廣州.佛山哪里可以買到黃油蟹
廣州黃沙水產市場, 不過現在不當季, 可能會沒有或者比較貴.
哪里有螃蟹
河蟹還沒有到時間,估計要到農歷6月,俗稱六月黃.小的那種.大的要到農歷9月份才有.但你那里可能河蟹比較少一些. 海蟹一般大的超市里會有,菜場里也應該會有.
黃油蟹的油是它什么?
膏蟹的前身是黃油,屬青蟹雌性,所以其外表無異于膏蟹.不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間,蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂.黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種,享譽南國,有“蟹中之王”的美稱.其價格是國產眾蟹之冠,在香港酒樓以兩計價,每50克售價竟達數十港元.所以黃油蟹可以說是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品.由于黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響,加上生產期不長,才使得黃油蟹顯得彌足珍貴.
北京哪里能吃到黃油蟹?
現在還不是時候~~~~~~~~蟹不肥~~~~~~沒吃頭!等到10月的時候~~再飛次香港就好了啊~!或者到上海吃太湖蟹~~~~~我覺得那個最好~~~~
糕蟹是怎樣變成黃油蟹的???
主料:螃蟹500克,豆腐(南)300克 輔料:小麥面粉15克 調料:大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂. 蟹洗干凈,掀去蟹蓋,切成4塊; 2. 切口處沾上面粉,放油鍋里稍稍煎一下; 3. 豆腐切方塊; 4. 蔥姜洗凈,分別切段、片待用; 5. 砂鍋里倒少量水,放入蟹、豆腐、蔥、姜、料酒,大火燒開后改小火燉半個小時; 6. 最后放鹽,少許糖即可.糖2克,植物油30克
什么海蟹最好吃
以下幾種螃蟹肉都比較多：
1、重皮蟹
主要產地： 珠江口、汕頭、汕尾一帶
食用季節： 農歷五月至七月
海鮮特點： 是青蟹的 BB 蟹，在其舊殼未退，新殼未長成之時，一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農歷五月至七月時，重皮蟹正進行第二次換殼。體內膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好吃。
、大閘蟹
主要產地： 江蘇一帶，陽澄湖、太湖
食用季節： 農歷六月開始上市至十月
海鮮特點： 屬淡水膏蟹，膏質甘香黏稠軟糯，有別于黃油蟹的厚道寶質感。所謂九月圓臍十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之時，正宗大 閘 蟹毛色帶金黃， 揀時以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉，吃時們紹興酒，吃后以茶解寒為佳。
3、膏蟹
主要產地： 多產于印尼，泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶咸淡水交界海域
食用季節： 四季供應、農歷五、六月為產卵期，較肥美
海鮮特點： 即青蟹中的雌蟹，肉質肥腴膏質飽滿。 揀蟹時可置于燈光或光線下看，如殼內每角落都呈陰影部分，黑作一圈，為多膏上等貨，謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。
4、白蟹
主要產地： 汕頭，惠陽及湛江
食用季節： 10 月至次年 3 月當造
海鮮特點： 殼色較淡，呈淺綠，實非白色，優點是肉多又鮮甜，不少食肆采用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。由于蟹肉清甜，簡單用來蒸蛋已很可口。
5、奄仔蟹
主要產地： 常出沒于斗門和流浮山沿海的咸淡水交界
食用季節： 中秋前后至農歷十一月左右
海鮮特點： 即約三個月大，未曾產卵的青蟹幼蟹，色澤較淺，蟹腹較小，每次退殼后身體都長大一點，一般退殼四次，雖然奄仔較細，但由于滿身軟膏，無論肉及膏同樣味道鮮濃。
6、加拿大雪蟹
主要產地： 加拿大
食用季節： 9 月至 11 月
海鮮特點： 四肢細長，外形有如蜘蛛。可灼熟后急凍作冷盤。
7、加菲蟹
主要產地： 澳洲
食用季節： 8 月至次年 3 月
海鮮特點： 生于無污染珊瑚礁水域，非常薄殼，肥美多肉，食法跟龍蝦相近，以上湯或芝士烹調最美味。
8、花蟹（紅蟹）
主要產地： 以來自汕尾、汕頭地區、湛江及陽江為主
食用季節： 全年當造
海鮮特點： 殼呈淺紅或瘀紅，故又稱紅蟹；額角長六棘。由于是全年生產，是貨源較穩定的蟹種，肉質鮮甜，選購時宜 揀雄性，重約 1斤的肉較豐厚。潮州菜中 常用作凍蟹。
9、三點蟹
主要產地： 東海、南海及浙江沿海
食用季節： 農歷十一月至十二月當造
海鮮特點： 獨咸水花蟹，因身上明顯的三顆圓點而得名。此蟹咸味有余，鮮味也佳，惟未夠蟹香。一般雌蟹膏質較豐富，蒸熟后色澤鮮紅奪目，口感滑而軟，比雄蟹食味勝一籌。
10、肉蟹（青蟹）
主要產地： 多產于印尼、泰國及中國等地
食用季節： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鮮特點： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又稱紅尋，肉質爽滑清甜，吃來帶清香。含豐富蛋白質，熱量比一般魚蝦類高。煮法不論姜蔥或清蒸同樣美味。
珠海哪里有 ＂黃油蟹＂吃
今年現在的黃油蟹質量一般,我在深圳和香港都去吃了,香港鴻星往年會有16兩(一斤十六兩制)的,今年只有十兩的.今年65元港幣一兩.深圳勝記的38元一兩(10兩制),但品質明顯差.
