紅糖和黑糖的區(qū)別在哪？

你這個(gè)問(wèn)題混淆了很多糖的概念，要回答，我首先梳理一下您的問(wèn)題。 紅糖和黑糖指的都是同一種糖，只是名稱(chēng)不同。 冰糖和冰片糖是同一種糖，由于生色不同而取了不同的名字。 單晶糖是冰糖的學(xué)名，指的是糖的晶格結(jié)構(gòu)，冰糖只有一種結(jié)構(gòu)，而白糖紅糖是多種晶格結(jié)構(gòu)，是多晶糖。 樓上幾位提到了單糖多糖，這是糖的分子結(jié)構(gòu)。葡萄糖只有一個(gè)羰基，所以叫做單糖，蔗糖有兩個(gè)羰基，叫做雙糖，白糖紅糖冰糖的化學(xué)成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三個(gè)以上的羰基。 好了，到此為止，您的問(wèn)題轉(zhuǎn)化為，白糖，紅糖，冰糖有什么區(qū)別呢？ 1.從化學(xué)上講：他們主要都是蔗糖，分子式相同。白糖紅糖都是含雜質(zhì)的蔗糖，冰糖是純蔗糖。所以，從化學(xué)上講，白紅糖是混合物，冰糖是純凈物。 2.從制作工藝上講：甜菜甘蔗榨汁后，濾去渣滓，就成了原糖汁，將原糖汁直接熬干，就制成了紅糖。但是一般紅糖不會(huì)這樣制作，因?yàn)樵侠速M(fèi)太大。一般是將原糖汁一邊熬制一邊通入大量空氣，氧化其中的雜質(zhì)，其中不能氧化的雜質(zhì)和氧化后的生成物就沉入底部。將底部雜質(zhì)導(dǎo)出，冷卻、粉碎后，就變成了紅糖；上層的無(wú)色液體冷卻后就是白糖。再將白糖加熱至熔融狀態(tài)，充分?jǐn)嚢瑁匀焕鋮s后，晶格自動(dòng)重排，就變成了冰糖，最純的蔗糖。 3.從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上講： http://wenwen.sogou.com/z/q711301413.htm 這里介紹很詳細(xì)，我就不贅述了。 希望以上可以回答你的疑問(wèn)

黑糖和紅糖有什么區(qū)別?

黑糖與紅糖的區(qū)別主要是在于它的制作過(guò)程,其它的都基本相似.紅糖和黑糖,起初的提煉制法都是一樣的,兩者顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短不同造成的.紅糖…

黑糖與紅糖區(qū)別在哪?

紅糖和黑糖的區(qū)別如下:1、顏色深淺:紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短不同而造成的.黑糖的熬煮時(shí)間比較長(zhǎng),糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀.2、提煉制法:黑糖是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉帶蜜成型的的蔗糖,顏色比較深,帶有焦香味.紅糖指甘蔗經(jīng)榨汁,濃縮形成的帶蜜糖.3、營(yíng)養(yǎng)成分:紅糖保留了甘蔗中較多的營(yíng)養(yǎng)成分,更加容易被人體消化和吸收,可以快速補(bǔ)充體力,被稱(chēng)為“東方的巧克力”.黑糖是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉帶蜜成型的的蔗糖,亦名赤糖、紫糖,為禾本科草本植物甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的赤色結(jié)晶體,有豐富的糖份、礦物質(zhì)及甘醇酸.

黑糖和紅糖的區(qū)別是什么啊

黑糖和紅糖的區(qū)別

1、工藝

黑糖的制作工藝更加復(fù)雜，熬煉時(shí)間更長(zhǎng)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分的馴化時(shí)間更久，火候更足。

2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

黑糖顏色比一般紅糖顏色要深，甘蔗含有多酚類(lèi)物質(zhì)，在特種環(huán)境下顏色容易變深，而多酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)于人體健康是有益處的。

3、焦糖味

黑糖有焦香味，紅糖沒(méi)有焦香味，焦香與蔗香的結(jié)合讓黑糖檔次更上一層樓。

4、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

黑糖的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和要求更高（黑糖指標(biāo)要求比紅糖高33%~150%），高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量自然更佳。

擴(kuò)展資料

紅糖食用注意事項(xiàng)

1、每天30克左右。過(guò)量食用會(huì)影響食欲和胃腸道的消化吸收。產(chǎn)婦在產(chǎn)后連服7~10天為宜。受寒腹痛的人可用紅糖姜湯來(lái)祛寒。

2、紅糖不宜與牛奶同飲。紅糖在貯藏過(guò)程中，易滋生細(xì)菌，因此紅糖水應(yīng)煮開(kāi)后飲用，不要用開(kāi)水一沖即飲。

3、儲(chǔ)藏：優(yōu)質(zhì)紅糖顏色暗紅，色澤光亮，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變，嘗之有濃濃的甜味。紅糖容易吸收異味，不能和有濃烈氣味的調(diào)味品放在一起，應(yīng)裝在玻璃或陶制容器中。置于陰涼干燥處保存。保質(zhì)期一般為18今月。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-無(wú)論是黑糖紅糖白糖，多吃都會(huì)損害健康

黑糖和紅糖有什么區(qū)別

1.顏色深淺:紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短不同而造成的.黑糖的熬煮時(shí)間比較長(zhǎng),糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀.2.提煉制法:起初的提煉制法都是一樣的,之所以會(huì)成為不同顏色和型態(tài)的糖,原因在于最后精制與脫色的程度不同.精制的程度越高,顏色則越白,純度則越高.3.紅糖保留了甘蔗中較多的營(yíng)養(yǎng)成分,更加容易被人體消化和吸收,可以快速補(bǔ)充體力.黑糖除了提供熱能之外,還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質(zhì)等,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,還有利于人體內(nèi)的酸堿平衡.

