低聚果糖能做食品添加劑用嗎?
低聚果糖在國(guó)家衛(wèi)生部公告中被列為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑.
哪些食物富含低聚果糖?
低聚果糖的原料是菊苣和蔗糖,只是生產(chǎn)工藝不同,最終產(chǎn)品是一樣的.天然存在于許多植物中,但是一般含量都比較少吧.所以低聚果糖一般都是工廠生產(chǎn)然后添加在食品中作為功能性食品添加劑的.主要作用是通便,防便秘的作用.可以當(dāng)成是膳食纖維攝入,口服就可以了.我老公前段時(shí)間帶給我一個(gè)叫深圳維得力的低聚果糖保健產(chǎn)品,叫“暢本”,我感覺(jué)效果挺明顯的,給家里老人用也不錯(cuò).你可以在網(wǎng)上查查他家的情況.還聽(tīng)說(shuō)一個(gè)叫保齡寶的低聚果糖,沒(méi)試過(guò),聽(tīng)說(shuō)也不錯(cuò).
奶粉里的低聚果糖是什么東西?
又稱(chēng)蔗果低聚糖，是由1～3個(gè)果糖基通過(guò)β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中約有60—70克菊粉，菊粉是通過(guò)線性的β—2，1—糖苷鏈連接的果聚糖，其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內(nèi)切酶水解作用，經(jīng)精制最終可得低聚果糖漿。
低聚果糖是指2～5個(gè)果糖基為鏈節(jié)，以一個(gè)葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基→果糖連接鍵為主體骨架連結(jié)形成的碳水化合物。即是指1～4個(gè)果糖基以β-2，1鍵連接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。（參考目前正在制定中的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的定義）
低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑，被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后最具潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì)；在法國(guó)被稱(chēng)為原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應(yīng)用。
低聚果糖是保健品嗎?
不知道國(guó)家怎么界定,但個(gè)人認(rèn)為不算.低聚果糖是水溶性膳食纖維,益生元的一種,屬于低聚糖一類(lèi),這種成分在各種蔬菜瓜果都有,但是很少,所以算是益生元里面比較貴的,現(xiàn)在也有通過(guò)蔗糖提純出來(lái)的,但是因?yàn)槭堑途厶?人體不吸收,所以也常常作為無(wú)糖產(chǎn)品的代糖.又是益生元,對(duì)健康有益,所以應(yīng)用非常廣泛.很多兒童食品、嬰兒奶粉里都會(huì)添加益生元,包括一些酸奶等乳制品.低聚果糖是比較貴的,市面上用的可能稍微少一點(diǎn),但是主要使用低聚果糖的益生元產(chǎn)品,我知道有一個(gè)叫暢哆哆的活性益生元.
水蘇糖和低聚果糖的區(qū)別
您好，沒(méi)有什么區(qū)別，功能都一樣。
指導(dǎo)意見(jiàn)：
兩者最好在飯前吃，有助于胃腸蠕動(dòng)，幫助消化功能。
水蘇糖
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水蘇糖是一種可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖。它是從天然植物中精制提取，純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無(wú)任何不良口感或異味。其分子結(jié)構(gòu)：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式為C24H42O21，相對(duì)分子量666.59。水蘇糖可添加到液體食品和焙烤食品中。
化學(xué)式
C24H42O21
分子量
666.59
英文名
Stachyose tetrahydrate
分子結(jié)構(gòu)
半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖
外 觀
白色粉末
味 道
稍甜
中文名
水蘇糖
目
錄
1基本介紹
2簡(jiǎn)介
3應(yīng)用范圍
4作用
5益生菌食物——水蘇糖
6水蘇糖提取物的來(lái)源
1基本介紹
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中文名稱(chēng):水蘇糖
英文名稱(chēng):Stachyosetetrahydrate
分子式:C24H50O25
2簡(jiǎn)介
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水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無(wú)任何不良口感或異味。其分子結(jié)構(gòu)：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。
