如何識別椴樹蜜的好壞
蜂蜜的好壞主要一是看濃度,二是看純度 一、濃度的鑒別方法: 1、波美度計直接測量 2、液態(tài)蜜直接滴在紙巾上,如果滲的不是特別快則說明濃度較高. 3、液態(tài)椴樹蜜筷子直接插到蜂蜜中直接提起,能夠拉絲不斷的濃度較好, 拉絲斷斷續(xù)續(xù)的濃度較低. 二、鑒別純度的方法可以看看顏色,椴樹蜜結(jié)晶一般為乳黃或者雪白色,但是并不會顯得非常黃甚至深黃色,如果顏色太黃則說明混入了其他雜花. 參考:www.laoluofengmi.com
怎么鑒別極食網(wǎng)椴樹蜂蜜真假？
如何識別蜂蜜
目前蜂蜜主要制假手段有四種:一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深;二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。
面對質(zhì)量良莠不齊的蜂蜜，中國質(zhì)量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法:
一、 用心看
看顏色:真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色;看形狀:真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的;看標簽:有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。
二、仔細聞
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、 親口嘗
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結(jié)晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。
另外，對于市場上出售摻水或其它雜質(zhì)的蜂蜜，可用以下方法識別:區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜:將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水;區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜:將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有淀粉;區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜:用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質(zhì);如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質(zhì)。
鑒別蜂王漿的方法:液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內(nèi)部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質(zhì)量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。
怎么鑒別椴樹蜂蜜真假2
這個還真不好辦,你主要還是要以前喝過很多椴樹,對椴樹蜜有比較深入的了解.這樣你就能比較容易從口感上鑒別椴樹了.鑒別具體蜜種,還真只能建立在你對椴樹蜜的了解上,比如口感、香味等.其他的辦法,還真不好辦.還有什么不懂或不了解,可以直接向我提問.也可以百度“蜂研筆記”或“蜂蜜百問”搜索我的相關(guān)文章了解.
怎么辨別椴樹蜜的真假
正常溫度時,椴樹蜜為透明淺黃色液體.粘稠透明,有油脂的光澤,因摻有微小的蜂花粉或蜂蠟雜質(zhì),看上去不是很透明.
怎樣檢測椴樹蜜的真假
椴樹蜂蜜特征: (1)乳白色液體,粘稠透明,有油脂的光澤.較易結(jié)晶,結(jié)晶后呈細膩潔白的油脂狀.這是蜂蜜的自然現(xiàn)象,對質(zhì)量無任何影響,食用時可用溫開水融化 . (2)具濃郁的薄荷香味,味道甜潤適口
怎樣辨別椴樹蜜的好壞，椴樹蜜結(jié)晶后怎樣辨別真假？
