如何制作煎餃?
平底鍋放油,油熱放餃子, 中火煎至餃子底微黃, 加水,急時(shí)可以加熱水,不到一公分高就可以, 新鮮的餃子水可以再少一點(diǎn) 加蓋中火至水蒸發(fā)沒(méi), 開蓋大火煎一到兩分鐘, 煎至餃子底金黃, 拿個(gè)平底盤,扣在煎鍋上面, 用手按住盤子,連鍋整個(gè)翻個(gè)個(gè), 把鍋?zhàn)幽瞄_, 餃子就一個(gè)個(gè)底向上整齊的碼在盤子里了. 跟樓上說(shuō)的有一點(diǎn)不太一樣, 就是鍋蓋不要開得過(guò)早,那樣的話,餃子上面的部分會(huì)變干 餃子皮變硬,影響口感. 另外,煎餃的過(guò)程中不要翻動(dòng),
如何做煎餃,煎餃的做法
材料
豬絞肉300公克，苦瓜200公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3.5公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.苦瓜去籽切丁狀，放入沸水中汆燙約20秒后，以冷開水沖涼后擠干水份；姜、蔥切碎末，備用。
2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細(xì)砂糖、醬油及料理米酒拌勻后，將水分2次加入并一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻后，即成苦瓜豬肉餡。
4.于每張煎餃面皮中，放入作法5的餡料約24公克，包成葉子形狀即可。
5.熱一鍋放入適量的油，放入作法4的煎餃，再倒入水至煎餃的一半后蓋上蓋子，以小火煎約5分鐘即可。
材料
肉餡100克，韭菜100克，餃子皮少許，料酒5ml，鹽5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml
做法
1.肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好
2.韭菜洗凈后切成碎末倒入肉餡中
3.加入鹽和油攪拌好
4.取一個(gè)餃子皮包上餡
5.包成餃子形狀
6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會(huì)兒
7.淀粉15克，加少許水?dāng)嚢韬?/p>
8.鍋中餃子底部稍糊后，倒入淀粉水，蓋蓋至上焦色即可
誰(shuí)知道煎餃這道菜怎么做？
一個(gè)很簡(jiǎn)單的煎餃過(guò)程,制作過(guò)程也不是很復(fù)雜.主要是要有耐心.
步驟如下:1.平底鍋上爐,燒熱,加少許油.
2.把餃子排好,最好是緊密一點(diǎn).
3.先小火煎一分鐘,這個(gè)過(guò)程,來(lái)回移動(dòng)平底鍋,讓鍋里的餃子每個(gè)底部都沾上油.
4.加水,這個(gè)步驟以前我是直接加冷水.后來(lái)貝太廚房教了一招:用生粉調(diào)水倒進(jìn)去.這樣的效果在后面就可以看出來(lái).餃子底全結(jié)在一起了,非常漂亮.
5.加蓋,小火慢慢煮,也要不時(shí)移動(dòng)平底鍋,讓餃子受熱均勻.
6.看到餃子皮變色后,如果水收干了就可以準(zhǔn)備了鍋了.我的出鍋很簡(jiǎn)單:拿個(gè)碟子,最好和平底鍋直徑大小相近,扣在餃子上面,然后一翻平底鍋.嘿嘿,出來(lái)了~余下的工作,就是開吃啦~
二煎餃的做法:
平底鍋放油，點(diǎn)火，將做好的餃子防入，加冷水，近餃子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時(shí)候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。
煎餃怎么做比較好?
用料 餃子(新鮮包的和速凍的皆可) 油 芝麻(選) 蔥花(選) 快手煎餃的做法 餃子新鮮的和速凍的皆可,這次是用了速凍的.平底鍋抹油,餃子無(wú)需解凍,平鋪碼好.中火開始煎,一兩分鐘后夾起一個(gè)觀察,若底部焦黃就可倒入純凈水.水沒(méi)過(guò)餃子三分之一(如果是新鮮的餃子,水量適當(dāng)減少.)加蓋,燜五分鐘左右.水快收干時(shí),倒入一小碗稀面粉水(面粉:水=1:10),撒芝麻和香蔥(也可不撒).家里沒(méi)蔥了,我撒了青椒末.小火煎干,完成.小貼士1.最初無(wú)水煎時(shí)火不要太小2.燜煮時(shí)不要隨意翻動(dòng),容易破
煎餃怎么做?
