黃豆的吃法有哪些

茄汁黃豆的做法

茄汁黃豆的制作材料：

主料：大豆200克

調(diào)料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克

茄汁黃豆的特色：

營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。

做法：1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。

2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可。

辣黃豆的做法

原料：黃豆，2000克;精鹽，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;紅酒，125克;

調(diào)料：

做法：(1)將黃豆洗凈，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布扎好放入鍋中，旺火燒開后用小火慢慢燜煮。

(2)黃豆煮好后，棄取料袋，把豆裝入壇內(nèi)，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，腌制10–15天即可食用。

特性：味鮮辣糯，可為調(diào)味料。

拌香黃豆的做法

·配　　料:

黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢

·操　　作:

黃豆洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一錢靈云香)，上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香

香黃豆的制作材料：

主料：黃豆500克,精鹽100克,醬油25克,黃酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香適量。

香黃豆的特色：

咸鮮且香。

1、把黃豆洗凈，倒鍋里，加水沒過豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮約5分鐘后移至小火燜煮。

2、同時加鹽、黃酒、醬油，蓋緊鍋蓋，煮至豆皮生皺且鹵汁濃稠時，離火，放入甘草末攪勻即成才能夠黃豆。

四喜黃豆的做法

主料：黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實10克、瘦肉10克

輔料：花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。

做法： 1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。

2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。

3、然后加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成。

特點：此菜色澤鮮靚，誘人食欲，清香爽口。

溫馨提示： 這是一道簡單的菜式，但營養(yǎng)豐富。黃豆一定要泡透并煮熟。

黃豆的吃法都有哪些?

大豆的吃法很多,打漿喝,發(fā)豆芽,泡發(fā)了蒸或者炒,熬湯,還有一種就是黑豆或黃豆洗凈,放壇子里用醋泡,兩個月以后吃,補充營養(yǎng),軟化血管,也方便吸收,還有炒黃豆或煮黃豆作為餐間的蛋白小吃也不錯,有利于調(diào)節(jié)胰島素抵抗.預(yù)防糖尿病.

黃豆除了磨豆?jié){還有哪些吃法

黃豆吃法多種多樣，我來介紹你幾種：

茄汁黃豆

材料：

黃豆200克，用涼水泡軟；

番茄3個，去皮，切碎；

檸檬1個，榨汁；

淀粉1茶匙；

糖1茶匙；

鹽和植物油適量；

做法：

1.黃豆用涼水完全泡開后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開后，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖并轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮；

2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮；

3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟后，用大火收汁至黃豆浮出水面，將淀粉用涼水調(diào)開后加入，攪勻后煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼后可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。

備注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。

特點：豆鮮汁濃，顏色亮麗。

醋泡黃豆

制法：新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日

用法：每日取10顆左右嚼食。

說明：可使皮膚柔嫩，色素變淺

香酥黃豆

黃豆一小抓，沖洗干凈，提前用水泡發(fā)，再放小鍋中，加水煮開，看到黃豆膨脹，表皮變光滑，倒出瀝干水份。

鍋里倒一碗油，中火，將黃豆倒入，中小火慢慢炸，炸到黃豆全部漂浮于油面，即可撈出，瀝干油份。趁熱撒一點鹽.

怪味黃豆制作技術(shù)

（一）產(chǎn)品介紹

怪味黃豆制作簡單，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，酸、甜、香、酥、麻、辣六味俱全。是一種很受歡迎的食品。

