紅菇的采收加工
(1)合理采收野生紅菇子實(shí)體成熟度六七成就可開(kāi)采。合理采收對(duì)紅菇商品價(jià)值關(guān)系較大。據(jù)西峽縣調(diào)查，六成熟的未開(kāi)傘紅菇，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)達(dá)600-850元/斤，而完全成熟的400-650元/斤，相差4倍。一般過(guò)成熟的開(kāi)傘菇或已出現(xiàn)腐爛跡象的，內(nèi)部絕大多數(shù)已蟲(chóng)蛀生蛆，失去商品價(jià)值，不要采收，宜留在林地作為繁衍種源，有利于翌年長(zhǎng)菇。
(2）加工干制目前紅菇產(chǎn)區(qū)群眾多采用烘干，目前采用曬干制法大多被淘汰。由于紅菇營(yíng)養(yǎng)豐富，又是野生土生菌，且又發(fā)生在高溫暑期，腐爛和蟲(chóng)蛀成為影響其商品價(jià)值的最大限制因子。日曬一般要2-3天，有相當(dāng)多成熟度高的紅菇，在曬制過(guò)程中內(nèi)部已開(kāi)始蟲(chóng)蛀。陰雨天采收的，第二天內(nèi)部就開(kāi)始生蛆，在產(chǎn)品收購(gòu)中被淘汰。因此，紅菇采收后要立即采用脫水烘干機(jī)械干制，提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
紅菇什么季節(jié)買(mǎi)最好呢?
紅菇一般是在夏秋季節(jié)生長(zhǎng)出來(lái),采摘時(shí)間需要在凌晨.現(xiàn)在就是買(mǎi)紅菇最好時(shí)候.
怎么選取紅菇
你是要自己去采紅菇還是想在買(mǎi)干貨紅菇啊?? 自己去山里采這個(gè)就要老師傅親自教你啦,很多學(xué)問(wèn)的. 紅菇有真假之分,假紅菇有苦的、辣的、臭的和毒的.真的紅菇,葉蓋正面深紅,中心暗紅,并有皺紋,葉蓋背面絲條細(xì)密均勻,呈灰蘭色,菇腳矮圓不空心.葉蓋全開(kāi)并有破裂的紅菇,則是將要過(guò)時(shí)的菇,但湯味好,食來(lái)無(wú)渣.葉蓋半開(kāi)型如單車(chē)搖鈴的紅菇,屬上等紅菇,清香美味,一盆菜調(diào)上幾個(gè)就獨(dú)到好處.未開(kāi)的紅菇蕾,雖然未過(guò)到成就期,卻甜嫩可口.
今年天然紅菇什么時(shí)候開(kāi)采
快了,主要看天氣情況,最晚的時(shí)候是農(nóng)歷八月.前段時(shí)間已經(jīng)長(zhǎng)過(guò)一批了,但是沒(méi)多少.估計(jì)都沒(méi)出手.
我想問(wèn)下,怎樣的紅菇才是最好的.哪個(gè)地方有吃紅菇的習(xí)慣?
紅菇至今無(wú)法人工種植,需要在森林里一些特殊樹(shù)種的根部才能生長(zhǎng).我國(guó)很多地方都有產(chǎn)紅菇,浙江、云南、廣西、江西的贛州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部會(huì)生長(zhǎng)紅菇. 全國(guó)以福建的紅菇最好,福建紅菇以三明的最好.福建三明的紅菇生長(zhǎng)量很低,每年的采摘量不高,市面上98%是三明地區(qū)以外的紅菇.正宗的三明紅菇非常少,價(jià)格貴起碼是其他地區(qū)紅菇的7~8倍以上.因?yàn)槿鞯纳指采w率超過(guò)歐洲,其他地區(qū)的紅菇有的吃起來(lái)有點(diǎn)渣,有的帶微苦、微澀. 南方很多地方婦女坐月子就有吃紅菇的習(xí)俗.
急需知道在哪里可以找到紅蘑菇 或者在哪里可以買(mǎi)到
你說(shuō)的紅蘑菇學(xué)名叫做紅菇.俗名別名:正紅菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇.以福建,云南等地最多.你可以在百度紅菇貼吧里看一下.那里銷(xiāo)售紅菇的人很多.
我買(mǎi)了一片山,會(huì)長(zhǎng)紅菇,我想自己一個(gè)人采,請(qǐng)問(wèn)我有權(quán)力讓別人不去采嗎?
可以的 你買(mǎi)了以后 就有那片山的所有權(quán)和收益權(quán) 而外人不能不經(jīng)過(guò)你的同意私自侵占損害你的利益
紅菇曬干后吃什么會(huì)苦?
紅菇本身就帶有澀味，曬干后水份蒸發(fā)就更加明顯。紅菇營(yíng)養(yǎng)豐富，可是口感不好，因此可以燉湯食用，紅菇雖然澀口有渣，但煲出來(lái)的湯清甜可口，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：豬排骨500克、干紅菇50克、五指毛桃根5克、花椒10多粒、姜1塊、鹽2勺、白酒2勺
制作步驟：
1、提前準(zhǔn)備好干紅菇50克。
2、因?yàn)槭且吧t菇，表面附有很多泥巴和其他物質(zhì)等，需要放水里清洗干凈。
3、清洗干凈的紅菇放入水中泡軟，泡3個(gè)小時(shí)。
4、紅菇在泡的過(guò)程中，大量紅色素會(huì)釋放出來(lái)，泡過(guò)紅菇的水不要倒掉哦！把它留下來(lái)，等一下用于燉排骨。
5、豬排骨清洗干凈用刀剁成小塊，方便食用。
6、鍋中水燒開(kāi)后，倒排骨入鍋焯幾分鐘，焯水可以去除排骨腥味和多余油脂。
7、焯水的排骨清洗干凈后，放入砂鍋中。
8、倒入提前泡好的紅菇、姜、鹽，白酒，放入花椒粒和五指毛桃根。
9、倒入剛才泡過(guò)紅菇的水。
10、調(diào)火慢慢燉至1個(gè)小時(shí)。
11、燉好即可食用。
參考資料來(lái)源：搜狗百科—紅蘑菇
紅菇可以蒸好曬干嗎?
可以。不用切片，整個(gè)曬干就可以了。
紅菇屬層菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
主產(chǎn)地：野生正紅菇多產(chǎn)于福建（三明是正紅菇著名產(chǎn)地）、 江西（贛州）、廣西、四川、陜西南部、云南、遼寧、河南、湖北等地。國(guó)外發(fā)布在越南、緬甸、老撾、柬埔寨
紅菇有“菇中之王”的美稱(chēng)，系天然營(yíng)養(yǎng)佳品。其風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，呈淺灰藍(lán)色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開(kāi)并有破裂的紅菇，則是將要過(guò)時(shí)的菇，但湯味好，未開(kāi)傘的菌食來(lái)無(wú)渣。葉蓋半開(kāi)型如單車(chē)搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調(diào)上幾個(gè)就獨(dú)到好處。未開(kāi)的紅菇蕾，雖然未過(guò)到成熟期，卻甜嫩可口。紅菇便于保存，曬干后放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)，不僅久不變質(zhì)還會(huì)放出陣陣芳香，使人心曠神怡。 紅菇做法指導(dǎo)：通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類(lèi)同烹則味道更佳，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅著稱(chēng)。
夢(mèng)見(jiàn)床上長(zhǎng)紅菇,還被別人全采摘了
意味著采女人的落紅