夾板肉做法
食材清單:豬肉一斤、雞蛋4顆 、土豆淀粉適量、花椒適量、鹽適量、 步驟1、將肉攪成肉末. 步驟2、雞蛋打成糊狀. 步驟3、土豆淀粉兌水黏稠狀. 步驟4、肉末中加入鹽,花椒,攪拌. 步驟5、將粘稠的土豆淀粉與肉攪拌. 步驟6、攤雞蛋餅兩張. 步驟7、在雞蛋餅面涂抹土豆淀粉. 步驟8、醬肉均勻的鋪在雞蛋餅上. 步驟9、在另一面涂抹土豆淀粉. 步驟10、扣上另一面雞蛋餅. 步驟11、上鍋蒸40分鐘. 步驟12、取出后擱置重物壓一晚上. 步驟13、切片.
青海夾板肉的做法
主料:雞蛋,肉 輔料:土豆淀粉 夾板肉的做法步驟1. 將肉攪成肉末2. 雞蛋打成糊狀3. 土豆淀粉兌水黏稠狀4. 肉末中加入鹽,花椒,大香,鹽攪拌,鹽稍出頭5. 將粘稠的土豆淀粉與肉攪拌6. 攤雞蛋餅兩張7. 在雞蛋餅面涂抹土豆淀粉8. 醬肉均勻的鋪在雞蛋餅上9. 在另一面涂抹土豆淀粉10. 扣上另一面雞蛋餅11. 上鍋蒸40分鐘12. 取出后擱置重物壓一晚上
夾板肉有幾種做法
1、土豆削去皮,洗凈,切成夾刀片(要薄一點(diǎn)),放在冷水里待用.2、豬肉切成大片,撒點(diǎn)鹽,味精.3、找一個(gè)容器,把面粉和雞蛋攪合在一起,放冷水調(diào)成面糊,面糊里再放點(diǎn)鹽、味精.4、土豆夾里塞上豬肉片.5、鍋里放寬油(油多少看材料的量而定),燒到三成熱,土豆夾裹上面糊下鍋炸.一定小火慢炸,否則土豆夾不熟,而炸糊了.炸到土豆夾成深黃色時(shí),撈起控凈油,備用.6、炒鍋放底油,再放番茄醬、水、白糖熬成濃汁,倒入土豆夾,翻幾下,讓土豆夾掛滿(mǎn)汁,裝盤(pán)即可.
怎么做松板肉
原料:豬頸肉500克.bai 配料:蔥段、姜片、大料若干. 調(diào)料:白糖、嘉豪雞汁、老抽du、胡椒粉、鹽. 做法: 1、將豬頸肉洗凈,用毛巾沾干水分,放入zhi盆內(nèi),加dao入蔥段、姜片、大料,放入嘉豪雞汁等全部調(diào)味料腌制4小時(shí). 2、腌制后將肉放在烤盤(pán)上,用烤箱烤制專(zhuān)20分鐘取出,片成薄片即可. 菜品特點(diǎn):口感脆嫩,咸甜屬適口.
松板肉的做法有哪些
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松板肉位于豬頸兩邊，肉質(zhì)鮮嫩，入口爽滑，口勁適中。
食材食譜熱量：207.8(大卡)
主料
松板肉1塊
蘆筍3根
蘆筍松板肉
1、 蘆筍洗凈，切1分米左右的段。開(kāi)油鍋，油溫6、7成熱時(shí)下松板肉炸至金黃色，撈出瀝干，切片備用。
2、 鍋洗凈，加可沒(méi)過(guò)食材的水，倒入松板肉片和蘆筍，中小火煮開(kāi)一會(huì)兒后，撈出瀝干。
3、 鍋洗凈，中火，加小半碗水，放適量鹽、雞精、味精、糖，一茶匙剁椒，燒開(kāi)，倒入松板肉和蘆筍，翻數(shù)下，勾點(diǎn)水淀粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。
山藥松板肉
1、 山藥洗凈，去皮，洗凈，切菱形片。松板肉油炸成金黃色，切片。青、紅椒洗凈，切菱形片備用。
2、 將山藥、松板肉和青紅椒出水焯熟，撈出瀝干。
3、 鍋洗凈，加小半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開(kāi)，倒入松板肉和山藥和青紅椒，翻數(shù)下，勾點(diǎn)水淀粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。
茶樹(shù)菇松板肉
1、 茶樹(shù)菇洗干凈，瀝干。開(kāi)油鍋，油溫5成熱時(shí)下茶樹(shù)菇，炸至金黃色撈出瀝干；待油溫上7、8成熱時(shí)下松板肉，炸至金黃色時(shí)撈出瀝干，切片備用。
2、將茶樹(shù)菇和松板肉一起出水焯熟，撈出瀝干。
3、 鍋洗凈，上火，加半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開(kāi)，倒入松板肉和茶樹(shù)菇翻炒數(shù)下，勾點(diǎn)水淀粉，翻兩下，再澆一湯匙油翻兩下出鍋。
川味松板肉
1、 杭椒去蒂對(duì)切，松板肉炸熟切片備用。
2、 鍋洗凈，倒入可沒(méi)過(guò)食材的水，將松板肉焯水，撈出瀝干。
3、 鍋洗凈，燒干，倒適量油，加適量老干媽?zhuān)谷牒冀缝猿磶紫拢俚谷胨砂迦猓磾?shù)下，稍微甩點(diǎn)水，加適量雞精、味精，翻兩下，再澆點(diǎn)辣油和花椒油，翻兩下出鍋。
