什么叫調(diào)和油啊??
調(diào)和油又稱調(diào)合油,它是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油.調(diào)和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油.調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂.其加工過程是:根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂,再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油.調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月.今后,調(diào)和油的發(fā)展前景是好的,它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一.
什么是調(diào)和油?
將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油 ——合一牌榨油機(jī)提示
食用調(diào)和油是哪幾種調(diào)和
調(diào)和油,它是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油.調(diào)和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油.調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯.其加工過程是:根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油.
什么叫色拉油，調(diào)和油？
色拉油是從國外音譯過來的，指的是國外用來拌沙拉和涼菜的油，色拉油要求油的熔點(diǎn)比較低，低溫下面也不會(huì)凝結(jié)。于是廠家把高烹油進(jìn)行測試，選擇那些熔點(diǎn)比較低的種類，比如大豆油等，就做成了色拉油。因此色拉油和高烹油本質(zhì)上沒有區(qū)別，只是熔點(diǎn)不一樣。
色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少、在0℃條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油。色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應(yīng)專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求，不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。保質(zhì)期一般為6個(gè)月。目前市場上供應(yīng)的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花仔色拉油和米糠色拉油等。
色拉油： 色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)油，是加工等級(jí)最高的食用油，它的特點(diǎn)是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 高級(jí)烹調(diào)油 高級(jí)烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級(jí)油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點(diǎn)比色拉油低5至10℃。保質(zhì)期為12個(gè)月，品種同色拉油
調(diào)和油又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一
涼拌菜用的調(diào)和油是什么油或者大多用什么油
和油又稱高合油、花生油、油茶籽油、紅花籽油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。今后。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、煎、脂肪酸組成平衡，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。調(diào)和油有以下幾種類型，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、小麥胚油等特種油酯，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油、炒。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯、軟脂含量約10%。 （2）經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，以菜籽油為主，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油”（4）煎炸調(diào)和油，再經(jīng)脫酸、脫色，就是將菜籽油油，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。（3）風(fēng)味調(diào)和油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”、菜籽油：（1）營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油、棉籽油、花生油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月，可作熘、起酥性能好
誰知道花生油那個(gè)調(diào)和油是什么意思啊
大豆油,玉米油,花生油,芝麻油,葵花籽油.混合在一起,可能是這樣營養(yǎng)更全面吧.
調(diào)和油和花生油 有什么分別
調(diào)和油,營養(yǎng)全面.而花生油,營養(yǎng)價(jià)值高.建議:大豆油,玉米胚芽油,花生油 輪流吃~~
調(diào)和油和色拉油有什么區(qū)別?
調(diào)和油(高合油),它是兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油.調(diào)和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油.調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯.色拉油俗稱涼拌油,是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特別適用于西餐＂色拉＂涼拌菜而得名.色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少.在0度條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹調(diào)煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油,起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油.
調(diào)和油的成分是什么?
棕櫚油,大豆油,花生油
市場上的調(diào)和油是不是色拉油
調(diào)和油不是色拉油
色拉油是一種用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液體植物毛油為原料，經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭后精煉而成的近于無色透明無原植物油特有滋與氣味的油脂，因西歺中作涼拌菜使用而得名。色拉油加熱后不起沫、不冒煙、無色無味，一直受到發(fā)達(dá)國家消費(fèi)者的喜愛。
調(diào)和油則在符合食品衛(wèi)生基礎(chǔ)上，尤其是滿足《國家食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的基本條件下，將各種植物油進(jìn)行混合勾兌，有的是出于營養(yǎng)平衡互補(bǔ)，更多的是考慮成本和市場需要設(shè)置配方。例如你在市場上很難見到棉籽油，但棉籽油產(chǎn)量很大，因?yàn)樗拿暡患眩鹨蛴谄涿抻土看筚|(zhì)差，含有毒棉酚，對(duì)視力與生殖能力有害，消費(fèi)者不樂意買棉籽油，就將它精煉后大量地進(jìn)入調(diào)和油，這樣可大大降低調(diào)和油成本，避免棉籽油這個(gè)臭名。其實(shí)，精煉好的棉籽油的脂肪酸構(gòu)成相當(dāng)好，棉酚已脫除殆盡。問題在于消費(fèi)者不可能都是油脂專家，只能委曲它。
調(diào)和油的品種非常多，廠商往往取好聽的油名為前綴，前綴的油名不一是主成分，只是含有而已：如葵花籽調(diào)和油不一定以葵花籽油為主料；紅花籽調(diào)和油不一定以紅花籽油為主料，番茄紅素調(diào)和油更不可能以番茄紅素為主料。為降低成本，許多廠家以精煉棉籽油和菜籽油為主料，因?yàn)檫@兩種油量大價(jià)廉。
有人說中國食用油市場逐漸從毛油時(shí)代進(jìn)入色拉油和調(diào)和油時(shí)代。這或許有道理，因?yàn)橐皇侵袊形鳉x化傾向，城市居民討厭炒菜時(shí)冒煙，不希望看到太多油膩的東西；二是城市居民難以再吃到新鮮大豆、葵籽、菜籽、花生等現(xiàn)榨的帶香味的毛油；三是為了控制成本又滿足消費(fèi)者需求，只有調(diào)和油最好辦，既可以添加進(jìn)廉價(jià)而易得的大宗油脂，又可以調(diào)整脂肪酸構(gòu)成與油的口味。
具體介紹
調(diào)和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。
有以下幾種類型：
（1）營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。
（2）經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。
（3）風(fēng)味調(diào)和油，就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成輕味花生油，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成輕味芝麻油
（4）煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油。
色拉油 色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐色拉涼拌菜而得名。 色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調(diào)煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應(yīng)專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質(zhì)期一般為6個(gè)月。目前市場上供應(yīng)的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
調(diào)和油和色拉油的區(qū)別
色拉油是純的，通過毛油精煉，如一級(jí)豆油；
調(diào)和油是大于等于兩種油兌的，比如花生油+棕櫚油；
價(jià)格不好說，有的商家用價(jià)格比較低的油來兌調(diào)以減少成本，如兌棕櫚油，不是棕櫚油不好，是棕櫚油比較便宜。
一般情況下色拉油比調(diào)和油貴。