新鮮的蜂王漿光澤感好，以乳白色和淡黃色為好，只有個別的蜂王漿受蜜源植物的影響，如在蕎麥、山花椒、桉樹花期生產(chǎn)的蜂王漿呈微紅色。一般情況下，蜂王漿的顏色會由于儲存時間過長，儲存方法不當、遭到污染等原因的影響變深發(fā)暗，失去光澤。因此，在排除了蜜源植物對蜂王漿顏色的影響因素外，蜂王漿的顏色較淺淡的品質(zhì)較好。
普通消費者如何辨別蜂王漿的質(zhì)量？
若要鑒別王漿的質(zhì)量，需要多年的實踐經(jīng)驗。不僅憑其外觀、口味等，有時還需要借助于儀器。而對于普通消費者來說，想要自己鑒別王漿的質(zhì)量，難度很大，非求助于有經(jīng)驗的專家才行。所以消費者要想購買真貨應(yīng)認準具有品牌的產(chǎn)品。
有的蜂王漿顏色較淺（淺黃），而有的較深（深黃）。這是怎么回事？
因蜜源不同，王漿的顏色也會有差異。洋槐漿顏色淺，荊條漿略深。另外，王漿在溶化狀態(tài)下，顏色淺；冷凍后，顏色深。還有，蜂王漿在剛生產(chǎn)出來時呈乳白色，68小時后，變?yōu)樯铧S色或淺黃色，所以一般消費者見不到純?nèi)榘咨耐鯘{。
蜂王漿
1、制造蜂王漿的原料，主要是蜂蜜和蜂糧，由5-15日齡工蜂取食后，加以自身的分泌物，在體內(nèi)經(jīng)過復
雜生化反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成蜂王漿，貯存在工蜂頭部的王漿腺內(nèi)，需用時分泌出來，供給蜂王和蜂王幼蟲及3日
齡以內(nèi)的工、雄蜂幼蟲食用。
人們怎樣從王漿腺內(nèi)獲取蜂王漿呢？養(yǎng)蜂專家發(fā)現(xiàn)蜂群中的蜂王幼蟲生長發(fā)育到約在第4天時，工蜂在王
臺（蜂王幼蟲生活的地方）內(nèi)喂入的蜂王漿最多,每個王臺內(nèi)有500mg-1000mg蜂王漿。因此養(yǎng)蜂者在適合
的條件下，采用人工大量培養(yǎng)蜂王幼蟲的方法。每次在取漿框上、按上60-80個王臺，先放入蜂群、讓工
蜂清理打掃2-3小時，再在王臺里移入24小時內(nèi)的幼蟲、放入蜂群中，當蜂王幼蟲生長到第3-4天，王臺內(nèi)
蜂王漿已很多了，這時就可提出取漿框、趕走工蜂，用尖嘴夾子把王臺內(nèi)幼蟲挾出,剩下的蜂王漿,再用取
漿筆刮出或用吸漿器吸取，放進消過毒的塑料瓶內(nèi)（這就是新鮮的蜂王漿）。新鮮蜂王漿一定要低溫保存
，也要注意密封，否則很易變質(zhì)，一般要密封好放在低溫冰箱內(nèi)保存。
2、蜂王漿的成份
蜂王漿是一類組分相當復雜的蜂產(chǎn)品，它隨著蜜蜂品種、年齡、季節(jié)、花粉植物的不同，其化學成份也有
所不同。一般來說，其成份為：水份64.5- 69.5%、粗蛋白11-14.5％、碳水化合物13-15％、脂類6.0％、
礦物質(zhì)0.4-2％、未確定物質(zhì)2.84-3.0％。
蛋白質(zhì)約占蜂王漿干物質(zhì)的50％，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質(zhì)有12種以上，此
外還有許多小肽類。
氨基酸約占蜂王漿干重的0.8％，人體中所需要的10種氨基酸，在蜂王漿中都有存在，其中脯氨酸含量最
高約占63％,目前在蜂王漿中已找到30多種氨基酸。
蜂王漿含有核酸，其中脫氧核糖核酸（RNA)201－223微克／克顯重，核糖核酸3.9-4.9毫克／克顯重。
蜂王漿中含有20％－30％（干重）的糖類，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麥芽糖1％、龍
膽二糖1％。
蜂王漿含有較多的維生素，尤其是B族維生素特別豐富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、吡
哆醇（B6）、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、維生素D等，其中泛酸含量最高
。
蜂王漿含有26種以上的脂肪酸，目前已被鑒定的有12種，它們是10－羥基－?－癸烯酸（10－HDA）、癸
酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻腦酸、十六烷酸（棕櫚酸）、十八烷酸
、棕櫚油酸、花生酸和亞油酸等，其中10－羥基－?－癸烯酸，含量在1.4％以上，由于自然界中只有蜂
