一般食譜中的胡椒粉是黑胡椒還是白胡椒?
一:都有. 二:其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現在使用最為廣泛的香料.醫藥上也用作驅風藥和用于刺激胃分泌.在中醫學中,黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢,亦可用于食物中毒解毒.黑胡椒具有強烈、刺激的味道,使用少許黑胡椒就能達到很好的治療效果.尤其是用于即刻振奮精神和補充精力. 三:白胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實.氣味芳香,辛,溫.溫中散寒,下氣,消痰.白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強.
胡椒粉是什么椒做成的？
胡椒粉
原料介紹
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。
營養分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2. 胡椒的氣味能增進食欲；
3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴；
6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
相關人群
一般人群均可食用
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。
食物相克
番茄醬不宜與牛奶同食。
相關人群
制作指導
1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入；
2. 黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉；
3. 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。
食療作用
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；
有溫中下氣，消痰解毒的功效；
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1. 溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；
2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。
其他相關
胡椒始見載于唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書，傳為唐僧西域取經攜回。以后歷代本草均有記述，多供藥用，亦用于食品調味。
白胡椒粉和胡椒粉有區別嗎？
我們生活中很多人不了解胡椒和白胡椒的區別，因為當我們購買胡椒時，會發現市面上有黑胡椒和白胡椒兩種，沒有太大不同。其實，這兩種有很大的區別，調味料的感覺也是不一樣的，需要了解的看下面的文章。
分類
胡椒粉可分為白胡椒粉和黑胡椒粉。白胡椒是通過從成熟水果的果皮中除去種子來加工的。色澤灰白，種子飽滿，氣味濃郁，品質優良。黑胡椒是通過干燥未成熟的水果來加工的。果皮又皺又黑，味道更好。他們有不同的脾氣。專家表示，黑胡椒味道濃郁，調味效果稍好；白胡椒藥用價值較高，心散效果較好。
營養成分
一。胡椒粉主要由胡椒堿組成，還含有少量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，具有除腥、助消化的影響。
二.辣椒含有維生素a、維生素b2、維生素c、胡椒堿、揮發油、淀粉、硫胺素、銅、鐵、鋅、酮、醇、酶等，是人們喜愛的調味品之一。
生產和生產
胡椒粉是用干胡椒粉壓制而成的。有白胡椒和黑胡椒。黑胡椒是由未成熟的果實加工而成，而白胡椒則是在果實完全成熟后采摘加工而成。
食品指南
一。黑胡椒和肉一起煮，時間不宜過長，以免香味揮發。
二.新鮮的辣椒可以冷藏并短期儲存。
胡椒粉應保存在密封容器中，避免潮濕和光照，貯存時間不宜過長。
總而言之，白胡椒粉和胡椒粉，因為加工工序和生產不同，用處也不同。黑胡椒，胡椒適合調味，白胡椒藥用價值高。
。
胡椒分黑白 黑白胡椒有何區別
1.加工上的區別
胡椒的果實在沒有完全成熟時，其表皮是綠色的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡5～8分鐘，然后再放太陽下曬干或用火焙干，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮并變成黑色，這就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。
等到胡椒果實完全成熟，變成鮮紅色時，將胡椒果實摘下來除去果皮，再將留下的種籽曬干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成細粉。
2.味道和使用方法上的區別
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來制作鐵板類的菜肴，也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料。
3.功效上的區別
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉；二是熱度高可讓黑胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。
混合胡椒粉是黑胡椒粉嗎
不是,混合,顧名思意,就是將各種胡椒粉混在一起,黑胡椒只是其中一種
黑胡椒粉和白胡椒粉味道有區別嗎
黑胡椒粉和白胡zhidao椒粉味道區別：黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失。
【具體介紹】：
1、黑胡椒粉是一種調味料，可以用在燉肉，烹制野味和火鍋中 。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更勝一籌，口味變化多種多樣，喜愛豐富口感的可以嘗試。制作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料后，與黑椒入肴應注意兩上關鍵：一、與肉食同煮的時間不內宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。
2、白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加容坡等國，我國廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。
黑胡椒粉和白胡椒粉有什么不同?在使用上有什么區別?
