茶葉的種類和特征還有產(chǎn)地
茶葉的種類
1. 綠茶
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。
名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
2. 紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3. 黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5. 黃茶
著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；
6. 白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：
基本茶類:
綠茶—-這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶省（區(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶–眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
紅茶—-紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
青茶(烏龍茶)—-屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
白茶—-是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
黃茶—-在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶—-原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
再加工茶：
以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶—-將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶—-這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹Ｋ鶕?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
茶的分類
一、以顏色(或制作工藝)分類
綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春,信陽毛尖
紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 祁門紅茶，荔枝紅茶
黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%) 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮
青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%) 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏 龍茶
黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%) 六堡茶,普洱茶 花茶
白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%) 君山銀針
什么地方的什么茶葉最好?
四川省瀘州市合江縣九支鎮(zhèn)二里鄉(xiāng)法王寺村的法王寺福新茶、一口解渴、兩口消暑、三口不過癮啦…
茶葉哪里最好
百姓茶葉 http://lbxcy.com
我國各類茶葉的種類名稱和產(chǎn)地??
主要的茶葉產(chǎn)地有安徽南部山區(qū)、西部大別山區(qū)，福建，云南，蘇南，浙江西部山區(qū)。 可參考此文章： 中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭艷，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時，中國名茶在國際上享有很高的聲譽(yù)。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。 盡管現(xiàn)在人們對名茶的概念尚不十分統(tǒng)一，但綜合各方面情況，名茶必須具有以下幾個方面的基本特點(diǎn)：其一，名茶之所以有名，關(guān)鍵在于有獨(dú)特的風(fēng)格，主要表現(xiàn)在茶葉的色、香、味、形四個方面。杭州的西湖龍井茶向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世，也有一些名茶往往以其一二個特色而聞名。 如岳陽的君山銀針，芽頭肥實(shí)，茸毫披露，色澤鮮亮，沖泡時芽尖直挺豎立，雀舌含珠，數(shù)起數(shù)落，堪為奇觀。其二，名茶要有商品的屬性。名茶作為一種商品必須在流通領(lǐng)域中顯示出來。因兒名茶要有一定產(chǎn)量，質(zhì)量要求高，在流通領(lǐng)域享有很高的聲譽(yù)。其三，名茶需被社會承認(rèn)。名茶不是哪個人封的，而是通過人們多年的品評得到社會承認(rèn)的。歷史名茶，或載于史冊，或得到發(fā)掘，就是現(xiàn)代恢復(fù)生產(chǎn)的歷史名茶或現(xiàn)代創(chuàng)制的名茶，也需得到社會的承認(rèn)或國家的認(rèn)定。由于我國名茶種類繁多，在此僅對不同茶種的有代表性的少量名茶作一概述。西湖龍井 黃山毛峰 洞庭碧螺春 安溪鐵觀音 君山銀針 云南普洱茶 廬山云霧 凍頂烏龍 祁紅 蘇州茉莉花茶 西湖龍井，居中國名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。 