醬板鴨制作流程及腌制,醬板鴨制作流程及腌制竅門
湘菜特色菜 醬板鴨怎么做? 主料:鴨肉1只 調料:食鹽30克,冰糖5塊,姜3片,八角適量,花椒適量,桂皮適量,干辣椒適量,老抽1勺,甜面醬3勺,蜂蜜1勺,香葉適量,陳皮適量,肉豆蔻適量,甘草適量,丁香適量,茴香籽適量,芝麻油3勺 醬板鴨的做法 1.鴨子最好從背部開膛,收拾干凈,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開,結果人家一刀下去,連腹部也給剁開了,只有一點皮連著,后來洗的時候皮徹底斷開,成兩個半只鴨了 2.鴨子完全瀝干水后抹鹽,里外都要抹均勻,我這次買的鴨子較小,大約用30克鹽,如果是5斤… 閱讀更多 »醬板鴨制作流程及腌制,醬板鴨制作流程及腌制竅門