（二）主要設(shè)備

銅鍋，水缸，不銹鋼鍋。

（三）配方

黃豆50千克，辣椒面1.5千克，花椒面2.5千克，白砂糖15千克，大料200粒，植物油適量，食鹽5千克，姜粉0.5千克，食醋10千克。

（四）操作要點

（1）將黃豆篩選干凈，除去雜質(zhì)，然后置于清水中浸泡10小時左右，撈出后瀝干水分備用。

（2）先將大料，花椒入清水鍋中加熱煮沸，隨即加入食鹽及黃豆，大火煮開，煮至黃豆熟后，即可撈出，瀝干水分。

（3）將食油放入另一油鍋內(nèi)，燒熱后把煮熟的黃豆放進油鍋中炸制，待黃豆炸至酥脆時即可出鍋備用。

（4）把白砂糖加水適量，置于鍋內(nèi)加熱溶化，然后用文火熬制，用木鏟不斷攪拌熬至糖液起絲時，即可端鍋離火。

（5）將炸好的黃豆迅速倒在糖鍋內(nèi)拌和均勻，使糖粘附在黃豆上，隨后再將食醋、辣椒粉、姜粉等輔料倒入，拌和均勻待冷卻后即為成品。

（五）質(zhì)量標準

外形：3～5粒黃豆粘為一顆。豆粒裹糖均勻不外露。

色澤：呈現(xiàn)黃褐色，有光澤。

口味：酥脆，六味俱全，有突出的豆香味。

黃豆酥糖制作技術(shù)

一、備料。黃豆5公斤，熟面（蒸熟或炒熟）1.25公斤，綿白糖3.75公斤，飴糖2公斤。

二、制粉。將黃豆洗凈、曬干后炒熟，研成豆粉，與熟面、糖混合后搗爛過篩。

三、制坯。將飴糖以文火熬至用小木棒蘸少許溶液能拉起絲為宜。將盛飴糖的容器放在熱水里保溫。

四、制糖。取500克制備好的豆粉平鋪在案板上，取250克熱糖漿倒在豆粉上，表面撒上熟粉，用搟杖壓薄成正方形，再撒一層豆粉，即成酥坯。將酥坯對折，再用搟杖壓薄，撒上熟豆粉，如此重復(fù)折疊3次后，用手捏成長方條，用長木條壓實，切成1厘米寬的小塊，用紙包裝即可。

五香黃豆

原料配方 主料：黃豆500克 紅糖150克

調(diào)料：茴香8小片，鹽1湯匙

制作方法

1.黃豆用清水浸泡約1小時，洗干凈后，放入高壓鍋內(nèi)，加入清水1公斤，加茴香，煮1刻鐘。沒有高壓鍋，可用普通鍋，煮的時間要長一些終止要將黃豆煮至八成爛為宜。

2.黃豆煮的八成爛，取出放入炒菜鍋內(nèi)，放入紅糖再煮，煮時要用鍋鏟常翻動，防止把黃豆煮焦，直到把水煮干為止。

詳解新鮮黃豆怎么做好吃 美味黃豆的做法大全

1.準備新鮮黃豆,因為是放冰箱里凍著的,所以先散凍.2.洗凈黃豆,瀝干備用.3.準備肉,因為是冰凍住了的肉,所以先稍微散凍,這樣也容易切一點.4.切成肉泥!5.熱鍋,少量的油,把新鮮黃豆放進去翻炒,然后把肉泥也放進去.6.繼續(xù)炒,放上剁辣椒、其他調(diào)料.翻炒至變色.7.做好了

黃豆的做法大全 黃豆能做什么食物

材料 原料:黃豆,青椒,紅辣椒 配料:桂皮,香葉,八角,花椒 調(diào)料:鹽,白糖,雞精,生抽,老抽,香油 做法 1:黃豆用涼水浸泡一夜,第二天撈出洗凈 2:所有配料洗凈,鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香 3:倒入黃豆翻炒片刻,加鹽、白糖調(diào)味 4:倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘 5:撈出黃豆盛入大碗內(nèi),青椒、紅辣椒切碎 6:在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味 7:放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可

黃豆怎么炒又香又好吃

黃豆 鹽(比較多的)油一起炒,爺爺下酒的最愛

黃豆怎么吃最有營養(yǎng)

一、炒黃豆的營養(yǎng)價值

對于味道，自然是炒的好吃，要是從營養(yǎng)方面看，煮的價值更好一些

因為黃豆中富含蛋白質(zhì)跟氨基酸，高溫烹炒會破壞掉一部分甚至大部分營養(yǎng)元素，對于黃豆的做法，大多也都是配于其他食物來水煮

可以看這里：

黃豆所含的蛋白質(zhì)高達40％，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪，對于人的生長發(fā)育及神經(jīng)活動都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黃豆與其他食品科學(xué)搭配食用，更能提高其營養(yǎng)保健價值。

1、黃豆與玉米混食

將25％的黃豆與75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各類再制品，生物學(xué)價值就可提高到76％左右，幾乎與牛肉媲美。