西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。 龍井茶區(qū)分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這里傍湖依山，氣候溫和，常年云霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結(jié)構(gòu)疏松、上質(zhì)肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林盡染，茶芽不斷萌發(fā)，清明前所采茶芽，稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品。龍井茶的外形和內(nèi)質(zhì)是和其加工手法密切相聯(lián)的。 過去，都采用七星柴灶炒制龍井茶，掌火十分講究，素有“七分灶火，三分炒”之說法。現(xiàn)在，一般采用電鍋，既清潔衛(wèi)生，又容易控制鍋溫，保證茶葉質(zhì)量。炒制時，分“青鍋”、“燴禍”兩個工序，炒制手法很復(fù)雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法，炒制時，依鮮葉質(zhì)量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時地改換手法，因勢利炒而成。 中國十大名茶——洞庭碧螺春： 中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳，洞庭東山的碧螺春峰，石壁長出幾株野茶。當(dāng)?shù)氐睦习傩彰磕瓴杓境挚鸩烧宰髯燥嫛Ｓ幸荒辏铇溟L得特別茂盛，人們爭相采摘，竹筐裝不下，只好放在懷中，茶受到懷中熱氣熏蒸，奇異香氣忽發(fā)，采茶人驚呼：“嚇煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游覽太湖，巡撫宋公進(jìn)“嚇煞人香”茶，康熙品嘗后覺香味俱佳，但覺名稱不雅，遂題名“碧螺春”。 太湖遼闊，碧水蕩漾，煙波浩渺。洞庭山位于太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進(jìn)太湖的半島，西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，云霧彌漫，是茶樹生長得天獨(dú)厚的環(huán)境，加之采摘精細(xì)，做工考究，形成了別具特色的品質(zhì)特點(diǎn)。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。 碧螺春茶從春分開采，至谷雨結(jié)束，采摘的茶葉為一芽一葉，對采摘下來的芽葉還要進(jìn)行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是清晨采摘，中午前后揀剔質(zhì)量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團(tuán)焙干。三個工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點(diǎn)是炒揉并舉，關(guān)鍵在提毫，即搓團(tuán)焙干工序。 洞庭碧螺春茶風(fēng)格獨(dú)具，馳名中外，常用之招待外賓或作高級禮品，它不僅暢銷于國內(nèi)市場，還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國。 中國十大名茶——黃山毛峰： 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山是我國景色奇絕的自然風(fēng)景區(qū)。那里常年云霧彌漫，云多時能籠罩全山區(qū)，山峰露出云上，像是若干島嶼，故稱云海。黃山的松或倒懸，或愜臥，樹形奇特。黃山的巖峰都是由奇、險(xiǎn)、深幽的山巖聚集而成。 云、松、石的統(tǒng)一，構(gòu)成了神秘莫測的黃山風(fēng)景區(qū)，這也給黃山毛峰茶蒙上了種種神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，在高山的山塢深谷中，坡度達(dá)30一50度。這里氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，上層深厚，空氣濕度大，日照時間短。在這特殊條件下，茶樹天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。 黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì)，認(rèn)清明到立夏為采摘期，采回來的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在制作方面，要根據(jù)芽葉質(zhì)量，控制殺青溫度，不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象；火溫要先高后低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。每當(dāng)制茶季節(jié)，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質(zhì)特征是：外形細(xì)扁稍卷曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。 中國十大名茶——安溪鐵觀音： 屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。 