豆酥糖要怎么做好吃?豆酥糖要哪些材料?如何做豆酥糖
豆酥糖詳細(xì)制作步驟1.將面粉炒制,黃豆除去雜質(zhì),洗凈晾干,用沙炒熟,去凈沙磨成豆粉.然后與熟面粉,糖混合,再放入石臼內(nèi),用木棒搗爛,過篩.如使用糖粉,可直接混合. 2.將飴糖或蜂蜜倒入不銹鋼鍋內(nèi),用小火熬煮,待部水分蒸發(fā),糖液變粘稠,用筷子蘸取少量糖液能拉起絲時(shí),即可離火,將飴糖倒入小容器中,燉在熱水里保溫. 3.取炒熱的豆面混合粉100克撒在臺(tái)板上,再取30克熱糖漿倒在粉上,表面撒熱粉,用搟面杖薄成正方形再撒一層粉將酥坯兩面對(duì)折壓薄再撒一層粉重復(fù)折疊3次后,用手捏成長(zhǎng)方條,用森條軋緊壓實(shí),切成1厘米寬的小塊.如此將全部原料做完為止.
酥糖是怎么做的
酥糖
酥糖是寧式茶食，創(chuàng)始于清代，一直是寧波“三北”的名點(diǎn)，故又稱三北豆酥糖。特點(diǎn)是香、甜、松，進(jìn)口酥而易化，具有濃郁的黃豆香味。 原料配方：糖粉16.5千克黃豆粉16.5千克熟面粉7.5千克飴糖12千克棉油300克 制作主法： 1.拌粉：黃豆粉、熟面粉、糖粉混合拌勻，然后過篩。 2.煮糖、將飴糖、油下鍋熬制，根據(jù)氣候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的飴糖)。取出放在傳熱的容器內(nèi)，燉在熱水里，保持老糖的溫度。 3.制糖：將黃豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用鍋炒熱，取出少量撒在操作臺(tái)上，然后放上老糖，表面再撒上熱粉，用搟面杖搟成方形。將熱粉放入其中，再將老糖兩面相互對(duì)折，用搟杖搟薄，然后再放熱粉，如此重復(fù)折疊三次，最后用手捏成長(zhǎng)條，順直，切成四方小塊，然后用木條擠緊壓實(shí)。 4.包裝：用紙把豆酥包好即為成品。因豆酥糖容易受潮，以貯藏于鐵皮箱里為好。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：外形方正，大小均勻，包裝平整。 色澤：微黃略白。 組織：粉質(zhì)細(xì)，糖皮厚薄均勻。 口味：酥松，易溶化，無糖渣，不粘牙，有黃豆香味。
龍酥糖是怎麼做的？
天府花生酥糖是成都文華食品廠60年代初的創(chuàng)新產(chǎn)品。選用四川特產(chǎn)上等花生為主料，精工制作而成。產(chǎn)品組織特別酥松，故名天府花生酥糖。1963年曾與蜜桂花生糖同時(shí)銷往港澳。1976年港商又再次訂貨，被四川省商業(yè)局評(píng)定為1976年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
原料配方：川白糖18公斤，豬脂1公斤，香草粉15克，大米麥芽飴糖13公斤，精選瓣子花生仁23公斤。
工藝流程：花生仁→熬糖→拌合→碾壓→成型→包裝→成品
制作方法：
1．制備瓣子花生仁：將壯花生仁在鍋內(nèi)與粗砂炒至牙黃色起鍋，晾冷，脫去皮衣，進(jìn)行精選后再風(fēng)凈殘?jiān)Ｒ鬅o衣皮、無爛花生仁和糊花生仁。
2．熬糖：以成品8.5公斤計(jì)算，每鍋配比白糖3公斤，飴糖2.15公斤，瓣子花生仁3.8公斤，豬脂150克，香草粉16克。先將熬糖鍋洗凈，鍋里加清水750克，隨即加入白糖和飴糖混合溶化，翻鍋過濾后繼續(xù)熬制。熬至糖溫約135℃時(shí)加入油脂，再用力鏟攪，繼續(xù)熬制。糖溫約150℃時(shí)（牙測(cè)酥脆），立即閉火，將瓣子花生仁與香草粉混合倒入，鏟攪均勻后起鍋。
3．碾壓：將糖坯均分兩次，放在刨有橫紋的滾筒壓片機(jī)上進(jìn)行反復(fù)折疊碾壓。初碾時(shí)應(yīng)將滾筒提高。逐步下降。檢視糖坯中的花生仁全部壓碎，并起酥層時(shí)，就將滾筒定位壓成8毫米厚的片塊，順勢(shì)送至案板分切成型。
4．成型：將酥糖坯稍加規(guī)正整理，用2.3厘米見方的木方各一根標(biāo)準(zhǔn)，縱橫交切成塊。稍冷時(shí)順著刀口收撿送包裝。
