胡蘿卜素過多會引起哪些不良癥狀？
成人一次劑量超過90-~300mg（30-100萬IU），兒童一次劑量超過90mg（30萬IU）即可發生急性中毒，主要表現為嗜睡或過度興奮、頭痛、嘔吐等高顱壓癥狀，12~20小時后出現皮膚紅腫，繼而脫皮，以手掌、腳底等厚處最為明顯，數周后方恢復正常。嬰幼兒以高顱壓為主要特征，囟門未閉者可出現前囟隆起。腦脊液檢查壓力增高，細胞數正常，蛋白質量偏低，糖正常。
成人每天攝入24-30mg，持續半年；或每天9-12mg，超過8年可引起慢性中毒。嬰幼兒每天攝入5~30mg，超過6個月即可引起慢性中毒。主要表現為胃納減退，體重下降，繼而有皮膚干燥，脫屑，皸裂，毛發干枯，脫發，齒齦紅腫，唇干裂和鼻出血等皮膚粘膜損傷現象，以及長骨肌肉連接處疼痛伴腫脹，體檢可見貧血，脾臟腫大。
誰知道多吃胡蘿卜素有危害嗎?
女性多吃胡蘿卜有危害 胡蘿卜美容又瘦身,是不是可以無限量多吃了呢?當然不行.過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成,分泌減少,有的甚至會造成無月經、不排卵、月經變亂.這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發現的,即使她們不吃東西,沒有月經,抽血仍發現血中胡蘿卜素過高.后來在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發現,如果大量吃胡蘿卜,會造成血中胡蘿卜素偏高,而出現不孕癥、無月經、不排卵等異常現象.研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成.
體內的胡蘿卜素多了對身體有害嗎?
大家普遍認為服用胡蘿卜素會減少癌癥的發病率.食用過量的胡蘿卜素反而會增大病人——尤其是吸煙者患肺癌的機會.成年人每天攝取600—700毫克維生素A即可保持皮膚、頭發及免疫系統的健康.維生素不能代替均衡健康的飲食,服用過量維生素對健康有害等.