安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。采茶日之氣候以晴天有北風(fēng)天氣為好，所采制茶的品質(zhì)最好。因此，當(dāng)?shù)夭刹瓒嘣谇缣焐衔?0時至下午3時前進(jìn)行。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。 品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點(diǎn)明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨(dú)特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點(diǎn)，青心紅鑲邊。歷次參加國內(nèi)外博覽會都獨(dú)占魁首，多次獲獎，享有盛譽(yù)。 中國十大名茶——君山銀針： 我國著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。 清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。 君山銀針茶于清明前三四天開采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序 另外有安徽名茶，黃山毛峰，太平猴魁，祁紅，屯綠，六安瓜片，涌溪火青等
中國什么茶葉最有名？
中國十大名茶分別為：西湖龍井 洞庭碧螺春 黃山毛峰 廬山云霧 六安瓜片 君山銀針 信陽毛尖 武夷巖茶 安溪鐵觀音 祁門紅茶。這些排名是不分先后的，雖然有些人喜歡將十大名茶排個先后，在搜狗百科的排序是像上面的那個順序，但是并沒有說是排名的先后。“十大名茶”是以1959年全國“十大名茶”評選為標(biāo)準(zhǔn)，并綜合1988年榮獲中國首屆食品博覽會，1999年獲昆明世界園藝博覽會的情況。按你所說的鐵觀音可能確實(shí)是銷售最好的，但排名也不是按這個來排的。更多具體的十大名茶的內(nèi)容可以參考這個地址： http://www.uuchaye.com/fenlei/index.html 上面有有將十大名茶進(jìn)行分類。每個名茶都有一個相應(yīng)的欄目介紹。建議如果你有興趣可以進(jìn)去看看。
參考資料：搜狗百科，悠悠茶葉網(wǎng)（名茶導(dǎo)航）
茶葉的種類及產(chǎn)地
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綠茶
名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
紅茶
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅
烏龍茶
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶
花茶
以茉莉花茶為上品
緊壓茶
名貴品種有：普洱茶、六堡茶
白茶
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶
北緯30°——優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶
在中國它還是條優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶。
1、 中國名茶的主要產(chǎn)地
中國是茶的祖國，茶葉產(chǎn)區(qū)分布在從北緯18°海南島的三亞至38°太行山脈的靈壽縣五岳寨的廣闊地區(qū)，茶區(qū)千變?nèi)f化，筆者發(fā)現(xiàn)，我國名茶、優(yōu)質(zhì)茶大多產(chǎn)自北緯30°左右。
毋容置疑，名茶是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的代表，傳統(tǒng)名茶的產(chǎn)生需要良好的自然環(huán)境，深厚的文化底蘊(yùn)，精巧的加工技術(shù)等缺一不可。有些通過一、二次這個會、那個節(jié)評比出來的“名茶”，往往曇花一現(xiàn)，是經(jīng)不住歷史考驗(yàn)的。我們對公認(rèn)的傳統(tǒng)十大名茶產(chǎn)地進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)有一個有趣的現(xiàn)象：龍井產(chǎn)自浙江的杭州獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跳、靈隱一帶，位于北緯30°15′；洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇太湖洞庭山上 ，地處北緯31°左右 ；君山銀針由湖南岳陽洞庭湖中君山島上所生產(chǎn),為北緯29°15′；四川名山縣蒙頂山所產(chǎn)之蒙頂甘露，在北緯29°58′；安徽黃山之黃山毛峰，恰好在北緯30°08′；六安瓜片則產(chǎn)自安徽省六安、金寨、霍山三縣的毗鄰山區(qū)，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)，內(nèi)山瓜片，又以齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”為六安瓜片之極品。齊頭山舊屬六安，現(xiàn)屬金寨縣，位于北緯31°38′； 世界四大紅茶之一的祁門紅茶產(chǎn)區(qū)則在北緯29°35′-30°08′之間，另外還有信陽毛尖（產(chǎn)自北緯32°13′）和安溪鐵觀音（位于北緯25°07′）。從以上十大名茶產(chǎn)地來看，處于北緯30°±1°之內(nèi)的有西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、蒙頂甘露、廬山云霧、祁陽紅茶等六大名茶，位于北緯30°±1°~2°之間有洞庭碧螺春和六安瓜片，毗鄰這一緯度的有信陽毛尖（北緯32°13′）。只有著名烏龍茶安溪鐵觀音產(chǎn)地不在這一區(qū)域內(nèi)。