煎餃 原料:面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量. 做法:1.面粉加溫開水和成面團(tuán),揉勻揉透后搓條摘成坯子,搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用. 2.肉餡放盤內(nèi),加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心. 3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形,放進(jìn)冰箱冷卻一下. 4.平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時(shí)候關(guān)火,把餃子整齊的放進(jìn)鍋里,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火,待水煮干后開蓋在加些水,平過(guò)餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤.
煎餃的做法
主料：豬肉(瘦)250克，餃子皮400克
輔料：云耳（干）20克，胡蘿卜80克，馬蹄2個(gè)，蠔油5克，生抽4克，油適量，香蔥3克，鹽3克，生粉2克
步驟：
1.瘦肉絞肉機(jī)絞成肉泥，調(diào)入耗油生抽生粉鹽油調(diào)味，順一個(gè)方向攪拌起勁
2.云耳提前泡發(fā)洗凈，切碎后加入肉泥中攪勻
3.加入切碎的胡蘿卜
4.加入馬蹄碎拌勻
5.加入蔥花拌勻，即成餃子餡
6.餃子皮包上適量的餡料，邊沿抹一圈的水，好讓黏合餃子時(shí)更貼合
7.做好的餃子排在盤里，吃不完就放冰箱冷凍保存，吃時(shí)拿出來(lái)直接上鍋蒸或煮無(wú)需解凍
8.碟里涂一層油防黏，放上餃子蒸15分至熟，后取出冷卻
9.不粘鍋倒入少量的油燒熱，放入放涼的餃子小火慢煎
10.用筷子給餃子翻個(gè)面，讓整個(gè)餃子都金黃香脆，餃子皮變得金黃用筷子敲打能發(fā)出響聲出鍋即可
請(qǐng)教煎餃的步驟
你可以先蒸熟,在來(lái)煎,我看小吃店都是這樣的,我自己也做過(guò),味道蠻好的,只要把表皮煎金黃就行了,因?yàn)槔锩媸炝说?蒸好的先放那涼一下在煎
怎樣煎水餃好吃又省油
最好用餅鐺,擱一點(diǎn)兒油,然后把餃子碼好,再放一點(diǎn)兒水,擱水的時(shí)候應(yīng)該有’呲啦’的聲音,蓋蓋兒一悶就行了,火不能大.有個(gè)5,6分鐘就關(guān)火就可以了.
電飯鍋煎餃怎么做
電飯鍋煎餃 用料 速凍煎餃 油 【電飯煲煎餃】的做法 準(zhǔn)備材料:超市速凍煎餃、油.電飯煲內(nèi)膽擦干,倒淺淺一層油,將沒(méi)有經(jīng)過(guò)解凍的餃子碼好,按煮飯鍵.電飯煲內(nèi)聽到油煎噼啪聲,片刻后開蓋確認(rèn)餃子底部金黃就可以進(jìn)行下一步.加水,沒(méi)到餃子高度約三分之一左右,關(guān)蓋繼續(xù)按煮飯鍵(我還撒了芝麻).電飯煲跳保溫后,繼續(xù)燜5分鐘,盛出.【電飯煲煎餃完成!】
電飯煲煎餃(速凍餃)怎么做
電飯煲煎餃(速凍餃)做法 食材 主料 手工速凍餃子 10個(gè) 輔料 水 適量 色拉油 適量 熟黑白芝麻 適量 步驟 1.準(zhǔn)備所需材料; 2.在電飯煲內(nèi)膽里倒入適量色拉油,用刷子抹勻鍋底; 3.在內(nèi)膽中均勻地鋪放一層手工速凍餃子; 4.倒入清水,清水沒(méi)過(guò)餃子的一半就好了,然后蓋上鍋蓋; 5.電飯煲插上電源,按“香彈煮”鍵,再按“開始”鍵就開始工作啦~ 6.聽到電飯煲提示音后就說(shuō)明煎餃已經(jīng)做好了,先不要打開鍋蓋,再燜5分鐘再開鍋蓋,出鍋前再撒少許熟黑白芝麻即可.