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·金棗果醬
原料 金棗 600公克、麥芽糖 200公克、細(xì)砂糖 150公克、檸檬 1/2個 制作流程 1.檸檬洗凈榨出果汁備用;金棗洗凈后對切平分成4片,去籽備用. 2.將處理好的金棗放進(jìn)耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾. 3.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌. 4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可. 金棗皮較薄而甜,因此可連皮一起做成果醬.
果醬是什么意思?
果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后,用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì),也叫果子醬.制作果醬是長時間保存水果的一種方法.主要用來涂抹于面包或吐司上食用.不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰果實等小型果實,或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后,同樣可制成果醬,唯制作時同一時間通常只使用一種果實.無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如:榴蓮、菠蘿),便會使用膠體.果醬常使用的膠體包括:果膠、豆膠及三仙膠.
怎么樣做果醬？或做果醬的網(wǎng)站
不要用明膠、檸檬酸這些化合品，吃多了不好，特別是給小孩。用麥芽糖和檸檬吧，我最近剛好做了草莓的，寫了文章在空間里，你可以去看看，裝果醬的瓶子要好好消毒，先水煮再用白酒消毒，然后放冰箱里,保存8個月沒問題的。把寫的過程簡單列在這里，成品圖可以到空間里看。
說草莓醬啦，大家可以選擇拿弄碎的草莓或整顆草莓制作，我兩樣都做了，碎的平時吃個面包，或者拌上酸奶變水果酸奶，整顆的可以放到夏天做草莓牛奶刨冰吃，等到夏天我再教大家做。下面開始做咯！
材料：草莓 600g 、白砂糖 100g、麥芽糖 150g 、檸檬 1顆
關(guān)于材料的幾個問題：
一、草莓我覺得選小的比較好，一個是便宜，一個是適合做整顆的醬，還有就是我個人覺得小顆的草莓味道比大顆的好。
二、麥芽糖得到專門的面包材料店賣，我想每個城市都肯定有面包材料店，只是需要找到它，如果懶得找就淘寶吧！不用它呢也不是不可以，只是做出來的醬不粘稠，沒有市售的效果，還有一種叫轉(zhuǎn)化糖漿的東西可以代替麥芽糖，但就我試驗的結(jié)果我喜歡麥芽糖，不是很甜，粘度更好。
三、白砂糖的量呢就看個人需要了，我也沒去量。我是一層草莓一層糖，薄薄的，然后搖勻它們，讓每顆草莓都沾上砂糖。這樣子做出來我覺得糖度剛剛好，糖主要靠個人自己掌握。
四、檸檬這個東西超市應(yīng)該有，我想頂多是進(jìn)口的那種黃的，我用的是我們這兒產(chǎn)的綠的，用它主要是有點兒酸度和一些清香味。
下面來做咯！
步驟一，草莓洗干凈、去蒂，壞的扔掉不用我說啦！找個籃子之類的放半個小時空下水。
步驟二，拿個碗或別的容器，我一般就直接拿準(zhǔn)備煮醬的鍋（鍋用陶瓷、不銹鋼一類奈酸的），一層草莓一層砂糖，左右上下翻翻讓砂糖均勻，放置1小時。
步驟三，整顆做的這步跳過，做碎的草莓有兩種方法，容易的就是打碎機(jī)打碎，但是不容易控制可能打碎過頭，記得別加水。麻煩點兒就是一個漏勺和一個不漏的相互碾磨把草莓外面的部分碎掉，里面的硬心可以用打碎機(jī)打碎或直接就煮果醬。
步驟四，把上面的碎草莓或整顆草莓，還有腌漬時出的那些水水（果膠就在里面啦）放入鍋里大火煮開，這是可能會有些白沫，想打就打掉，不想就隨便它沒什么影響。煮開10分鐘后加入麥芽糖，然后就是不斷熬煮直到變粘稠，一般得熬掉一半（很費吧）。
步驟五，放涼后入瓶，瓶子記得消毒，放入冰箱即可。大概可以保存8個月左右。