另外還有老竹大方（北緯30°11′-30°07′），恩施甘露（北緯29°50′），寧波白茶，古丈毛尖，石門東山秀峰，采花毛尖等數(shù)不勝數(shù)的名茶，也產(chǎn)自北緯30度附近區(qū)域。
我國現(xiàn)在最好的茶葉是什么茶？
我國現(xiàn)在最好的茶葉是龍井茶、碧螺春、毛尖茶、銀針茶、瓜片茶，下面是具體介紹。
1、龍井茶
西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2、碧螺春
碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1．5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
3、毛尖茶
信陽毛尖，產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。
4、銀針茶
君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。
5、瓜片茶
六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。
擴(kuò)展資料：
選購茶葉技巧
1、看外形
看茶葉的外形。因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)，也與制茶工藝相關(guān)，這都反映在茶葉的外形上。具體看嫩度、條索、色澤和整碎。嫩度這是決定品質(zhì)的慕本因素。可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，則嫩度好，做工也好。
2、看條索
一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整、光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓而挺直(扁形茶除外)，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)。如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，有煙焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
3、看色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是，無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活．如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
哪里的什么茶葉是最好的？
中國茶葉分6種：
1、綠茶類：鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥三個基本工序，經(jīng)高溫破壞酶的活性，抑制多酚氧化酶的氧化作用，保持綠葉清湯的品質(zhì)特點(diǎn)。
2、黃茶類：基本工序與綠茶相同，但在其中加入悶黃處理，以促進(jìn)多酚類輕微的褐變反應(yīng)，形成黃湯葉的品質(zhì)特點(diǎn)。
3、黑茶類：鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、握堆、干燥等工序加工而成。經(jīng)握堆高溫濕及微生物的共同作用，促進(jìn)多酚類的酶類性褐變反映，形成黑褐色油潤的干茶色澤和黃紅的湯色。
4、白茶類：鮮葉經(jīng)萎凋、干燥兩個工序。在自然的條件下，多酚類發(fā)生緩慢的自動氧化，形成 毛披露、色湯杏黃明亮的品質(zhì)特點(diǎn)。
5、烏龍茶類（青茶類）：鮮葉經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序。做青過程中，多酚類的酶氧化到一定程度，再用高溫純化酶的活性，形成“綠葉紅想變”、湯色金黃、香高味醇，具有紅茶和綠茶品質(zhì)特點(diǎn)的茶葉。
6、紅茶類：鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā) 、干燥等工序。發(fā) 工序是促進(jìn)多酚類的酶促氧化，形成紅湯紅葉的品質(zhì)特征的主要工序。
A.綠茶產(chǎn)自福建省周寧縣溪源原始村落。
B.黃茶是一種產(chǎn)自高山深處,清泉之旁的野生植物,經(jīng)溪黃山植物專家精心培制而成。
C.黑茶屬于后發(fā)酵茶,是我國特有的茶類,生產(chǎn)歷史悠久,以制成緊壓茶邊銷為主,主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南。
D.白茶產(chǎn)自安吉溪龍。
E.烏龍茶產(chǎn)自安溪的祥云。
各地名茶有何特點(diǎn)
