黃豆醬是干什么用的？
在廣東，有很多菜式都會用到黃豆醬的地方，清蒸、燜燉、蘸料、爆炒等各種烹飪方式中都能派上用場，也有人喜歡用黃豆醬抹饅頭、抹燒餅當餡醬，味道也能讓人食欲滿滿。
適合制作菜式有：黃豆醬蒸魚、醬燜鴨、醬牛肉、碌鵝、炒素菜時也能加一點提鮮。
擴展資料：
營養分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
參考資料來源：百度百科—黃豆醬
炒菜用黃豆醬有什么作用?
退休老師告訴你,炒菜時在熗鍋的時候放入少許黃豆醬可以起到提香的作用和增色的作用.比起用普通面醬炒出來的菜要好吃多了!而且黃豆醬的營養價值比普通面醬也高多了.現在,我已經不用普通面醬而改用黃豆醬來做炒菜了.祝你健康快樂!
黃豆醬 用法
黃豆醬最好用來炸醬,跟肉丁一起,放姜蔥蒜,炸醬很香,吃炸醬面呀
黃豆醬是做什么用的(吃的)?
嚴格執行石窖技術釀制而成. 產品滑潤、香郁適合烹調之用,比如醬爆海螺、紅燒豆腐、燉菜煲湯等 口味
請問黃豆醬如何使用?
炒菜啊!很多時候用來炒青豆角.
黃豆醬的吃法
一 熱炸醬面做法
原料：
手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
過程：
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
二 涼炸醬面做法
原料：
勁面王面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
過程：
1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
4．然后放醬下鍋。
5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因為涼面要求原面條必須勁道耐煮，而且熟后還要過水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來特別勁道，面香味濃，營養豐富。
注意點：
1．炸醬面也叫小碗干炸。
2．配菜是炸醬面里重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3．干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調稀了再用。
三 又一種做法
材料：北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
調料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
做法：
1、洗凈青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝干水。
2、鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3、燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝干水。
7、將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8、舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
貼士：
1、豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌面條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2、甜面醬是做炸醬必不可少的調料，它是以面粉為主料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。
3、甜面醬甜中帶咸，兼有醬香和酯香味，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4、給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
醬有些什麼作用
甜面醬:用于炆、蒸、焗爆等 黃豆醬:一般用于生菜包裹著一起吃 辣椒醬:用于煲子炒、炆、焗小吃等 番茄醬:用于燒、烤、糖醋菜式或佐料 蝦醬:用于蝦仁、泡菜等用途 魚醬:用于西餐三文治面夾著吃 蛋王醬:用于面點、糕點等用途 咖喱醬:用于炆的菜式中 花生醬:用于面點或腌制用途 芝麻醬:用于腌制或西餐 柱猴醬:用煲牛腩、炆腌作用 OK醬:炒爆片、塊、球的菜式中 四季醬:用于炒大腸、蒸排骨等 沙茶醬:用于腌制原料式炒的菜式 沙爹醬:用于鐵板或腌制 XO醬:用于爆炒或小吃 豆辨醬:用于蒸雞、炆的菜式,炒回鍋肉等 海鮮醬:用于煲仔、蒸、炒焗的菜式 果醬:用于生果盆等 沙律醬:用于海鮮、水果卷的菜式
甜面醬,黃豆醬,豆瓣醬,蒜蓉辣醬的用法及區別?
甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品.其味甜中帶咸,同時有醬香和酯香,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品.黃豆醬東北較常見,家里做魚會放一些.豆瓣醬是由各種微生物相互作用,產生復雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料,它是大豆和面粉為主要生產原料,同時,又根據消費者的習慣不同,在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種.產于四川、安徽.味鮮稍辣,是四川菜的必備佐料,四川以臨江寺所產乾隆御賜豆瓣醬最為正宗.紅燒的菜,一般不用這些醬的吧,用醬油
韓式黃豆醬:除了大醬湯,還有其它煮法嗎(簡單一點的)?可以直接用于蘸面條、拌飯嗎?
1 、將黃豆醬加點瘦肉末蔥絲用油做成炸醬,自配些小菜,吃炸醬面. 2、用生黃瓜、生菜、白菜心 白蘿卜、青椒、萵筍等蘸醬食用,可清熱去火. 3、炒雞蛋.鍋內放油,下入黃豆醬炒香,加水,放入青、紅椒,少許雞精,白糖,醬油,放入事先炒的雞蛋翻炒.最后加入水淀粉,香蔥.
干黃醬 甜面醬 豆瓣醬 黃豆醬都有什么區別？什么用途？
黃豆醬和豆瓣醬都是日常生活中經常食用的調味醬，但是它們并不是一種醬。
豆瓣醬是以蠶豆作為主料的醬，代表的豆瓣醬有郫縣豆瓣醬。黃豆醬是以黃豆為主原料制作的醬，代表醬為干黃醬。
黃豆醬和豆瓣醬的區別：
1、首先，黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。
2、其次，黃豆醬和豆瓣醬的制作工藝不同。 黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發酵制成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲后剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，并加入辣椒、香料倒進壇中放置制成。
3、黃豆醬和豆瓣醬使用范圍不同。黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統選擇。豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調味，且還有補中益氣健脾利濕的功效。
4、此外，一些黃豆醬含鹽太高過咸，因此可以用黃豆醬加上甜面醬1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高鹽分也少一點。黃豆醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。