意大利PIZZA是什么作成的?
DIY比薩動機
其實不管是從材料、烹飪技藝，還是所需要的器皿等等，我們可能都不能做出pizza店里的正宗味道。因為不管我們用微波爐還是平底鍋，都不能達到烤爐那種上有明火下有低溫的烤制條件。雖然我們條件有限，但我們用心良苦，樂此不疲。因為我們相信DIY比薩的樂趣在于那種感覺，那種自己動手豐衣足食所帶來的享受。似乎這樣的美食也更人性化和自主，想用什么材料都可以，想怎么搭配混合也可以。總之，DIY比薩帶來的就是一種“我的地盤，我做主”的滿足感。
PIZZA DIY 平底鍋版
●材料：自發粉、牛奶、色拉油、西紅柿、番茄醬、比薩草、糖、鹽、培根、洋蔥、雞肉、鮮蝦仁、意大利腸、毛沙芝士。
●制作方法：
1.用牛奶、色拉油、自發粉和面，面團發30分鐘左右即可；
2.其間開始做比薩醬，番茄用開水燙去皮，切小塊煮爛；油炒番茄醬，加入先前的鮮番茄泥混合加熱至黏稠狀加糖、少許鹽、比薩草。
3.把洋蔥、雞肉片、蝦仁分別過油炒熟；
4.面板抹少許油，把面團搟成餅，中心薄邊上厚；
5.平底鍋內加入色拉油，放入餅，依次加入比薩醬、芝士、培根、洋蔥、雞肉、意大利腸、蝦仁，放一些比薩草，抹勻。
6.開火。一開始用大火，鍋熱后改用小火，至比薩餅底呈金黃棕色，出鍋即可。
●秘籍：
1.如果是第一次自己做比薩，可以放兩層芝士，這樣既好起芝士絲，味道也更醇厚；
2.平底鍋最好是有蓋的，可以保證餡料都熟透，芝士融化也更均勻，而且不容易糊鍋。
3.如果怕掌握不好餅的形狀，就搟成稍大一些的薄餅，把周邊卷起，就會形成邊厚心薄的狀態。
PIZZA DIY 微波爐版
●材料：面粉、鹽、白砂糖、干酵母、牛奶、黃油、番茄、洋蔥、沙拉醬、甜玉米、青紅椒、口蘑、臘肉、洋蔥、菠蘿、奶酪、蟹棒。
●制作方法：
1.把牛奶倒入碗中，加少許清水，在微波爐中加熱，放入干酵母，攪拌均勻后靜置10分鐘；
2.將面粉、少許鹽和適量白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面團（面團要像蒸饅頭的面一樣軟硬適中），加入黃油繼續揉到面團光滑，蓋上保鮮膜放兩個小時，面發之后搟成所需要大小的餅底就可以；
3.將黃油放入熱鍋中，炒化時加入番茄、洋蔥碎塊；
4.炒出湯汁時依次加入鹽、糖、沙拉醬，大火收干放涼備用；
5.將適用于微波爐的平底器皿中先薄薄刷一層花生油，面團搟成約1厘米厚的薄餅，然后把邊緣推高一些。推高的邊緣刷上雞蛋清；
6.在面餅上均勻涂抹一層比薩醬，撒奶酪絲，再依次撒上甜玉米、青紅椒、口蘑、臘肉、洋蔥、菠蘿、奶酪、蟹棒，最后再撒一些奶酪絲。
7.放入微波爐，先用中微波檔烤8分鐘，再用燒烤檔烤4分鐘，就可以出爐了。
●秘籍：
1.面團搟成薄餅平攤在盤底上時，一定要用叉子在薄餅上扎一些小孔，這樣不僅有利于熱氣揮發，而且會讓豐富餡料的味道進入薄餅中。
2.可放任何自己喜歡的餡料，比如金槍魚罐頭之類的。
PIZZA DIY 烤雞比薩
●材料：無骨去皮雞胸、燒烤醬、比薩醬、比薩餅底、菠蘿塊、烤紅椒條、碎絲莫扎里拉乳酪、剁碎的意大利香芹。
●制作方法：
1.將雞肉敲打至平整。將雞肉放置在烤盤中，刷上一勺燒烤醬，烤3分鐘；
2.將雞肉翻過來，刷上剩下的一勺燒烤醬。烤至3分鐘或直到雞肉中間部分不再呈粉紅色；
