冰花煎餃的冰花咋做
Hello!我是要做一只“高姿態”的煎餃.如何把餃子吃出高逼格的層次,莫過于這款冰花煎餃了,步驟很簡單,亮點就在于鏤空的蕾絲冰花,脆脆的口感,于是我又叫它蕾絲煎餃.
冰花煎餃的做法?
材料: 餃子、油、淀粉、雞精. 做法: 1、平底鍋倒些油,加熱后,把餃子一個個碼在鍋底,小火加熱讓油把餃子底部煎脆,準備一碗清水,加入適量淀粉、雞精,把淀粉水倒入鍋中,蓋鍋蓋大火燒開,中火加熱至水收干,要不時觀察,謹防糊鍋. 2、小心鏟出鍋來,可以看到底部的脆殼.
怎么做冰花煎餃？
冰花煎餃的做法
1.雞蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡發后切小丁，胡蘿卜刮皮后擦絲，蔥切花。熱油鍋，放胡蘿卜絲進鍋，煸炒至軟身，放進冬菇丁和木耳丁，翻炒均勻，灑少量水把材料煮熟，放鹽調味
2.把煮熟的胡蘿卜木耳冬菇餡與雞蛋碎、蔥花混合；淋適量麻油和蠔油調味
3.普通面粉200克，熱水約200ml（80度左右的熱水），揉成光滑的面團，把面團揉成長條，切成劑子（面粉和水按1：12的比例兌成的面粉水）
4.拿一個劑子，壓扁，搟成四周薄中間厚的圓片，放入一勺餡料，捏合成餃子
5.依次把全部餃子做好
6.把餃子排進平底鍋，淋少量油，中火煎至餃子定型
7.把面粉和清水按1：12的比例兌成面粉水，從鍋邊倒入平底鍋中，沒過餃子的底部即可（餡料都是熟的，所以面粉水不用放多）
8.蓋上鍋蓋，小火煎
9.水將干時，打開鍋蓋
10.轉中火煎至形成冰花，晃動平底鍋可以時餃子可以移動即可
11.拿一個大的碟子，蓋在煎餃上面
12.快速把平底鍋反過來，餃子就會倒扣在碟子上。趁熱吃，底部香香脆脆的，燙面做的餃子皮軟軟的，放時間長了也不會硬
冰花煎餃怎么做？
冰花煎餃原料：
面粉水：水200克 普通面粉10克
餃子皮：面粉250克 開水50克 涼水100克
餃子餡：豬肉餡 青椒 鹽 醬油 蔥姜末 芝麻油
冰花煎餃做法：
1.選擇自己喜歡口味的蔬菜，切剁成小粒狀
2.接著把蔥姜切段后剁成碎末
3.在豬肉餡中加入適量的花椒水，順時針不停攪拌至上勁即可加入蔬菜末和調味料最后在餡料上澆一小勺芝麻油，用筷子拌勻即可
4.將開水倒入面粉中，攪拌成散面團后加入涼水將面和成光滑的面團，醒20分鐘后搓成長條
5.用刀將搓成均勻粗細的長條，切成大小一致的劑子
6.在劑子上撒上干面，滾勻后用手掌按成面餅狀
7.把按好的面餅搟成大小一致的餃子皮
8.取適量的餃子餡放入面皮中央，將面皮中間捏一下
9.再將面皮一褶一褶的從頭捏合到尾端
10.按1:10的比例，將面粉和水混合調勻成面粉水
11.在平底鍋中倒入適量的油，晃勻后上火做熱
12.把包好的餃子依次放入鍋中
13.當餃子底部煎制定型時，倒入事先備好的面粉水
14.繼續加熱，逐漸的面粉水開始沸騰
15.此時蓋上鍋蓋繼續加熱，大約10分鐘左右，聽到吱啦作響的聲音時，就可以扣盤出鍋了
冰花煎餃小貼士：
一.制作冰花煎餃最好使用不粘的平底鍋,并在鍋底均勻的涂抹一層食用油，這樣才能很輕松得制作出冰花
二.鍋底涂抹食用油時量要稍稍多一些，這樣當面粉水澆上時，油水分離才能形成鏤空的冰花花紋
三.面粉水的配比比例是水：面粉=10:1，加入面粉水的份量一定要超過餃子的底部
冰花韭菜煎餃怎么做?
菜系及功效:精品主食 冰花韭菜煎餃的制作材料:主料:面粉 輔料:豬肉餡,琵琶蝦,韭菜末,姜 調料:鹽,雞精,料酒,胡椒粉,香油 冰花韭菜煎餃的特色:外焦里嫩,鮮香可口,金黃光亮. 1、將面粉用開水燙后和成面團,餳15-20分鐘待用; 2、將蝦過開水焯一下取出,去皮留肉,和肉餡一起放入器皿中,加入雞蛋、料酒、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜末攪拌均勻,再放入韭菜末拌勻; 3、將面團搟制成皮包成餃子,放入平底鍋中,撒適量油,倒入開水燜5分鐘,待水分蒸發后,用水和面粉以10:1的比例調成稀汁澆在上面至結塊即可出鍋.