王漿中含有這種物質(zhì)，所以也把它稱之為王漿酸。
蜂王漿含有9種固醇類化合物，目前已被鑒定出三種，它們是豆固醇、膽固醇和谷固醇。另外還含有礦物
質(zhì)，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。
蜂王漿的特性
新鮮蜂王漿為粘稠的漿狀物，有光澤感、其顏色呈乳白色、淺黃色或微紅色，顏色的差異與工蜂的飼料（
主要是花粉）的色素有關(guān)。另外工蜂的日齡增加、蜂王漿保存時間過長，以及蜂王漿與空氣接觸時間過久
而被氧化等因素，造成蜂王漿顏色加深。
蜂王漿具有一種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。蜂王漿呈酸性，PH為3.9-4.1
，酸度在32－54毫升1N NaOH/100克之間，它不溶于氯仿；部份溶于水、其余與水形成懸濁液；在酒精中
部分溶解，部份沉淀；在濃鹽或氫氧化鈉中全部溶解。
蜂王漿對熱極不穩(wěn)定，在常溫下放置一天，新鮮度明顯下降，在130度左右失效。但在低溫下很穩(wěn)定，在
－2度時可保存一年，在－18度時可保存數(shù)年不變。蜂王漿暴露在空氣中，會起氧化、水解作用，光對蜂
王漿有催化作用，對其醛基、酮基起還原作用。 蜂王漿，又名蜂皇漿、王漿、蜂乳、王乳等是5～15日年
齡工蜂上顎腺和舌腺分泌的，用以飼喂蜂王和幼蟲的漿狀物質(zhì)，顏色為乳白色至淡黃色，具有酸、澀、辛
辣味。蜂王漿是養(yǎng)蜂生產(chǎn)者直接從人工王臺中取出后，立即采用低溫冷凍方式保存的、無任何添加劑的天
然產(chǎn)品，是蜜蜂的主要產(chǎn)品之一，對人體有明顯的滋補作用和保健作用。
蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱后，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再
通過蜜蜂反復吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶的花蜜儲藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解
為葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機的離心作用獲得成
品原質(zhì)蜂蜜，從食品學角度而言，蜂蜜屬植物性食品。
另外，蜂王漿對通便也同樣有好處。但是，切忌孕婦服用。因為蜂王漿中的激素物質(zhì)會刺激子宮。引起宮
縮，干擾胎兒在宮內(nèi)的生長發(fā)育，使胎兒過大，不利于分娩而難產(chǎn)。還會使胎兒體內(nèi)激素增加，產(chǎn)后假性
早熟。這一點必須注意！！！
柑橘蜜：潤肺理氣、排毒養(yǎng)顏、止咳化痰、健胃祛風。
▲山楂蜜：消食健胃、降血壓。
▲野菊花蜜：保肝明目、清熱降火。
▲油菜蜜：清熱解毒、潤燥通便。
▲野玫瑰蜜：美容養(yǎng)顏、調(diào)理內(nèi)分泌。
▲黃蓮蜜：瀉火解毒、潤腸通便。
▲棗花蜜：補血養(yǎng)胃、安神、通便。
▲黃芪蜜：養(yǎng)胃護肝。
▲黨參蜜：蜜中上品，補血養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏。
▲枇杷蜜：祛痰鎮(zhèn)咳、清熱潤肺。
▲枸杞蜜：滋補肝腎、益精明目。
▲貝母蜜：潤肺止咳。
▲五味子蜜：鎮(zhèn)靜安神、清熱解毒、養(yǎng)胃保肝。
▲洋槐蜜：護脾養(yǎng)胃、排毒養(yǎng)顏。
▲椴樹蜜：安神補腦、生性涼，有助于預防血壓偏高。
▲金銀花蜜：清熱祛火、祛痱。
▲荔枝蜜：潤心爽目、解渴生津、理氣散寒、補血補氣。
▲蘋果蜜：含豐富維生素、養(yǎng)膚養(yǎng)顏、清熱解毒。小美
全結(jié)晶蜜如何鑒別？現(xiàn)在市場上出現(xiàn)一種全結(jié)晶椴樹蜜不知如何判斷真?zhèn)危棵鄣谋砻姹容^用！！
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一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。
2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜。
