如何做好吃又香的花生醬？

1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風(fēng)味正常的花生米，剔除其中的雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀及未成熟的顆粒。

2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時(shí)應(yīng)注意時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。

3、脫膜打漿：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動(dòng)清水漂洗干凈。將漂洗后的花生仁用打漿機(jī)打成粗漿，再通過(guò)膠體磨磨成細(xì)膩漿液。

4、調(diào)配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，瓊脂250克。預(yù)先將蔗糖配成70%濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調(diào)和均勻。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，采用瓊脂作增稠劑、穩(wěn)定劑。

5、均質(zhì)：對(duì)調(diào)配好的料液用40兆帕的壓力在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，使?jié){料中的顆粒更加細(xì)膩，有利于成品質(zhì)量及風(fēng)味的穩(wěn)定。

6、濃縮及殺菌：為保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60～70℃、0.08～0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達(dá)到62%～65%為宜。當(dāng)濃縮達(dá)到上述要求時(shí)，關(guān)閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進(jìn)行殺菌，完成后立即進(jìn)入罐裝工序。

7、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預(yù)先用蒸氣或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過(guò)真空封罐機(jī)封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進(jìn)行殺菌，完成后逐級(jí)水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即為成品

怎樣在家做花生醬?

原料:新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.將花生洗凈,慢火炒香 (避免焦味),再以攪拌機(jī)打碎為花生醬.2.橄欖油,打發(fā)到顏色稍淺,加蜂蜜(糖)和花生醬一起打均 這是我的答案,謝謝

花生醬怎么做?

原料: 新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法: 1.將花生洗凈,慢火炒香 (避免焦味),再以攪拌機(jī)打碎為花生醬. 2.橄欖油,打發(fā)到顏色稍淺,加蜂蜜(糖)和花生醬一起打均勻 用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用,花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣,邊打邊從加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合適.如果喜歡吃有顆粒的話,留一小部分粗碾過(guò)的花生碎在最后加入少許打一會(huì)就行 花生醬的制作 花生仁在160℃焙炒約1小時(shí),使之十分干燥,經(jīng)過(guò)壓碎,篩去薄皮與胚芽,添加1—2%的食鹽,磨成細(xì)漿裝瓶,即成制品,其收獲量為花生仁的85%.

怎樣自己在家制作花生醬

花生醬的做法: 1.將花生米洗凈曬干,入鍋用小火炒八成熟,搓掉內(nèi)皮吹凈. 2.將芝麻炒好拌入花生米一起磨成細(xì)粉;把精鹽炒干水分. 3.再把花生芝麻粉和鹽裝進(jìn)大缸,灌入10千克涼開(kāi)水?dāng)噭蚍飧准闯? 呵呵,很簡(jiǎn)單的(*^__^*)

如何自制花生醬？

花生醬原料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機(jī)打碎為花生醬。2.橄欖油，打發(fā)到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻 用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過(guò)的花生碎在最后加入少許打一會(huì)就行了。芝麻醬制作方法：　1、熟芝麻1把，裝進(jìn)食品料理機(jī)的干磨杯。　　2、開(kāi)動(dòng)機(jī)器，十幾秒鐘后芝麻被打成粉狀。　　3、再繼續(xù)打磨，很快芝麻就被打成醬。　　4、芝麻醬里加入涼開(kāi)水和鹽，攪拌均勻就可以拌涼菜了。　　貼心提示：　　1、有的超市里能買到熟芝麻，如果買不到，可以自己用生芝麻炒熟。　　2、自制的芝麻醬沒(méi)有防腐劑，所以不要做多了，最好一次吃完。　　3、有些食品料理機(jī)沒(méi)有過(guò)熱保護(hù)裝置，連續(xù)開(kāi)機(jī)一段時(shí)間就要關(guān)機(jī)幾秒鐘使其降溫，否則電機(jī)容易被燒壞，具體時(shí)間請(qǐng)參考使用說(shuō)明書(shū)。

怎樣制作花生醬?

