正宗桂花糕怎么做？
正宗桂花糕的具體做法如下：
原料配方：
一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步驟:
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
桂花糕的正宗做法
準備材料:大菜絲,冰糖,糖桂花和模具(容器). 方法步驟:1.取四分之一的大菜絲放入煮鍋用四碗水煮開直至完全溶解成液體. 2.在大菜絲煮好之后放冰糖和糖桂花下去(根據自己的喜好放多放少). 3.最后將準備好的枸杞子放下去一起燒開.試一試甜味是否自己需要的甜度.合適了熄火. 4.將煮好的桂花糕液體倒入準備好的容器里,容器可隨個人喜好.靜放十分鐘即凝固. 5.將凝固的桂花糕用小刀輕輕的在容器邊一挑就脫落.然后可以根據自己的喜好任由擺盤.喜歡冰涼的可以放到雪柜冷凍一下口感更好!
怎樣做桂花糕?
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桂花糕怎么做,最正宗桂花糕的做法
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桂花糕怎么做？
材料：糖 50g，魚膠粉 25g，椰漿 75g，植脂奶油 25g，牛奶 25g，熱水 500g，魚膠粉 25g，糖 50g，桂花干 15g，熱水 550g
桂花糕的做法
取兩個干燥的碗，分別放入魚膠粉和糖，攪拌均勻（此做法是為了讓魚膠粉更好融化不起塊）。
1、首先做白色部分，魚膠粉和糖混合均勻后加入熱水攪拌，待魚膠粉和糖完全融化后加入剩余材料攪拌均勻。
2、用吸油紙吸去表面油脂。此做法是為了讓口感更細膩嫩滑，不介意的親也可以省略。
3、將桂花過篩，挑去桂花里的雜質。
4、鍋中放水煮沸，然后將桂花放于鍋中攪拌，不用煮太久，待水再次沸騰30秒左右可熄火，蓋上蓋子焗大概15-20分鐘左右，使香味更濃郁。
5、將煮好的桂花水隔渣倒入攪拌好的魚膠糖粉中攪拌融化。此步驟完成后準備工作已經做完。
6、根據自己喜好用量杯量取一定量的白色部分倒入容器中，冰箱調至3℃以下冰凍大概10分鐘左右直至凝結不粘手。
7、等第一層白色部分凝結后量取同樣分量的綠色部分倒在白色部分上繼續入冰箱至凝結。注意，此時倒入的液體溫度不能過高，否則會導致前一層融化。重復以上步驟交替進行，直到達到你想要的高度。
8、在等待的過程中將隔出來的桂花再次注水煮沸，然后挑選出適量色澤、形狀佳的桂花用于最上層裝飾。
9、一般層次越多越薄口感越細膩,可根據自身情況選擇，制作最上層的時候要把桂花中多余的水分除去，先在量杯中加入桂花，然后再注入液體，加上桂花后分量跟之前的層次分量一樣。倒入桂花后要注意將桂花撥至分布均勻
10、完全凝結后用保鮮膜包好將冰箱調至3攝氏度左右冷凍過夜(保鮮層)，第二天將桂花糕取出倒扣在案板上切小塊即可食用。
怎么做桂花糕
食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖
桂花糕的做法:
1、把粘米粉和澄粉，糖用水攪勻拌合成粉漿。
2、開微火邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得用打蛋刷最好，攪拌面積最大最均勻。
3、等到手上稍微感覺有點阻力的時候就好了。把鍋子端離爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了。這個時候應該是沒有什么結塊顆粒的，要是有也很少很少。可以用攪拌器邊攪拌邊使其更快地散熱
4、把酵母粉用3匙水化開，等到粉漿充分涼了后才加入。用攪拌器把酵母水和粉漿充分攪勻。
5、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
6、發酵到比原來體積大一倍時候就可以撒上桂花準備蒸制了。這個發酵過程需要的時間因為室溫的差別很難說準確。我是把烤箱先預熱到100華氏度（就是烤箱最基礎的溫度）的時候關掉，然后把粉漿放進去，開燈，用余溫和燈光的溫度來發酵。共2個小時。也可以更長一些，但是我自己不喜歡太酸，就只發酵到一倍大的時候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長發酵時間。
7、籠屜上冷水鍋，大火蒸到水滾再繼續蒸30分鐘就關火。不要打開蓋子，到水晾了才取出。等糕體涼透后倒扣就出來了，不會沾容器的。
求如何做桂花糕
桂花糕 原料: 糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各適量. 制法: 1.先將糯、粳米粉篩一下,加白砂糖,用清水揉拌均勻. 2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘. 然后將糕粉用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉細膩為止.3.再將糕粉撳平,拉成長條,抹上植物油,撒上桂花,切成長方塊即成.
桂花糕用什么做的?怎么做的?
個人比較喜歡做點小吃,下面介紹桂花糕的做法. 材料:魚膠粉15克,冰水60ml,桂花糖30ml,熱水210ml 做法: 1. 魚膠粉15克泡于60ml冰水中使其吸足水分. 2. 隔熱水融化魚膠液. 3. 桂花糖和熱水混合,加入魚膠液小火拌勻,立即關火. 4. 桂花液待稍涼后到入模中,放入冰箱冷藏2小時即可. 5. 脫模如果困難可以用電吹風稍吹模具即可. 6. 按照個人的喜好滾上椰絲.
求桂花糕的簡單做法
軟炸桂花糕的制作材料：
主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克
輔料：玉米面（黃）30克
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克
教您軟炸桂花糕怎么做，如何做軟炸桂花糕
1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；
2. 再下入豬油拌透；
3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；
4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠；
5. 涼后切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去干粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
軟炸桂花糕的制作要訣：
1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；
2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克
請問桂花糕怎么做？
1糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
制法：赤豆洗凈煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨后分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一只，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開著蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用
還有…
2 桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
制法：
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。