顏色鮮艷的琺瑯鍋對身體有害嗎?
琺瑯鍋,又名琺瑯涂層鑄鐵鍋.即在鑄鐵鍋外面包裹一層琺瑯涂層.具體有沒有害是要看琺瑯材質的,一般材質較好的是不會破損的,有破損的就不要用了.像很多老人家在用的搪瓷杯,上面的瓷都掉了還在喝就是對身體有害了.
雙立人Staub琺瑯鍋耐燒嗎?內壁使用的琺瑯是否健康安全?
最好采用素面白鋼鍋 凡是帶涂料染料和添加物的鍋 經過高溫后都會釋放對人身體有害物質
琺瑯鍋,鑄鐵鍋,不銹鋼鍋如何選擇
琺瑯鑄鐵鍋有很多鍋型,炒鍋、煎鍋、燉鍋等等不一而足;內壁也分黑色和白色兩種.瑯鑄鐵鍋的黑色琺瑯內壁就比較耐用,不容易起油煙. 鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環薄,傳熱快的特點.與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比,其特有的鍋體無涂層設計從根本上杜絕了化學涂層和鋁制品對人體的危害,在保持不破壞菜肴的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味. 不銹鋼鍋不僅具有很強的化學穩定性,同時也有足夠的強度和塑性,并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能.
日食記中的無水紅燒肉用的什么鍋
今天我們給大家介紹一款無油無水紅燒肉做法，利用琺瑯鍋的特性，最大限度的鎖住五花肉的水分煸出多余油脂，讓你在享受美味的同時免受脂肪的困擾
一廚作琺瑯鍋【無水無油紅燒肉】的做法
1.
五花肉切成2cm的正方塊待用（這樣食材不僅易熟，而且出鍋形狀美觀）。
2.
冷水下鍋放入姜片，五花肉，水開后待水面漂起浮沫后，撈出五花肉備用。
3.
生抽 老抽 料酒適量調汁備用（根據個人口味，可以加入適當白糖）。
4.
琺瑯鍋鍋刷一層底油，開中火，將焯水過的五花肉倒入鍋中，加入調好的醬汁，放入八角，桂皮等配料，稍稍攪拌，蓋上鍋蓋，小火燜制30分鐘（提示：琺瑯鍋蓋放上涼水，水蒸發的時間大約為30分鐘，同時更好增加鍋內的凝水效果）。
5.
30分鐘后，揭開鍋蓋，充分攪拌，使醬汁均勻著色，再蓋上鍋蓋，繼續小火悶制10分鐘開鍋，一鍋治愈一周傷痛的紅燒肉就可以上桌咯。
烹飪技巧
1.琺瑯鍋為物理不粘鍋，在使用過程中鍋底及鍋內壁一定記得刷油，防止粘鍋，使用時間較長以后，油脂充分滲入鑄鐵不沾效果卓越。
2.根據個人口味 適當放辣椒，花椒等 。
3.制作過程根據肉量多少，適當調整操作時間。
4.琺瑯鍋的密封性很好，請大家謹記烹飪過程中一定是最小火。
5.琺瑯鍋由于密封性強，同時強大的水滴自偱環系統設計，真正可以做到無水無油的健康養生烹飪。
怎樣燜一鍋好吃的紅燒肉：
1.五花肉要選擇肥瘦相間的，太瘦則柴太肥則膩；
2.放山楂可以使肉質鮮嫩，沒有可換成陳皮，或直接倒一勺醋；
3.多加一勺腐乳汁，可使肉味鮮美不油膩；
怎樣用好鑄鐵琺瑯鍋：
1.新的琺瑯鑄鐵鍋使用前要“開鍋”，將鍋洗干晾干，鍋內涂油，小火烘4-5分鐘養鍋；
2.用琺瑯鑄鐵鍋燉菜遵循以下原則：原料里缺什么放什么——水多油多的不放油不放水，無油無水的放油放水，無油有水的放油，有油無水的放水；
3.為保護琺瑯層，鍋子使用時不要急熱急涼，要溫和的讓它升溫。水要一次性添足，不要在熱鍋干鍋時注入涼水；
