黃油是什么油?
黃油是固態油脂,是新鮮牛奶不斷攪拌后,把上層濃稠物過濾掉部分水分的產物.黃油也叫乳脂或白脫油,通常五六十斤的酸奶才能制作出二斤左右的黃油,是一種比較珍…
食用油,黃油是什么油.
食用油分葷油和素油. 葷油是動物油脂,比如豬油就是豬肥肉里榨出來的,黃油是牛奶里提取出來的. 素油一般是植物果實里榨取出來的,比如菜籽油、葵瓜子油、花生油、橄欖油、芝麻油等等.
炒菜用的黃油是一種什么油
黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即制成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開后，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口
當人們走進超市，在琳瑯滿目的冷藏專柜，總會發現有各種各樣的黃油和奶酪產品。人們有時難以區分黃油和奶酪的區別。
要分清楚黃油和奶酪有什么不同，我們先要來了解牛奶的成分。在國外，未經處理的牛奶中通常包括87%的水份和大約13%的干物質，其中蛋白質約占4%，脂肪約占3.5%,乳糖4.7%，礦物質0.8%,在我國，擺上超市的液態奶的蛋白質含量大約是2.9-3.1%,脂肪含量2.9-3.5%。
奶酪和黃油的相同點就是，都是經過不同的加工方法把牛奶中的干物質提取出來。其不同點就是，黃油主要是從牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是從牛奶中提取經降解后的蛋白質，水份。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其余是水和少量的鹽，基本不含蛋白質。黃油的好處是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的過程中，添加廣泛。黃油一般很少被直接食用，通常用作烹調時的食物輔料。黃油的弊處是脂肪含量太高，如果攝入過多，就容易引起肥胖，以及帶來一些心血管疾病的潛在危險。
奶酪是經發酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鮮奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中營養價值極高的精華部分。以切達奶酪為例，其蛋白質含量是鮮奶的8.5倍，鈣含量是鮮奶的3.6倍。由于在制作過程中添加了凝乳酶，使牛奶發酵，然后經過凝乳酶的作用使蛋白質降解為多肽物質，于是其中的營養成分就特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%–98%。 而且奶酪中的鈣可以很好地被人體吸收。鈣對于增加和保持強壯的骨骼和牙齒大有幫助。多鈣的食品對于防止骨質疏松癥也起到重要作用。牙醫專家建議飯后一片奶酪，有助于防止蛀牙。奶酪的另一個特點是不含或含極微量的乳糖，因此非常適合讓有乳糖不應的人群食用。奶酪中當然也有一些脂肪，主要起到增加口感和調節奶酪機理的作用。不同的奶酪，其脂肪含量是不同的。其實脂肪對于人體也是必需的，脂肪是人體獲得脂溶性維生素A，D，E 和K的必要載體。現在有一些低脂奶酪，其脂肪含量就很低。奶酪同時也是人體必需的不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的良好來源。
我們建議，為了您的身體健康和營養，請多吃奶酪，少吃黃油。
做點心里面的黃油具體是什么油
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，稀奶油經攪拌而成的。黃油從制作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接制作)，超細黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。 黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 黃油
黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤 黃油
滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這里重點介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
請問黃油是什么東西?
黃油就是炒菜用的油,不過有好幾中呢,反正炒菜時是必用的,而加上這黃油后味道會更香
老外吃的黃油到底是什么油
一般是黃油或者人造黃油
黃油，也就是英文里說的butter,是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。現在工廠里一般用離心技術大量生產。營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。
人造黃油又稱麥淇淋，相對牛奶制造的黃油價格低廉。（英語margarine的音譯），它是由一種或多種動物油脂制成的黃油或奶油的代用食品。
1869年，法國皇帝拿波侖三世（路易·拿巴）下令進行 “為海軍及低收入的人研制黃油代用品”的招標。而參加這一招標的只有化學家H·梅熱—莫里埃—人。其實在這之前，莫里埃已對動物脂肪的營養價值進行了長達7年的研究。黃油是從牛奶或奶油中提取的淡黃色固體油脂，本是法國人的日常食品，但由于當時法國連年對外發動，社會動蕩、生產衰退，不僅許多平民百姓買不起黃油，就連很多奶牛也因缺少草料而營養不良。莫里埃在研究中發現，瘦奶牛所產的牛奶中很難提取出奶油和黃油，他認為黃油就是出自牛身上的脂肪。于是他把牛板油融化提取脂肪，加入脫脂牛奶、碳酸氫鈉等，混合攪拌，加壓成形，即制成了世界上第一塊人造黃油。莫里埃于1869年7月15日獲得人造黃油的發明專利。由于在合成人造黃油過程中，黃乳象珍珠一樣流動，莫里埃借用希臘語 “珍珠”(margaron)為自己的發明命名為 “麥淇淋”。
總的來說人造黃油相比天然黃油價格低廉很多,個人以為口感也是天然黃油好,而且香味也比較獨特.
炒菜用的黃油是一種什么油跪謝!
一般都是植物油,比如常用的花生油,橄欖油或者葵花籽油,是由植物壓榨提取的.要是覺得我的回答滿意,請采納!
炒菜用的黃油是什么油啊?
西餐菜譜里如果出現黃油那么就是牛奶黃油,也叫牛油,白脫,怕買錯的話看英文butter..
黃油是什么油
黃 油
奶食品之冠是黃油
黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即制成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開后，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口
豪達”奶酪的制作方法，這種奶酪的特點相信大家已經稍有了解。它成熟的時間比較短、口味清淡，非常適合國人的口味。
請問黃油是什么油?
不是食用油啊,黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,稀奶油經攪拌而成的. 黃油從制作工藝來分,可以分為生黃油(從生牛奶直接制作),超細黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油),細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶).在口味上,還可以分為原味,半鹽和加鹽的黃油.