水蘇糖對(duì)人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié)微生態(tài)菌群平衡。它能促進(jìn)形成有益菌在消化道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)菌地位，抑制產(chǎn)氣產(chǎn)酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產(chǎn)，另外產(chǎn)生大量生理活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產(chǎn)物生成，抑制內(nèi)源致癌物的產(chǎn)生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。俗稱(chēng)：有益菌的食物。
3應(yīng)用范圍
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1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開(kāi)發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。
2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，提高機(jī)體抗病力，增強(qiáng)免疫能力，因此可在醫(yī)藥中廣泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。
4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴(lài)胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。
5、水蘇糖能促進(jìn)人體對(duì)鈣、鎂的吸收，可作為開(kāi)發(fā)孕婦、老年食品的理想原料。
4作用
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1．水蘇糖可以有效防止并緩解嬰幼兒便秘及腹瀉，抑制腸道疾病。
2．水蘇糖可以全面增強(qiáng)嬰幼兒的免疫能力，提高嬰幼兒的機(jī)體抗病力。
3.水蘇糖具有清腸道，排毒排鉛的效果。[1]
4.水蘇糖在可以置換金屬離子，從而促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)吸收。
5益生菌食物——水蘇糖
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益生菌是對(duì)人和動(dòng)物有益的細(xì)菌，在腸道里，維持菌落平衡，有雙向調(diào)節(jié)作用：幫助消除拉肚子，杜絕便秘。而水蘇糖就是對(duì)益生菌有好處的物質(zhì)，益生菌以這些物質(zhì)為食，人體是不會(huì)消化水蘇糖的，益生元會(huì)到達(dá)腸道，喂養(yǎng)益生菌，有利于益生菌的生長(zhǎng)。兩種物質(zhì)本質(zhì)是不同的，但最終結(jié)果都會(huì)起到雙向調(diào)節(jié)的作用，作用度不同，搭配服用效果極佳。
特性
水蘇糖為功能性低聚糖類(lèi)，不存在任何依賴(lài)性。因?yàn)槟c道內(nèi)的有益菌也和我們一樣，每天都要吃飯，一頓不吃，可能也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，長(zhǎng)時(shí)間不吃，有益菌就會(huì)被餓死。所以我們應(yīng)堅(jiān)持給它們以足夠的口糧，讓它保持健康狀態(tài)，對(duì)雙歧桿菌投之以桃，雙歧桿菌就會(huì)對(duì)您的健康報(bào)之以李。
雖然我們的食物如谷物類(lèi)，蔬菜類(lèi)也含有一定的可供有益菌食用的物質(zhì)，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例較小，食品加工又過(guò)于精細(xì)，添加劑、農(nóng)藥殘留又比較多，有益菌在如此“惡劣”的條件下工作，為它們?cè)黾訝I(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充水蘇糖就顯得非常重要。
◆靶向定殖，效果明顯。
與酸奶等益生菌產(chǎn)品對(duì)比：雙歧桿菌通過(guò)胃酸時(shí)大部分菌失活，而且此類(lèi)菌對(duì)氧氣非常敏感，真正到
達(dá)腸道則少之又少；水蘇糖則具有良好的穩(wěn)定性，可直達(dá)定殖于腸道各個(gè)部位。
◆作用迅速，安全可靠。
與普通益生元對(duì)比：能以40倍遞增速度增殖雙歧桿菌等有益菌，效果快且不會(huì)發(fā)生腹脹不適的感覺(jué)。
來(lái)源于天然植物提取，安全無(wú)副作用。
6水蘇糖提取物[3]的來(lái)源
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水蘇糖自然來(lái)源：水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質(zhì)，在我們經(jīng)常食用的蔬菜、治療疾病的中藥材中都含有。地靈中含量最高，食用歷史也最悠久。
在植物分類(lèi)上，地靈屬于唇形科水蘇屬植物，與它同類(lèi)的還有螺絲菜、寶塔菜、羅漢菜等，在北方，人們經(jīng)常會(huì)將它們腌制成醬菜，供冬天食用。
常用的中藥澤蘭，也屬于唇形科，但它的味道較苦，一般不作為蔬菜食用，藥典上記載：澤蘭具有活血化淤，行水消腫的治療作用。澤蘭也含有豐富的水蘇糖。
從中藥之母——地黃中提取的地黃寡糖，其主要成分也是水蘇糖，有科研機(jī)構(gòu)在研究地黃藥理作用的時(shí)候，常常用水蘇糖直接代替地黃寡糖作臨床試驗(yàn)，兩者生物活性基本沒(méi)有區(qū)別。
所有的豆類(lèi)食品都含有水蘇糖，如大豆、黃豆、綠豆等等，但水蘇糖的含量較低，一般在2%～4%之間，發(fā)芽時(shí)，水蘇糖會(huì)很快消失，所以食用豆芽菜并不能補(bǔ)充水蘇糖。
嬰幼兒產(chǎn)品應(yīng)用水蘇糖在嬰幼兒產(chǎn)品上多用于生產(chǎn)益生元葡萄糖、奶粉類(lèi)、米粉類(lèi)等產(chǎn)品。
水蘇糖的食療功能