4.鍋里的湯汁燒開后轉小火，火頭大小以鍋邊緣無蒸汽冒出用耳朵聽鍋內仍有咕嘟聲為準；
5.燒菜時在鍋蓋澆杯水，可使鍋內水汽加速循環，加快燒菜速度。
如何做到無油無水：
記住這個原則：原料里缺什么放什么。所謂的無油無水不是絕對的。五花肉里有油但是水分少，需要的水分是從調料里補的。鑄鐵鍋密封好，只要保證水汽不外冒，醬油、料酒、白醋里的水分足夠它蒸發。如果用普通的鍋，視鎖水量大小適當加水。
琺瑯鍋如何保養
1、在燃氣灶上使用琺瑯鍋時，不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極強的儲熱效能，烹飪時不需要大火也可以達到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費能源，造成油煙過大，還會對鍋身外壁的琺瑯瓷造成損壞。
2、烹飪時，先用中火燒熱鍋底，然后放入食物，由于鑄鐵材質傳熱均勻，故當鍋底燒熱后，可調低爐火，用中小火烹飪。
3、鑄鐵鍋不要長時間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變化，造成琺瑯層脫落，影響鍋具的使用壽命。
4、需待琺瑯鍋自然冷卻后，在鍋體略帶余溫時清洗為佳，這樣比較容易清洗干凈；如果遇到頑固污漬時可先浸泡，然后使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅硬銳利的器具，以免破壞琺瑯瓷層。
5、如果不小心把鍋子燒焦，不要急于清洗，可以用溫水浸泡一夜后，用軟性的抹布帶水擦洗；或者可以用熱水浸泡2小時，倒掉水，找一塊軟布蘸著小蘇打粉，使勁擦。
6、琺瑯鍋清洗干凈后，要用干抹布將鍋內外的水擦干而不是晾干。如果一段時間內不準備用，擦干后要抹油。平時洗完鍋后要用夾子把鍋蓋墊起來，有利于空氣流通。
選琺瑯鍋時你要注意的事
1、看鍋蓋。先看鍋蓋上面，要求顏色均勻美觀，這一點基本都沒問題。
檢查氣眼、雜質等問題，雜質問題幾乎是不可避免的，但如果是紅顏色的鍋蓋，就看不出來了，橙色的非常明顯。商標字發黑現象比較普遍，那是因為該處琺瑯層有點薄，但也有很好的。再看鍋蓋邊沿，這里最容易有氣眼，有時候多的慘不忍睹，也不能有磕碰破損。最后看里面，上面往往有容量之類的標示，如果標示字發黑，白琺瑯太薄，要千萬小心，因為一旦使用起來，這些黑的部分會擴大變得黑乎乎像宋體字，這是由于附近的白琺瑯在刷鍋時被刷掉了！
2、看鍋身。 先看鍋沿，不能有破損，這里是日后最容易碰壞的地方，買的時候就要挑好。
再看鍋體，雜質、氣眼都不要出大問題，三看鍋底，鍋底比較厚實，但也非常容易磨損，日后使用時也不可直接放在爐灶上。最后看鍋里，里面的白色琺瑯必須均勻，不能有氣眼，鍋內出現問題，一般不要忽略，能換就換。
3、然后把鍋蓋和鍋身放在一起，看密封度。方法就是放上去壓一下四周，看看翹不翹，如果翹就是不密封了。密封性很好的鍋可以達到更高溫度。
4、看尺寸。 一般來講24厘米圓形燉煮鍋是適用范圍最廣的尺寸，適合三到五口人的家庭使用，這個尺寸可以燉煮體積不是很大的整只雞或鴨。家里兩口人的話22厘米口徑的琺瑯鍋就可以了，能滿足兩到三人的燉煮菜量。
雙立人琺瑯鑄鐵鍋是什么鍋呀?好用不?
