多春魚怎么去內臟,怎么做才好吃
主料:多春魚800克,豬肉(肥瘦)100克 調料:植物油80克,醬油35克,大蔥10克,姜5克,味精1克,料酒10克 特色: 鮮嫩,味醇.做法:1.把魚洗凈,控凈水分,肥瘦肉洗凈切片.2.勺內放油燒熱,將魚提著尾放油中炸至呈金黃色,取出放烤盤中,把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上,倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右,取出放在魚盤中,上桌時,澆在烤魚原汁即可.
怎樣做多春魚最好吃
和咖哩飯一樣，做多春魚也是我的獨門功夫，吃過的都會念念不忘:)特點：多春魚是海魚，一指來長的身體里面，有一肚子的魚籽（一年四季都如一），頭很小，可以整個吃掉，非常有營養。酸甜淹制的做法，很爽口，由于是先煎再淹的，嚼起來咯吱咯吱地口感特別好。
備料：鮮多春魚，姜絲，蜂蜜，白醋（米醋），檸檬，胡椒粉，鹽，料酒，土豆淀粉，面粉。
做法：（酸甜味道）
1.清洗：多春魚買來，用清水沖洗一下，空一下水。
2.去內臟：一只手捏住魚身，另一只用手捏住頭部，往外帶著拽，連頭、鰓和內臟一次都拽出來了，非常方便（也可以先在腮下掐一道口在拽）。可用流水稍微沖一下腹腔，空水。
3.淹制：放姜絲和料酒煨十分鐘。
4.配汁：取一長方型的食盒，放入姜絲、米醋、胡椒粉，蜂蜜（白糖），檸檬汁，鹽，口味依個人喜好掌握，調好了可以嘗一下。汁少了，可適當加些白開水，不夠了也可以再調一些汁。
5. 煎炸：土豆淀粉加一些面粉，放鹽，攪勻。把油做成七八成熱候，將魚外里裹一下面，下鍋煎炸。一批煎的一次裹好現炸（一般放78條），兩面煎熟（不需要很長時間，炸到蛋白凝固，魚身成淺金黃色即好）；空一下油（可用廚房用紙沾一下浮油），立即放入調料汁中，搖一搖使其沾滿汁。
6.都做好了，放涼，冷藏備用。
7.食用時再擠上些檸檬汁。
注：
1. 大超市有售，新鮮冷藏的，但價格隨季節有很大變化。
2. 建議不買盒裝的，自己挑選。挑腹部完整的，有光澤，眼睛黑亮的，新鮮、做出的菜品相也完整。
3. 是涼葷菜，一次可以多做點（2盒），放在冰箱里，可以吃上幾天。
4. 吃時，上面覆蓋幾片檸檬片，再擠些汁可以增加香氣，更爽口和開胃。
5. 特別適合待客和外帶，郊游、做客、K歌時都很添彩的。
海藻多春魚的做法
主料 多春魚400g 輔料 油 適量 鹽 適量 生粉 適量 胡椒粉 適量 檸檬汁 適量 步驟1.多春魚 魚雖小,但也應去除魚腸內臟,在魚頭下方魚鰓那里連魚鰓一起 一拉 魚腸內臟就都出來了,沖洗干凈2.清理干凈的多春魚放半勺子鹽3.撒上胡椒粉 不放胡椒粉也可以,在煎好之后撒上孜然粉 就有燒烤的味道啦4.撒上生粉,少量的糖,擠幾滴檸檬汁5.拌勻 腌10分鐘左右6.燒熱鍋 少量的油 將腌過的多春魚 下鍋 煎 中小火的7.兩面煎焦黃 即可出鍋 煎時不要勤翻 以免弄碎了魚8.香脆的多春魚 作為零食很棒
香煎多春魚及清洗怎么做
主料
冰鮮多春魚
1500g
輔料
油
適量
鹽
適量
孜然粉
10g
白糖
5g
料酒
40g
五香粉
5g
步驟
1.將買回來的冰鮮多春魚自然解凍，并初步整形。