回鍋松板肉
1、卷心菜切片洗凈，瀝干，與胡蘿卜片一起倒入容器中。野山椒切碎，撒到卷心菜上，再撒上一把鹽，用手?jǐn)噭颍?分鐘，然后用水洗凈，擠干。蒜苗洗凈切斷。
2、 松板肉炸熟切片。
3、鍋洗凈，上火，倒入沒(méi)過(guò)食材的水，將卷心菜胡蘿卜和松板肉出水，撈出瀝干。
4、 鍋洗凈，上火，燒干，倒入少許的油，將蒜苗稍微煸一下，然后，加半碗水，加適量的雞精、味精、海鮮醬、湖南辣醬，倒入卷心菜胡蘿卜松板肉，翻炒一會(huì)兒，勾點(diǎn)水淀粉，翻兩下出鍋。
秘制送板肉是怎么做的
料：**里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
制法：
1.**里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開(kāi)，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤(pán)，撒上香菜即成。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，酸甜可口。
改進(jìn)后的“鍋包肉”
改進(jìn)后的“鍋包肉”前半部分的制法和傳統(tǒng)“鍋包肉”大體相同，只是在對(duì)滋汁的時(shí)候，借鑒了粵菜“糖醋汁”的調(diào)制方法，在滋汁中加入了一些粵菜調(diào)料，使成菜南北融合，風(fēng)味別致。
原料：番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡蘿卜3根 西紅柿2個(gè) 鮮檸檬1個(gè) 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
制法：
1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻后再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調(diào)勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最后將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味后，即可隨時(shí)取用每份菜可用新式滋汁約75克。
特點(diǎn)：
1.新式滋汁中加入了胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜肴的味道得到了升華。
2.新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司等，這使菜肴的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中還加入了少許食用色素，使其色澤更加鮮艷喜人。
東北名菜–鍋包肉的做法
這個(gè)東西基本是個(gè)溜的做法，所以很簡(jiǎn)單。
先要準(zhǔn)備肉片，如果比較講究可以用里脊，否則一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有點(diǎn)肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的話(huà)這工序就省了。
放鹽、料酒把肉喂一下。用淀粉（最好是土豆淀粉）調(diào)成糨糊，一定是要調(diào)成能掛在肉上的。
鍋里放油，燒一下，冒冒煙，然后將喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，讓肉片兩面都沾上淀粉，然后下鍋炸。（這里需要說(shuō)明的是糊一定別掛多了，只要兩面沾上些就足夠了。多了可就成肉夾饃了！）
記得，肉片要一片片地掛糊，下鍋，下去后要馬上打散，否則會(huì)沾在一起。
這時(shí)候油不能太熱，關(guān)小些火，目的是要把肉炸熟。
如何知道熟不熟呢？如果你不怕?tīng)C可以嘗嘗。要是怕?tīng)C就找個(gè)長(zhǎng)點(diǎn)的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說(shuō)明肉熟了，可以出鍋了。
把肉撈出來(lái)后，就可以準(zhǔn)備汁了。