1、適宜于糖尿病人服用，不會(huì)造成病人的不良反應(yīng)的內(nèi)分泌負(fù)擔(dān)。
2、通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，服用一段時(shí)間的水蘇糖，由于以上各種因素的協(xié)同作用，能增強(qiáng)人體抵抗消化道感染或通過(guò)食物傳染疾病的功能，并能改善皮膚等器官的營(yíng)養(yǎng)狀況，增進(jìn)健康，美容養(yǎng)顏。尤其適合于：胃腸道功能紊亂者、腸內(nèi)菌群失調(diào)患者、習(xí)慣性便秘或腹瀉者、腸炎、胃炎、胃潰瘍、經(jīng)常服用抗生素者、老人、非母乳喂養(yǎng)的新生兒、肥胖癥患者、酵母感染者等。
特點(diǎn)：
雙歧因子水蘇糖還具有良好的理化性能，在一般條件下，它不與其他的化學(xué)物質(zhì)如食品添加劑、主劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也不影響其它物質(zhì)的特殊氣味和味道，是極佳的功能性食品添加劑。
水蘇糖的功效與作用
水蘇糖就調(diào)理腸胃的。
首先選水蘇糖
水蘇糖選擇看兩方面：一是純度，二是來(lái)源。水蘇糖純度越高效果越好，從地靈提取的會(huì)更高，但純度越高，價(jià)格也就會(huì)越高，如果是作為日常的保健，純度稍低一點(diǎn)無(wú)妨，含量在50％-70%左右即可，可選擇70水蘇糖來(lái)調(diào)節(jié)腸道亞健康；如果用來(lái)治療腸道疾病，那就需要含量高達(dá)80%-85％以上的80水蘇糖。水蘇糖主要因素就是：“含量”，含量低于50%的水蘇糖，見(jiàn)效速度很慢，服用時(shí)間很長(zhǎng)才能到達(dá)一定的功效。尤其對(duì)于有癥狀的、病情嚴(yán)重的朋友來(lái)說(shuō)，這種慢悠悠的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到控制疾病的效果，更談不上治療的效果。消費(fèi)者還要問(wèn)問(wèn)生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷(xiāo)商，除水蘇糖以外其他的物質(zhì)是什么，如果蔗糖、葡萄糖超過(guò)40％，那糖尿病人就要慎用。
水蘇糖的效果
◆ 靶向定殖，效果明顯。
與酸奶等益生菌產(chǎn)品對(duì)比：雙歧桿菌通過(guò)胃酸時(shí)大部分菌失活，而且此類(lèi)菌對(duì)氧氣非常敏感，真正到
達(dá)腸道則少之又少；水蘇糖則具有良好的穩(wěn)定性，可直達(dá)定殖于腸道各個(gè)部位。
◆ 作用迅速，安全可靠。
與普通益生元對(duì)比：能以40倍遞增速度增殖雙歧桿菌等有益菌，效果快且不會(huì)發(fā)生腹脹不適的感覺(jué)。
來(lái)源于天然植物提取，安全無(wú)副作用。
4應(yīng)用范圍編輯
1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開(kāi)發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。
2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，提高機(jī)體抗病力，增強(qiáng)免疫能力，因此可在醫(yī)藥中廣泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。
4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴(lài)胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。
5、水蘇糖能促進(jìn)人體對(duì)鈣、鎂的吸收， 可作為開(kāi)發(fā)孕婦、老年食品的理想原料。
5作用編輯
1．水蘇糖可以有效防止并緩解嬰幼兒便秘及腹瀉，抑制腸道疾病。
2．水蘇糖可以全面增強(qiáng)嬰幼兒的免疫能力，提高嬰幼兒的機(jī)體抗病力。
3. 水蘇糖具有清腸道，排毒排鉛的效果。[1]
4. 水蘇糖在可以置換金屬離子，從而促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)吸收。[2]
6水蘇糖的來(lái)源：
水蘇糖自然來(lái)源：水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質(zhì)，在我們經(jīng)常食用的蔬菜、治療疾病的中藥材中都含有。地靈中含量最高，食用歷史也最悠久。
在植物分類(lèi)上，地靈屬于唇形科水蘇屬植物，與它同類(lèi)的還有螺絲菜、寶塔菜、羅漢菜等，在北方，人們經(jīng)常會(huì)將它們腌制成醬菜，供冬天食用。
常用的中藥澤蘭，也屬于唇形科，但它的味道較苦，一般不作為蔬菜食用，藥典上記載：澤蘭具有活血化淤，行水消腫的治療作用。澤蘭也含有豐富的水蘇糖。
從中藥之母——地黃中提取的地黃寡糖，其主要成分也是水蘇糖，有科研機(jī)構(gòu)在研究地黃藥理作用的時(shí)候，常常用水蘇糖直接代替地黃寡糖作臨床試驗(yàn)，兩者生物活性基本沒(méi)有區(qū)別。
所有的豆類(lèi)食品都含有水蘇糖，如大豆、黃豆、綠豆等等，但水蘇糖的含量較低，一般在2%～4%之間，發(fā)芽時(shí)，水蘇糖會(huì)很快消失，所以食用豆芽菜并不能補(bǔ)充水蘇糖。
嬰幼兒產(chǎn)品應(yīng)用 水蘇糖在嬰幼兒產(chǎn)品上多用于生產(chǎn)益生元葡萄糖、奶粉類(lèi)、米粉類(lèi)等產(chǎn)品。
水蘇糖的食療功能
1、適宜于糖尿病人服用，不會(huì)造成病人的不良反應(yīng)的內(nèi)分泌負(fù)擔(dān)。