一 綠茶類 （一）西湖龍井 1 產(chǎn)地：西湖龍井屬于炒青綠茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，云棲，靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載，龍井茶則始產(chǎn)于宋代。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細(xì)嫩成朵，一旗一槍，交錯相映，大有賞心悅目之享受。 （二）黃山毛峰 1 產(chǎn)地：黃山毛峰屬烘青綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山。黃山產(chǎn)茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間，黃山茶已經(jīng)很有名氣了。黃山毛峰始創(chuàng)于清代光緒年間。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。 （三）太平猴魁 1 產(chǎn)地：太平猴魁產(chǎn)于安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品，久享盛名。太平為縣名，產(chǎn)茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始創(chuàng)于清朝末年。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：2葉抱1芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。花香高爽，滋味甘醇，香味有獨(dú)特的“猴韻”。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。 （四）洞庭碧螺春 1 產(chǎn)地：洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時已是聲明赫赫了。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名中外。 （五）信陽毛尖 1 產(chǎn)地：信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽縣西部海拔600米左右的車云山一帶。創(chuàng)制于清朝末年。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：條所細(xì)緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色翠，味鮮，香高”著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型，并不同程度表現(xiàn)出毫香，鮮嫩香，板栗香；茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內(nèi)含有機(jī)物質(zhì)豐富，滋味濃醇鮮爽，高長而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱。 （六）新林玉露 1 產(chǎn)地：河南省信陽市新縣。 2 品質(zhì)特征：成品茶色澤蒼翠綠潤，形似松針狀，湯色嫩綠明亮，如玉如露，香氣清爽，滋味醇和爽口，回味甘甜，香氣淡雅清醇，葉底平伏完整，嫩綠明亮柔軟，具有明顯的“色綠，湯綠，葉綠”三綠特點(diǎn)。 二 烏龍茶 （一）大紅袍 1 產(chǎn)地：大紅袍產(chǎn)于風(fēng)景秀美的福建武夷山。 2 品質(zhì)特點(diǎn):外形粗壯緊實(shí)，葉端扭曲，湯色橙黃明亮，香氣濃郁清長，具有濃郁的桂花香；滋味濃爽，歷經(jīng)9次沖泡而不脫真味-桂花香，具有爽口回甘的特征；葉底肥厚柔軟。有“茶中之圣”的美譽(yù)。 （二）鐵觀音 1 產(chǎn)地：鐵觀音原產(chǎn)于福建的安溪縣。早在唐朝安溪就已產(chǎn)茶。鐵觀音始創(chuàng)時間則在清朝。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶條卷曲，沉重如鐵，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表有白霜；湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤；滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香”的美譽(yù)。 （三）黃金桂 1 產(chǎn)地：黃金桂產(chǎn)于福建安溪，創(chuàng)制于清朝。黃金桂名稱是因其湯色金黃又有奇香似桂花而得名。在產(chǎn)區(qū)多稱黃旦或黃棪。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃，香氣幽雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細(xì)甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。 （四）鳳凰單樅 1 產(chǎn)地：鳳凰單樅產(chǎn)于廣東潮汕。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：鳳凰單樅有“形美，香郁，味甘”之譽(yù)。茶條挺直肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光，香氣幽雅宜人，幽獨(dú)特的清香，茶湯橙黃清澈，沿碗壁有金黃色彩圈，葉底肥厚柔軟，邊緣朱紅，葉腹黃亮，味醇爽回甘，香味持久，耐泡，入口稍覺苦澀，飲后回甘無窮。 （五）凍頂烏龍 1 產(chǎn)地：凍頂烏龍產(chǎn)于臺灣投南縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：凍頂烏龍外形呈半球狀，條索緊結(jié)整齊，葉尖卷曲成球，色澤黑綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，干茶具有強(qiáng)烈芳香。沖泡后，湯色橙黃，清澈明亮，清香而幽雅，香氣近似桂花，滋味醇厚，喉韻甘滑，回甘力強(qiáng)。葉底稍透明，葉緣鋸齒發(fā)酵變紅，葉身淡綠，葉緣紅鑲邊。 （六）東方美人 1 產(chǎn)地：東方美人茶產(chǎn)于美麗的寶島臺灣。