請(qǐng)問(wèn)雞蛋仔的制作配方和方法？
雞蛋仔做法一：
1. 將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內(nèi)、打透成面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉(zhuǎn)置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進(jìn)食。
雞蛋仔做法二：
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類(lèi)提前過(guò)篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開(kāi)放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類(lèi)一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可
8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
注意事項(xiàng)：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟
雞蛋仔的做法家庭做法
雞蛋仔制作方法一
1. 將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內(nèi)、打透成面糊，最后加入油拌勻30分鐘后備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉(zhuǎn)置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進(jìn)食。
制作方法二
主料:白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類(lèi)提前過(guò)篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開(kāi)放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類(lèi)一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可
8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
注意事項(xiàng):雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟
制作方法三
食材:雞蛋2個(gè)、 油30g、 奶粉5g 、泡打粉6g、 牛奶165g 、木薯粉28g、 糖50g、 低筋面粉140g、 生粉28g
做法:
1.油、面粉 生粉混合
2.加入泡打粉
3.加入糖
4.加入雞蛋
5.加入牛奶
6.拌勻至無(wú)顆粒
7.將模具中倒入油
8.倒入面糊
9.成形后翻面即可
制作方法四
主料:低筋面粉
輔料:土雞蛋、牛奶、水、泡打粉
調(diào)料:白砂糖、玉米油
做法:
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā)，我通常用三個(gè)雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會(huì)不同，沒(méi)關(guān)系，用清水的量調(diào)整一下就行，也就是說(shuō)雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。
7、整個(gè)過(guò)程需要不停地翻面，而且要移動(dòng)模具的位置，使模具的每一個(gè)地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再?gòu)膬蛇吤俺鰺釟饩筒畈欢嗔恕?/p>
小貼士
1.做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò)。
2.建議最好不要留到第二天吃哦，因?yàn)榱暨^(guò)夜的雞蛋仔就沒(méi)第一天吃的時(shí)候那么脆了。
制作方法五
材料:低筋面粉 160克、雞蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克。
做法:
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā)，我通常用三個(gè)雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會(huì)不同，沒(méi)關(guān)系，用清水的量調(diào)整一下就行，也就是說(shuō)雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、雞蛋仔模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。
7、整個(gè)過(guò)程需要不停地翻面，而且要移動(dòng)模具的位置，使模具的每一個(gè)地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再?gòu)膬蛇吤俺鰺釟饩筒畈欢嗔恕?/p>
9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò)，不過(guò)最好不要留到第二天吃哦，就沒(méi)第一天吃的時(shí)候那么脆了。
制作方法六
主料
泡打粉6g
雞蛋2只
乳酪牛奶175g
調(diào)料
玉米油35g
元貞糖75g
巧克力雞蛋仔的做法
1.雞蛋加入糖打散
2.再加入牛奶;
3.攪拌均勻;
4.所有粉類(lèi)放在同一個(gè)大碗里混合均勻;
5.將蛋奶液，倒入粉類(lèi)中，攪拌均勻;
6.最后加入玉米油并拌均勻;
7.模具預(yù)熱，刷上一層油，倒入適量的面糊，并讓面糊分布均勻;
8.合上模具，翻面烤1-2分鐘;
9.再翻過(guò)來(lái)烤約1-2分鐘，烤至金黃色
10.就可以脫模，放在冷卻網(wǎng)上冷卻后即可食用。
正宗雞蛋仔餅配方
用料 低筋面粉 140g 泡打粉 7.5g 吉士粉 14g 木薯粉 28g 雞蛋 兩個(gè) 玉米油 28g 白糖 70g 鮮奶 28g 水 140g 偽裝成華夫餅的雞蛋仔的做法 :1、所有的材料混合攪拌均勻2、把粉漿倒入預(yù)熱好的華夫餅機(jī),蓋上蓋子,考好就可以吃啦~ 小貼士1. 吉士粉也叫卡仕達(dá)粉custard 2. 木薯粉是一種淀粉,可以用其他的淀粉代替 3. 玉米油也可替換成黃油 4. 我沒(méi)有用低筋面粉,用的中筋的也好吃
雞蛋仔怎么才能做出香濃的奶香味？
雞蛋仔的做法
1.粉類(lèi)過(guò)篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻2.面糊過(guò)濾，去除雜質(zhì)后就是雞蛋仔的基礎(chǔ)面糊了。可以放置1小時(shí)后使用，我直接用過(guò)，也沒(méi)什么問(wèn)題3.**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會(huì)更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可4.擠入面糊，面糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會(huì)流的到處都是，而是落入模子的另一面里5.每面各燒1-2分鐘，打開(kāi)看看顏色差不多就可以出爐了6.用叉子之類(lèi)的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來(lái)7.熱的時(shí)候還會(huì)軟，降溫之后，就會(huì)外脆里嫩了8.所以想要裹起來(lái)就要趁熱操作 9.話說(shuō)啊，大家覺(jué)得雞蛋仔應(yīng)該是個(gè)什么狀態(tài)才算完美？ 10.我喜歡的外脆里嫩，不要太結(jié)實(shí)，QQ有彈性 11.雞蛋仔的味道很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是單純的蛋香，奶香
注意：
這個(gè)配方里加了一樣木薯粉。
東南亞點(diǎn)心常用的東西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。
有QQ蛋仔粉的雞蛋仔做法
用料
低粉 140g
雞蛋 兩個(gè)
無(wú)鋁泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒(méi)有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（無(wú)味的油都可以，不要用花生油，調(diào)和油）
雞蛋仔的做法
粉類(lèi)過(guò)篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
面糊過(guò)濾，去除雜質(zhì)后就是雞蛋仔的基礎(chǔ)面糊了?？梢苑胖?小時(shí)后使用，我直接用過(guò)，也沒(méi)什么問(wèn)題
**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會(huì)更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可
擠入面糊，面糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會(huì)流的到處都是，而是落入模子的另一面里
每面各燒1-2分鐘，打開(kāi)看看顏色差不多就可以出爐了
用叉子之類(lèi)的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來(lái)
熱的時(shí)候還會(huì)軟，降溫之后，就會(huì)外脆里嫩了
所以想要裹起來(lái)就要趁熱操作
話說(shuō)啊，大家覺(jué)得雞蛋仔應(yīng)該是個(gè)什么狀態(tài)才算完美？
我喜歡的外脆里嫩，不要太結(jié)實(shí)，QQ有彈性
雞蛋仔的味道很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是單純的蛋香，奶香
制作雞蛋仔需要的材料有什么?