胡椒粉是由胡椒粒碾壓而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種.黑胡椒是果實未完全成熟時曬干而成,白胡椒是果實成熟后,經浸泡除去果皮,再水洗曬干而.胡椒原為亞熱帶植物,廣東、海南、廣西、福建等省(區)種植的胡椒,是從越南、印度、泰國、馬來西亞等國家引入的.胡椒粉辛辣而芳香,性熱,能刺激腸胃,只宜少量食用.胡椒粉具有提鮮味,增香味,去腥味作用.
胡椒粉是什么?辣嗎?白胡椒粉是什么?
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實,胡椒粉是用干胡椒碾壓而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種. 營養分析 1. 胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化; 2. 胡椒的氣味能增進食欲; 3. 胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風寒感冒; 4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒; 5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴; 6. 白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥
黑胡椒和白胡椒有什么區別
胡椒粉分為白胡椒粉和黑胡椒粉兩種.黑胡椒是果實未完全成熟時曬干而成,白胡椒是果實成熟后,經浸泡除去果皮,再水洗曬干而.胡椒原為亞熱帶植物,廣東、海南、廣西、福建等省(區)種植的胡椒,是從越南、印度、泰國、馬來西亞等國家引入的.胡椒粉辛辣而芳香,性熱,能刺激腸胃,只宜少量食用.胡椒粉具有提鮮味,增香味,去腥味作用. 白胡椒有營養些 黑胡椒粉:是用整個胡椒(帶本身的黑色皮一起)曬干后研磨制成的.具有胡椒的特有香味. 白胡椒粉:是將胡椒黑色的皮去掉后,曬干研磨制成的,也有胡椒特有的味道,只是少了黑胡椒的那種香氣,由于白胡椒在去皮的時候的特有工藝,會使白胡椒略有一些不舒服的味道. 相比之下,白胡椒的應用更加廣泛一些
白胡椒和黑胡椒有哪些區別？
俗話說，過日子無非就是和柴米油鹽醬醋茶打道，其實除此之外，日常生活也離不開其它常見的一些調味品。對于家庭主婦來說，每天炒菜做飯都要用到胡椒、和大料等調料。而且胡椒又有白胡椒和黑胡椒，不過人們對這兩種胡椒的使用可能并不完全清楚，其實白胡椒粉的保健功效更強一些。下面我為大家講講白胡椒和黑胡椒有哪些區別：
胡椒粉在日常烹飪中是一種很重要的調味品，可以讓食物吃起來更加鮮美入味，帶有一絲絲的辛辣味道，受到很多人的喜愛。殊不知，胡椒粉也分為不同的種類，比如說，白胡椒和黑胡椒。接下來就給大家詳細介紹白胡椒和黑胡椒的區別有哪些，以便你們在烹飪時能夠根據實際需要進行選擇。
顏色味道。顧名思義，白胡椒的顏色是白色，黑胡椒的顏色是黑色的。同時，相對于白胡椒來講，黑胡椒清香的味道更加濃烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加強烈，非常適合喜歡吃辣的朋友選用。而針對于黑胡椒，主要是可以烹飪一些略微需要清淡的食材，不會帶來過多的辛辣味道。
營養價值。由于白胡椒是采用成熟的果實所制成，營養價值比較高，因為黑胡椒是由沒有成熟的果實所制作而成的，那么，兩者相比，白胡椒的營養價值高。其中，黑胡椒主要用來肉類食材的烹飪，白胡椒可適用于任何食材。
功效與作用。黑胡椒主要是針對于補腎，而白胡椒可以起到很好的滋補養胃的功效，同時又能夠去除人體多余殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對人體發揮的藥用保健功效更為顯著。特別是對于胃寒的朋友，適當地食用白胡椒，可以起到暖胃的作用。
以上給大家介紹了白胡椒和黑胡椒的具體區別，看過這些資料以后相信朋友們對于胡椒有了更深入的了解。那么，以后如果喜歡在家做飯的朋友，在選用胡椒粉時，可以根據實際的情況需要，也可根據自己的口味進行購買。相比于黑胡椒，白胡椒的營養價值和藥用保健功效更強，但是不論是白胡椒還是黑胡椒，食用時都不能過量，以免導致身上上火。