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：東方美人茶條索肥壯，較短，白毫顯，含紅，黃，白三種顏色，鮮艷絢麗；湯色琥珀般的橙紅，葉底淺褐有紅邊，葉片完整，芽葉連枝，形似花朵，心芽銀白，嫩莖黃褐，色澤油潤，香氣幽雅，三色交映。 三 紅茶類 （一）祁紅 1 產(chǎn)地：祁紅主要產(chǎn)地是安徽省祁門縣。如今與之相鄰的石臺，東至，黔縣，貴池也有生產(chǎn)。該茶創(chuàng)制于清朝光緒元年，是我國紅茶中的珍品。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏潤泛黑光，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏蘭花香，顏色紅艷，滋味醇厚，味中有香，香中帶甜，回味雋永，葉底嫩柔紅亮。 （二）滇紅 1 產(chǎn)地：滇紅產(chǎn)于云南省。 2 品質(zhì)特征：滇紅外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，帶有花香，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅潤嫩亮。 四 黃茶類 （一）君山銀針 1 產(chǎn)地：君山銀針產(chǎn)于神山仙境的湖南洞庭山。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：君山銀針芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫，湯色澄黃明凈，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。 （二）溈山白毛尖 1 產(chǎn)地：產(chǎn)于湖南寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：外形葉緣卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃郁，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。 五 黑茶類 （一）普洱茶 1 產(chǎn)地：普洱茶產(chǎn)于云南省，目前廣東也有少量生產(chǎn)。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：普洱茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅（俗稱豬肝色），滋味醇厚回甘，并具有獨(dú)特的陳香（陳香是評茶術(shù)語，意思是茶葉長時間儲存，香氣陳純，無霉氣）。一般把3年以上的普洱茶，稱陳年或舊年普洱。通常茶葉都是以新為貴，可普洱卻相反，忌新喜陳。只要妥善保管，時間越長就越珍貴。 （二）六堡散茶 1 產(chǎn)地：產(chǎn)于廣西省蒼梧縣六堡鄉(xiāng)。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：條索長整尚緊，色澤黑褐光潤，湯色紅濃，香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底呈銅褐色，并帶有松煙味和檳榔味。 六 白茶類 （一）白毫銀針 1 產(chǎn)地：白毫銀針也叫銀針白毫，也有叫白毫的，產(chǎn)于福建的政和，福鼎兩縣。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：白毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色如白銀，芽茸毛厚，富有光澤，湯色淺杏黃，香氣清芬。性寒冷，有退熱祛毒的功效，用涼開水泡白毫銀針，還有治療糖尿病的功效。 （二）白牡丹 1 產(chǎn)地：產(chǎn)于福建省政和，福鼎，松溪，建陽一帶。 2 品質(zhì)特點(diǎn)：外形平伏舒展自然，葉緣卷垂，色澤深灰綠或暗青苔色，芽葉連枝，毫心肥壯，葉肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，毫色銀白，內(nèi)質(zhì)毫香顯，味鮮醇，湯色杏黃明亮，毫芽肥壯，葉底淺灰，葉脈微紅，綠面白底。 七 再加工茶類 （一）緊壓茶 1 產(chǎn)地：沱茶產(chǎn)于云南和四川，創(chuàng)制于明代。 2 品質(zhì)特征：以青毛茶，綠茶為原料的沱茶，色澤墨綠，湯色橙黃，香氣純正，馥郁，滋味醇厚，后味回甘，葉底暗綠。以普洱壓制的普洱沱茶，色澤暗褐，有獨(dú)特的陳香，滋味濃厚，湯色紅濃，葉底黑褐。 （二）花茶 1 茉莉花茶 2 白玉蘭花茶
茶分別有幾種
茶的種類
綠茶
綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。科學(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。科學(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
紅茶
紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
花茶
花茶，亦稱熏花茶、香花茶、香片。花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，有益人體健康。
烏龍茶
烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人（清代蘇烏龍）而得名。是中國諸大茶種中，特色鮮明的種類，往往是“茶癡”的最愛。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于綠茶與紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香。