2、通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，服用一段時(shí)間的水蘇糖，由于以上各種因素的協(xié)同作用，能增強(qiáng)人體抵抗消化道感染或通過(guò)食物傳染疾病的功能，并能改善皮膚等器官的營(yíng)養(yǎng)狀況，增進(jìn)健康，美容養(yǎng)顏。尤其適合于：胃腸道功能紊亂者、腸內(nèi)菌群失調(diào)患者、習(xí)慣性便秘或腹瀉者、腸炎、胃炎、胃潰瘍、經(jīng)常服用抗生素者、老人、非母乳喂養(yǎng)的新生兒、肥胖癥患者、酵母感染者等。
特 點(diǎn)：
雙歧因子水蘇糖還具有良好的理化性能，在一般條件下，它不與其他的化學(xué)物質(zhì)如食品添加劑、主劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也不影響其它物質(zhì)的特殊氣味和味道，是極佳的功能性食品添加劑。
水蘇糖[2]應(yīng)用范圍編輯
1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開(kāi)發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。
2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，提高機(jī)體抗病力，增強(qiáng)免疫能力，因此可在醫(yī)藥中廣泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。
4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴(lài)胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。
5、水蘇糖能促進(jìn)人體對(duì)鈣、鎂的吸收， 可作為開(kāi)發(fā)孕婦、老年食品的理想原料。
低聚果糖
編輯詞條
該詞條缺少摘要圖、詞條分類(lèi)，補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容幫助詞條更加完善！立刻編輯>>
低聚果糖又稱(chēng)蔗果低聚糖，是由1～3個(gè)果糖基通過(guò)β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中約有60—70克菊粉，菊粉是通過(guò)線性的β—2，1—糖苷鏈連接的果聚糖，其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內(nèi)切酶水解作用，經(jīng)精制最終可得低聚果糖漿。
中文名
低聚果糖
別 稱(chēng)
蔗果低聚糖
外文名
Fructo oligosaccharide
簡(jiǎn) 介
果糖基生成的蔗果三糖等的混合物
目
錄
1成分
國(guó)際標(biāo)注
活性物質(zhì)
2產(chǎn)品功效
養(yǎng)生功效
六大功效
3作用機(jī)理
4成分研究
5應(yīng)用領(lǐng)域
主要應(yīng)用
產(chǎn)品應(yīng)用
1成分
編輯
國(guó)際標(biāo)注
低聚果糖是指2～5個(gè)果糖基為鏈節(jié)，以一個(gè) 葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基→果糖連接鍵為主體骨架連結(jié)形成的碳水化合物。即是指1～4個(gè)果糖基以β-2，1鍵連接在 蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。（參考目前正在制定中的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的定義）
活性物質(zhì)
低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。 甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖 雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗 齲齒等保健功能的 新型甜味劑，被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后最具潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì)；在 法國(guó)被稱(chēng)為原生素（PPE），已在乳制品、 乳酸菌飲料、固體飲料、 糖果、餅干、面包、 果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用。
2產(chǎn)品功效
編輯
養(yǎng)生功效
低聚果糖除具有一般 功能性低聚糖的物理化學(xué)性質(zhì)外，最引人注目的生理特性是它能明顯改善 腸道內(nèi)微生物種群比例，它是腸內(nèi)雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生，抑制有害 細(xì)菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)平衡；能促進(jìn)微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質(zhì)疏松癥；可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的有機(jī)酸，有顯著的防癌功能；且口味純正香甜可口，具有類(lèi)似 脂肪的香味和爽口的滑膩感。近幾年低聚果糖的產(chǎn)品風(fēng)靡日、歐、美等保健品市場(chǎng)。
糖漿為無(wú)色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。
糖粉為白色或微黃色無(wú)定型粉末（顆粒為白色或微黃色無(wú)定型顆粒），甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。
