紅糖和黑糖的區(qū)別在哪？

不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在於最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。

黑糖Muscovado Sugar

Muscovado Sugar是屬于粗糖 Raw Sugar，也就是未精煉的黑糖，它的顆粒較白砂糖粗，顏色則可因糖蜜含量的多寡而有深淺不同。淺的就是 Light Muscovado Sugar，深的為 DarkMuscovado Sugar。Muscovado Sugar 它可以用來泡茶或與其它飲料搭配使用。它也可以與食譜中使用的 Brown Sugar 互換使用。

紅糖Brown Sugar

結(jié)晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高；但由于它含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合于產(chǎn)婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多用土法生產(chǎn)的。

Brown Sugar，紅糖，或有人稱黑糖。

Brown Sugar 到底是什么？

英文Brown Sugar 除了以產(chǎn)品名稱，也可以是統(tǒng)稱，例如 Demerara SguarMuscovado Sugar 都可以是 Brown Sugar 的一種，而在北美，不同的地區(qū)及公司所生產(chǎn)的 Brown Sugar 顏色的深淺（也就是糖蜜的含量）也會有所不同，有些淺得只比黃糖 Yellow Sugar 深一點，有些深色的卻也有比我們印象的黑糖要淺。Brown Sugar 如果再細分，又可以分為 Dark Brown Sugar 及 Light Brown Sugar。

Brown Sugar 的生產(chǎn)

傳統(tǒng)的紅糖 Brown Sugar 是屬于部分精煉的糖，也就是在制作白砂糖的過程中，不將黑色的糖蜜完全的除去，保留部分的糖蜜，這就是比白糖顏色較深的紅糖。因為糖蜜中含有些微的雜質(zhì)，因為紅糖是屬于非純化的糖。糖蜜的含量愈高，紅糖的顏色就愈深，香味也就愈濃，但相同的雜質(zhì)的含量也可能愈高。目前市面上 Demerara Sugar 及 Muscovado Sugar 仍是使用這種傳統(tǒng)紅糖制作方式的糖。因為市場上白糖的需求大過于紅糖太多，基于成本考慮，及一貫化的生產(chǎn)作業(yè)方便，許多的廠商已不再將生產(chǎn)線做太多的細分，因此，現(xiàn)在已有許多的紅糖是將白糖再加上分量不同的糖蜜重新混合而來。有些人覺得白糖是漂白過的糖，所以認為紅糖的營養(yǎng)價值要比白糖好（我并不確定這點，因為精煉白糖有許多不同的方法）.一樣的 只是叫法不同，糖的顏色越深質(zhì)量越差，因為劣質(zhì)紅糖的生產(chǎn)是經(jīng)三次熬糖、兩次提取糖分后，剩下的三號糖，里邊色素、雜質(zhì)、焦糖較多，加上不經(jīng)過洗糖工序，所以糖的質(zhì)量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據(jù)的.

黑糖和紅糖有什么區(qū)別?

黑糖與紅糖的區(qū)別主要是在于它的制作過程,其它的都基本相似.紅糖和黑糖,起初的提煉制法都是一樣的,兩者顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時間長短不同造成的.紅糖…

黑糖和紅糖有什么區(qū)別

1.顏色深淺:紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時間長短不同而造成的.黑糖的熬煮時間比較長,糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀.2.提煉制法:起初的提煉制法都是一樣的,之所以會成為不同顏色和型態(tài)的糖,原因在于最后精制與脫色的程度不同.精制的程度越高,顏色則越白,純度則越高.3.紅糖保留了甘蔗中較多的營養(yǎng)成分,更加容易被人體消化和吸收,可以快速補充體力.黑糖除了提供熱能之外,還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質(zhì)等,不僅營養(yǎng)價值極高,還有利于人體內(nèi)的酸堿平衡.

黑糖與紅糖區(qū)別在哪?

黑糖實際上也是紅糖的一種，只不過比紅糖的藥用價值更高。黑糖是比紅糖更原始的蔗糖，是紅糖的前身，沒有經(jīng)過提純。里面含有鐵，鈣，胡蘿卜素等物質(zhì)，雖然雜質(zhì)較多，不過原始營養(yǎng)元素卻并沒有被破壞。黑糖和紅糖有什么區(qū)別?

黑糖和紅糖有什么區(qū)別

黑糖與紅糖的提煉方法一樣，在中國以前沒有黑糖這名稱，在日本沒有叫紅糖這名稱，他們紅糖就是“黑糖”。我們紅糖就是他們的“黑糖”。總之，其實一樣東西，只是日本叫黑糖，中國叫紅糖而已。不過行業(yè)里總有些約定俗成的不成文定義。現(xiàn)在我們只是通過某一個標準把這些糖定義了。

1、顏色深淺：紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。至于兩者之間形態(tài)和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。

2、提煉制法：無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態(tài)的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。

3、營養(yǎng)成分：紅糖保留了甘蔗中較多的營養(yǎng)成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長發(fā)育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、葉酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質(zhì)等，不僅營養(yǎng)價值極高，還有利于人體內(nèi)的酸堿平衡。

但是，提醒各位，單純從外觀和色澤上是很難分辨出紅糖和黑糖的。因為黑糖并不見得一定要很黑，甘蔗汁本身呈淡黃色的。而且目前很多小企業(yè)人工合成的方式生產(chǎn)所謂的黑糖，造成市場上魚龍混雜。

總結(jié)，黑糖和紅糖提煉方式一樣，本質(zhì)一樣東西，只是現(xiàn)在約定俗成，認為提煉純度與脫色程度相對更低些的叫黑糖，也認為黑糖含有的微量元素更高些，營養(yǎng)價值相對偏高些。