汁有兩種，一種是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一點(diǎn)鹽和胡椒粉以及味精。把這些調(diào)料放小碗里弄點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颍瑖L嘗味道差不多了就行（突出甜酸口）。為了好看可以在調(diào)好的汁里加1、2滴醬油。記得，水一定要少！一種是咸口，就是放醬油、鹽和胡椒粉以及味精（注意醬油別太多了啊）
調(diào)好了汁，再切些蒜片和蔥絲備用。
繼續(xù)燒那油鍋，把油燒的7成熱，把剛才炸好的肉片全倒進(jìn)去回一下鍋。這次的目的是上色，所以火可以大些，油可以熱些。不過(guò)注意觀察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一鍋?zhàn)鹕希庞停瑹裏岷蠓湃胨馄⑹[絲嗆鍋，把炸好的肉片倒進(jìn)去，翻炒幾下，下調(diào)好的汁。
如果你的汁調(diào)的剛好，烹一下后很快會(huì)被肉片吸收掉，不會(huì)有太多富裕。如果發(fā)現(xiàn)還有一堆湯，也別急。先把肉片盛出來(lái)。把剩下的汁開(kāi)一下，然后放些水淀粉勾芡，再澆在肉片上。因?yàn)槿馐鞘斓模赃@個(gè)過(guò)程很快就可以完成！
需要說(shuō)明的是：有時(shí)我也會(huì)用蔥、姜、蒜泡的水調(diào)那汁，那樣味道會(huì)更濃些，看你喜好了！
秘制壓板牛肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
做法：
1、牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開(kāi)水鍋煮5-10分鐘，期間加入少許料酒去腥。
2、牛肉撈出，用清水沖干凈殘留的浮沫，豬皮刮凈肥油，切成小丁。
3、 調(diào)料1放入調(diào)料盒，姜拍散。
4、牛肉和豬皮丁放入壓力鍋，放入調(diào)料盒，放入調(diào)料2，加入100ml清水。
5、 壓力鍋壓20分鐘，靜置到自然放氣，打開(kāi)翻動(dòng)牛肉，重新壓20分鐘。（各家家里壓力鍋功率不同，第一次壓制如果牛肉用筷子很容易夾碎，就撈出，第二次只壓牛筋部分。）
6、把鹵好的肉和肉湯放入深一點(diǎn)的搪瓷盆，放微涼后，在肉上放上盤(pán)子，壓上重物，冬天放在陰涼處或冰箱里4個(gè)小時(shí)以上。（壓的東西要盡可能重，這樣肉和肉凍才能夠緊實(shí)，口感才彈牙，我用很重的鑄鐵鍋壓了一晚）
7、 刮掉牛油，切成菲薄的大片。（越薄越好，壓制的夠結(jié)實(shí)不用擔(dān)心會(huì)肉散碎）
8、淋些辣椒油即可上桌。
醬板肉怎么做
材料 用量 豬肉 隨意 豆干 隨意 姜 一小塊 黃豆醬或黑豆醬 隨意 料酒 隨意 做法1. 整塊肉加酒和姜煮到筷子一戳就透. 2. 肉撈出沖涼洗凈切片,豆干切塊.(因?yàn)槲壹矣兄怀允萑獾娜?所以肥瘦分開(kāi)切,其實(shí)五花肉做出來(lái)最美味,純瘦肉太硬了.) 3. 熱油鍋加肥肉和豆干炒,炒久一點(diǎn)出油. 4. 加入瘦肉(肥瘦沒(méi)分開(kāi)順序隨意),炒片刻加醬,加水(剛剛煮肉的湯最好)沒(méi)過(guò)肉. 5. 煮到還有些湯水時(shí)嘗嘗味道出鍋.
正宗肉夾饃的肉怎么做
肉夾饃的做法步驟 1 選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開(kāi)水鍋,焯水去血沫. 2 把焯過(guò)水的五花肉晾涼后,用刀切成10公分長(zhǎng),5毫米厚的肉片. 3 砂鍋里坐水放入大料,水熱后放入切好的五花肉片. 4 大火煮開(kāi)后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時(shí). 5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團(tuán),餳發(fā). 6 把餳好的面團(tuán)揪成小一點(diǎn)的面劑子,揉上勁后,搟成小薄餅.餳發(fā)40分鐘. 7 把餳好的面餅放入餅鐺,小火烤制. 8 面餅烤制兩面金黃,體積膨大,聞到麥香后即可. 9 把烤好的面餅,用刀在一邊劃開(kāi)至3/4面餅,夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再來(lái)點(diǎn)紅油即可.
板肉怎么炒好吃?
直接壓力鍋壓一下