六大功效
1. 低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利用，故其熱值低，不會(huì)導(dǎo)致肥胖，間接也有減肥作用。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是一種良好的 甜味劑。
2. 由于其不能被 口腔細(xì)菌(指突變 鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。
3. 對(duì)腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對(duì)腸道中 有益菌群如雙岐桿菌、 乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢(shì)，抑制有害菌的生長(zhǎng)，減少有毒物質(zhì)(如內(nèi)毒素、氨類(lèi)等)的形成，對(duì)腸粘膜 細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用，從而防止病變腸癌的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體 免疫力。
4. 可降低血清中 膽固醇和甘油三酯的含量。
5. 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收。攝入低聚果糖能提高生物體對(duì)鈣離子的吸收，這一現(xiàn)象受到了越來(lái)越多的關(guān)注，一些人體臨床實(shí)驗(yàn)也得以陸續(xù)開(kāi)展。對(duì)于青少年，含有豐富低聚果糖的菊粉證實(shí)可通過(guò)強(qiáng)化鈣質(zhì)吸收和增加骨密度對(duì)骨骼健康產(chǎn)生正面的效用。對(duì)于停經(jīng)后的婦女，富含低聚果糖的菊粉證實(shí)可提高礦物質(zhì)吸收而改善骨骼健康。另有臨床研究結(jié)果指出，補(bǔ)充含有豐富低聚果糖的菊粉可幫助改善更年期婦女的礦物質(zhì)吸收并影響其骨更新標(biāo)記。
6. 防治腹瀉和便秘。
3作用機(jī)理
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低聚果糖是一種水溶性 膳食纖維，長(zhǎng)期服用可以降低血清膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，經(jīng)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證實(shí)。低聚果糖具有如下生理功能：為雙歧桿菌等有益菌所利用，即只增殖10～100倍，時(shí)雙歧桿菌（致病菌），具有雙向調(diào)節(jié)之功效。人體攝入低聚果糖后，體內(nèi)有益菌群雙歧桿菌數(shù)量可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌如沙門(mén)氏菌等生長(zhǎng)繁殖，減少腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生長(zhǎng)和積累，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘和腹瀉。低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量，對(duì)于因血脂高而引起的 高血壓、動(dòng)脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。低聚果糖在大腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵生成L－乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進(jìn) 人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
實(shí)驗(yàn)證實(shí)，低聚果糖促進(jìn)鈣的吸收率達(dá)70.8%。因此，低聚果糖可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和防止骨質(zhì)疏松癥。同時(shí)還可促進(jìn) 維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸的自然形成，從而提高人體 新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力。預(yù)防及改善由于體內(nèi)毒而引起的皮膚性疾病，可防止面瘡、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩。雙歧桿菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制 大腸桿菌、沙門(mén)氏菌和梭狀芽胞桿菌等 腐敗菌發(fā)生作用，減少毒性代謝物（如吲哚、亞硝基氨）的生成，同時(shí)迅速將毒性代謝物排出體外，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，起到保護(hù)肝臟的作用，預(yù)防各種慢性病、 癌癥等作用明顯，低聚果糖極少會(huì)被消化道中的胃酸和酶分解，極難被人體吸收。據(jù)測(cè)定，低聚果糖的熱值為1.5Kcal/g以下,而蔗糖熱值為4.6Kcal/g,因此攝入低聚果糖后,不會(huì)引起肥胖,是理想的,低熱值的 功能性甜味劑.低聚果糖不能被突變鏈球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉積\產(chǎn)酸和腐蝕的場(chǎng)所(牙垢),因此可以防止齲齒.