紅糖、黑糖食用注意

每天30克左右。過量食用會影響食欲和胃腸道的消化吸收。產(chǎn)婦在產(chǎn)后連服7~10天為宜。受寒腹痛的人可用紅糖姜湯來祛寒。糖尿病，高血糖患者不宜食用。紅糖不宜與牛奶同飲。紅糖在貯藏過程中，易滋生細菌，因此紅糖水應煮開后飲用，不要用開水一沖即飲。儲藏：優(yōu)質(zhì)紅糖顏色暗紅，色澤光亮，無雜質(zhì)，無霉變，嘗之有濃濃的甜味。紅糖容易吸收異味，不能和有濃烈氣味的調(diào)味品放在一起，應裝在玻璃或陶制容器中。置于陰涼干燥處保存。保質(zhì)期一般為18今月。

糖尿病、孕婦、胃潰瘍不適合喝。 產(chǎn)后坐月子前十天可以喝，幫助惡露排出，然后暫停!等待惡露排完再繼續(xù)飲用。

紅糖和黑糖什么區(qū)別?

紅糖 也叫“黑糖”、“褐糖”,含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),具有很高的營養(yǎng)價值,而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡.中醫(yī)認為,紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用.但是紅糖性溫,經(jīng)常上火、口干舌燥的人應當少吃. 參考資料:http://www.jlep.com.cn/web/infopubclient/infoShow.do?id=2123&type=paper

紅糖和黑糖的區(qū)別？

紅糖通常一般是指甘蔗經(jīng)壓榨取汁，通過簡易的處理，濃縮煉制而成的食用蔗糖。紅糖按照結(jié)晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，由于沒有經(jīng)過高度的精練，幾乎保留了甘蔗中的全部成分，除了具備糖的功能之外，還富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營養(yǎng)成分比白砂糖高出很多。同時，紅糖的功效與作用也不少。

黑糖同樣是沒有經(jīng)過高度精煉、脫色而制成的食用蔗糖，因其顏色接近黑色，故而在日本和臺灣被稱為黑糖。傳統(tǒng)的紅糖與黑糖都是以相同方法制作而成的食用蔗糖，在營養(yǎng)價值與食用功效上也相同。

紅糖和黑糖的區(qū)別主要在以下幾點：

一、紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。至于兩者之間形態(tài)和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。

二、無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態(tài)的糖，當中的原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。

三、紅糖保留了甘蔗中較多的營養(yǎng)成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長發(fā)育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質(zhì)等，不僅營養(yǎng)價值極高，還有利于人體內(nèi)的酸堿平衡。

紅糖和黑糖有什么區(qū)別

黑糖本意上是顏色較深的紅糖,由于顏色近似黑色,故被稱為黑糖.紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經(jīng)榨汁,通過簡易處理,經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖.紅糖按結(jié)晶顆粒不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經(jīng)過高度精練,它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養(yǎng)成分比白砂糖高很多.

紅糖和黑糖的區(qū)別是什么

黑糖一般是指顏色比較黑的蔗糖，黑糖是沒有經(jīng)過高精度的煉食的。黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似 黑色， 故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經(jīng)過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質(zhì)等。具有很高的營養(yǎng)價值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。 女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒。

紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。

紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養(yǎng)不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經(jīng)來時易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

黑糖和紅糖的區(qū)別是什么啊

黑糖和紅糖的區(qū)別

1、工藝

黑糖的制作工藝更加復雜，熬煉時間更長，對于營養(yǎng)成分的馴化時間更久，火候更足。

2、營養(yǎng)物質(zhì)

黑糖顏色比一般紅糖顏色要深，甘蔗含有多酚類物質(zhì)，在特種環(huán)境下顏色容易變深，而多酚類物質(zhì)對于人體健康是有益處的。

3、焦糖味

黑糖有焦香味，紅糖沒有焦香味，焦香與蔗香的結(jié)合讓黑糖檔次更上一層樓。

4、行業(yè)標準

黑糖的執(zhí)行標準和要求更高（黑糖指標要求比紅糖高33%~150%），高標準的產(chǎn)品質(zhì)量自然更佳。

擴展資料

紅糖食用注意事項

1、每天30克左右。過量食用會影響食欲和胃腸道的消化吸收。產(chǎn)婦在產(chǎn)后連服7~10天為宜。受寒腹痛的人可用紅糖姜湯來祛寒。

2、紅糖不宜與牛奶同飲。紅糖在貯藏過程中，易滋生細菌，因此紅糖水應煮開后飲用，不要用開水一沖即飲。

3、儲藏：優(yōu)質(zhì)紅糖顏色暗紅，色澤光亮，無雜質(zhì)，無霉變，嘗之有濃濃的甜味。紅糖容易吸收異味，不能和有濃烈氣味的調(diào)味品放在一起，應裝在玻璃或陶制容器中。置于陰涼干燥處保存。保質(zhì)期一般為18今月。

參考資料來源：人民網(wǎng)-無論是黑糖紅糖白糖，多吃都會損害健康

黑糖與紅糖有什么區(qū)別?

黑糖與紅糖有什么區(qū)別 紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì),接著以小火熬煮5 ~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚 黑糖本意上是顏色較深的紅糖,由于顏色近似 黑色, 故被日本和臺灣稱為黑糖,中國大陸稱紅糖.黑糖是沒有經(jīng)過高度精煉、脫色的蔗糖,除了提供熱能外,還含有微量元素,如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質(zhì)等.具有很高的營養(yǎng)價值,而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡. 女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