紅糖和黑糖什么區(qū)別?

紅糖 也叫“黑糖”、“褐糖”,含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡.中醫(yī)認(rèn)為,紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用.但是紅糖性溫,經(jīng)常上火、口干舌燥的人應(yīng)當(dāng)少吃. 參考資料:http://www.jlep.com.cn/web/infopubclient/infoShow.do?id=2123&type=paper

紅糖和黑糖有什么區(qū)別?

1.紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短不同而造成的.黑糖的熬煮時(shí)間比較長(zhǎng),糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀.至于兩者之間形態(tài)和粗細(xì)的差異則是因?yàn)樵偌庸さ姆绞讲煌鴮?dǎo)致,因而常見(jiàn)有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉. 2.無(wú)論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖,起初的提煉制法都是一樣的.之所以會(huì)成為不同顏色和型態(tài)的糖,當(dāng)中的原因在于最后精制與脫色的程度不同.精制的程度越高,顏色則越白,純度則越高,但是其甜度卻不會(huì)因純度的升高而增加. 3.紅糖保留了甘蔗中較多的營(yíng)養(yǎng)成分,更加容易被人體消化和吸收,可以快速補(bǔ)充體力

黑糖和紅糖的區(qū)別

以下是紅糖和黑糖的區(qū)別：

1、顏色深淺：紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短不同而造成的。黑糖的熬煮時(shí)間比較長(zhǎng)，糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。

2、提煉制法：無(wú)論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會(huì)成為不同顏色和型態(tài)的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。

3、營(yíng)養(yǎng)成分：紅糖保留了甘蔗中較多的營(yíng)養(yǎng)成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補(bǔ)充體力，被稱(chēng)為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所不可或缺的蘋(píng)果酸、核黃素、胡蘿卜素、葉酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。

黑糖的好處：

1、調(diào)理月經(jīng)暖宮治痛經(jīng)

中醫(yī)認(rèn)為，黑糖性溫味甘，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，行血散寒，補(bǔ)中益氣，活血止疼祛瘀，健脾暖胃等功效。特別夏天季節(jié)可以疏通經(jīng)脈、改善血液循環(huán)，從而就不會(huì)引起痛經(jīng)。黑糖水對(duì)婦女月經(jīng)順暢有很大的幫助，喝熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡(luò)氣血，加快血液循環(huán)，月經(jīng)也會(huì)排得較為順暢。

2、補(bǔ)氣養(yǎng)血，去除風(fēng)寒

黑糖一直被認(rèn)為是補(bǔ)血佳品，也是去除風(fēng)寒首選的婦科食補(bǔ)。受寒腹痛、月經(jīng)來(lái)時(shí)易感冒者，也可用黑糖姜湯來(lái)袪寒，提高免疫力。氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，瘀血體質(zhì)者最適宜吃黑糖。但，陽(yáng)虛內(nèi)熱者、肥胖者、糖尿病者不宜多食。

紅糖和黑糖的區(qū)別是什么

黑糖一般是指顏色比較黑的蔗糖，黑糖是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高精度的煉食的。黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似 黑色， 故被日本和臺(tái)灣稱(chēng)為黑糖，中國(guó)大陸稱(chēng)紅糖。黑糖是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質(zhì)等。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。 女孩子吃黑糖可以補(bǔ)血又可以排毒。

紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。

紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補(bǔ)充體力。有中氣不足、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經(jīng)來(lái)時(shí)易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進(jìn)補(bǔ)作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

紅糖和黑糖的區(qū)別

黑糖與紅糖，本質(zhì)上，其實(shí)幾乎一樣。那表面的區(qū)別是什么呢？也就是兩個(gè)區(qū)別，一個(gè)是叫法，一個(gè)是提煉時(shí)間，所以顏色有些微區(qū)別。

1、黑糖與紅糖的提煉方法一樣，在中國(guó)以前沒(méi)有黑糖這名稱(chēng)，在日本沒(méi)有叫紅糖這名稱(chēng)，他們紅糖就是“黑糖”。我們紅糖就是他們的“黑糖”。總之，其實(shí)一樣?xùn)|西，只是日本叫黑糖，中國(guó)叫紅糖而已。2、不過(guò)行業(yè)里總有些約定俗成的不成文定義。現(xiàn)在我們只是通過(guò)某一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)把這些糖定義了。3、顏色深淺：紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短不同而造成的。黑糖的熬煮時(shí)間比較長(zhǎng)，糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。至于兩者之間形態(tài)和粗細(xì)的差異則是因?yàn)樵偌庸さ姆绞讲煌鴮?dǎo)致，因而常見(jiàn)有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。4、無(wú)論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會(huì)成為不同顏色和型態(tài)的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會(huì)因純度的升高而增加。5、紅糖保留了甘蔗中較多的營(yíng)養(yǎng)成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補(bǔ)充體力，被稱(chēng)為“東方的巧克力”。此外，還

含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所不可或缺的蘋(píng)果酸、核黃素、胡蘿卜素、葉酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。

6、黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質(zhì)等，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，還有利于人體內(nèi)的酸堿平衡。7、但是，提醒各位，單純從外觀和色澤上是很難分辨出紅糖和黑糖的。因?yàn)楹谔遣⒉灰?jiàn)得一定要很黑，甘蔗汁本身呈淡黃色的。而且目前很多小企業(yè)人工合成的方式生產(chǎn)所謂的黑糖，造成市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜。總結(jié)，黑糖和紅糖提煉方式一樣，本質(zhì)一樣?xùn)|西，只是現(xiàn)在約定俗成，認(rèn)為提煉純度與脫色程度相對(duì)更低些的叫黑糖，也認(rèn)為黑糖含有的微量元素更高些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)偏高些。