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質(zhì)等。玉米不僅含有蛋白質(zhì)，而且有豐富的鎂鈣等礦物質(zhì)，還含有豐富的維生素E和胡蘿卡素，對人體健康極為有益。更令人感興趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被證實。可見，黃豆、玉米混食，其營養(yǎng)物質(zhì)豐富而全面。此外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食后能加強腸壁自身的蠕動，有預(yù)防大腸癌的功效。

日本盛行豆腐與海帶配吃，他們認為這是“長生不老”的妙藥。制作豆腐用的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，皂角苷能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解。大豆還含有卵磷脂和亞油酸、維生素B1、維生素E、以及鐵、鈣等礦物質(zhì)。但皂角苷能促進排碘，碘缺乏了，人易患甲狀腺機能亢進病，配吃海帶就解決了這個缺欠，所以科學(xué)家們說，豆腐與海帶合吃是完美無缺的佳肴。

我國民間喜歡用黃豆和排骨煨制濃湯，作為老、弱、病人的調(diào)理和滋補食品。它香氣撲鼻、美味可口，也是一種營養(yǎng)豐富的熱食菜肴。黃豆蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低；而排骨(即畜肉)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可互相補充，以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。另外黃豆中鐵含量豐富，排骨中也含鐵，兩者同食對補鐵也有益。

黃豆炒什么好吃

疙瘩絲炒黃豆

原料：黃豆兩把、水疙瘩一個、豬肉末一兩、蔥姜末、味精、料酒、植物油少許。

制作：

1、將黃豆用熱水泡漲，洗凈，上鍋加水煮熟，撈出。水疙瘩切絲，放清水里泡泡，去去咸味，撈出待用。

2、炒鍋上火燒熱，加植物油，油熱放入豬肉末，肉發(fā)白斷生后，放蔥姜末，煸出香味，烹入料酒，倒入疙瘩絲、黃豆一起翻炒。兩三分鐘，出鍋前加點味精即可。

此菜咸香下飯，如愛吃辣的擱點辣椒也很好吃。 爛肉黃豆

將瘦肉剁成陷兒,加入蔥,姜,鹽,雞精等調(diào)味品(和做餛飩陷差不多),鍋里油燒熱后將肉陷倒入鍋中翻炒,然后加入黃豆同炒,放佐料即可.要領(lǐng):油要多. 茄汁黃豆 材料洋蔥、1/2個

水煮黃豆、2袋（超市有100日元一袋）

水、1杯

番茄、大的1個，如果是小的2-3個

番茄醬、1-2勺增色用

醬油、1小勺增味用

鹽、少許

水淀粉、稀少許做法1。洋蔥切碎末，番茄切小塊。

2。鍋燒熱放少許油煸炒洋蔥，炒透明后加番茄塊炒軟后加番茄醬炒出油后加水煮沸/

3。加水煮黃豆到鍋里，中火燒入味后，加醬油炒上色。日本賣的水煮黃豆有些硬，建議多煮一下。

4。加鹽調(diào)味，如果汁水大就加少許水淀粉勾薄芡。 很下飯好吃~~~~

黃豆與各種食材做法大全

介紹一個世界名菜,茄香黃豆 黃豆泡好漲大洗凈.去番茄(就是西紅柿)切碎,放入適量的糖. 倒入高壓鍋悶20分鐘. 取出涼涼. 就這么簡單.

黃豆怎么吃最健康？求大神幫助

黃豆的營養(yǎng)價值及吃法 一. 將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用。民間有“要長壽，吃大豆”的說法。確實，大豆含有豐富營養(yǎng)素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。目前在網(wǎng)上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一只大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處。 二. 中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆?jié){機自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭。 早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆?jié){機中，接上電源，根據(jù)要求按一下電鈕，大約20分鐘后就可以飲用美味的豆?jié){了。做豆?jié){后所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用。豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，早晨飲用可保證人體對營養(yǎng)素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血癥和肥胖有益。 大豆的營養(yǎng)價值很高，但直接食用會影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆?jié){，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來制成豆?jié){，各種食物的營養(yǎng)成分相互補充，使豆?jié){的營養(yǎng)素更為均衡。 喝豆?jié){的時候要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養(yǎng)就更平衡了。豆?jié){屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。還應(yīng)注意的是，自制的鮮豆?jié){要在24小時內(nèi)喝完。