1克食用鹽. 步驟四、攪拌均勻. 步驟五、打入3個(gè)雞蛋攪拌均勻. 步驟 步驟七、滴入幾滴香草精. 步驟八、配制好的面糊用平底鍋攤至兩面金黃. 步驟九、用筷子將面餅卷成蛋卷. 步驟十、制作完成.
手工蛋卷的配方
1、容器中倒入玉米油(差不多炒一個(gè)菜的量),加入4小勺白糖(調(diào)料勺),打勻. 2、加入一個(gè)雞蛋. 3、雞蛋打散,打至白糖溶化. 4、篩入低粉,加入黑芝麻. 5、攪拌均勻. 6、平底鍋不放油小火加熱,放一勺蛋糊,用勺子攤得盡量簿. 7、一面煎黃. 8、翻面再煎. 9、兩面都煎黃后,快速拿了放砧板上卷起,用一根筷子壓幾秒鐘. 10、定型后,涼了就可以吃了
知道做蛋卷的配方嗎？
用料：
烤魷魚串15克，魷魚切成1厘米的長段，雞蛋 1個(gè)，魚湯 1大匙。料酒 1/2小匙 鹽、醬油 各少量。雞蛋磕到碗里后，加入高湯和調(diào)味品充分?jǐn)嚢瑁瓦m量。（用料按照1人份）
制作方法：
1、用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下，然后將好雞蛋的1/3一點(diǎn)一點(diǎn)倒入鍋內(nèi)，向四周攤開。雞蛋半熟時(shí)，將魷魚橫放在攤開的雞蛋上并卷上。
2、用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往涂上油的地方挪動(dòng)一下，使沒涂上油的地方也涂上，然后將剩下的雞蛋倒一半進(jìn)鍋里，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。
3、趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當(dāng)?shù)拇笮》旁诒P子中。
特點(diǎn)：
滑潤爽口，清鮮味美，老少皆宜
鮮肉蛋卷
原料】
豬肉250克，雞蛋150克，植物油、大油各25克，淀粉50克，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、胡椒粉各適量。
【做法】
1、將豬肉剁成末，蔥、姜切成細(xì)末，把肉末放在碗內(nèi)，加入蔥姜末、料酒、精鹽、胡椒粉、味精、淀粉攪拌成餡；
2、把雞蛋打入碗中，加精鹽、水淀粉打散。
3、將鍋放火上燒熱，用一塊肥肉皮擦鍋，把打散的雞蛋液分3次放入鍋中，攤成雞蛋皮。把攤好的蛋皮平放在砧板上，把餡抹在蛋皮上，卷成卷。每條卷成4節(jié)，共12節(jié)，碼放在深盤中，加入高湯、精鹽、味精，上籠蒸5分鐘取出。把原湯濾入鍋中，勾芡汁，澆在蛋卷上即成。
http://cdcate.net/v.aspx/2006/04/23/100272.html
雞蛋卷的制作方法和材料
先來個(gè)韓式雞蛋卷
原料：雞蛋，蔥花（不喜歡蔥的也可以不要，這樣做出來的口味比較清淡）。
1、3-4只雞蛋，加入蔥花和少許的鹽，攪拌。雞蛋本身就很鮮，不用再放雞精或者味精，以免破壞其本身的鮮味。鹽也少放一點(diǎn)就可以了。
2、鍋（最好是平底，沒有的話用稍平一點(diǎn)的炒鍋也行）內(nèi)放少許油，大約一小茶勺就可以了，在鍋底抹勻，油熱后倒入蛋液，快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓蛋液形成一個(gè)薄薄的圓形，并且在底層稍微凝固一點(diǎn)而表層沒有凝固之前，將半邊蛋餅用鏟子掀起，蓋在另一邊上，這樣兩邊就會(huì)粘在一起成為一個(gè)半圓行。