4成分研究
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通過(guò)體外實(shí)驗(yàn)，研究了三種不同聚合度的大蒜果聚糖Garlic Fructans（GF1、GF2、GF3）對(duì)九株乳桿菌的增殖作用。以大蒜果聚糖為唯一碳源進(jìn)行乳桿菌的體外發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，并與2種商業(yè)益生元-低聚果糖Fructo—oligos aecharides（FOS）和 菊糖（Inulin）做對(duì)比，以48h發(fā)酵液的pH和益生指標(biāo)Prebiotic Index（PI）值作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)大蒜果聚糖的益生元效應(yīng)做出評(píng)估。結(jié)果顯示，GF1對(duì)九株乳桿菌的PI值均達(dá)到0．6以上，且發(fā)酵液的pH有明顯下降，優(yōu)于FOS和Inulin，而GF2和GF3發(fā)酵液PI值以及pH的下降與FOS和Inulin基本相當(dāng)，說(shuō)明三種大蒜果聚糖均具有一定的益生元作用，且聚合度越低，益生元功能越強(qiáng)。結(jié)果還顯示，副干酪乳桿菌對(duì)五種 果聚糖（GF、FOS、Inulin）的PI值均達(dá)到0．6以上，且同型發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸，顯示其利用果聚糖增殖和產(chǎn)酸能力突出。
5應(yīng)用領(lǐng)域
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主要應(yīng)用
1，低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，不會(huì)導(dǎo)致肥胖，可以生產(chǎn)減肥食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無(wú)糖或低糖食品，深受人們的喜愛(ài)。
2．低聚果糖具有良好的生理功能，生產(chǎn)的功能性保健食品可降血壓、健腸助消化、改善胃腸道功能。
3，低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長(zhǎng)存放期。
4．利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開(kāi)發(fā)新型功能保健酒，易消化吸收，具有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)性，強(qiáng)化體質(zhì)耐力，明顯有益人體健康。
5．低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰淇淋之類(lèi)的冷食中。
6．低聚果糖應(yīng)用于奶粉，對(duì)排毒潔腸、雙向調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡很有作用。
7．低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們?nèi)樘悄褪苄詥?wèn)題，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收。
8．低聚果糖作為益生素，用于動(dòng)物飼料生產(chǎn)，只消滅有害菌，不殺死有益菌，對(duì)動(dòng)物安全無(wú)毒性。
9．低聚果糖添加于化妝品，可以抑制臉部皮膚表面有害菌的生長(zhǎng)，并能有效減緩色素沉淀，淡化并消除色斑，對(duì)皮膚保健有良好的作用。
l0．低聚果糖可與各地特產(chǎn)植物(如絞股藍(lán)、蘆薈等)搭配開(kāi)發(fā)生產(chǎn)國(guó)際流行的第三代保健品。
11. 低聚糖具有抗腫瘤和增強(qiáng)免疫功能：許多報(bào)道顯示，雙歧桿菌具有抗癌作用。這可能是由于雙歧桿菌細(xì)胞、細(xì)胞分泌物及細(xì)胞壁成分刺激免疫系統(tǒng)所致 。
產(chǎn)品應(yīng)用
低聚果糖在食品中的應(yīng)用
低聚果糖憑借其所具有的多種優(yōu)越的生理功能和理化特性，在國(guó)內(nèi)外的食品、保健品等行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用，被譽(yù)為集營(yíng)養(yǎng)、保健、療效三位一體的21世紀(jì)健康新糖源。