雙立人沒有琺瑯鑄鐵鍋的,你說的可能是雙立人旗下的Staub品牌的琺瑯鑄鐵鍋啦,這個鍋呢,是用高溫鑄鐵在內外兩層的砂模中冷卻、一體成型澆筑而成的,聽說外面噴2-3層琺瑯呢,非常耐腐蝕的.Staub琺瑯鑄鐵鍋越用越好用,它能夠吸收食物中的油脂,天然形成不粘效果.因為有厚重的鑄鐵蓋,食物的水分和美味能夠被緊緊鎖住,讓食物更入味還多汁.其實我不是盲目的崇拜雙立人琺瑯鑄鐵鍋,而是這個鍋做的東西真的太好吃了,想起來口水都要出來了~~
搪瓷鍋是什么樣子的
搪瓷鍋里面就是鋼板,與陶瓷鍋不能混為一談. 搪瓷鍋是用冷板成型,然后用瓷粉、瓷鈾等,高溫燒制而成的.
le creuset是什么牌子
來自法國的知名廚具品牌——Le Creuset自1925年來，便以生產色彩豐富的鑄鐵琺瑯鍋具而聞名世界，它在歐美家喻戶曉，在日本也大受歡迎，因而有“廚房中的LV”的美譽。Le Creuset 鍋具都是法國原裝進口，來自法國北部小鎮FRESNOY-LE-GRAND。Le Creuset鍋具由100%生鐵打磨而成，而且有防銹琺瑯層，這使其擁有持久的保溫、良好的密封性能，從來帶來回味無窮的烹飪享受。
1924年布魯塞爾博覽會上，兩位比利時工業家：鑄鐵專家Armand Desaegner和施釉專家Octave Aubecq，通過一次偶然的機會碰到了一起。經過詳細的交流，兩人一拍即合決定合伙創辦一家廚具的工廠，將兩種革新技術結合使用。
自1925年公司創立以來，Le Creuset的生產工廠從未遷移變更，其制造技術由純手工的鑄造工藝開始，經過不斷地發展和改良，至今已經實現了將世界一流的鑄造及琺瑯機器技術，同工匠的嫻熟手工藝完美結合，由此為您帶來全球頂級琺瑯鑄鐵鍋具的品質保證。依賴著工匠的手工技術，生產出的每一件鍋具同工匠的嫻熟手工藝完美結合都是獨一無二的。在擁有同樣卓越的品質和出色的烹飪效果的同時，享受著屬于自己的那份個性。
在近個世紀努力不懈地經營下，Le Creuset始終保持鑄鐵鍋領域的第一品牌，擁有全球琺瑯鑄鐵鍋市場高達75%以上的占有率，在整個廚具行業內享有無法替代的地位。Le Creuset產品色彩豐富，設計新穎獨特，在歐洲、美國幾乎家喻戶曉，在亞洲更深受日韓等地時尚主婦爭相推崇。
說起Le Creuset，大家的第一印象通常是它色澤鮮艷的外表，五顏六色的，煞是好看，第二印象則往往是它傲人的重量和不凡的身價。
Le Creuset 是法國廚具的驕傲，也是鑄鋼鍋的代表。它使用標準的沙鑄方法，全部由手工制作，堅硬度和耐久性幾乎可以完全對抗任何損傷。家里人經常開玩笑的把它稱為祖宗鍋，一來是因為它的價格不菲，對冷熱感靈敏，需要小心對待。二來也是因為保養得當的話，這是可以傳給孫輩的廚具。經常可以看到孫女驕傲的使用祖母傳下來的Le Creuset燉鍋做家傳的燉牛肉或法式海鮮湯。
使用標準的沙鑄方法，全部由手工制作，堅硬度和耐久性幾乎可以完全對抗任何損傷。 歐美家喻戶曉，在日本也大受歡迎，因而有“廚房中的LV”的美譽。
Le Creuset和Staub 琺瑯鑄鐵鍋為什么好
琺瑯層漂亮顏色鮮艷,衛生安全不粘鍋,加厚鑄鐵材質,導熱均勻,保溫好,鍋體厚重耐用!最大限度保留食物營養和味道還補鐵!-熠諾歐美名品琺瑯廚具
用什么材料做鍋具對人健康材料嗎
首先買炒菜鍋，口徑應該以32公分為最佳值，這個值，較合適二至五口之家。這比較適應中國的家庭。
蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。
鍋底宜采用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。
鍋宜采用鐵質的較好，理由同第三(鋁質的電磁爐不能用)。
獨手柄比兩個柄的更好，有的在手柄的對面，再做一個小手柄，這純屬“畫蛇添足”。占了墻面距離，操作不方便。
鍋內采用網格沖壓，比平面型的更合理。
手柄與鍋體的連接部分，以三到四顆鉚釘為好。
買回后，最好自己檢查一下手柄與鍋體有無晃動，再配個彈簧墊圈。
注意事項
不建議買不粘鍋，因為含有多種有毒層，不粘鍋的作用就是煎魚，肉不沾，其實沒必要用不粘鍋，普通的鍋你只要燒熱點在放冷油一樣可以不粘，再說鐵鍋對身體好，用鐵鍋炒菜安全無污染，特別是家里有老人，小朋友的。
不知道您會不會像我一樣，在下班之后，只想往家的方向邁出腳下步子，其他地方似乎沒有太大的吸引力。因為家才是我渴望的，只有它能讓我感受到溫暖，不止有爸媽的關愛，還可以吃到他們做的各種美味飯菜。要做出那么多的菜，當然離不開炒菜鍋的幫忙。不過，該怎么選購一口好的鍋具呢？
方法/步驟
材料
