道口燒雞的介紹
道口燒雞介紹: 道口燒雞是特色傳統名菜之一,由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制,是我國著名的特產. 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名.用多種名貴中藥,輔之陳年老湯,其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨.極具食療和保健功能.創業于清朝順治十八年(1661年),至今已有三百多年的歷史,開始制作不得法,生意并不興隆,后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方,做出的雞十分香美.道口燒雞的制作技藝歷代相傳,形成自己的獨特風格.
道口燒雞的由來
始于1661年,為“義興張燒雞店”.1787年,御廚送給店主兩句話:“要想燒雞香,八料加老湯”.此后,用丁香,草果,砂仁,豆蔻等八料做調料.從清嘉慶年間起,成為貢品.
道口燒雞起源于哪個朝代?
由河南省民間文化杰出傳承人、省特級燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創于清朝順治十八年(1661年)
道口燒雞的簡單介紹500字
他決定正式繼承自家燒雞店鋪“義興張”,冒著生命危險多次將增援的子彈送到游擊隊.影片展示了中原人民在反抗侵略.影片以抗日戰爭為背景,講述了安陽滑縣道口鎮老字號燒雞店“義興張”家的獨子張乾興英勇抗日的故事.
道口燒雞是哪里的特產
道口燒雞
道口燒雞是河南滑縣道口鎮“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產。創業于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。
道口燒雞的由來
豫北滑縣道口鎮，素稱燒雞之鄉。美國一家餐廳的華人經理陸德，曾品嘗過道口燒雞，他贊美道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無論冷熱，均余香滿口。至今回味起來，猶垂涎三尺。
道口燒雞已有三百多年的歷史了，創始人叫張炳。他在道口鎮大集街開了個小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”。
“義興張”的牌子打出以后，張炳反復實踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。他選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。配料、烹煮是最關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖后，用一段高梁桿把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀。“義興張”開業已近三百年了，張炳的燒雞技術歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。
道口燒雞是那里的特產
河南省安陽市
你們都聽說過道口燒雞嗎？或吃過？
老鄉啊！道口燒雞——河南人的驕傲。
道口燒雞是河南滑縣道口鎮“義興張”燒雞店所制，創始人叫張炳，是河南省著名的特產。創業于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。“義興張”的牌子打出以后，張炳反復實踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。他選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。配料、烹煮是最關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖后，用一段高梁桿把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀。“義興張”開業已近三百年了，張炳的燒雞技術歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。
道口燒雞產自哪里
道口燒雞當然產自道口了.
道口燒雞怎么做的
“道口燒雞”是馳名中外的著名菜肴。道口位于河南省北部的衛水之濱，這里素有“燒雞之鄉”的美稱。據《滑縣志》記載，滑縣道口制作燒雞始于清順治十八年，即１６６１年，距今已有３００多年的歷史。最初的制作店為“義興張燒雞店”，開始由于制作簡單，配料不多，燒雞缺乏特色，所以生意清淡。
到了乾隆五十二年，即１７８７年，“義興店”的店主張炳一天在街上溜達，碰到一位在清宮中做過御廚的老先生，經過交談，御廚很同情他的處境，便拿出了制作燒雞的秘方給張炳，即１０個字：“要想燒雞香，八料加老湯”。張炳心領神會，回店后，就用８種香料及調料燒雞，果然燒雞色澤光亮，香味濃郁，而后生意興隆，燒雞暢銷四方，馳名各地。
清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝出巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：“何物發出此香？”左右答道：“燒雞。”隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道：“色、香、味三絕。”從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的后代子孫繼承和發展了祖先的精湛技藝，使“義興店”燒雞一直保持著獨特風味。從７０年代以來，各國駐華使節和國外來賓吃了“道口燒雞”，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、贊比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞后都贊嘆不已。
道口燒雞的做法簡單介紹如下：將嫩公雞宰殺，做到三管齊斷，即血管、氣管、食管一起割斷，除盡血液，經開水燙后去盡毛，掏出內臟洗凈；用蜜糖水均勻地涂在雞身上；燒鍋放油至七八成熱，放入雞炸成柿黃色撈出，鍋中加水和老鹵湯以淹沒雞為度，下入醬油、酒和８種藥料，中火燒開，小火加蓋燜燒至出現濃郁的香味、雞酥時即好。其特點是：色澤鮮艷，酥香骨脆，肥而不膩，異香撲鼻.
道口燒雞是出自安陽嗎?
道口燒雞原產地:河南滑縣道口鎮1999年獲得河南省首個原產地域名保護產品道口燒雞的秘方:十個字“要想燒雞香,八味加老湯”購買道口燒雞,請認準:“原產標志”