(1)在乳制品中的應(yīng)用 低聚果糖在食品中最廣泛的應(yīng)用是在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖，可以為產(chǎn)品中的雙歧桿菌等益生菌提供營(yíng)養(yǎng)源，增強(qiáng)益生菌活菌的數(shù)量和作用，延長(zhǎng)保質(zhì)期；在非發(fā)酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖，還可以解決中老年人和兒童在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)易上火和便秘等問(wèn)題。由于低聚果糖在酸性條件下的穩(wěn)定性?xún)?yōu)于蔗糖，且能使雙歧桿菌增殖，因此廣泛地代替部分蔗糖應(yīng)用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。
(2)在谷物食品中的應(yīng)用在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，可以提高產(chǎn)品品質(zhì)并延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤，改進(jìn)脆性，并有利于膨化。以蔗糖為糖源，若操作不當(dāng)，產(chǎn)品色澤很容易變暗，而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發(fā)生美拉德反應(yīng)賦予焙烤食品良好的風(fēng)味和誘人的色澤。此外，將適量低聚果糖添加于面包中，能產(chǎn)生保濕作用，并能延緩淀粉老化，防止食品變硬，使其松軟可口，延長(zhǎng)貨架保存期。
(3)在糖果、飲料中的應(yīng)用作為獨(dú)特的低糖、低熱值、難消化的功能性甜味劑，低聚果糖添加于甜味食品、飲料中，可以改善產(chǎn)品口味，降低食品熱值。實(shí)際上，低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生產(chǎn)各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品，既能保持一定的甜度，又能防治齲齒，特別適合于兒童食用；在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。
(4)在酒類(lèi)中的應(yīng)用 在酒類(lèi)產(chǎn)品中添加低聚果糖，可以防止酒中內(nèi)溶物沉淀，改善澄清度，提高酒的風(fēng)味，使酒的口感更醇厚、更清爽。仝建波將低聚果糖應(yīng)用于白酒中，并研究了低聚果糖與脂肪酸酯的締合行為，測(cè)定了在體積分?jǐn)?shù)為38%的乙醇溶液中低聚果糖對(duì)脂肪酸酯水解速率常數(shù)的影響，得出結(jié)論：低聚果糖對(duì)脂肪酸酯水解反應(yīng)具有禁阻作用，從而對(duì)低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到較好的穩(wěn)定作用。
(5)在保健品中的應(yīng)用低聚果糖具有類(lèi)似膳食纖維素的功能，可以有效地降低血清膽固醇和血脂，對(duì)因血脂高而引起的高血壓、動(dòng)脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。因此在降血壓和調(diào)節(jié)血脂的食品、保健品中添加低聚果糖，不僅可以提高產(chǎn)品的功效，而且還可以改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的檔次。由于低聚果糖能達(dá)到促進(jìn)鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)和微量元素吸收的效果，并可以促進(jìn)體內(nèi)自然合成B類(lèi)復(fù)合維生素，具有支持大腦、神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)，促進(jìn)消化及能量生成的作用，故可在補(bǔ)鈣、鐵、鋅等食品、保健品以及提高人體免疫力的滋補(bǔ)食品中添加低聚果糖，這樣既可以提高產(chǎn)品的功效，還可以降低產(chǎn)品的火氣。
(6)在化妝品中的應(yīng)用 低聚果糖添加于化妝品中，可用于面部及皮膚保護(hù)，抑制表面有害菌的生長(zhǎng)。如果作為保健品服用，可防止面皰、黑斑、雀斑、老人斑的生成，使皮膚亮麗，改善口臭等。目前國(guó)內(nèi)已有利用低聚果糖開(kāi)發(fā)出鮮三七降脂減肥口含片和祛斑美容軟膠囊等系列的新型保健食品。日本學(xué)者利用低聚果糖、大豆低聚糖、膳食纖維、果膠等研制出一種叫做比非斯特的功能性健美飲料，經(jīng)常飲用該品，能滋潤(rùn)皮膚、健身美容，尤其受到女性的歡迎。
低聚異麥芽糖是食品原料還是食品添加劑
低聚異麥芽糖不在GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中,且無(wú)相關(guān)增補(bǔ)公告,不屬于添加劑.
