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·金棗果醬

原料 金棗 600公克、麥芽糖 200公克、細(xì)砂糖 150公克、檸檬 1/2個(gè) 制作流程 1.檸檬洗凈榨出果汁備用;金棗洗凈后對(duì)切平分成4片,去籽備用. 2.將處理好的金棗放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?加入檸檬汁用中火煮滾. 3.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢? 4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可. 金棗皮較薄而甜,因此可連皮一起做成果醬.

果醬是什么意思?

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后,用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì),也叫果子醬.制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法.主要用來涂抹于面包或吐司上食用.不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰果實(shí)等小型果實(shí),或李、橙、蘋果、桃等大型果實(shí)切小后,同樣可制成果醬,唯制作時(shí)同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí).無糖果醬、平價(jià)果醬或特別果醬(如:榴蓮、菠蘿),便會(huì)使用膠體.果醬常使用的膠體包括:果膠、豆膠及三仙膠.

怎么樣做果醬？或做果醬的網(wǎng)站

不要用明膠、檸檬酸這些化合品，吃多了不好，特別是給小孩。用麥芽糖和檸檬吧，我最近剛好做了草莓的，寫了文章在空間里，你可以去看看，裝果醬的瓶子要好好消毒，先水煮再用白酒消毒，然后放冰箱里,保存8個(gè)月沒問題的。把寫的過程簡(jiǎn)單列在這里，成品圖可以到空間里看。

說草莓醬啦，大家可以選擇拿弄碎的草莓或整顆草莓制作，我兩樣都做了，碎的平時(shí)吃個(gè)面包，或者拌上酸奶變水果酸奶，整顆的可以放到夏天做草莓牛奶刨冰吃，等到夏天我再教大家做。下面開始做咯！

材料：草莓 600g 、白砂糖 100g、麥芽糖 150g 、檸檬 1顆

關(guān)于材料的幾個(gè)問題：

一、草莓我覺得選小的比較好，一個(gè)是便宜，一個(gè)是適合做整顆的醬，還有就是我個(gè)人覺得小顆的草莓味道比大顆的好。

二、麥芽糖得到專門的面包材料店賣，我想每個(gè)城市都肯定有面包材料店，只是需要找到它，如果懶得找就淘寶吧！不用它呢也不是不可以，只是做出來的醬不粘稠，沒有市售的效果，還有一種叫轉(zhuǎn)化糖漿的東西可以代替麥芽糖，但就我試驗(yàn)的結(jié)果我喜歡麥芽糖，不是很甜，粘度更好。

三、白砂糖的量呢就看個(gè)人需要了，我也沒去量。我是一層草莓一層糖，薄薄的，然后搖勻它們，讓每顆草莓都沾上砂糖。這樣子做出來我覺得糖度剛剛好，糖主要靠個(gè)人自己掌握。

四、檸檬這個(gè)東西超市應(yīng)該有，我想頂多是進(jìn)口的那種黃的，我用的是我們這兒產(chǎn)的綠的，用它主要是有點(diǎn)兒酸度和一些清香味。

下面來做咯！

步驟一，草莓洗干凈、去蒂，壞的扔掉不用我說啦！找個(gè)籃子之類的放半個(gè)小時(shí)空下水。

步驟二，拿個(gè)碗或別的容器，我一般就直接拿準(zhǔn)備煮醬的鍋（鍋用陶瓷、不銹鋼一類奈酸的），一層草莓一層砂糖，左右上下翻翻讓砂糖均勻，放置1小時(shí)。

步驟三，整顆做的這步跳過，做碎的草莓有兩種方法，容易的就是打碎機(jī)打碎，但是不容易控制可能打碎過頭，記得別加水。麻煩點(diǎn)兒就是一個(gè)漏勺和一個(gè)不漏的相互碾磨把草莓外面的部分碎掉，里面的硬心可以用打碎機(jī)打碎或直接就煮果醬。

步驟四，把上面的碎草莓或整顆草莓，還有腌漬時(shí)出的那些水水（果膠就在里面啦）放入鍋里大火煮開，這是可能會(huì)有些白沫，想打就打掉，不想就隨便它沒什么影響。煮開10分鐘后加入麥芽糖，然后就是不斷熬煮直到變粘稠，一般得熬掉一半（很費(fèi)吧）。

步驟五，放涼后入瓶，瓶子記得消毒，放入冰箱即可。大概可以保存8個(gè)月左右。