2.將解凍后的多春魚清洗干凈，并用干凈的抹布吸干水分。
3.然后，再放平，整形好。
4.用孜然粉，五香粉，鹽，糖，料酒調成一個腌汁。
5.將多春魚放入腌汁處，用手將它轉一個身，就可以下鍋了。
6.微小火，熱鍋，不要放油。將下鍋的多春魚擺好，這決定了多春魚的成型。多春魚在烘煎過程中會有少量的油脂，這樣煎制，沒有用油炸方式那樣油膩。
7.當煎制至魚眼珠凸起時，說明貼鍋的一面已經熟了。
8.此時用筷將多春魚轉過來，煎制另一面，如此反復，直至所有多春魚煎好為止。
9.出鍋，將多春魚擺好，這樣它冷卻后會定型，得到出色的賣相。
多春魚怎么清理
多春魚的清理
多春魚買回家，只要在腮下豁一道小口，就可以連腮帶腸子一起抽出。
洗一下，晾干水，就可以用鹽、料酒、姜腌起來，不要腌太久，大約十分鐘左右就行了。
營養價值
多春魚的營養價值非常高,小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。
功效作用
亮發
多春魚內含多種營養元素，多吃可以使人發質變好。
健腦
大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。
益肝健脾
食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。潤腸多春魚肉質嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用。
養顏護膚
多春魚的魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等，有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
冰鮮多春魚怎么做好吃
主料 多春魚400g 輔料 油 適量 鹽 適量 生粉 適量 胡椒粉 適量 檸檬汁 適量 步驟1.多春魚 魚雖小,但也應去除魚腸內臟,在魚頭下方魚鰓那里連魚鰓一起 一拉 魚腸內臟就都出來了,沖洗干凈2.清理干凈的多春魚放半勺子鹽3.撒上胡椒粉 不放胡椒粉也可以,在煎好之后撒上孜然粉 就有燒烤的味道啦4.撒上生粉,少量的糖,擠幾滴檸檬汁5.拌勻 腌10分鐘左右6.燒熱鍋 少量的油 將腌過的多春魚 下鍋 煎 中小火的7.兩面煎焦黃 即可出鍋 煎時不要勤翻 以免弄碎了魚8.香脆的多春魚 作為零食很棒
多春魚的做法大全,多春魚怎么做好吃
材料 多春魚:8條; 面粉: 5湯匙; 淀粉: 2湯匙; 蘇打粉: 少許; 色拉油:適量; 水:8湯匙; 料酒:半茶匙; 食鹽:1/4茶匙; 酥炸多春魚的做法 1 將多春魚用鹽和料酒腌制10分鐘 2 將面粉、淀粉和蘇打粉混合均勻后加水攪拌均勻 3 將多春魚依次粘上面糊備用 4 炒鍋里放油,燒至7成熱下魚炸至兩面金黃色即可夾出(蘸料:椒鹽或蕃茄醬)
多春魚怎么做好吃 多春魚怎么清理去腥
多春魚豆腐南蠻漬的做法 豆腐用干凈的抹布包住,去除多余的水份 做南蠻醋..將★材料倒入長托盤中拌勻,干辣椒用剪刀剪成細辣椒圈兒,按照自己的口味一起加進去.將去好水份的豆腐切成適口的大小,包裹上土豆淀粉(額外的量).因為魚有腥味,所以要將魚包裹上☆材料.在鍋中倒入可以沒過豆腐的油,開始炸豆腐,炸到表面金黃,炸好以后趁熱放到調好的南蠻醋里 開始先用160度的油溫炸魚,撈出后再用180度快炸一遍.多春魚比較容易膨油,炸的時候要注意.炸好的魚也要趁熱放到醋汁當中,因為熱的時候更容易是味道進入食材當中,算是要點吧(^_-)
