火腿腸的做法,火腿腸怎么做好吃,火腿腸的家常
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自制火腿腸的家常做法大全怎么做好
1.我用的是鹽淹的羊腸衣,先準備好要用的長度,放在30度左右的溫水里泡著 2.豬肉攪爛,越碎越好 3.加上配料. 4.放入面包機,啟動1次和面程序. 5.羊腸衣套入灌腸管, 羊腸衣的頭打結,開始攪動,把肉灌入腸中. 6.全部灌入腸衣后,分段打上結, 7.用水洗下,把香腸外層洗干凈. 8.放在電風扇邊是吹干,我是吹了約8小時.急的2小時也可以. 9.鍋下水中火煮,約60度時,下香腸煮,中火慢煮15/20分鐘,香腸就好了.
的做法,自制火腿腸怎么做好吃,自制火腿腸的家常做法
食材 主料:500g五花肉 配料:姜、鹽、五香粉、胡椒粉、蔥、雞精適量 制作步驟1肉洗凈先剁成小塊2把姜直接剁在肉里3蔥切成末和肉一起剁成肉茸4取一個雞蛋清5用雞蛋清把淀粉攪稀,再加一點水6肉茸里家鹽,雞精,胡椒粉,五香粉和淀粉攪拌,用手摔幾下7取一個錫箔紙,紙上抹一點油,把肉餡鋪在一端8卷起來兩邊封住9放在蒸鍋里蒸50分鐘10蒸好后取出晾涼切片
自己在家怎么做火腿腸
原料準備 上好豬腿肉、淀粉、雞蛋清、淀粉、紅曲粉、鹽、蔥、姜、五香粉、花椒粉、白糖 火腿腸的做法1、淀粉加蛋清和少許清水調成糊狀,清水要一點點的加入,肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥末、姜末拌勻,用手使勁抓,使肉餡細膩.2、慢慢加入淀粉糊,繼續用手抓肉餡,一直到肉餡細膩潤滑.3、把調好的肉餡放在錫紙上,卷起,把兩端慢慢的擰緊,錫紙一定要多包兩層,否則兩端擰的時候容易破.4、將卷好的肉卷,用鍋蒸40分鐘即可放涼切片食用.火腿腸的做法簡單,做好后方便保存與攜帶,是居家旅行的必備,自制的餡料干凈衛生、實惠,食用起來方便快捷,日常生活中又加了道美味.
自己在家做火腿腸怎么做
天津火腿腸的做法
天津市食品公司第二加工廠生產的火腿腸，表皮呈深紅色，有皺紋，鮮艷美觀，味道清香，深愛廣大消費者歡迎。1981年被評為商業部優質產品。
原料配方：豬肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亞硝酸鈉10克精鹽3公斤
制作方法：
1.原料整理、腌制：采用新鮮豬肉的前后腿部位和肥膘。其比例為瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉則瘦肉為70%，五花肉為30%。腸衣選用牛腸衣或套管。將選好的新鮮豬肉前后腿，去掉骨頭和脂肪，每100公斤加鹽3公斤，撒布均勻，用1厘米的攪刀攪成碎餡，五花肉100公斤加鹽3公斤，也用1厘米的攪刀攪成碎餡，同瘦肉一起送入-5℃的冷庫。肥膘稍加冷卻后，切成1厘米大的膘丁，每100公斤加鹽3公斤，備用。
2.攪拌：取出冷卻的碎餡，用2～3毫米的攪刀攪成細餡。將玉米粉及其它輔料倒入攪拌機內，亞硝酸鈉用水單獨調開后一同倒入，加適量水進行攪拌，拌勻后，即把瘦肉細餡一同倒入，再適當加水，加水量連同調輔料的水在內，約每100公斤加15斤左右，攪2～3分鐘后再把準備好的肥肉丁或五花肉倒入攪拌機內，翻拌2～3分鐘，即為腸餡。
3.灌制：將拌好的腸餡裝入灌腸機內，用預先準備好的牛腸衣或套管進行灌制，用細線把開口處扎緊，表面如有氣泡應用針戳孔排氣，用竹桿串起，每桿串12～14根。如腸皮粗可適當減少。
4.烘烤：將灌好的腸子送入烤爐內，火力不能太急，溫度掌握在70℃左右，烤1.5～2小時，(套管可適當減小時間)，待腸衣干燥，表皮為粉紅色為止。
5.煮制：將烤好的腸子，放入90℃以上的水中，15分鐘后，水溫降到80～85℃，煮1.5小時(套管按粗細適當掌握時間)即可出鍋。
6.熏煙：將出鍋的腸子，再次掛入烤爐，用溫水烤2～3小時后，再下面加上炭火，上面蓋上鋸末，熏5～6小時，待表面呈深紅色，有皺紋時，即為成品。
腸怎么做好吃，自制健康火腿腸的家常做法
食材
五花肉500g
豬腸子1條
生姜適量
鹽適量
大蒜頭適量
五香粉適量
白酒適量
醋適量
白葡萄酒適量
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：
步驟
1
肉末放大碗中
2
生姜，辣椒，大蒜頭切細末放一小碗中
3
加入調料（鹽，味精、糖，五香粉，白酒，白醋，白葡萄酒）攪拌使融化
4
豬腸子洗凈（我是買來就干凈的小腸子，還是用淀粉和鹽反復清洗了幾次，確認干凈）
5
調好的汁分兩次過濾到肉末里，手上帶上一次性手套，反復抓，使肉有粘性和細膩
6
過濾的末再倒入小碗里加入清水。重復第5步
7
加入兩調羹淀粉
8
反復抓勻，使肉末很滑，很細膩
9
用兩指頭撐開，用小調羹往里灌肉末
10
肉壓實
11
按自己喜歡的長度，剪開兩頭打結
12
冷水下鍋煮開，20分鐘（也可以蒸熟）