3、 用糖稀加色稠劑。
4、利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質(zhì)。
辨別真假蜂蜜
1.第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油。
2.雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉淀析出。
3.用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細）。
4.真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。搖動劇烈后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出，這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
5.冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
6.嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
椴樹蜜不結(jié)晶是假的嗎
結(jié)晶是蜂蜜固有的一種物理特性，所有自然成熟蜜在一定條件下都會結(jié)晶，區(qū)別在于不同蜜種結(jié)晶的難易度有差異，例如椴樹蜜很容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，而洋槐蜜相對而言則不容易結(jié)晶
結(jié)晶：葡萄糖從蜂蜜中析出
蜂蜜結(jié)晶的實質(zhì)是葡萄糖結(jié)晶(低溫情況下最為普遍)，正常情況下蜂蜜中葡萄糖處于過飽和狀態(tài)且相對較不穩(wěn)定，外界溫度降低時葡萄糖的溶解度也會隨著降低，導致蜂蜜中葡萄糖的溶解度的低于過飽和溶液的臨界值，那些無法被溶解的葡萄糖便會以晶體的形式析出來而出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。
難易：取決于葡萄糖的含量
蜂蜜結(jié)晶的難易程度主要取決于蜂蜜中葡萄糖的相對含量，簡單來說葡萄糖的含量相對越高則蜂蜜越容易結(jié)晶，反之則越不容易結(jié)晶，但值得注意的是所有蜂蜜在一定條件下都會結(jié)晶，只是結(jié)晶的難易程度不同而已，事實上只要溫度低到一定程度時所有蜂蜜(自然成熟蜜)都會出現(xiàn)結(jié)晶。
分析：椴樹蜂蜜較容易結(jié)晶
椴樹蜂蜜屬于比較容易結(jié)晶的蜜種，在溫度低于14℃時很快會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，結(jié)晶后的椴樹蜂蜜呈細膩潔白或乳黃色的油脂狀，因此也可以利用結(jié)晶來鑒別椴樹蜜的真假，假如購買的椴樹蜜在低溫環(huán)境下完全不結(jié)晶則肯定有問題，另外如果結(jié)晶顆粒比較粗且用手捏不化則也說明有問題。
恢復：提高溫度便可以恢復
椴樹蜂蜜結(jié)晶和水結(jié)冰一樣完全屬于自然現(xiàn)象，既不影響椴樹蜂蜜的營養(yǎng)價值，也完全不會影響椴樹蜂蜜的食用口感，因此一般情況下不用刻意去恢復，一定要恢復的話最好的方式是提高環(huán)境溫度，將椴樹蜂蜜放在陽光下曬一曬或者隔水加熱到40℃都能很快將椴樹蜂蜜恢復成液體狀態(tài)。
總結(jié)：椴樹蜂蜜是蜜蜂采集椴樹花蜜釀制而成的，因葡萄糖的含量相對較高而較容易結(jié)晶，結(jié)晶后的椴樹蜜呈細膩潔白或乳黃色的油脂狀，假如購買的椴樹蜂蜜完全不結(jié)晶則說明有問題
東北黑蜂椴樹蜂蜜冬天怎么辨別真假純度
如果要好的蜂蜜當然要天然的,就是說不經(jīng)加工的. 樓上所說什么公司類所出品的,本人不贊成購買. 要買就應(yīng)該到蜂農(nóng)蜂場. 一般來說,冬季產(chǎn)的蜂蜜要比其它季節(jié)要好,原因是冬季的花蜜純度高. 對于地方來說,山野附近所產(chǎn)的蜂蜜好.這是就是蜂農(nóng)所說的
如何辨別椴樹蜜的好壞,真?zhèn)魏图兌?
最好你來我這里我給你,保質(zhì)量的,呵呵會比他的貴點的了 你可以買一點試一下一共花不了幾個錢.我賣的可是東北黑蜂的,是歐盟組織認證的.