大閘蟹怎么做好吃?
煮蟹法:洗凈蟹后,置入盛滿滾水的鍋內(nèi),加大姜一塊,猛火煮之.一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘. 蒸蟹法:水燒至大滾時(shí),將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘. 蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可 可以進(jìn)蟹蟹旺官網(wǎng)看看 那里更詳細(xì)
大閘蟹怎樣做更好吃點(diǎn)?
直接綁好大閘蟹,放在鍋里清蒸,然后自己調(diào)些喜歡的汁料沾著吃就可以了!
大閘蟹怎么做好吃呢？有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的進(jìn)來。
清蒸大閘蟹的制作方法
主料：螃蟹(2500克)
調(diào)料：醬油(150克) 白砂糖(150克) 小蔥(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
【制作工藝】
1、將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2、用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝10 只小碟；
3、同時(shí)準(zhǔn)備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等；
4、將蟹上籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地裝入盤內(nèi)；
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。
大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務(wù)員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味.
上海人家里吃一般都是蒸熟后蘸料吃，也有不蘸料的，最好還要喝點(diǎn)黃酒，蟹性寒。如果是正宗陽澄湖的，推薦不蘸料吃也可以，這樣蟹味醇正。另一種吃法就是水煮，其實(shí)大閘蟹中的這個(gè)“閘”字在上海方言中就水煮的意思，最早蟹的吃法就是水煮，放水要浸沒螃蟹高出一節(jié)手指，即為“大閘”，只是這樣容易流蟹黃和進(jìn)水，味道就不太好了，所以后來才普遍用蒸的方法來食用。注意：最好在上籠前把蟹洗凈扎好，不扎好也會(huì)跑黃的。蘸料一般是醋，里面可以放點(diǎn)姜絲去腥，也有現(xiàn)成的專用醋超市有售。吃完后可以用檸檬水或桔子皮這類的東西去腥！
大閘蟹詳細(xì)做法
清蒸大閘蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:滬菜 清蒸大閘蟹的制作材料: 主料:·淡水蟹2500克,·綿白糖150克,·蔥花,姜末各50克,·香醋,醬油各100克,·香油20克. 清蒸大閘蟹的特色: 著名上海菜.大閘蟹為長(zhǎng)江下游湖澤特產(chǎn),是蟹中上品.清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有＂蟹肉上席百味淡＂之譽(yù).教您清蒸大閘蟹怎么做,如何做清蒸大閘蟹才好吃1.將蟹逐只洗凈,放入水中養(yǎng)半天,使它排凈腹中污物,然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢; 2.用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料,分裝十只小碟; 3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出,解去細(xì)繩,整齊地放入盤內(nèi),連同小碟蘸料,專用餐具上席,由食者自己邊掰邊食用.
如何做大閘蟹？
清蒸大閘蟹:
準(zhǔn)備材料：
河蟹（數(shù)量隨家中人數(shù)決定）
準(zhǔn)備調(diào)料：
姜 一 塊、小蔥 一 束、醋、糖
制作過程：
1、提前將河蟹刷凈，可提 前 請(qǐng) 攤販用 草 繩綁好，姜切細(xì)末，留部分姜切成姜片，蔥挽成結(jié)；
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結(jié)放入水中，（也可再倒入 一 小匙黃酒）再放上箅子，將綁好的活蟹放上，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時(shí)間視蟹的大小決定）；
3、姜末和少許白糖、醋，調(diào) 成 蘸 料，和蒸好的 蟹 一 起 上 桌。
操作提示：
1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，會(huì)引起嚴(yán)重的食物中毒；
2、蒸蟹的水中加姜片、蔥結(jié)和黃酒是為了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且姜的熱性能驅(qū)除蟹的寒氣。
3、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉。
4、蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但溫?zé)岬狞S酒是吃蟹的絕配。
螃蟹怎么做?
直接蒸或者水煮都可以的,現(xiàn)在的大閘蟹建議蒸,因?yàn)辄S還比較嫩,水煮流失比較多,就加入點(diǎn)姜片就好了 吃的時(shí)候沾點(diǎn)姜末,醋,白糖在一起的調(diào)料即可
大閘蟹怎么做好吃,具體步驟?
我們老師曾經(jīng)告訴我們的方法是 三四兩以下的用開水煮15分鐘 四兩以上的煮20分鐘左右,這樣很嫩 煮的時(shí)候里面放些紫蘇葉最好了.當(dāng)然之前把蟹刷一下,用繩子綁好就可以了.調(diào)味汁就是用醋里面放上姜末和糖就可以了.
螃蟹怎么做最好吃
清蒸然后沾調(diào)料吃
大閘蟹怎么做最好吃,幫忙介紹一下?
我想應(yīng)該是清蒸大閘蟹吧 良仁正品教你(最能吃到原汁原味) 原料:母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干 做法: 1、螃蟹用牙刷洗凈,用棉繩綁好蟹腳 2、蒸鍋加水,放4片生姜在內(nèi),再將螃蟹放置在蒸架上 3、大火蒸15分鐘,關(guān)火后燜1分鐘 4、在小碗內(nèi)倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,調(diào)入白糖,即成姜醋蘸汁 5、趁熱食用 tips: 1、必須選擇鮮活的蟹,死蟹不能吃.2、蟹性寒,含有大量蛋白質(zhì)和膽固醇,體質(zhì)虛弱,脾胃寒者少吃.3、柿子、蟹不可同食.
大閘蟹,怎么煮是最好吃的!
一般都是清蒸的,那樣營(yíng)養(yǎng)比較好