大家覺得高碳鋼菜刀好還是不銹鋼菜刀好

碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。

所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。

舉個例子：

比如德國大部分的刀，雙立人，WMF，三叉。他們在鋼材本身并不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳鋼。

但剛說碳鋼會生銹，日本傳統且頂級的刀都是純碳鋼，所以需要切完立馬洗干凈擦干。

而后來一些比較不傳統的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,這類都會用夾鋼。也就是刀芯用頂級的高碳剛 比如VG-10，SG2粉末秘方鋼。而在外側包裹高珞的不銹鋼。這樣又鋒利持久性也好，但也不會生銹。。

就那么簡單。。。

如果預算不多，買國產的 比如陽江十八子的 VG鋼就不錯算性價比很高了。

如果預算充足，可以買把三叉的刀拿來剁砍，日本的CHEF刀或者傳統的SANTOKU來切謝謝。

高碳鋼的刀怎么樣

高碳鋼 應該 不錯. 記得采納啊

高碳鋼打造的刀劍能用嗎?

我前段時間在 百度上找雄悅那家買了把清刀.很鋒利.也能砍砍.價格剛好在你的范圍內.你可以去看看. 希望能幫上你.

如何判定一把高碳鋼質刀質量的好壞

加點鹽水泡下.這個材比較好處理缺點就是稍微保養

高精碳鋼做的刀怎么樣

你說的是高碳鋼吧?從劈、砍推斷,不是用來做切削刀具.高碳工具鋼完全可以滿足你的需求.不過在鍛打后要淬火,硬度在Rc45~50即可,其韌性與硬度都好.用彈簧鋼也可以.可以用來劈砍木柴、普通鋼板.

高碳鋼打造出的刀耐磨程度有多大?

高碳鋼是完美的晶狀結構和硬石磨粒子組成了這種超級堅韌耐磨的鋼材.由含碳量0.8%~1.5%之間的一種碳鋼,經過淬火硬化后使用,現已成為手制及優質廠制刀具應用的主流. 非常好的,不過價格有點貴!

高碳鋼刀和花紋鋼刀那種更好,不求哪個更硬,哪種用著更順手? 質量更好?

高碳鋼比較脆,但是硬度更高,而且價格很便宜,花紋鋼在制造工藝上相對復雜,硬度和韌度都可以做的很好,做出來的刀具性能更好.但是這兩種材料都容易生銹,沒有經過特殊的表面處理或者經常擦油保養的話很快就會生銹..如果只是用來做擺設或者尋常使用的話,還是用不銹鋼材料的刀具比較好.

關于高碳鋼和中碳鋼制刀的性能差別

其實中碳鋼和高碳鋼簡單點講只不過是標號不同吧了，像我們單位里根本就不說什么中炭高炭，而是以標號為標準的，比如鋼材中20#到45#就算中炭了（也有說45#算中炭的）60號以上就是高碳鋼了，你說網上說的中碳鋼作的刀就能砍鐵我決的一點都不夸張，能不能砍鐵實際有兩點你要考慮第一是刀的開口方式比如砍鐵的都是（斧口刃）相對鋒利度不夠，鋒利的一般都是（菜刀刃）這個可以參考賣肉的砍骨頭的和剔肉的刀的開口方式，第二點也是很重要的就是淬火了，一般45#鋼材淬火后能保證的硬度在45-50度左右60號鋼一般都能在50-70左右當然做刀用不著那么高的硬度一般硬度在50-54就夠了，在應就會出現斷裂和迸口的現象，從價格上來將中炭和高炭的材料價格一般每公斤相差4-7塊錢，一把刀的話估計差價不過幾十塊左右，多余的部分就是人工了，這個能滿足你的問題了，其他的可以在找我聊，做刀的材料上還有很多可以選擇的空間呢

高碳鋼的刀具怎么保養?

找一個或做一個尺寸合適的塑料袋,放入一小包硅膠或吸氧劑,將高碳鋼制品裝進去后將口扎緊.使口袋中處于干燥和缺氧狀態,高碳鋼制品就不會生銹;也可設法弄一些氣相緩蝕紙,按要求將高碳鋼制品裹袱,同樣可以起到較長期的防銹作用.此外,長期不用的時候可用干布蘸取少許防銹油(或者煤油)擦試,然后以密封的塑膠袋保存;梅雨季節禁忌取出.

高碳鋼做的刀,101cm長~刃長71cm~刀寬3.1刀厚0.7~從1米高左右掉到地上會斷嗎?

一般不會.看你什么樣的 高碳鋼了