如何用和面機和面

先將面粉倒入和面機中,開動機器,逐漸加水.在干面粉剩余三分之一的時候停止加水.繼續攪動直至和好面為止.面條、餛飩用可以和得硬一些,餃子軟一些比較好.

攪拌機和面方法

水和面的比例要掌握好，和面時間也要掌握好，和面機內的攪拌器也是很重要的。銀鷹的和面機根據一次和面的多少，使用不同型號的攪拌器，可使面粉與水攪拌均勻，只需和面7-10分鐘，效果就比較好，面也比較有勁。

注意事項：

1、攪拌機速度。攪拌機的速度對攪拌和面筋擴展的時間影響很大，快速攪拌面團卷起時間快，達到完成的時間短，面團攪拌后的性質較好。如慢速攪拌則所需卷起的時間較久，而面團達到完成階段的時間就長。如果面筋特強的面粉用慢速攪拌，則無法使面筋達到完成的階段，面筋稍差的面粉在攪拌時應避免用高速，以免使面筋打斷。

2、水分。水分的多少將影響面團的軟硬，如水分少會使面團的卷起時間縮短，面粉的顆粒未能充分水化，致使面筋的性質較脆，在擴展開始不久，就易使面筋攪斷，無法再使面筋充分地擴展，所以做出來的面包品質較差。相反，如果水分過多，則會延長卷起的時間，一旦達到卷起階段就很容易造成面筋打斷，所以這時要特別小心。另外，面粉的吸水量也直接影響水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。

3、溫度。面團溫度低所需卷起的時間較短，而擴展的時間應予延長;如果溫度高，則所需卷起的時間較長。如果溫度超過標準太多，則面團會失去良好的伸展性和彈性，卷起后無法達到擴展的階段，使面團變成脆、濕，對面包的品質影響也很大。

4、面團攪拌的數量。攪拌面團的時候，攪拌機的能量也有一定的負荷力，過少和過多都會影響到攪拌的時間，原則上面團的一次攪拌數量以不低于規定量的三分之一和不超過規定量為原則。

5、配方的影響。配方中如果柔性原料過多，則所需卷起的時間較久，攪拌的時間也相應延長;如果韌性原料過多，則所需卷起的時間較短，其面筋的擴展時間也短。

和面機水和面比例技巧

和面機和面時的面水比例（體積比）:

做面條，面粉和水比例為copy3.5 ：1。

做餃子，面粉和水比例為3 ：1。

做包子、面包，面粉和水比例為2.5 ：1。

做烙餅、油條，面粉和水比例為2 ：1 。

和面機做饅頭的做法：

用料：中筋面粉300克、雞蛋2個、奶粉30g、鹽2g 、水160g、酵母2.5g、中筋面粉（二次和面用）100克

1、水、鹽、酵母、雞蛋、奶粉一起放入和面機，用勺子攪拌均勻。

2、再加入面粉和勻，1擋攪拌2分鐘

3、成團后，轉2擋攪拌10分鐘左右。

4、攪拌到面團后，覆蓋保鮮膜常溫發酵。

5、發酵到2倍大，食指粘粉按進去zd一個小洞，不回縮，就發酵好了。

6、再加入100克干粉，分2-3次加入慢速攪拌到面團光滑。

7、面團拿出來，做成圓形的饅頭。

8、冷水入鍋，水沸后蒸15分鐘，關火，燜2分鐘，防止回縮，再開蓋，就可以食用了。

怎樣使用和面機和面

面和水最好是用稱稱好 該下的配料放好了后開機后再把水慢慢的倒下去

使用壓面機壓面條,需要怎么和面

你好,軋面條關鍵在配方配料,鮮面條配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤.工藝:將面粉、淀粉干拌均勻,將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘,然后放入壓面機即可軋鮮面條.

做餅絲用的烙餅用和面機怎么和面

面粉3、熱水、鹽、胡蘿卜、圓白菜、蔥、蒜適量。

蠔油、生抽各1大匙、鹽少許。

一、先來烙餅，做餅絲

面粉和鹽混勻，然后慢慢倒入熱水，用筷子攪成無干粉狀。待不燙手后和成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，醒15分鐘。再揉一次，然后繼續醒15分鐘；醒好的面團揉成長條，分成小劑子，每個大約30克，共16個，然后用手揉圓；每個小劑子的一面抹上油；然后將有油的那一面再蓋上一個小餅，使之兩個兩個的摞在一起。略微按扁后搟成薄餅皮；平底鍋不抹油，微熱時放入薄餅，小火烙至表面有小鼓包的時候翻面，再烙至另一面有焦黃點就熟了。依次烙完所有的小餅；

烙完一張后就將摞在一起的兩張薄餅分開。餅晾至不燙手后切成細條，這樣餅絲就做好了。

二，將圓白菜、胡蘿卜切絲，蔥、蒜切好。

三、先小火爆香蔥花和蒜碎；倒入胡蘿卜翻炒片刻，倒入圓白菜絲翻炒；調入生抽、蠔油和適量鹽，翻炒均勻，炒至蔬菜大約八分熟；倒入餅絲，轉中小火，炒勻。沿鍋邊淋入適量水；蓋上鍋蓋，轉小火，燜一會兒即可。

要記得炒餅的油要比平時炒菜多放一些，這樣口感才會比較“潤”；最后一步蓋蓋燜不能省略，這樣可以軟化餅絲，使之勁道中又不失柔軟的口感

我想請教做饅頭的做法，怎樣使用和面機加水，加多少水

你按下面的做法做下:

原料：面粉10000g、溫水5000ml、！酵母2O0-250g、泡打粉100g。

發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；

2、面粉放入和面機中，逐漸的加入泡打粉和酵母水并開機攪拌面粉至絮狀；

3、和好的面從和面機中取出再放入案板上揉光，案板撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團用一塊濕布蓋上，或用力盆裝上放置溫暖處（30度左右）進行發酵；

4、這個季節大約2—3小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

制作：1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無起泡；

2、揉好的面搓成圓柱，用手揪或用刀等分的切成小塊，做成饅頭，或者加調好的肉餡做成包子；

3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭、包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；

4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到后關火。

5、注意剛蒸好的饅頭、包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋里面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把饅頭、包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以饅頭、包子蒸好后先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又松軟又好看

今天我們就一起來學習如何正確使用廚師機揉面

這個沒什么需要學習的,只要按照說明書的水和面的比例放好然后給電進行攪拌就可以了.只要在攪拌的時候別把手伸進去就好.這個是非常簡單的.

機器是怎樣做面和餃子皮的？

首先得用冷水和面（30℃以下），這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。面粉里加點鹽不僅能增加面筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據面粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當面團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將面團在案板上用干凈濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。至于餡料，可以使用和面機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。

1、面粉分次加水，把面搓揉成面團，上蓋醒1-2小時。揉面團的具體教程可以點此：怎么手工揉溫水面團(圖文教程)

2、壓面機安裝好。再取出醒好的面團，切成小塊狀。

3、壓面機的刻度調到1，取1小塊面上去壓。第一次壓出的形狀可能會不規整，沒關系，對折后再壓一次，可以反復壓，這樣壓出的面皮更筋道。提示：如果和面時加入的水偏多，醒過的面團就會太軟，壓面時就容易粘在壓面機上。

4、壓面機上的刻度1壓完后，再把壓面機的刻度調到2，把面再壓一遍，繼續壓面，至壓過刻度

怎樣用和面機和餃子面

和正常和面1樣,只不過水略微少些,面不要太軟.