及冰花水煎餃的家常做法大全怎么做好吃視
冰花煎餃的做法 1. 面粉加入熱水拌成雪花狀,揉成光滑面團,蓋上濕布醒30分;豬肉餡加料酒、生抽、老抽、香油先攪拌一下,再放上蔥、姜末和五香粉,植物油1大勺燒熱澆在蔥、姜末和五香粉上,加適量鹽調好味道 2. 取小半碗清水分次一點點的拌入肉餡內順著一個方向攪拌均勻至有粘性;西胡蘆擦絲后稍剁一下,擠去水分,和肉餡混合均勻;醒好的面團分割成均等的小劑子 3. 撒少許面粉將劑子按扁,搟成薄片 4. 包入1大勺肉餡,捏成餃子 5. 平底鍋放少許油燒至微熱,整齊的放入餃子,稍微煎一下至餃子底部焦黃 6. 半碗清水加1小勺淀粉混合,倒入鍋中至餃子1/3外,蓋上鍋蓋用中小火大概10分鐘;至水干,底部金黃即可
電餅鐺冰花煎餃的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 食材:餃子 用量:看人數吧 電餅鐺冰花煎餃的做法 我用的是自己包的凍餃,肉餡的,不用解凍,也很快電餅鐺冰花煎餃的做法 步驟1 電餅鐺抹油,薄薄的一層就好了 先煎一面,煎好后電餅鐺會自己跳閘,再煎另一面,翻過來之后,把少量水和面粉攪拌倒入電餅鐺,平鋪一層就好,這時把電餅鐺上蓋也通電,蓋蓋子等待兩面都自動斷電就好啦
小南瓜杏鮑菇冰花煎餃怎么做？
面粉：350克
溫水：160克左右
豬肉：200克
杏鮑菇：200克
南瓜：150克
老姜:1小塊
香蔥頭:3塊
芝麻油：適量
胡椒末：適量
花椒末：適量
鹽：適量
淀粉水：適量（淀粉：水=1：5）
1、面粉加溫水揉成略干的光滑面團，醒半小時；
2、醒面的過程中，做餡。杏鮑菇切碎；
3、豬肉剁碎，小南瓜也切碎，老姜和蔥頭也切碎,加上杏鮑菇，再加入芝麻油、胡椒末、花椒末、鹽；
4、拌均勻，拼攪上勁；
5、餡做好，面也差不多醒好了。切小劑，再搟成小圓片；
6、包入餡，捍成一個個餃子；
7、平底鍋中放少許底油，熱油后，擺上餃子，小火煎把餃子底部煎定型；
8、根據1：5的比例，淀粉加入水，攪均勻后倒入鍋中，水量到餃子底部。大概幾只擺成一圈的餃子，用的淀粉水量就是飯碗的小半碗；
9、蓋上鍋蓋，小火加熱幾分鐘，直到水基本沒有，再開蓋用中火收汁，直到晃動鍋，里面的餃子和下面的冰花會整體滑動為止；
10、翻入盤中，即可。
速凍餃子如何變成好吃的冰花餃子
家中的冰箱會經常備一些速凍餃子，不是蒸就是煮。但是煮速凍餃子，會比平時煮餃子時間長一些，而且很容易煮裂；用來蒸的話，由于在冰箱里速凍的時間比較長，蒸出來的餃子表皮干硬，吃著口感不鮮嫩。
冰花餃子沒有煮餃子的開裂，也沒有蒸餃子皮硬的問題，吃起來口感照樣很鮮嫩，底下有一層薄薄的冰花，又酥又焦又鮮嫩。一起來學學吧！
原料：速凍餃子8個，淀粉20克，面粉20克。
制作：將淀粉與面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比較薄，容易碎；光用面粉的話，面粉的糊比較厚。兩種搭配在一起，又酥又薄，口感會更好）。
1、加入清水，邊加邊攪拌，慢慢和開。將面糊澆到筷子上，馬上流下來，而且不沾筷子就可以了。
2、平底鍋放適量油，碼上餃子，餃子中間要留空隙，依次將餃子擺出花形。
3、碼好餃子，馬上澆上熱水，蓋上鍋蓋，中火燜煎至水分蒸發完，這時鍋中的油會把餃子的底部煎黃，加入薄薄一層調制好的面糊。
4、煎至冰花變微焦，左手拿盤子倒扣在餃子上面，右手將平底鍋翻轉180度倒扣在盤子上，這樣可以很輕松的取出完整的冰花餃子。
怎樣做冰花好吃
素餡5分鐘即可是冰花嗎 做好煎餃下鍋,加蓋,肉餡10分鐘,加三勺進去,用5:1的比例調制水淀粉,最好是地瓜粉