低聚果糖是什么?據(jù)說(shuō)菊粉里有低聚果糖?低聚果糖含量越高對(duì)人體越好
低聚果糖是一種天然活性物質(zhì).甜度為蔗糖的0.3-0.6倍.既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì),又比蔗糖甜味清爽.是具有調(diào)節(jié)腸道菌群,增殖雙歧桿菌,促進(jìn)鈣的吸收,調(diào)節(jié)血脂,免疫調(diào)節(jié),抗齲齒等保健功能的新型甜味劑,被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后最具潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì);在法國(guó)被稱(chēng)為原生素(PPE),已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用.優(yōu)益康源吃不胖的秘密就是一種復(fù)合型食品級(jí)固體纖維,包含日本可溶性膳食纖維、美國(guó)酵素、荷蘭菊粉+低聚果糖.對(duì)人體好處多多.最重要的就是在不改變你現(xiàn)在飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣的情況下,能夠變成吃不胖的體質(zhì).
請(qǐng)問(wèn)一下益生低聚果糖好嗎？為什么都說(shuō)好呢？
益生低聚果糖是一種膳食補(bǔ)充劑，通過(guò)選擇性的刺激一種或少數(shù)種菌落中的細(xì)菌的生長(zhǎng)與活性而對(duì)寄主產(chǎn)生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。它只是刺激有益菌群的生長(zhǎng)，而不是有潛在致病性或腐敗活性的有害細(xì)菌。
由于雙歧桿菌和乳酸菌被認(rèn)為對(duì)人體有很多有益的影響，所以益生低聚果糖被假設(shè)認(rèn)為能促進(jìn)此兩種菌數(shù)量的增加或是其活性的增強(qiáng)。可以促進(jìn)（生成促進(jìn)）雙歧桿菌的物質(zhì)被認(rèn)為為雙歧因子。
低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖是益生元中最為優(yōu)異的代表，益生 低聚果糖就是這幾種益生元科學(xué)配比而成。
益生低聚果糖有以下作用：
一、減輕大便困難
二、降低腸 pH 值
三、調(diào)理細(xì)菌平衡
四、增強(qiáng)免疫
五、嬰兒保健
益生低聚果糖的主要應(yīng)用：
嬰幼兒奶粉、保健食品的添加
由于益生低聚果糖具有不被消化的特性，不影響血脂、血糖，所以是高血脂、高血糖、高血壓人群的優(yōu)選的甜味添加劑，成為了蔗糖、葡萄糖等影響血糖的替代品。
請(qǐng)問(wèn)大家低聚果糖是什么東西？
低聚果糖 (Fructoo1igosaccharide，F(xiàn)OS)，又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，存在于日常食用的水果、蔬菜中，如牛蒡(3.6%)、洋蔥、(2.8%)、大蒜 (1.0%)、黑麥(0.7%)、香蕉(0.3%)等，是人類(lèi)飲食不可缺少的重要成分，列為第七營(yíng)養(yǎng)要素。世界上許多國(guó)家（包括中國(guó)）已明確確認(rèn)低聚果糖對(duì)改善腸道功能、防治便秘和腹瀉、降低血脂、提高人體免疫力等功效顯著。其作用機(jī)理有二：第一，低聚果糖由于其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，不被消化道的胃酸和酶消化，能直達(dá)大腸，被人體有益的菌群雙歧桿菌迅速選擇性吸收，使雙歧桿菌迅速增殖，并產(chǎn)生短鏈脂肪酸，使腸道PH值偏向酸性，抑制有害菌群的生長(zhǎng)，同時(shí)降低某些有害還原酶的活性，減少腸道內(nèi)致癌物和有害代謝物的生成和積累，真正起到清除腸道垃圾的作用。第二，低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，長(zhǎng)期服用可以降低血清膽固醇，改善脂質(zhì)代謝
益生低聚果糖是藥嗎?
不是的哦,低聚果糖就是食品.不是藥物~