3.將雞肉切成條狀，在比薩餅底上涂上比薩醬，在上面放上雞肉條、菠蘿和紅椒；
4.在比薩上面點撒上1/4杯燒烤醬，均勻地撒上乳酪和香芹。烘烤20分鐘或直至比薩餅底呈金黃棕色。
●秘籍：
1.烤肉醬的選擇很重要，巴西烤肉醬或者韓國烤肉醬都是不錯的選擇。
2.意大利香芹用超市里買的芹菜代替也可以。
PIZZA DIY 水果比薩
●材料：基礎餅皮面團、比薩醬汁、橘子肉、番茄糊、奇異果、罐裝鳳梨、紅甜椒、比薩用奶酪絲適量。
●制作方法：
1.在手上抹上少許油或面粉，將面團用手滾圓，松弛10分鐘。
2.用搟面杖把面團搟成圓形面皮，在面皮上用叉子戳小洞，可避免面皮膨脹太高，然后平鋪在放了烘焙紙的烤盤中。
3.將橘子肉剝去外皮，去籽切丁狀備用；奇異果去皮切丁狀、鳳梨切丁狀備用；紅甜椒洗凈切成小丁狀備用。
4.用湯匙取適量的番茄糊，使用湯匙背面將番茄糊均勻涂抹在面皮上。
5.先撒上一層奶酪絲，在面皮上依序平均撒上橘子肉、奇異果丁、鳳梨丁、紅甜椒丁，最后再撒上一層奶酪絲。
6.以200℃烘烤約8到12分鐘，至奶酪絲融化，面皮底部著色即可出爐。
●秘籍：
不一定要時令水果，水果罐頭做原料也很好。可以多放幾種水果，這樣做出來的PIZZA既好看又好吃。
PIZZA DIY 蔬菜比薩
●材料：白面粉、雞蛋、芝士片、芝士絲、白脫牛奶、奶油(溶化)、意大利臘腸片、瓶裝朝鮮薊、新鮮羅勒葉、瓶裝番茄醬、奶酪、帕瑪桑起士絲、牛奶、玉米粉。
●制作方法：
1.面粉加入已混合好的蛋液、白脫牛奶和奶油，攪拌成柔軟的生面圈，揉捏1分鐘；
2.面團搟成直徑為30厘米的圓形面皮；
3.將番茄醬、意大利臘腸片、朝鮮薊、羅勒葉、芝士片和芝士絲鋪放在面皮中；
4.在面皮邊緣刷上牛奶，對折面皮邊緣并捏出花紋。表層刷上牛奶上光，再撒上玉米粉。將生坯放在烤盤上，放入210℃的烤箱烘烤約30分鐘，至表面呈金黃色為止。
■食之有道
比薩餅的講究
●上等的比薩必須具備四個特質：新鮮餅坯、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。
●餅底一定要現做，面粉選用指定品牌，用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。
●純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。
●比薩醬要由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。
●所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品比薩必須軟硬適中，即使將其折疊起來，外層也不會破裂。這也成為現在鑒定比薩優劣的重要依據之一。
如何保養比薩餅烤盤
目前國內比較常見的比薩餅烤盤為深色的硬膜涂層烤盤，其主要的材質是鋁合金+硬膜的涂層，比較耐刮、不沾。首次使用前，用清水沖洗一次并擦干。涂抹一層薄薄的色拉油，放入溫度為200度的烤箱烤10分鐘取出后自然冷卻，用軟布擦洗干凈即可。雖然比薩餅烤盤是硬膜涂層的，但以下注意事項還是要記住：
1、清洗比薩烤盤只可以用軟布或海綿、溫水、中性洗潔精洗滌；
