怎么做桂花糕,簡單一點(diǎn),不用烤箱和微波爐,在家里做

主料:糯米粉250克 面粉150克 輔料: 糖 桂花適量 調(diào)料:白砂糖90克步驟 1、將糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至面糊粘稠,掛而不斷. 2、上籠蒸一刻鐘. 3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑,糕體細(xì)膩為止 4、將糕體裝入合適的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方塊.

桂花糕怎么做？

原料配方 一級(jí)川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。

2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。

5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。

色澤：黃白分明，無斑點(diǎn)，無雜質(zhì)。

組織：滋潤松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無糖子。

口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

桂花糕的制作

生產(chǎn)制作生產(chǎn)制作做法1　　原料配方 　　一級(jí)川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤制作方法 　　1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。 　　2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將

咖啡桂花糕

糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。 　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 　　4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。 　　5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。食品特征 　　長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。 　　色澤：黃白分明，無斑點(diǎn)，無雜質(zhì)。

各式桂花糕成品(20張) 　　組織：滋潤松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無糖子。 　　口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。 做法2　　原料配方 　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。制作方法 　　1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

制作材料(13張) 　　2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。 做法3　　原料 　　主料：糯米粉250克 面粉150克 　　輔料： 糖 桂花適量 　　調(diào)料：白砂糖90克步驟 　　1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。 　　2、上籠蒸一刻鐘。 　　3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細(xì)膩為止 　　4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。[1] 做法4　　【食材明細(xì)】 　　原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺 　　配料：淡奶油、煉奶 　　調(diào)料：砂糖約30克、片糖約80克、水 　　【制作步驟】 　　1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時(shí)間，最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。 　　2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。 　　3、再加淡奶油，準(zhǔn)備個(gè)打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。 　　4、喜歡煉奶的，這個(gè)時(shí)候可以放。 　　5、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。 　　6、準(zhǔn)備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會(huì)略帶黃色做好的糕也會(huì)略帶黃色，而且比砂糖的甜份會(huì)略高。 　　7、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時(shí)可以直接跳過第8個(gè)步驟到第9個(gè)步驟。 　　8、如果上面的步驟做下來，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結(jié)塊。不要緊，我還有一個(gè)補(bǔ)救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時(shí)候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地?cái)嚢琛?　　9、大約過個(gè)兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結(jié)塊，攪動(dòng)也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。 　　10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。 　　【提示】 　　馬蹄粉： 　　1、抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組，在篩選中發(fā)現(xiàn)，馬蹄各種制劑，在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果。 　　2、抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%（10小時(shí)后）。 　　3、利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。 　　4、利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。 　　5、清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。[2]

正宗桂花糕怎么做？

正宗桂花糕的具體做法如下：

原料配方：

一級(jí)川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

步驟:

1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。

2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。

5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。

做桂花糕家庭簡單制作方法是怎樣吖？

原料配方 一級(jí)川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。 5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。 色澤：黃白分明，無斑點(diǎn)，無雜質(zhì)。 組織：滋潤松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無糖子。 口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

怎么做桂花糕

食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖

桂花糕的做法:

1、把粘米粉和澄粉，糖用水?dāng)噭虬韬铣煞蹪{。

2、開微火邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得用打蛋刷最好，攪拌面積最大最均勻。

3、等到手上稍微感覺有點(diǎn)阻力的時(shí)候就好了。把鍋?zhàn)佣穗x爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是沒有什么結(jié)塊顆粒的，要是有也很少很少。可以用攪拌器邊攪拌邊使其更快地散熱

4、把酵母粉用3匙水化開，等到粉漿充分涼了后才加入。用攪拌器把酵母水和粉漿充分?jǐn)噭颉?/p>

5、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

6、發(fā)酵到比原來體積大一倍時(shí)候就可以撒上桂花準(zhǔn)備蒸制了。這個(gè)發(fā)酵過程需要的時(shí)間因?yàn)槭覝氐牟顒e很難說準(zhǔn)確。我是把烤箱先預(yù)熱到100華氏度（就是烤箱最基礎(chǔ)的溫度）的時(shí)候關(guān)掉，然后把粉漿放進(jìn)去，開燈，用余溫和燈光的溫度來發(fā)酵。共2個(gè)小時(shí)。也可以更長一些，但是我自己不喜歡太酸，就只發(fā)酵到一倍大的時(shí)候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長發(fā)酵時(shí)間。

7、籠屜上冷水鍋，大火蒸到水滾再繼續(xù)蒸30分鐘就關(guān)火。不要打開蓋子，到水晾了才取出。等糕體涼透后倒扣就出來了，不會(huì)沾容器的。

桂花糕怎么做、

1、糖桂花2勺+開水和面 2、取一面團(tuán)先搓成長條再壓扁,然后用搟面棍搟成2mm厚,寬8cm左右的長方形薄面片 3、在面片中下方放上豆沙 4、卷起面胚成圓柱形,接口處壓實(shí)用刀切去多余的面片 5、再切成8cm左右長圓條放籠屜,蒸鍋里水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可

桂林的桂花糕怎么制作

桂花糕做法：

原料配方

一級(jí)川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

制作方法

1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。

2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。

5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。

桂花糕的正宗做法

準(zhǔn)備材料:大菜絲,冰糖,糖桂花和模具(容器). 方法步驟:1.取四分之一的大菜絲放入煮鍋用四碗水煮開直至完全溶解成液體. 2.在大菜絲煮好之后放冰糖和糖桂花下去(根據(jù)自己的喜好放多放少). 3.最后將準(zhǔn)備好的枸杞子放下去一起燒開.試一試甜味是否自己需要的甜度.合適了熄火. 4.將煮好的桂花糕液體倒入準(zhǔn)備好的容器里,容器可隨個(gè)人喜好.靜放十分鐘即凝固. 5.將凝固的桂花糕用小刀輕輕的在容器邊一挑就脫落.然后可以根據(jù)自己的喜好任由擺盤.喜歡冰涼的可以放到雪柜冷凍一下口感更好!

怎樣做桂花糕?

冰涼涼的甜品超好吃