飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么
1、《果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19299-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用膠和食糖等為原料，經(jīng)煮膠、調(diào)配、灌裝、殺菌等工序加工而成的膠凍食品。
2、《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19298-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)過(guò)濾、滅菌等工藝處理并裝在密封的容器中可直接飲用的水。
注：不適用于飲用天然礦泉水和瓶（桶）裝飲用純凈水。
3、《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2759.1-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰塊。
冷凍飲品：以飲用水、甜味劑、乳品、果品、豆品、食用油等為主要原料，加入適量的香精、著色劑，經(jīng)配料、滅菌、凝凍而制成的冷凍固態(tài)飲品。
4、《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2759.2-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于在一定條件下的充入二氧化碳的飲料，不適用于充入二氧化碳的茶飲料。
碳酸飲料：在一定條件下充入二氧化碳的制品。不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳?xì)獾娘嬃稀３善分卸趸細(xì)獾暮浚?0℃時(shí)體積倍數(shù)）不低于2.0倍。
5、《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB7101-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以果汁、動(dòng)植物蛋白、植物提取物等原料制成的產(chǎn)品水分不高于5.0g/100g的固體飲料。
蛋白型固體飲料：以乳制品、蛋及蛋制品等其它動(dòng)植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的蛋白質(zhì)含量大于或等于4%的制品。
普通型固體飲料：以果汁或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其它輔料制成的蛋白質(zhì)低于4%的制品。
6、《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB11673-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。
7、《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16321-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮奶或奶粉或輔以植物蛋白等為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加工的制成的具有相應(yīng)風(fēng)味的未殺菌或殺菌飲料。
未殺菌型乳酸飲料：產(chǎn)品經(jīng)乳酸菌發(fā)酵、調(diào)配后不經(jīng)殺菌制成的產(chǎn)品。
殺菌型乳酸飲料：產(chǎn)品經(jīng)乳酸菌發(fā)酵、調(diào)配后再經(jīng)殺菌制成的產(chǎn)品。
8、《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16322-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物果仁、果肉及大豆原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工，調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。
豆乳類(lèi)飲料：以大豆為主要原料，經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的乳狀飲料，如純豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料。
椰子乳（汁）飲料：以新鮮、成熟適度的椰子為原料，取其果肉加工制得的椰子漿中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。
杏仁乳（露）飲料：以杏仁為原料，經(jīng)浸泡、磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。
其它植物蛋白的飲料：以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等為原料經(jīng)磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。
9、《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB17324-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于瓶（桶）裝飲用純凈水。
瓶（桶）裝飲用純凈水：以符合活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)水為原料，通過(guò)電滲析法，離子交換法，反滲透法，蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫模芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫乃?/p>
10、《茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19296-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉提取液或其濃縮速溶茶粉為原料加工制成的飲料。
茶飲料：用茶葉的水提取液或其濃縮液速溶茶粉為原料經(jīng)過(guò)濾，澄清等工藝制成的茶湯，可在茶湯中加入果汁，乳粉及乳制品、二氧化碳等調(diào)制而成的飲料。
11、《果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19297-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水果，蔬菜或其濃縮果、蔬汁（漿）為原料加工制成的汁液，可加入其它的輔料醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)整理，經(jīng)相應(yīng)工藝制成的可直接飲用的飲料。本標(biāo)準(zhǔn)也適用于低溫復(fù)原果汁。
低溫復(fù)原果汁：在0℃-10℃的溫度條件下，在濃縮果汁（漿）中，加入該果汁（漿）濃縮時(shí)失去天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤，風(fēng)味和含一定量的可溶性固形物的制品，該制品不經(jīng)加熱工序，成品貯存于0℃-4℃溫度條件下可直接飲用的果汁。
12、《礦泉水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB8537-1995
本標(biāo)準(zhǔn)適用于天然礦泉水的水源水及其灌裝產(chǎn)品。
飲用天然礦泉水：從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w，在通常情況下，其化學(xué)成份、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味固體飲料可以生產(chǎn)顆粒的嗎?