5．包裝：用彩印膠紙內(nèi)襯鋁箔紙，逐個(gè)包裝后，再用聚氯乙烯盒裝兩層，每層10塊，共20塊。然后密封包裝為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
規(guī)格：2.3×3.2厘米的長(zhǎng)方塊形，整齊均勻，包裝緊密，每盒250克。
色澤：淡黃色，色澤鮮明，不灰暗，不發(fā)青。
組織：具有清晰的酥層，結(jié)構(gòu)酥松，無花生仁顆粒，無糖條硬結(jié)，無砂化現(xiàn)象
寧波的特產(chǎn)是什么？
溪口千層餅：
溪口千層餅是寧波特色食品，在溪口制作千層餅已有100多年歷史。外形四方，內(nèi)分27層，層次分明，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶咸，咸里帶鮮，風(fēng)味獨(dú)特，食后令人口齒留香，百食不厭。溪口千層餅多次獲得國(guó)家和省級(jí)名特產(chǎn)品獎(jiǎng)，成為中外游客品嘗和饋贈(zèng)親友的旅游食品，特別是背井離鄉(xiāng)的海外游子，都喜歡托回鄉(xiāng)的親友帶些回去，以慰思鄉(xiāng)之念。千層餅除暢銷浙東一帶外，還遠(yuǎn)銷日本、東南亞國(guó)家和港、澳、臺(tái)地區(qū)。
茶葉：
有天臺(tái)山、四明山脈綿境內(nèi)，近海傍湖，雨水充沛，高山上常年云霧繚繞，故茶葉品質(zhì)優(yōu)良，有“望府銀毫”、“寧海第一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茗”、“四明龍尖”、“沁綠”、“東海龍舌”、“四明十二雷”等優(yōu)良品牌。寧波茶葉以谷雨前采制的最好，大部分采制時(shí)間在清明前后，它以色澤嫩綠、滋味鮮醇、甘洌生津、清香持久曾名揚(yáng)國(guó)際茶博會(huì)。
寧波湯團(tuán)：
即元宵，據(jù)考證寧波湯團(tuán)始于宋元時(shí)期，距今已有700多年的歷史。它用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一級(jí)糯米磨成粉做成皮，以細(xì)膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡，具有香、甜、鮮、滑、糯的特點(diǎn)，咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽(yù)海內(nèi)外。寧波民間每逢正月初一早晨，家家戶戶，男女老少都要吃寧波湯團(tuán)，以示歡樂、團(tuán)圓、吉祥之意。一些海外僑胞每逢佳節(jié)，總愛吃碗湯團(tuán)以寄托思鄉(xiāng)之情。自1982年起，寧波湯團(tuán)已成為浙江省向海外出口的第一個(gè)點(diǎn)心品種，1997年還入選了中華名點(diǎn)小吃榜。
水磨粉：
湯團(tuán)粉。用優(yōu)質(zhì)糯米制成，清香、滑爽，不僅是制作寧波湯團(tuán)的主料，而且可制作元宵、麻團(tuán)等各種糯米粉復(fù)制品，以及替代淀粉，作為冷飲制品中的凝聚劑。
三北豆酥糖：
是寧波傳統(tǒng)名特糕點(diǎn)，名揚(yáng)江浙地區(qū)和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作歷史，在100多年前始產(chǎn)于余姚陸埠鎮(zhèn)。豆酥糖營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，并且能長(zhǎng)久保持香、甜、酥、松的特點(diǎn)。現(xiàn)在，余姚的陸埠鎮(zhèn)、慈溪的周巷鎮(zhèn)沈師橋和寧波升陽泰旅游食品廠為主要產(chǎn)地和生產(chǎn)企業(yè)。
三北藕絲糖：