白茶
白茶，屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。白茶成品多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪故名白茶。
白茶的制法既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，所以能保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。而且，白茶往往特別美觀。
白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫。因其成品多為芽頭，滿披白毫，色白如銀，纖細(xì)如針，因此得高俏雅名。白毫茶是屬于僅有的白茶品種中之極品。同君山銀針齊名于世。產(chǎn)于福建省福鼎縣太姥山麓。
制作工作與茶質(zhì)：鮮葉采回后，一般在剔除魚葉、真葉后，均勻攤于水篩晾曬至八九成干后采用30至40度度文火熳烘至足干制成毛茶。精干工藝，再將毛茶用六、七號篩過篩，篩上為優(yōu)質(zhì)品，篩下為次等品，然后再用手工精心揀除梗片、雜物等，分批用文火烘至足干，趁熱裝箱，以保持茶品鮮香。銀針成品茶芽肥壯，滿披白色茸毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長挺直，如棱如針，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。其性搴，有解毒、退熱、降火的功效，被視為治療麻疹的良藥。
黃茶
黃茶，是從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)的。其得名于由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，而葉色變黃。
黃茶的制作與綠茶相似，但多一道悶堆工序。由于悶堆，茶葉發(fā)酵，故屬于發(fā)酵茶類。
有代表性的黃茶具有茶身黃，湯色黃，味甘鮮爽的特點(diǎn)。
鹿苑茶
鹿苑茶，屬黃茶類，產(chǎn)于湖北省遠(yuǎn)安縣鹿苑寺。
鹿苑茶的工藝與茶質(zhì)：于每年清明前數(shù)日至谷雨間采茶，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉，要求鮮葉細(xì)嫩，勻齊、純凈、不帶魚葉、老葉。經(jīng)殺青、炒二青、悶堆、揀剔和炒干等工序。其中悶堆是形成鹿苑茶特有品質(zhì)的重要工序，茶坯堆積在竹盤內(nèi)，拍緊壓實(shí)，上蓋濕布，悶堆5至6小時，促其色澤黃變。其成品外形色澤金黃（略帶魚子泡），白毫顯露，條索環(huán)狀（環(huán)子腳），內(nèi)質(zhì)香氣持久，滋味醇厚甘涼，湯色綠黃明亮，葉底嫩黃勻整。
蒙山黃芽
蒙山黃芽，以蒙山牌注冊商標(biāo)名世（蒙山黃芽與古今名茶蒙頂黃芽為同一品種，因生產(chǎn)廠家注冊商標(biāo)不同，故茶名有“山”與“頂”之別），產(chǎn)于四川省名山縣蒙頂山山區(qū)。
蒙山黃芽的采制工藝：以每年清明節(jié)前采下的鱗片開展的圓肥單芽為原料，經(jīng)過一殺青、兩色黃、一堆放、三復(fù)鍋、二烘焙等制作工藝。
蒙山黃芽的品質(zhì)特征：芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，全毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽；葉底全芽嫩黃。是黃芽類名茶極品。
霍山黃芽
霍山黃芽，產(chǎn)于安徽省霍山縣，因用細(xì)嫩芽葉、經(jīng)悶黃工序制成，故此得名。屬黃茶類極品名茶。產(chǎn)地分布于該縣大化坪金雞山的金剛臺、金雞‘土+當(dāng)’、烏米尖、漫水河與金竹坪等地，以金剛臺所產(chǎn)品質(zhì)最佳。
采制工序：每年谷雨前3至5天揀山開園，采摘期10多天，專采最細(xì)最嫩幼芽，并保持新鮮。經(jīng)炒青、做形、初包、初烘、攤放、復(fù)火等工序而成。
霍山黃芽的品質(zhì)特征：芽葉挺直勻齊，色澤黃綠，細(xì)嫩多毫，形似雀舌；湯色明亮黃綠，帶黃圈，葉底嫩黃；滋味濃厚鮮醇，甜和清爽，有熟板栗香，飲后有清香滿口之感。
緊壓茶
緊壓茶，是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。緊壓茶有防潮性能好，便于運(yùn)輸和儲藏，茶味醇厚，適合減肥等特點(diǎn)。
緊壓茶
緊壓茶，是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。緊壓茶有防潮性能好，便于運(yùn)輸和儲藏，茶味醇厚，適合減肥等特點(diǎn)。
七子餅茶
七子餅茶，又稱圓茶，是將茶葉加工緊壓成圓餅形，每7塊包裝為1筒，故此得名。云南省西雙版納傣族自治州勐海縣勐海茶廠生產(chǎn)。
以普洱散茶為原料，經(jīng)篩、揀、高溫消毒，蒸壓定型等工序制成，成品呈圓餅形，真徑21厘米，頂部微凸，中心厚2厘米，邊緣稍薄，為1厘米，底部平整而中心有凹陷小坑，每餅重357克，以白綿紙包裝后，每7塊用竹筍葉包裝成1筒。
七子餅茶外形結(jié)緊端正，松緊適度，灑面勻整，湯色紅黃明亮，香氣濃郁持久，滋味醇厚爽口。
云南沱茶
云南沱茶，是云南省下關(guān)茶廠獨(dú)家創(chuàng)制的緊茶上品。
云南沱茶，是選用云南大葉種優(yōu)質(zhì)茶為原料，經(jīng)科學(xué)方法精制而成的緊壓茶。由于選處理方法不同，在成茶的色澤、香型、湯色、滋味和效益方面，都有明顯的區(qū)別。
云南沱茶（內(nèi)銷），外形緊結(jié)端正，色澤烏潤，白毫顯露，湯色澄黃明亮，香氣清正高潔，滋味醇爽回甘，葉底嫩勻，經(jīng)久耐泡。
云南沱茶（外銷，曾用名“普洱沱茶”），其外形呈碗臼狀，緊結(jié)端正，色澤褐紅，湯色紅濃明亮，陳香馥郁，滋味醇厚和平。
