搟面杖原理
搟面杖是一種烹飪工具,呈圓柱形,用來在平面上滾動,擠壓面團(tuán)等可塑性食品原料.
搟面杖的種類
搟面杖有好多種,分為單手杖、雙手杖、橄欖杖、花搟杖、走槌.河南用的搟面杖:餃子皮、餛飩皮等小面積的面皮是用兩頭尖尖的小搟面杖,而搟面條時(shí)用的則是又粗又長等直徑的大搟面杖.山東是兩頭和中間平的.還有’走槌’也是搟面杖,有搟面條的大搟面杖,搟餃子皮的小搟面杖,有中間是空的中間加上一根軸的.總的說,搟面杖木材以香椿木為上品,其他次之.搟面杖有長與短,長的用于做面條;短的用有搟面皮,即做餃子皮等.
請問搟面杖有什么講究嗎?做包子該用什么搟面杖?
你好!搟面杖是沒有什么講究的,隨便就行!只要你功夫到了,給你個(gè)酒瓶子,都能搟出包子皮來!祝你快樂!
搟面杖的底面直徑和高一般是多少厘米
大搟面杖一般在1米左右,底面直徑大約3.5厘米 搟面皮的小搟面杖只有30厘米左右,直徑也在3.5厘米左右.
搟面杖有什么材質(zhì)的？
搟面杖北方人一般多用棗木,也有用柳木,椴木,梨木 ,紅豆木等。
棗木的搟面杖最好，其特點(diǎn)木質(zhì)堅(jiān)硬，色澤紅潤，不變性不開裂，是當(dāng)今最好的搟面杖材料。
搟面杖是一種烹飪工具，呈圓柱形，用來在平面上滾動，擠壓面團(tuán)等可塑性食品原料。英文名rolling pin，搟面用的木棍兒。
中國很古老的一種用來壓制面條的工具，一直流傳至今多為木制，用其捻壓面餅，直至壓薄，是民間制作面條、餃子皮、餛飩皮、面餅不可缺少的工具。
種類
搟面杖有好多種，分為單手杖、雙手杖、橄欖杖、花搟杖、走槌。河南用的搟面杖：餃子皮、餛飩皮等小面積的面皮是用兩頭尖尖的小搟面杖，而搟面條時(shí)用的則是又粗又長等直徑的大搟面杖。山東是兩頭和中間平的。還有‘走槌’也是搟面杖，有搟面條的大搟面杖，搟餃子皮的小搟面杖，有中間是空的中間加上一根軸的。總的說，搟面杖木材以香椿木為上品，其他次之。搟面杖有長與短，長的用于做面條；短的用有搟面皮，即做餃子皮等。
在搟面過程中需要加入干面粉，因此面團(tuán)會過干。選用油脂木材會更好些。木質(zhì)搟面杖不適于制作酥皮點(diǎn)心（需要保持面團(tuán)溫度較低）。
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請問這個(gè)是什么木頭阿 家用300多年的搟面杖
這個(gè)是 棗木的.東南亞棗木又名赤金檀,俗稱紅花檀 棗木是多年生木本植物,質(zhì)地堅(jiān)硬密實(shí),木紋細(xì)密.棗樹一般生長很慢,碗口粗的樹干,需要長上幾十年.棗木蟲不易蛀,古代刻書多用棗木雕版,凡書籍出版,均云付之梨棗.
哪種搟面杖制作的面食最好吃
好吃不好吃跟搟面杖沒有關(guān)系了,只是我個(gè)人的意見,用棗木的兩頭尖的搟面杖,搟例如餃子皮,烙油餅比較好使,要是搟面條就用,一樣粗細(xì)的大搟面杖,關(guān)鍵是面要和的好,還要搟的力氣適中
如何選擇搟面杖?
看是選擇包餃子的還是做面條的,包餃子的15厘米左右長,半徑1.5-2厘米,光滑勻稱為好,做面條的搟面杖,四人量的大約50厘米,人少就略短一點(diǎn),半徑2到3厘米為準(zhǔn).具體還是看個(gè)人喜好和習(xí)慣.
搟面杖有好多種哦,搟餃子皮要用哪種呀?
近期有款搟面杖使用帶勁,搟皮寶 你可以試一下,我試了很不錯(cuò),
這搟面杖是什么木頭做的啊?
桃木