雞蛋仔 材料: 面粉4安士 生粉1安士 發(fā)粉1平茶匙 雞蛋2只 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士 做法: 1.將三種粉篩勻備用 2.用木匙將蛋及糖拌勻,逐少加入淡奶及水,拌勻后分次加入粉料中,不停攪拌成稀滑面漿,不可起粒 3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油后注入粉漿至八分滿,蓋上蓋,將模夾緊,反轉(zhuǎn),再置爐上,用中火底 面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透 4.用叉將雞蛋仔挑出,趁熱食
怎么才能讓雞蛋仔,做出來(lái)更有雞蛋味道
雞蛋仔做法1.油、面粉 生粉混合2.加入泡打粉3.加入糖4.加入雞蛋5.加入牛奶6.拌勻至無(wú)顆粒7.將模具中倒入油8.倒入面糊9.成形后翻面即可
模具雞蛋仔的做法步驟圖,模具雞蛋仔怎么做
用料 雞蛋 2個(gè) 白砂糖 70克 植物zd油 30克 泡打粉 10克 低筋面粉 150克 三花淡奶 100克 清水 100克 薯粉 20克 芝士 20克 模具雞蛋仔的做法 雞蛋、糖、低筋面粉、薯粉、三花淡奶、水、植物油混合模具雞蛋仔的做法 步驟1 低筋面粉、薯粉、泡打粉、芝士粉過(guò)篩加入雞蛋液混回合、混合后的雞蛋液再次過(guò)篩靜置半小時(shí)模具雞蛋仔的做法 步驟2 模具加熱后掃上一層植物油,加入蛋液,加滿圖中筷子示意范圍,蓋上模具,把模具反過(guò)來(lái)放(底朝上),靜置約兩分鐘,再反為正面靜置約兩分鐘,即可模具雞蛋仔的做法 步驟3 出爐的雞蛋仔三角型晾放答在大盆子邊上約30秒至1分鐘
沒(méi)有模具如何用烤箱做雞蛋仔?
用棒棒糖蛋糕模具也可以的. 雞蛋仔的做法 雞蛋仔 材料:面粉100G、砂糖100G、水125ML、雞蛋2只、綠豆粉25G、牛奶60ML、發(fā)粉1茶匙 做法: 1、將面粉、綠豆粉和發(fā)粉篩勻; 2、將雞蛋和砂糖拌均勻,慢慢加入牛奶和水,再拌勻,加入粉料中,均勻攪拌成稀糊狀; 3、將雞蛋仔模型兩面燒熱,均勻涂上一層牛油,然后注入粉糊到八分滿,將模具夾緊,用中火將兩面各燒1-2分鐘,直到雞蛋仔離模并且熟透,用叉子挑出來(lái),既可食用. 如果實(shí)在沒(méi)有模具,可以用做蛋糕的裱花袋,要是連這個(gè)也沒(méi)有的話,就用塑料袋.把面糊裝在一個(gè)角上開(kāi)個(gè)口子一團(tuán)一團(tuán)的擠在摸好油的烤盤(pán)上,只不過(guò)這樣做,烤出來(lái)的外形不太一樣.
雞蛋仔的原料配方
材料：低粉160克、雞蛋100克、牛奶60克、清水50克、細(xì)砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克
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做法：
1、低粉加泡打粉混合備用
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā)，我通常用三個(gè)雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會(huì)不同，沒(méi)關(guān)系，用清水的量調(diào)整一下就行，也就是說(shuō)雞蛋加上清水的量是150克就行
3、加入清水和牛奶后低速打勻
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
6、模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面
7、整個(gè)過(guò)程需要不停地翻面，而且要移動(dòng)模具的位置，使模具的每一個(gè)地方均勻受熱
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再?gòu)膬蛇吤俺鰺釟饩筒畈欢嗔?/p>
9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò)，不過(guò)最好不要留到第二天吃哦，就沒(méi)第一天吃的時(shí)候那么脆了