多寶魚怎么收拾
濃汁雷司令多寶魚的做法
菜肴配方：
多寶魚 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10g 胡蘿卜 5g
洋蔥 10g 百里香 1g 玉桂葉 1g 荷蘭芹 5g
蒔蘿 2g
厚奶油 50ml 蛋黃 50g 肉豆蔻粉 0.3g
制作方法：
1、把魚去頭，去內臟，切成4厘米見方的魚排。
2、胡蘿卜，大蔥去皮，切成圓 片，洋蔥去皮切片，香料扎成一束，把這些蔬菜放入鍋里，加入魚骨，魚頭，調料，香料，葡萄酒和等量
的水，以及豆蔻粉，鹽和胡椒粉，煮沸后繼續燒20分鐘。
3、把湯濾在平底鍋里，放入多寶魚魚排，煮熟撈出，放在盤子里待用。
4、將魚湯加熱收成一半，把蛋黃和奶油打勻，倒入兩勺魚湯并打勻，再重新倒入平底鍋里，不斷攪拌，至湯汁濃厚，然后淋在魚排上，立即上桌。
骨香多寶魚
原料：多寶魚1條（約800克），鮮蘆筍100克，色拉油500克。
調料：濃縮雞汁10克，鹽、味精各10克，雞蛋2個，生粉10克，姜片、蒜片、蔥段、鮮紅椒各10克，雞湯20克。
做法：1、將多寶魚殺好洗凈取肉，切成“日字形狀”，加入鹽5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌勻待用。蘆筍氽水時下入鹽5克、味精5克入底味撈出。
2、魚肉放入六成熱的油鍋中小火炸1分鐘約至7分熟撈出。
3、魚骨抹上蛋液，用炸雀巢的工具馬兜，入八成熱的油鍋中定型后，鍋立即離火，1分鐘后鍋上旺火炸1分鐘（即硬炸一分鐘）左右至酥脆。
4、鍋留底油，四成熱時下姜片、蒜片、蔥段、鮮紅椒，中火爆香，下蘆筍、雞湯、魚肉，雞汁調味，勾芡后將菜裝在用魚骨炸成的盛器中即可。
特點：造型新穎，肉滑爽口，魚骨酥脆。
創新點：將魚骨炸成盛器，獨具匠心中又見其深厚的火候功夫。
制作關鍵：炸魚骨時，火候不到，炸成的魚骨容器容易塌陷，影響菜品外觀；若時間太過，則魚骨容易變焦，無法入口。炸制的同時，要用炒勺盡量將魚骨中間下壓，有弧度，做成盛器狀。炸好的魚骨，酥脆可口，客人可與菜品一起入口。
響鈴多寶魚
整條多寶魚去肉留骨，魚肉用茄汁燒完備用，再把帶骨的頭尾油炸，上面放上熱燙的鍋巴，吃的時候當場把茄汁魚片淋上，就成了這道美味的響鈴多寶魚。
材料：多寶魚一條（800k），檸檬一只，姜末，蒜末，紅辣椒末，蔥末，香菜末，葡萄酒，鹽
做法：1，檸檬對切兩半，再切薄片，魚處理好后，魚身切斜口，用葡萄酒、檸檬汁、鹽均勻的涂抹魚身，腌20分鐘
2，檸檬片夾入魚身的切口中，姜末，蒜末，紅辣椒末，蔥末鋪撒在魚身上，開鍋后入魚，旺火蒸10分鐘，起鍋前撒香菜末
怎么清理多春魚
洗一下,晾干水,就可以用鹽、料酒、姜腌起來,不要腌太久,大約十分鐘左右就行了.同時,用生粉調一小碗粉汁,打一個雞蛋,攪成蛋漿.起油鍋,七八成熱,把多春魚在蛋漿里沾一下,再在粉漿里沾一下,放到油鍋里去.用竹筷拔動一下,當魚身炸到淺金黃色的時候,用笊籬撈起來.美味的香炸多春魚就做好了!