云南邊銷茶
云南邊銷茶，屬緊壓茶類，因其主要供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用而得名。產(chǎn)于云南省大理、昆明、景谷、勐海、鹽津等市、縣，是以滇南茶區(qū)大葉種曬青毛茶或滇東北茶區(qū)小葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)篩揀、蒸壓等工序加工而成。成品外形緊結(jié)端正，湯色橙黃，滋味醇和，香氣持久，適于沖泡及烹飲，耐長期保存。
中茶牌花磚茶
中茶牌花磚茶，湖南省安化白沙溪茶廠生產(chǎn)。
制作工藝與茶磚品格：中茶牌花磚全部采用安化產(chǎn)二、三級黑毛茶，經(jīng)科學(xué)方法處理精制而成。對毛茶要求：色澤烏黑油潤，成泥鰍條，湯色澄黃，有松煙香味。精制按春夏茶配比，淘除劣異、蒸汽軟化、高壓定型、緩慢干燥等工序。成品平整光滑，棱角分明，色澤黑褐，香氣醇正，滋味純和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐較硬。
重慶沱茶
重慶沱茶，四川省重慶茶廠于1953年開始生產(chǎn)，以川東、川南地區(qū)14個產(chǎn)茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶葉為原料，經(jīng)精制加工而成，屬上乘緊壓茶。
優(yōu)質(zhì)原料與精工制作：制作時選用中上等曬青、烘青和炒青毛茶，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)手段，對原料進(jìn)行搭配、篩分、整形，再進(jìn)行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形。
重慶沱茶品質(zhì)特性：其成品茶形似碗臼，色澤烏黑油潤，湯色澄黃明亮，葉底較嫩勻，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香。
黑茶
黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以較粗老的毛茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、堆積做色、干燥的工藝流程制作而成。黑茶的緊茶是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必須品。
黑茶
黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以較粗老的毛茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、堆積做色、干燥的工藝流程制作而成。黑茶的緊茶是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必須品。
六堡茶
六堡茶，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)。
制作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。該茶特色在于“蒸”制，即將烘干的茶葉，分等級再投入大木桶中蒸軟，然后攤?cè)胩刂频姆降讏A身形竹簍中，進(jìn)倉自然干燥，最后存放一兩個月進(jìn)行陳化，即為成品。
六堡茶湯色紅濃，滋味濃厚醇和，含檳榔香氣，風(fēng)味獨(dú)特。該其具有清熱潤肺，消滯去積的功效。
普洱茶
云南普洱茶，產(chǎn)于云南省西雙版納傣族自治州。西雙版納舊屬普洱縣管轄，所產(chǎn)茶葉均由普洱縣集散，故此得名。
普洱茶的采制工藝及其品格：初制毛茶分為春、夏、秋三個規(guī)格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級；夏茶又稱二水；秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質(zhì)最佳。以其鮮葉為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇濃。其品種有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等緊茶。散茶外形肥大、緊直、完整，色澤黑褐或褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陳香氣，耐貯藏，以越陳越香著稱，適于烹用泡飲。普洱茶具有明顯的藥療效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津。
湖南黑茶
湖南黑茶，早期生產(chǎn)主要集中在安化，現(xiàn)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。
湖南黑毛茶的生產(chǎn)經(jīng)殺青、初揉、渥堆做色、復(fù)揉、干燥贊美一道工序而成。一般分為四個等級，高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。一級茶條條索緊卷、圓直，葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤。二級條索尚緊，色澤黑褐尚潤。三級茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級茶葉張較寬大粗老，條索松扁皺折，色澤黃褐。湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。以湖南黑毛茶為原料制的緊壓茶有白沙溪茶廠生產(chǎn)的黑磚茶、花磚茶，益陽茶廠生產(chǎn)的特制茯磚茶，安化茶廠生產(chǎn)的湘尖茶等。