就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因為它含有的鐵元素比較高，在炒菜的過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯里，容易被人體吸收利用。對于缺鐵性貧血的人來說，是不錯的選擇，長期使用可以補充大量的鐵元素。雖說它比較容易生銹，在每次做好飯之后及時對它清洗，然后將其晾干就可以了。
玻璃鍋蓋 方便看
其次呢，采用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋里面的菜燒到什么樣了，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
可立蓋子 操作方便
無論是傳統的烹飪習慣，還是現在的烹調技術，都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話，在揭蓋時，就比較隨心些，又能節省出不少的廚房操作臺空間，而普通鍋蓋就比較占地方，特別是廚房位置不怎么大的家庭來說，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會比較好。
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手柄
來說說它的手柄，建議挑選以硅膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。劣質鍋的手把就容易導熱，拿在手里就會燙到我們的手，雖然在挑選無法進行當場測試，如果買回家后發現它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手，當然就紅了，也不希望這種狀況再發生在您的身上。
5
手柄與鍋身連接處
烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固，優質鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結實性，會比較耐用些，不容易出現松動的狀況。在使用鐵鍋炒菜時，也能保障鍋身的穩固性。建議大家在選購時，把鍋拿在手中檢查一下是否晃動，以免出現不穩定的狀況。
用什么材料的鍋對人身體好？
通過飛秒檢測發現炒菜，用鐵鍋最好。世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
不粘鍋：不宜高溫煎炸。全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產材料，這種不粘涂層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達到300℃以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。
國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
提醒：砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。
不銹鋼鍋：不宜長時間盛鹽
不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
提醒：不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。此外，別用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
鋁鍋
鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜
鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
此外，鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴，如腌制食品。
提醒：盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。
鋁在人體內是慢慢蓄積起來的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺，然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應，則后果非常嚴重。因此，必須引起我們的重視，在日常生活中要防止鋁的吸收，減少鋁制品的使用。