13
熟了，剝去腸皮（可以不剝）
14
切片
自制火腿腸的做法，怎么做好吃？
用料
主料
豬肉餡500克
輔料
淀粉100克
雞蛋清1個
紅曲粉2克
調料
食鹽5克
蔥少許
姜少許
五香粉3克
花椒粉5克
白糖3克
自制火腿腸的做法
材料集合：
1.蔥、姜切末
2.淀粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入
3.肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩
4.再慢慢加入淀粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑
5.把調好的肉餡放在錫紙上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破
6.將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可
烹飪技巧
1、肉餡要買那種泥狀的，火腿腸的粗細依個的喜好來卷，卷的要緊實一點，懶人也可以卷成一個放鍋中蒸。
2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米粉染色，只一點點就行了，多了會有苦味。沒有的話，不加也可以。
火腿腸怎么做好吃簡單
好吃又簡單的火腿腸做法很多,黃瓜炒火腿腸最好 做法 主料 黃瓜1根 火腿腸2根 調料 食鹽 1茶匙 雞粉 少許 1.鍋內放油,把黃瓜放鍋里先炒下 2.加入火腿腸再一起炒,炒出火腿腸香味咯 3.加點鹽即可出鍋了,是不是挺方便哦 4.成品,黃瓜炒的很脆口很好吃,又帶著火腿腸的香味
火腿腸的制作方法
一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣：5米
配料
1.復合寶(A型):0.1斤
2.鹽：0.2斤
3.糖：0.1斤
4.I+G:適量
5.玉米淀粉:0.65斤
6.變性淀粉:0.65斤
7.大豆分離蛋白:0.3斤
8.護色素:0.03斤
9.水:4.5斤
10.蛋白膠:0.05斤
11.圓蔥:1斤
12.香精:0.02斤
13.紅曲紅:適量
14.增脆劑:0.05斤
15.肉寶王:0.03斤
16.加香乙基麥芽粉:適量
二.制作過程
1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.
2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.
3.涼水下鍋,開鍋后小火煮制20分鐘即熟.
午餐肉哦
原料 豬精肉:九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:一斤
配料 1. 復合寶(A型): 一兩
2.糖：一兩二
3.鹽：二兩
4.蛋白膠:五錢
5.I+G :適量
6.玉米淀粉:六兩半
7.變性淀粉:六兩半
8.大豆分離蛋白:三兩
9.加香已基麥芽粉: 適量
10.水:一斤
11.大骨湯:三斤半
12.增脆劑：五錢
13.豬肉香精:兩錢
14.紅曲紅:適量
15.護色素:適量
二. 制作過程：
1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，腌制四小時.
2.把腌制好的肉餡蒸制40分鐘既熟.
自己做火腿怎么做好吃
主料 4人份
豬肉餡500克
輔料
淀粉100克、雞蛋清1個、紅曲粉2克
調料
五香粉3克、花椒粉5克、食鹽5克、白糖3克、姜少許、蔥少許
自制火腿腸的做法大全
材料集合圖：
自制火腿腸步驟1
蔥、姜切末
步驟2
自制火腿腸的做法圖解
淀粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入
步驟3
肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩
步驟4
自制火腿腸的家常做法
再慢慢加入淀粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑
步驟5
自制火腿腸的簡單做法
把調好的肉餡放在錫紙上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破
步驟6
自制火腿腸怎么吃
將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可
自制火腿腸成品圖
烹飪技巧
肉餡要買那種泥狀的，火腿腸的粗細依個的喜好來卷，卷的要緊實一點，懶人也可以卷成一個放鍋中蒸
若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米粉染色，只一點點就行了，多了會有苦味。沒有的話，不加也可以