香辣花生醬的制作方法 主要原料 花生米2500克、鮮辣椒250克、精鹽250克、開(kāi)水500克,花生油或菜籽油適量. 設(shè)備用具 石磨或電磨、炒鍋. 制作方法 將辣椒洗凈、去蒂、切條,放入盆中,加精鹽、倒入開(kāi)水,腌兩天后,回鍋燒沸待用. 把花生仁曬干,擦去紅皮.將花生油或菜籽油放火鍋中,燒至冒煙,放火花生仁炸至黃色即可撈出(不可炸得過(guò)老,如油少,可分批炸),冷卻待用. 將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起,用石磨(或電磨)重復(fù)細(xì)磨兩次,即為香辣花生醬. 將花生醬裝入開(kāi)水燙過(guò)的瓶?jī)?nèi),可隨吃隨取. 工藝流程 炸花生米→加辣椒汁→磨細(xì)→裝瓶.

自制花生醬的方法？

花生仁在160℃焙炒約1小時(shí)，使之十分干燥，經(jīng)過(guò)壓碎，篩去薄皮與胚芽，添加1—2%的食鹽，磨成細(xì)漿裝瓶，即成制品，其收獲量為花生仁的85%。

生熟花生乳的制作：

生、熟花生乳均很受人們歡迎，而各有風(fēng)味，一般作生花生乳或熟花生乳供應(yīng)人們的早點(diǎn)，十分適銷。如果進(jìn)一步擴(kuò)大制規(guī)模，把花生乳裝瓶上上市推銷，經(jīng)濟(jì)效益可以更高。也只有這樣的生產(chǎn)規(guī)模，才能發(fā)財(cái)，否則只能夠圖個(gè)溫飽而已。

制生花生乳十分簡(jiǎn)單，只要把花生仁磨細(xì)，加水入鍋煮開(kāi)、過(guò)濾掉花生乳供應(yīng)人們的早點(diǎn)，十分適銷。如果進(jìn)一步擴(kuò)大制作規(guī)模，把花生乳裝瓶上市推銷，經(jīng)濟(jì)效益可以更高。也只有這樣的生產(chǎn)規(guī)模，才能發(fā)財(cái)，否則只能夠圖個(gè)溫飽而已。

濾去的花生渣不論是否經(jīng)炒制過(guò)的，均可制作花生醬，，不可浪費(fèi)，甜味劑一般是在煮花生乳時(shí)添加白糖、糖精和幾滴食用香精。也可以在過(guò)濾后才將經(jīng)溶化的糖水調(diào)入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等調(diào)整味道的香型。

花生醬怎么做

花生醬是群眾喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。是花生油提取前的產(chǎn)物。花生醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

花生醬做法制作方法 用上等生花仁，經(jīng)過(guò)篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序即成花生醬。

方法1 原料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺

做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機(jī)打碎為花生醬。

2.橄欖油，打發(fā)到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻

方法2 用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過(guò)的花生碎在最后加入少許打一會(huì)就行

方法3 材料： 去皮花生仁 油 杯白糖

做法： 1。中火，燒熱鍋。

2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色, 起鍋。

3。攤涼花生仁。

4。把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。

哆嗦幾句：油主要起潤(rùn)滑作用，會(huì)剩很多油。如果不喜歡甜可以少加糖。 炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。 要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動(dòng)，大約15分鐘。花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。 攪拌花生仁的時(shí)候，花生碎都堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁 上。如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。 保管方法用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。

花生醬制作方法?

火鍋店里通常用的是芝麻醬 純芝麻醬很稠,火鍋店里的都加了很多水,要加冷水,不停攪拌,而且要順著同一方向攪拌,加點(diǎn)鹽,就是火鍋店里的芝麻醬了. 如果加點(diǎn)韭菜花、腐乳汁、辣椒油、香菜,就是正宗的涮羊肉調(diào)料了.

花生醬怎么做的

主料:花生米 輔料:糖或鹽、橄欖油或色拉油 1. 將花生米洗干凈,晾干.不用去皮,有營(yíng)養(yǎng)的. 2. 放進(jìn)無(wú)油的干凈鍋內(nèi),不加油鹽炒熟. 3. 稍冷后分批次放進(jìn)料理機(jī)的碾磨器中打碎,最后加橄欖油或色拉油調(diào)勻即可. 來(lái)自豆果網(wǎng)的一個(gè)花生醬做法,分享給您.更多的花生醬菜譜大全也一同推薦給您:http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E9%85%B1