與三北豆酥糖齊名，是寧波的土特食品，曾作為貢品充入御食。三北藕絲糖產(chǎn)自慈溪，在柱狀外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，風(fēng)味獨(dú)特。
奉化芋艿頭（羅漢圣果）：
“跑過三關(guān)六碼頭，吃過奉化芋艿頭”，人們以吃過奉化芋艿頭引以為自豪，可見這芋艿頭非同尋常。奉化芋艿頭盛產(chǎn)于奉化蕭王廟鎮(zhèn)和溪口鎮(zhèn)，果大富含淀粉，香糯可口，可當(dāng)零食，又可當(dāng)點(diǎn)心，也可做“仔狗（羊）芋艿煲”、“排骨芋艿煲”、“海鮮芋艿煲”等，成為一道特色菜肴。
羊尾筍干：
奉化三大土特產(chǎn)名產(chǎn)之一，與水蜜桃、芋艿頭齊名。由當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的龍須竹筍加工而成，因其形如羊筍，被稱作“羊尾筍干”，肉色清白透黃，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有消暑開胃之功效。可用于烤肉、白切或煮湯。
精制榨菜：
榨菜盛產(chǎn)于余姚、鎮(zhèn)海一帶，質(zhì)地脆嫩，色澤鮮艷，加工后香味獨(dú)特，咸辣適度，味鮮爽口。余姚“美福”牌和鎮(zhèn)海“銅錢橋”牌、“云”牌榨菜，除遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)20多個(gè)省市以及美國(guó)、日本、港澳等國(guó)家和地區(qū)外，還作為旅游食品精制成小包裝榨菜，供應(yīng)中外游客。
邱隘咸菜：
寧波特產(chǎn)，盛產(chǎn)于寧波鄞州區(qū)邱隘鎮(zhèn)，是聞名遐邇的“咸菜之鄉(xiāng)”。用雪里蕻菜腌制，色澤黃亮，有香、嫩、鮮、微酸的特點(diǎn)，能生津開胃。既能生食，也可做配料。寧波民間有句俗話，叫“三天不吃咸菜湯，腳骨有點(diǎn)酸汪汪”，可見咸菜的作用。邱隘咸菜加工已有近百年歷史，創(chuàng)出許多名牌產(chǎn)品，如“大利”牌雪菜，采用真空包裝和先進(jìn)的保鮮貯存技術(shù)，使其暢銷國(guó)內(nèi)外。
清沁湯：
統(tǒng)稱萬年青菜干或菜蕻干，傳統(tǒng)特產(chǎn)。冬油菜在二、三月間，其菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三、四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水中煮泡二、三分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，再晾干。由于特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)多未受損，所以它的色、香、味俱佳，誘人食欲。一般的習(xí)慣是做成一道很好的湯料。過去，多為家庭加工，作自己食用或饋贈(zèng)外地親友。如今，浙江海通食品有限公司生產(chǎn)的“卡依之”綠色食品中，清沁湯就是其中一個(gè)產(chǎn)品，供應(yīng)寧波、杭州、上海等城市和海外許多國(guó)家。也深受旅游者的喜愛和作為饋送的佳品。
年糕：
傳統(tǒng)糧食復(fù)制品，已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。寧波年糕以優(yōu)質(zhì)晚糯米為主要原料，潔白如玉、柔軟滑糯，久煮不糊，進(jìn)口不粘。寧波慈城鎮(zhèn)、余姚三七市鎮(zhèn)現(xiàn)為寧波主要年糕生產(chǎn)基地，“塔牌“年糕還遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、新加坡、澳大利亞等國(guó)和港澳地區(qū)。
寧波海鮮干貨海產(chǎn)品;
寧波黃魚干,寧波蝦皮,寧波泥螺,鏝香,蟹漿,海蜒,等
還有奉化芋艿頭 干菜筍 骨木鑲嵌 金銀繡 牡蠣 泥金彩漆 余姚楊梅 朱金木雕等等
寧波余姚特產(chǎn)是什么?