3、再重復(fù)第二步的步驟，再做一張蛋餅，并且在蛋液沒有凝固的時(shí)候，將第一張半圓形的蛋餅放在它的半邊，然后快速將另半邊還沒完全凝固的蛋餅掀起，合在第一張蛋餅上。
4、不斷重復(fù)這個(gè)過程直到蛋液用完。形成一個(gè)多層蛋餅
5、在案板上鋪上保鮮膜，將做好的多層蛋餅放上去，隔著保鮮膜（是為了防止兩手弄的油乎乎的）把蛋餅弄整齊，如果蛋餅太大，也可以卷起來。切成大約1CM左右。裝盤。簡單又美味的蛋卷就做好啦。
吃煩了炒雞蛋，蒸雞蛋，煮雞蛋，做一道雞蛋卷試試吧，會(huì)別有一番風(fēng)味哦
一般的
原料：雞蛋，蔥花（不喜歡蔥的也可以不要，這樣做出來的口味比較清淡）。
1、3-4只雞蛋，加入蔥花和少許的鹽，攪拌。雞蛋本身就很鮮，不用再放雞精或者味精，以免破壞其本身的鮮味。鹽也少放一點(diǎn)就可以了。
2、鍋（最好是平底，沒有的話用稍平一點(diǎn)的炒鍋也行）內(nèi)放少許油，大約一小茶勺就可以了，在鍋底抹勻，油熱后倒入蛋液，快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓蛋液形成一個(gè)薄薄的圓形，并且在底層稍微凝固一點(diǎn)而表層沒有凝固之前，將半邊蛋餅用鏟子掀起，蓋在另一邊上，這樣兩邊就會(huì)粘在一起成為一個(gè)半圓行。
3、再重復(fù)第二步的步驟，再做一張蛋餅，并且在蛋液沒有凝固的時(shí)候，將第一張半圓形的蛋餅放在它的半邊，然后快速將另半邊還沒完全凝固的蛋餅掀起，合在第一張蛋餅上。
4、不斷重復(fù)這個(gè)過程直到蛋液用完。形成一個(gè)多層蛋餅
5、在案板上鋪上保鮮膜，將做好的多層蛋餅放上去，隔著保鮮膜（是為了防止兩手弄的油乎乎的）把蛋餅弄整齊，如果蛋餅太大，也可以卷起來。切成大約1CM左右。裝盤。簡單又美味的蛋卷就做好啦。
吃煩了炒雞蛋，蒸雞蛋，煮雞蛋，做一道雞蛋卷試試吧，會(huì)別有一番風(fēng)味哦
求雞蛋卷的配方
展開全部
材料 1.雞蛋一個(gè)，2.低粉（過篩）30克，3.糖20克，4.黃油（軟化）40克，5.鹽少許
做法 1.上述材料混合后打蛋器打勻，
2.平底鍋煎，
3.趁熱卷起，
4.晾涼享用
1.攤蛋卷要用冷鍋，等蛋液不流動(dòng)的時(shí)候關(guān)火，用余溫加熱。
2.蛋液盡量攤的薄一些，有人用刮子，我不會(huì)用，把蛋液放平底鍋上后，慢慢搖鍋攤。遇到特別厚的地方用勺刮掉一點(diǎn)。
3.蛋卷要趁熱卷，冷了就卷不起來了
煎雞蛋卷
材料低筋面粉 50克，黃油 60克，細(xì)砂糖 100克，全蛋 120克
做法 1.將室溫軟化的黃油和細(xì)砂糖拌勻。
2.分次慢慢加入全蛋攪勻。
3.篩入低筋面粉拌勻。
4.將面糊于室溫靜置15分鐘。
5.電餅鐺預(yù)熱后，兩面抹上油，在蛋卷夾上放一湯匙面糊，合上夾子，待發(fā)出水蒸汽吱吱聲減弱并聞到香味時(shí)，就可以打開夾子，用蛋卷模把蛋卷卷起，也可以放上肉松疊成四方的或扇形。
求蛋卷做法
雞蛋3個(gè),黃瓜1根,胡蘿卜l根,肉松適量,淀粉5克,鹽適量,沙拉醬適量.做法:1.雞蛋去殼打人碗中,加人淀粉和鹽,打散待用.2.平底鍋放火上燒熱,將油均勻在鍋底澆一層,轉(zhuǎn)小火,倒人適量蛋液,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虿紳M鍋底.3.待蛋餅變色,邊緣變硬時(shí),揭起蛋餅 卷成卷
最實(shí)用的蛋卷的配方
配方:一公斤面粉.雞蛋半斤.植物油0.3公斤.白砂糖0.5公斤(請(qǐng)一定按配方比例制作一定成功)