2、遇到頑固的食物殘渣，可以先用清水浸泡，再清洗；
3、切勿用百潔布、鋼絲球、金屬鏟刀、粗糙的布清洗比薩餅烤盤；
4、避免不均勻受熱，不空燒；
5、輕拿輕放，不撞擊，不摔打，避免比薩烤盤變形；
6、使用前適量涂抹食用油防粘；
7、使用后等烤盤冷卻后再清洗；
8、未烤或已烤的食物不在烤盤內長時間存放。
比薩餅頂餡料常識
比薩除了面團、比薩醬和乳酪外，餅頂餡料是比薩的另一重要組成部分。通常，比薩餅的制作步驟是：將面團制成比薩餅底，并在上面涂上比薩醬；然后再將乳酪撒在上面，最后在乳酪上面放上餅頂餡料，然后就可以放入烤箱中了。比薩的餅頂餡料一般可分為肉類餡料和蔬菜餡料。餅頂餡料可在比薩上單獨使用或混合使用，能為比薩帶來各種各樣、意猶未盡的味道，令您回味。
在肉類餡料中一般常用的有：意大利香腸片、火腿片、香腸粒或意大利香腸粒、牛肉粒、腌肉、雞肉、肉丸等。還有很多餐館為客人提供海鮮餡料，如：蝦肉、三文魚、吞拿魚、鳀魚、蟹肉等。
蔬菜餡料常用的有：洋蔥、蘑菇、青椒、黑或綠橄欖、番茄、墨西哥辣椒（墨西哥原產物，口感辛辣，在餐館中被廣泛使用）、香蕉椒（墨西哥原產物，口感香甜微辣）、菠蘿、菠菜等。
比薩醬的配方與制法
●材料：罐裝番茄醬、罐裝碎番茄、番茄汁、橄欖油、鹽、蒜粉、切碎的干洋蔥、牛至葉（一種意大利香料）、黑胡椒、巴馬干酪、馬蘇里拉奶酪。
●制作方法：將所有的材料放到一起并充分均勻攪拌。醬汁不要預先烹飪。冷藏并根據用量而適當取出。
●秘籍：不要用鋁制品容器來存放醬汁；水的用量根據所需要的濃度來添加；如需要辣味醬，加入脫水的帶籽干辣椒，添加量根據所要求的味道來掌握。如果醬的濃度太稠，可以多加點水來稀釋它，以達到理想的口感。
怎么做好吃的飯？
菠蘿海鮮芝士飯
材料：鮮蝦仁、蟹棒、魷魚、甜青椒、菠蘿
調料：黃油、芝士片、番茄沙斯、鹽
做法：
1.將新鮮蝦仁撥皮或買現成撥好的也可，切成三厘米的段兒；蟹棒同樣切法
魷魚、青椒、菠蘿且2-3厘米的片兒
2．將鍋燒熱放入黃油化開，待冒泡時到如切好的材料翻炒（除菠蘿外）的半熟為止出鍋待用
3．鍋熱小火放入黃油化開，待冒泡放入番茄沙斯翻炒兩下之后放入芝士片調勻后放一碗清水開大火燒開。
4．待湯燒開后倒入翻炒好待用的材料，加鹽用中火熬5分鐘后放入切好的菠蘿繼續熬，這之間要不斷的翻炒以免糊鍋。
5．待湯汁收濃后即可出鍋，澆在盤子的米飯上即可食用。（米飯最好是新出鍋的）
原只菠蘿海鮮焗飯
焗飯是經典的意大利食品，與比薩、意大利面一樣，深受世界美食愛好者的喜愛。
焗飯的配料很豐富，制作工藝也十分考究，最后放進烤箱進行烘烤的步驟尤為關鍵，米飯與其他配料的充分融合，以及口感的既香濃又滑軟，全在此一舉。也是用隔夜飯做的。
做法
在新鮮菠蘿橫面1／4之一處切開，挖出菠蘿肉，將隔夜的冷飯拌上蛋黃，炒至飯與蛋黃變干之后放入菠蘿殼內，撒上適量芝士粉以增強香味；菠蘿肉切成丁，加上雞丁、蝦仁，一起填入菠蘿殼中，將整個菠蘿放進烤爐焗上5－6分鐘，菠蘿的甜香挾卷著飯香撲鼻而來，迎面更是豐盛的視覺享受，每一勺飯都浸染了菠蘿汁，甜中微酸，讓人胃口大開。
通常選用帶綠葉的菠蘿，賣相佳。挑選時要注意只選約1.5斤的綠菠蘿，發黃的菠蘿都是放了一個月以上的，在烤爐焗過以后口味會變差