GB/T 29602-2013 固體飲料 在此標(biāo)準(zhǔn)中是這樣定義固體飲料的:“用食品原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等,供沖調(diào)或沖泡飲用的固態(tài)品.” 風(fēng)味固體飲料作為固體飲料的一種,當(dāng)然可以制成顆粒的.
速溶奶茶固體飲料標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有速溶奶茶這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但是有固態(tài)速溶茶和固體飲料的標(biāo)準(zhǔn)：
GB 7101-2003 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
NY/T 1323-2007 綠色食品 固體飲料
QB/T 3623-1999 果香型固體飲料
GB/T 18526.1-2001 速溶茶輻照殺菌工藝
GB/T 18798.1-2008 固態(tài)速溶茶 第1部分：取樣
GB/T 18798.2-2008 固態(tài)速溶茶 第2部分：總灰分測(cè)定
GB/T 18798.3-2008 固態(tài)速溶茶 第3部分：水分測(cè)定
GB/T 21727-2008 固態(tài)速溶茶兒茶素類(lèi)含量的檢測(cè)方法
其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：
QB 2075-1995 速溶豆粉(豆奶粉)
SL 144.9-2008 快速溶劑萃取儀校驗(yàn)方法
SL 391.4-2007 有機(jī)分析樣品前處理方法 第4部分:快速溶劑萃取法
SN/T 1391-2004 進(jìn)出口速溶咖啡檢驗(yàn)規(guī)程
GB 19642-2005 可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉
摘自《標(biāo)準(zhǔn)信息庫(kù)bzxxk》
固體飲料的質(zhì)量問(wèn)題
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題是水分、霉菌超標(biāo)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水分含量應(yīng)≤5.0g/100g，抽查中有個(gè)別產(chǎn)品水分含量為7.7g/100g，是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的1.5倍。水分含量過(guò)高的固體飲料容易在保質(zhì)期內(nèi)結(jié)塊、潮解甚至引發(fā)產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。
分析固體飲料質(zhì)量不合格的原因首先要從了解其生產(chǎn)工藝開(kāi)始。固體飲料生產(chǎn)的基本流程是原輔料調(diào)配、混合、造粒（僅適用部分產(chǎn)品）、脫水干燥（僅適用部分產(chǎn)品）、成型包裝、檢驗(yàn)。生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為原輔材料及包裝材料的質(zhì)量控制、生產(chǎn)車(chē)間尤其是冷卻和包裝車(chē)間的衛(wèi)生控制、設(shè)備的清洗消毒、配料計(jì)量、脫水和包裝工序的控制、操作人員的衛(wèi)生管理等。在以上環(huán)節(jié)失控容易出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，如設(shè)備、環(huán)境、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)管理不到位易使微生物超標(biāo)；原輔材料配料計(jì)量控制不到位易造成食品添加劑超范圍和超量使用；包裝材料、脫水干燥等環(huán)節(jié)的質(zhì)量及工藝控制不到位，易使產(chǎn)品的水分超標(biāo)。固體飲料的出廠檢驗(yàn)包括水分一項(xiàng)，因此通常出廠時(shí)產(chǎn)品的水分是合格的。抽查時(shí)出現(xiàn)水分超標(biāo)，多數(shù)是由于包裝材料質(zhì)量不過(guò)關(guān)或包裝工序中密封不嚴(yán)導(dǎo)致產(chǎn)品在存放過(guò)程中吸潮造成的。
國(guó)家每年對(duì)固體飲料進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督檢查，促使固體飲料朝著更好的方向前行。固體飲料在產(chǎn)品、品種、包裝和功能等方面發(fā)展迅速。在國(guó)外，固體飲料以每年10%的遞增率上升；在國(guó)內(nèi)，固體飲料市場(chǎng)也一樣被看好，國(guó)內(nèi)的知名品牌如上海雀巢、卡夫廣通、廣東皇室、武漢冠利達(dá)必是等致力于速溶咖啡、麥片、果汁等固體飲料品種的研究開(kāi)發(fā)，長(zhǎng)期以來(lái)獲得消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。
進(jìn)口的酵素按照果蔬汁進(jìn)口的話參考哪個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 29602-2013 固體飲料_國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
求食(飲)具菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)及結(jié)果報(bào)表格式
菌落總數(shù)是食品中重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)，表示食品受細(xì)菌污染的程度。
1、膨化食品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，膨化食品的菌落總數(shù)應(yīng)為≤10000cfu/g、大腸菌群應(yīng)為≤90MPN/100g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格膨化食品。
2、固體飲料的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，固體飲料產(chǎn)品的菌落總數(shù)應(yīng)≤1000cfu/g；大腸菌群應(yīng)≤90MPN/100g；霉菌應(yīng)≤50cfu/g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格固體飲料。