寧波余姚特產(chǎn)有楊梅、茶葉、榨菜、佛雕和豆酥糖等：
1、楊梅
楊梅為余姚傳統(tǒng)名產(chǎn)，歷史悠久。現(xiàn)有荸薺種、荔枝種、鳳歡種、粉紅種、水晶種等品種。產(chǎn)地在三七市、丈亭、匯頭、梅溪、雙河、湖山等地。產(chǎn)鮮果5293.4噸。1981年，寧波罐頭食品廠加工楊梅出口，獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。
2、茶葉
姚南山區(qū)盛產(chǎn)茶葉，漢時(shí)開始制茶，唐宋時(shí)負(fù)有盛名。據(jù)舊志記載清乾隆間余姚年產(chǎn)茶3400擔(dān)。民國(guó)4年產(chǎn)茶5000擔(dān)，徽州、紹興茶商前來設(shè)站收購(gòu)，民國(guó)21年產(chǎn)茶9636擔(dān)。茶的品種有珠茶、烘青（條干）花茶。余姚歷史名茶有“四明十二雷”產(chǎn)于陸埠化安山，宋、元、明時(shí)作為貢茶。
3、榨菜
二十世紀(jì)六十年代引進(jìn)，產(chǎn)于泗門、臨山棉區(qū)，菜棉套種，經(jīng)濟(jì)效益高，發(fā)展快，為“浙式榨菜主要產(chǎn)區(qū)”。全市有榨菜加工廠九十一家，其中精制小包裝工廠33家。產(chǎn)品行銷中國(guó)，外銷日本、東南亞及香港等地。2008年3月28日，舉辦首屆中國(guó)榨菜文化節(jié)。
4、佛雕
始于明代，集中在陸埠，代代相傳，名手輩出，是中國(guó)佛雕兩大派（寧波派與福建派）之一，被宗教、藝術(shù)界奉為珍品。清代為最鼎盛時(shí)期，從東北到臺(tái)灣、香港、南洋等成百上千寺廟都有陸埠藝人的精湛杰作。
5、豆酥糖
豆酥糖是浙江寧式漢族小吃，茶食。創(chuàng)始于清代，是寧波“三北”名點(diǎn)，又稱三北豆酥糖。特點(diǎn)是香、甜、松，進(jìn)口酥而易化，具有濃郁的黃豆香味，酥松，易溶化，無糖渣，不粘牙。
參考資料來源：搜狗百科-余姚
豆酥糖為何入口而化
由于是麥芽糖做的吧
余姚的特產(chǎn)豆酥糖好吃嗎?
不好吃 特別甜還特別干
松廈的特產(chǎn)和章鎮(zhèn)的特產(chǎn)各是什么?
上虞豆酥糖 豆酥糖是上虞民間的傳統(tǒng)特產(chǎn),已有百余年的生產(chǎn)歷史. 5 上虞角竹 角竹是一個(gè)很有發(fā)展前途的筍、竹兩用竹種,具有繁殖,生長(zhǎng)快,產(chǎn)量高,用途廣等特點(diǎn). 6 上虞黃瓜 上虞黃瓜是黃瓜中的一個(gè)短瓜類型品種,是經(jīng)本地勞動(dòng)人民選優(yōu)汰劣培育出來的地方良種,具有質(zhì)優(yōu)味佳、產(chǎn)量較高,外貌美觀的特點(diǎn),適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味和食用習(xí)慣.
南塘豆酥糖
南塘老街旗號(hào)打很響,也重現(xiàn)了很多傳統(tǒng)寧波小吃,但很多價(jià)格漲了,滋味也不是從前的了.比如豬油湯團(tuán),比如年糕團(tuán)(俺娘說有股餿味,不新鮮),比如拖黃魚…只有這家豆酥糖不虧正宗.排了很長(zhǎng)的隊(duì)伍買到的,值.排隊(duì)時(shí)候收錢的阿姨會(huì)發(fā)豆酥糖犒勞大家,呵呵,熱騰騰出爐的,香!全程現(xiàn)場(chǎng)制作,邊排隊(duì)邊觀看邊贊嘆.現(xiàn)在多數(shù)超市賣的豆酥糖都當(dāng)不起一個(gè)“酥”字,黃豆粉是散碎不成形的,“糖勁”“寧皮吊起”.而這家“糖勁”和黃豆粉比例恰當(dāng),揉捏得當(dāng),打開紙包,豆酥糖都是完整的長(zhǎng)方體,入口酥脆噴香!
浙江慈溪的特產(chǎn)是什么?
楊梅、楊梅燒酒、三北豆酥糖、吉味糕、連環(huán)糕、海通(卡依之)的果蔬產(chǎn)品 仿越窯青瓷工藝品 各種小家電:咖啡機(jī)、油汀等