道口燒雞是哪里的特產
道口燒雞
道口燒雞是河南滑縣道口鎮“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產。創業于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。
道口燒雞的由來
豫北滑縣道口鎮，素稱燒雞之鄉。美國一家餐廳的華人經理陸德，曾品嘗過道口燒雞，他贊美道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無論冷熱，均余香滿口。至今回味起來，猶垂涎三尺。
道口燒雞已有三百多年的歷史了，創始人叫張炳。他在道口鎮大集街開了個小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”。
“義興張”的牌子打出以后，張炳反復實踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。他選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。配料、烹煮是最關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖后，用一段高梁桿把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀。“義興張”開業已近三百年了，張炳的燒雞技術歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。
道口燒雞產自哪里
道口燒雞當然產自道口了.
道口燒雞哪里產的啊
汗… 就是在河南省安陽市滑縣道口鎮
道口燒雞是哪里的特產呢?
河南特產.道口燒雞是漢族傳統名菜之一,由河南省安陽市滑縣道口鎮＂義興張＂世家燒雞店所制,也是我國著名的特產.
道口燒雞是那里的特產
河南省安陽市
道口燒雞是出自安陽嗎?
道口燒雞原產地:河南滑縣道口鎮
道口是哪里的
河南滑縣道口鎮 地處滑縣西北隅,古黃河金堤之上,是滑縣縣委、縣政府駐地,全縣的政治、經濟、文化中心.全鎮轄區面積17.9平方公里,下轄10個行政村,3個街道辦事處,居民8萬余人,其中農業人口17600人,耕地面積一萬畝. 道口鎮是一座具有1000多年悠久歷史的文明古鎮,歷來商賈云集,日進斗金,素有“小天津”之稱.因特色“道口燒雞”而聞名國內外,“道口燒雞”以其獨特的“色、香、味、型”四絕,被國家評為“中國名牌產品”,譽為“中華第一雞”.
俺們安陽特產？
道口燒雞
產于滑縣道口鎮，傳統正宗品牌“義興張”，創制于清朝順治年，揚名于乾隆中期，乃御用貢品。主要特點是：加工精細，色澤鮮艷，造型別致，五香俱佳，一抖自散，食之不膩，有形、色、味、爛“四絕”之稱。與北京烤鴨，金華火腿齊名。
老廟牛肉
滑縣老爺廟鄉傳統產品，創于明末清初，加工精細，配料講究，主要特點色鮮味美，肉爛筋面，塊硬抗風，香味濃郁，耐存放。
安陽三熏
傳統地方特產，包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，已有百余年歷史，將原料精心鹵制，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點燃熏制，其特點水分較少，熏香濃郁，脆爛不膩，耐儲存。
曹馬芝麻糖
安陽縣崔家橋鄉曹馬村芝麻糖聞名全國，其獨特技藝已歷三百余年，其特點酥、薄、輕、空、無渣適口。
粉漿飯
用綠豆制作粉皮粉條后的余汁，加小米、黃豆、花生米、白菜、豬油熬制，再加香油、香菜，食之有一股獨特的酸、香、甜、綿的味道。是安陽老城一帶人們非常喜愛的傳統飯食。
燴菜
燴菜是安陽特色菜，分為高中低檔。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的叫“行燴菜”。更大眾化的還有“全湯豆腐菜”、“扁粉菜”、“酥肉皮渣燴菜”等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。
安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。燴菜也可用火鍋形式現場制作。
皮渣
安陽名吃，用粉條配以海米，蔥花、蒜片、姜末、豬油，加水攪拌蒸制而成，可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。
血糕
安陽傳統風味小吃，始于清乾隆年間。用蕎麥面、豬血加調味料蒸制，食時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美。
三不沾
安陽傳統名菜，以蛋黃、豬油、白糖等烹制，色澤金黃，香軟油潤，甜而不膩，最大特點是不沾筷、不沾盤、不沾牙。乾隆南巡食之后，傳入宮中。
內黃灌腸
內黃縣特有小吃，百余年歷史。以豬血、面粉、香油、五香料等合汁灌入豬腸煮制，可用蒜汁涼調，也可油煎熱食。
關家酥燒餅
安陽縣水冶鎮東大街關家精工制作的油酥燒餅，特點是皮酥里軟，味香可口，在安陽地區頗有名氣。
道口燒雞的由來
始于1661年,為“義興張燒雞店”.1787年,御廚送給店主兩句話:“要想燒雞香,八料加老湯”.此后,用丁香,草果,砂仁,豆蔻等八料做調料.從清嘉慶年間起,成為貢品.
道口燒雞起源于哪個朝代?
由河南省民間文化杰出傳承人、省特級燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創于清朝順治十八年(1661年)