3、糕點(diǎn)、面包、月餅的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)不得超過(guò)1500cfu/g，大腸菌群不得超過(guò)30MPN/100g，霉菌計(jì)數(shù)不得超過(guò)100cfu/g；蛋糕生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)要求：菌落總數(shù)≤10000cfu/g，大腸菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品。
4、食醋的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB2719-2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食醋中菌落總數(shù)不得超過(guò)10000cfu/mL，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格食醋。
5、冷凍飲品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB2759.1-2003《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，含淀粉或果類(lèi)的冷凍飲品菌落總數(shù)應(yīng)≤3000cfu/g,大腸菌群應(yīng)≤100MPN/100g；含乳蛋的冷凍飲品的菌落總數(shù)應(yīng)≤25000cfu/g,大腸菌群應(yīng)≤450MPN/100g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格雪糕或冷飲。
6、餅干的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB7100-2003《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，非夾心餅干的菌落總數(shù)不得超過(guò)750cfu/g，夾心餅干菌落總數(shù)不得超過(guò)2000cfu/g；餅干產(chǎn)品的霉菌計(jì)數(shù)不得超過(guò)50cfu/g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格餅干。
7、巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB19645-2005《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，滅菌乳菌落總數(shù)不得超過(guò)10cfu/g，大腸菌群不得超過(guò)3MPN/100g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格乳制品。
8、蜜餞的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB14884-2003《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，蜜餞食品中菌落總數(shù)不得超過(guò)1000cfu/g；霉菌不得超過(guò)50cfu/g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格乳蜜餞產(chǎn)品。
關(guān)于固體飲料標(biāo)準(zhǔn)的求助
這個(gè)不可以把.固體飲料是一類(lèi)食品,復(fù)配添加劑是食品添加劑,生產(chǎn)固體飲料用添加劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),要么是超范圍生產(chǎn),要么是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)掛靠不對(duì)……是不是找不到執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)掛靠,很多固體飲料,比如咖啡粉、豆?jié){粉什么的,都是自己做企標(biāo)的.
GB7101固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4.3中理化指標(biāo)蛋白質(zhì)含量≥4% ,制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)蛋白質(zhì)含量80%行嗎?
要看是什么類(lèi)型的飲料吧:蛋白型固體飲料:以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白等為主要原料,添加適量的輔料或/和食品添加劑制成的蛋白質(zhì)含量≥4%的制品. 普通型固體飲料:以糖、果汁,或以食用植物濃縮提取物為主要原料,添加適量的輔料或/和食品添加劑制成的蛋白質(zhì)含量<4%的制品. 焙烤型(速溶咖啡)固體飲料:以焙烤后的咖啡豆磨碎所提取的濃縮液為主要原料,添加適量的輔料或/和食品添加劑,經(jīng)脫水制成的沖溶后即可飲用的制品.蛋白質(zhì)含量過(guò)高,也不易保存.
糊狀的食品可以用固體飲料的國(guó)標(biāo)生產(chǎn)嗎
肯定不能,固體飲料GB/T29602 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中術(shù)語(yǔ)的定義:3.1 固體飲料 solid beverages 用食品原料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)的供沖調(diào)飲用的制品.也就是說(shuō),成品必須的粉末狀后顆粒狀或塊狀,并可沖調(diào)開(kāi)的.產(chǎn)品的歸類(lèi),不是看形狀分類(lèi),要根據(jù)原料、工藝、包裝以及食用人群的分類(lèi).建議你單獨(dú)申請(qǐng)一個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行.
請(qǐng)問(wèn)關(guān)于固體飲料菌落總數(shù)問(wèn)題
是合格的.菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是1000-10000,你的固體飲料符合標(biāo)準(zhǔn).