什么是火腿腸?
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品,它是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì),采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成,其特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長.
火腿腸是什么 ?
火腿就是豬腿,腸是腸子,那火腿腸就是豬的腸子
什么是火腿,什么是火腿腸?
一個像腿,一個像腸.
火腿腸 有營養(yǎng)嗎??
我們公司就是一個生產(chǎn)火腿的國家大型一檔企業(yè),我從來不吃火腿腸,只吃低溫火腿. 建議大家以后也不要吃高溫火腿腸!火腿分為高溫產(chǎn)品和低溫產(chǎn)品,兩種制作工藝不同,并且高溫產(chǎn)品高溫蒸煮120度以上,破壞了肉食里面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu).再生產(chǎn)加工工藝上添加了大量防腐劑,所以高溫火腿腸可以在室溫下保質(zhì)期120天至180天.想一下什么樣子的肉食可以放這么久啊?低溫產(chǎn)品在低溫冷凍柜的保質(zhì)期才是45天左右.所以買肉食產(chǎn)品一定注意,保質(zhì)期越短,添加的防腐成分就越少. 再就是買火腿時候看看淀粉含量,越低越好,當然也會很貴.
火腿腸的來歷
火腿名字的由來
相傳在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建錦繡一般的天府之國，早早就選擇了一個好日子，下旨要文武百官都來朝廷共謀國計，并帶一樣山珍海味來朝貢。
圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四處，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的帶來天上美鳥；有的帶來海中怪魚；也有的帶來山谷奇獸、田野名菜……
當時，有一位在朝將軍宗澤，是義烏人。他為辦這佳品，曾千里迢迢趕回家鄉(xiāng)。那天正是中秋節(jié)，鄉(xiāng)人都請宗澤嘗家鄉(xiāng)百姓常年喜食的佳品–咸豬腿肉做的粽子。宗澤一嘗，覺得里面的咸豬腿肉色、香、味俱全，便選了幾只最好的咸豬腿帶去京都，獻給皇上
。皇帝和文武官員嘗到咸豬腿肉，贊口不絕。
宗澤為紀念家鄉(xiāng)名產(chǎn)，就請大家給這咸豬腿肉取個名字。于是，文武百官就你一言、我一語地議論開了。都說咸豬腿的肉有它獨特的味道，色澤鮮紅如火，叫它”火腿”吧!
從此，一傳十，十傳百，”火腿”的名聲越來越大，銷路愈來愈廣，受到了國內(nèi)外人士
的贊譽。
實話實說，盛產(chǎn)火腿的有金華、東陽、義烏、浦江、永康等縣，當時，因這些縣都屬于舊金華府，因此，就通稱為”金華火腿”。
既然知道了火腿，把配制好的火腿裝在腸中，自然就是火腿腸了。
火腿腸的危害以及副作用簡介 火腿腸有哪些危害
1、多吃會發(fā)胖
火腿腸主要材料為淀粉，并配以一定比例的肉類，所以其卡路里含量還是比較高的，少吃些還好，但吃多了會導致體重增加。另外一些小吃攤有售賣油炸過的火腿腸，看起來讓人食欲大增，但這種火腿腸脂肪含量極高，減肥要遠離。
2、添加劑放太多
常見的火腿腸為粉紅色，但不論淀粉還是肉類都不是這個顏色，這是由于添加了色素導致的。火腿腸問起來很香，像全部都是制作，但其中的肉含量比例很小，主要靠香精來迷惑你。火腿腸是熟食，但卻可以常溫存放很長時間，這是由于其含有大量的防腐劑。火腿腸含有大量的各種各種添加劑，這些都會對身體造成一定的損害。
3、食材來源不明
食品安全問題在我國一直沒能得到很好的解決，前些年就有爆出火腿腸中參雜的是病死豬肉，這還是發(fā)生在馳名商標的廠商上，而小作坊讓人更加難以想象。雖說事件過去幾年了，但我說現(xiàn)在的火腿腸用的都是健康安全的食材，你信么？
4、導致營養(yǎng)流失
火腿腸吃起來是很飽肚子的，我們大家都以為其原料是淀粉和肉類，所以營養(yǎng)價值豐富。但其在高溫制作的過程中，很多營養(yǎng)成分都已流失，雖然仍會有飽腹感，但你攝入的營養(yǎng)卻是不均衡的，所以火腿腸不能多吃，切點當作配菜就好
火腿腸能吃嗎?
可以但不要多吃,給他吃烤腸或者炸火腿應(yīng)該好點,但現(xiàn)在的火腿腸淀粉含量太高,就是好火腿腸也不如以前了還是盡量少吃,畢竟淀粉啊防腐劑啊吃多了不好,孩子喜歡吃就讓他吃盡量少吃點,7個月給點肥肉吃比較好
怎樣做火腿腸好吃?
原料: 火腿腸2條、雞蛋2個. 調(diào)料: 花生油500克(實耗油50克)、鹽10克、白糖3克、干生粉適量. 做法: 1、火腿腸切厚圓片,放入盒內(nèi)待用; 2、雞蛋打散,加入鹽、白糖、干生粉調(diào)成糊.再下入切好的火腿片拌勻; 3、燒鍋下油,油溫100度時把火腿腸每片掛上蛋糊,放入油鍋內(nèi)炸至金黃即成.
美味的火腿腸是怎樣做出來的？
一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣：5米
配料 1.復合寶(A型):0.1斤
2.鹽：0.2斤
3.糖：0.1斤
4.I+G:適量
5.玉米淀粉:0.65斤
6.變性淀粉:0.65斤
7.大豆分離蛋白:0.3斤
8.護色素:0.03斤
9.水:4.5斤
10.蛋白膠:0.05斤
11.圓蔥:1斤
12.香精:0.02斤
13.紅曲紅:適量
14.增脆劑:0.05斤
15.肉寶王:0.03斤
16.加香乙基麥芽粉:適量
二.制作過程
1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.
2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.
3.涼水下鍋,開鍋后小火煮制20分鐘即熟.
午餐肉哦
原料 豬精肉:九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:一斤
配料 1. 復合寶(A型): 一兩
2.糖：一兩二
3.鹽：二兩
4.蛋白膠:五錢
5.I+G :適量
6.玉米淀粉:六兩半
7.變性淀粉:六兩半
8.大豆分離蛋白:三兩
9.加香已基麥芽粉: 適量
10.水:一斤
11.大骨湯:三斤半
12.增脆劑：五錢
13.豬肉香精:兩錢
14.紅曲紅:適量
15.護色素:適量
二. 制作過程：
1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，腌制四小時.
2.把腌制好的肉餡蒸制40分鐘既熟.
吃火腿腸有什么功效？
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，有幾種礦物質(zhì)是人體自身不能合成的。火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成份更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。 一般人皆可食用。產(chǎn)婦、兒童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃腸潰瘍患者禁用。每次約50克。 有嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用。 火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用。高鈉飲食對人體健康不利，是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對生高血壓有位明顯。另外，高鈉飲食還會造成鈣丟失。用水煮火腿可使部分火腿鹽分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季節(jié)。尤以農(nóng)歷臘月為佳，宣威火腿（云腿）和金華火腿最為著名。火腿不能在冰箱中低溫貯，應(yīng)保存在陰冷干燥的地方，避免日光照射。